Usbeki supi keetmine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Shurpa on rikkalik ja üsna paks roog supi kujul. Viitab Usbekistani rahvusköögile. Seda rooga nimetatakse ka shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Usbeki supp on üks esimesi käike. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte, kuna igal osariigi piirkonnal on oma kulinaarsed saladused.

Usbeki supi valmistamine: omadused

Sellel roal on oma omadused:

- kõik köögiviljad on lõigatud üsna suureks;

- peaaegu kõik retseptid sisaldavad tomatit;- köögivilju küpsetatakse kaua ja madalal kuumusel, muutes puljongi maitse küllastunud.

Selle roa serveerimine on samuti üsna originaalne: serveerida võib eraldi (liha ja juurviljad ühel taldrikul, puljong teisel) või kõik koos. Usbeki supp, nagu kõik toidud, on kaunistatud erinevate rohelistega.

Nõutavad koostisosad, toiduvalmistamise funktsioonid

Esimese usbeki supi valmistamiseks vajate:

- 1,8-2 liitrit vett (shurpa peaks olema paks);

- 250 g sibulat;

- 1-2 tk. magus punane paprika;

- 5-6 tk. väikesed kartulid (umbes 200-230 g);

- 400-500 g lambaliha (võite filee või ribi),veiseliha sobib;

- 1 väike tomat või paar supilusikatäit tomatipastat (olenev alt portsjonist ja soovitud küllastusest);

- 180-200 g porgandit;

- vürtsid (must pipar, piment, sool, küüslauk jne, võimalusel vastav alt individuaalsetele eelistustele);

- erinevad rohelised (petersell, koriander, till ja palju muud - maitse järgi).

Sõltuv alt portsjonite arvust saab koostisosade arvu vastav alt isiklikule valikule reguleerida, peaasi, et shurpa oleks paks ja rikkalik.

Usbeki supi keetmine edasi. Toiduvalmistamise etapid:

1) Lõika liha või ribid väikesteks tükkideks ja küpseta väikesel tulel 20-25 minutit. Soola kohe, et hiljem saaks maitse järgi orienteeruda.

2) Kui liha on veidi keenud, lisa köögiviljad (jämed alt hakitud või keskmised – rõngad). Need on paprika, kartul, porgand, sibul.

3) Küpseta seda kõike väga madalal kuumusel 15-20 minutit. Puljongit tuleks hästi toita nii liha kui ka köögiviljadega.

4) Pärast seda võta tomat, eemalda sellelt koor (selleks pead selle keeva veega üle valama), kolm ja lisa puljongile. Kui tomati asemel lisame tomatipastat, siis on soovitav 1 lusikas. Kui lisate rohkem, saate väga rikkaliku maitse ja see ei sobi kõigile.

5) Kui kõik on küpsenud umbes 50 minutit ja eelistatav alt 15 minutit enne viimast küpsetamist (see on tund või üks tund ja 20 minutit), lisage järk-järgult oma lemmikvürtsid - paprika, majoraan, kuivatatud küüslauk - vastav alt individuaalsetele eelistustele.

Kui shurpa on valmis, omandab see kuldpunase, rikkaliku varjundi ja aroomi. Liha ja köögiviljad on pehmed, kuid köögiviljad jäävad terveks. Lisage igale portsjonile oma lemmikürte. Vürtse on väga oluline lisada mõõduk alt, et saaksite esmajärjekorras tunda puljongi ja köögiviljade maitset. See on väga maitsev ja rahuldav eine, mida serveeritakse sageli lõunaks.

Usbeki nisusupp

Samuti on olemas maitsev ja toitev roog nimega yerma. See on ka Usbeki supp, kuid nisu lisamisega (poolteist klaasi). Selle eripära on see, et liha ja sibulat praaditakse poolküpseks, valatakse seejärel keeva veega ja koos ülejäänud koostisosadega keedetakse lõpuni.

Üks toiduvalmistamise olulisi etappe on nisu valmistamine. Kestast eraldamiseks purustatakse see uhmris, niisutades järk-järgult veega. Seejärel pestud ja uuesti pekstud - pehmendamiseks. Valmis nisu tuleks puljongile lisada pärast kümnendat minutit madalal kuumusel keetmist. Ja pärast seda lisatakse pipar, porgand, sibul ja sool.

Selle eine erakordne omadus on esitlus. Supi kõrvale serveeritakse hapukoort või jogurtit (katyk), kuid samas need ei lahustu põhiroas, vaid võetakse supi jaoks eraldi roast.

Toitude hinnangud, maitsed

Usbeki rahvusköök maitseb paljudele oma rikkalikkuse tõttu. Supid on kuulsad oma aroomi, paksuse ja toitumise poolest. Mul on hea meel, et toiduvalmistamiseks saab võtta nii veise- kui lambaliha ning maitseküllasust ise reguleeridateatud kogus vürtse. Gurmaanide seas on Usbeki supp populaarsuselt ühel esikohal.