Samsa keetmine kodus. samsa usbeki keeles. Puff samsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Samsa on Ida- ja Kesk-Aasia, Vahemere ja Aafrika rahvaste traditsiooniline roog. Välimuselt meenutab see ümarat, kolmnurkset või kandilist pirukat, mille sees on täidis. Küpsetusvõimalusi on mitu. Kesk-Aasias, eriti Usbekistanis, valmistatakse samsat eranditult tandooris. Kuid kuna seda on kodus väga raske teha, on perenaised kohanenud seda maitsvat rooga küpsetama elektri- või gaasiahjus. Samsa valmistamise järjekorda, alates kiirlehttaigna sõtkumisest kuni piruka küpsetamiseni, räägime oma artiklis. Siin on selle roa jaoks mitu retsepti erinevat tüüpi täidisega.

Samsa lehttaigen: toiduvalmistamise funktsioonid

Samsa valmistatakse eranditult vee peal hapnemata taignast, peaaegu sama, mis pelmeenide puhul. Selle sõtkumiseks on mitu retsepti, nii muna lisamisega kui ka ilma. Traditsiooniline Usbeki samsa on valmistatud kiirlehttaignast. Sellised pirukad säilitavad kihilisuse ka pärast küpsetamist, mis on selgelt näha isegi fotol.

Kiir-lehttainas samsa jaoks valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Tainas sõtkutakse järsemaks kui pelmeenide jaoks. Selleks sega kausis klaas vett ja sool (1/2 teelusikatäit). Lisa vähehaaval jahu, sõtku tainas käsitsi soovitud konsistentsini. Saatke ettevalmistatud tainas 30 minutiks külmkappi.
2. Jahutatud tainas rullitakse taignarulliga õhukeseks kihiks. Rullida tuleb kaua, vajadusel lauale jahu valades. Mida õhem on tainas, seda kihilisem on samsa.
3. Õhuke kiht tainast määritakse keedupintsliga taimse või sulatatud või või margariiniga. Pärast seda tuleb leht rullida tihedaks toruks. Seejärel saab selle mitmeks tükiks lõigata ja mitmeks tunniks (vähem alt kaheks) külmkappi saata.
4. Pärast määratud aja möödumist tuleb iga selline toru külmkapist välja võtta ja lõigata pikuti 2-3 cm paksusteks tükkideks. Pärast seda tuleb iga saadud tükk üles lõigata, peopesaga alla suruda, ja seejärel rulli õhukeseks lahti, pöörates rohkem tähelepanu äärtele kui keskele. Kihistumine on märgatav kohe pärast rullimist.

Samsa täitmise valikud

Samsa täidis on kõige mitmekesisem. Kõige sagedamini valmistatakse seda Kesk-Aasia rooga lambahakklihast sibula ja rasvase sabarasvaga. Samal ajal pole lihatäidisega samsa valmistamine piiratud. See pole vähem maitsev linnuliha, rupsi, kõrvitsa, kartuli, soolajuustu jne. Samsat serveeritakse lauaäädika ja küüslaugu ja ürtidega tomatikastmega.

Traditsiooniline retsept lihaga samsa valmistamiseks tandooris

Tõeline samsa valmistatakse ainult tandooris. Tandooris saab tuld süütama hakata kohe, kui sõtkutud tainas külmkappi saadetakse. Parimat soojust annavad viinapuud ja luuviljalised. Kuni küttepuud põlevad, võite hakata toppima.

Usbeki traditsiooniline samsa on valmistatud värskest, külmutamata lambalihast (500 g). Selleks lõigatakse liha koos sibula (2 tk) ja sabarasvaga (50 g) väga peeneks. Seejärel sõtku hakkliha kätega läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart. Kui täidis osutub kuivaks, lisa veidi vett (2 supilusikatäit). Kui küttepuud tandooris on täielikult ära põlenud ja alles jääb ainult soojus, hakkavad nad toodet moodustama.

Lehttainast lõigatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse seejärel ümmarguseks koogiks. Sellele koogile asetatakse teelusikatäis täidist ja servad näpistatakse. Nüüd niisutatakse iga vormitud toode sellest küljest veega ja liimitakse tandoori seintele. Kui kõik koogid on valmis, suletakse tandoori kaas. Küpseta samsat mitu minutit kuni kuldpruunini. 250 kraadini kuumutatud ahi võib kodus tandoori asendada.

Samsa retsept kodus valmis lehttaignast

Samsa kiireks valmistamiseks kodus kasutatakse sageli valmis lehtpärmivaba tainast. Muideks,sel juhul on ka pirukad väga maitsvad.

Selle retsepti järgi samsa jaoks rullitakse ka taignakiht õhukeseks ja rullitakse toruks. Seejärel lõigatakse see tükkideks, millest igaüks rullitakse koogiks. Koogi keskele asetatakse täidis ja vormitakse soovitud kujuga toode. Piruka küpsetusaeg oleneb täidise tüübist. Samsat lambalihaga küpsetatakse umbes 15 minutit 210 kraadi juures ja siis sama kaua 180 kraadi juures. Samsa koos teiste täidistega küpseb kiiremini.

Chicken Samsa

Mitte vähem maitsev on samsa linnulihaga, eriti kanalihaga. Täidise valmistamiseks on soovitatav kasutada rümba rasvasemaid osi, näiteks reied, samal ajal kui neilt nahk eemaldatakse ja rasv jäetakse alles. Kuid filee puhul osutub täidis liiga kuivaks, peaaegu ilma mahlata.

Enne kui hakkate kanaga samsat valmistama, peate otsustama testi üle. Saate seda ise ül altoodud retsepti järgi sõtkuda, osta valmis lehttaigna või kasutada kolmandat võimalust. Sel juhul sõtkutakse jahust (250 g), külmast võist, jääveest (100 g) ja soolast vale-lehttaigen. Enne toodete moodustamist peaks tainas külmkapis lebama vaid pool tundi. Sel ajal valmista täidis reitelt lõigatud lihast (700 g), sibulast (2 tk.) ja soolast.

Jahutatud tainas jagatakse kaheks osaks, misjärel lõigatakse igaüks 7 tükiks. Igaüks neist veereb taignarulliga välja ja seejärel sisseMääri keskele täidis ja liimi servad kolmnurga kujuliseks. Moodustunud tooted laotatakse õmblusega allapoole küpsetusplaadile, määritakse munakollasega, puistatakse seesamiseemnetega ja saadetakse pooleks tunniks 200 kraadisesse ahju.

Samsa retsept kõrvitsaga

Tainas samsa valmistamiseks kõrvitsaga, võite kasutada mis tahes värsket, ka puhma. Täidis valmistatakse järgmiselt: kõrvits hõõrutakse jämedale riivile ja prae taimeõlis koos sibula, suhkru, soola ja pipraga. Köögivilju hautatakse pannil poolküpseks, samal ajal kui vürtside kogust kohandatakse vastav alt maitsele.

Puff samsa kõrvitsaga küpsetatakse vaid 20 minutit kuni kuldpruunini. See maitseb ühtviisi hästi tee ja fermenteeritud piimajookidega.

Maitsva samsa keetmine juustuga

Väga maitsev samsa saadakse parimast soolase juustutäidisega filotaignast. Võite kasutada suluguni, mozzarellat, juustu või mõnda muud juustu. Kui see maitseb liiga mahe, piisab, kui lisada sellele veidi soola.

Samsa valmistamine algab sellest, et tainas lõigatakse umbes 7 cm laiusteks ja 25-30 cm pikkusteks ribadeks. Kuna see on väga õhuke, kasutatakse ühe toote moodustamiseks kahte taignariba korraga. Toores munaga segatud riivitud suluguni vormis täidis laotakse riba servale kolmnurga kujul. Seejärel mähitakse juustuga serv nii, et moodustub see konkreetne kujund. Mähi niimoodimeetod on vajalik, kuni saadakse kolmnurkne puff samsa. Valmistatud tooted asetatakse küpsetusplaadile, määritakse munakollasega, puistatakse seesamiseemnetega ja saadetakse 30 minutiks ahju temperatuuril 190 kraadi.

Samsa kartuliga

Viimane võimalus samsa valmistamiseks on kartulid. Täidise valmistamiseks keedetakse kartulid pehmeks ja hõõrutakse püreeks. Samal ajal praetakse sibul võis ja lisatakse kartulitele. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Kodune kartuliga samsa retsept hõlmab mis tahes hapnemata taigna kasutamist. Kuid kõige parem on sellist rooga valmistada lehttaignast.

Maitsva samsa valmistamise saladused

Kiire lehttaigna abil pole samsat keeruline valmistada. Selleks piisab toiduvalmistamise retseptist kinnipidamisest, võttes samal ajal arvesse järgmisi soovitusi:

1. Täidis peaks olema mahlane, olenemata sellest, kas see on valmistatud lihast, juustust või köögiviljast. Seetõttu on soovitatav sõtkumise ajal lisada veidi vett või võid.
2. Oluline on jälgida, et taigna servad oleksid hästi liimitud. Vastasel juhul voolab kogu mahl tootest välja.
3. Ärge küpsetage samsat temperatuuril alla 200 kraadi, muidu osutub see liiga kuivaks.

Samsa küpsetamine ei võta liiga palju aega ja tulemuseks on väga maitsev, peaaegu pidulik roog. Proovige seda küpsetada erinevat tüüpi täidisega ja valigeteie jaoks parim valik.