Liivakook: retsept, koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik kooke, hoolimata sellest, et nende retseptide arv ulatub tuhandetesse, on üksluised. Need on kreemiga määritud küpsised. Kookidega võid fantaseerida nii palju kui soovid, lisades tainale kakaod, pähkleid, kuivatatud puuvilju, beseesid, katsetades kihiga lõpmatuseni – selle olemus ei muutu. Ja kui külla lähed, siis tead: seal ootab sind mingi kreemiga biskviit. Ja kutsume teid valmistama midagi väga erilist - muretaigna kooki!

Kas arvate, et see tainas sobib ainult küpsiste jaoks? Te eksite: muretaignaga kombineeritud kreem ei muuda seda poolvedelaks jamaks, nagu kogenematule kulinaariaspetsialistile võib tunduda. Vastupidi, see leotab koogid kergesti, mis paneb need suus sulama.

Samuti on palju muretaignakookide retsepte. Ja pärast meie väikese valiku lugemist saate valida endale sobivaima. Muretaignatainast on erinev alt pärmimuffinist lihtne valmistada ja see pole nii kapriisne,nagu biskviit. Kuid enne meistriteoste ettevalmistamist tutvume põhitõdedega.

Põhiretsept

Kui olete kunagi murekooki valmistanud, võite selle lõigu vahele jätta – teate juba kõike. Noh, kui olete algaja kokk, tutvume muretaigna valmistamise põhiprintsiibiga.

Tordi jaoks sõtkutakse samamoodi nagu küpsiste puhul:

• Eelnev alt pane sügavkülma 130 g võid (ümbrises).
• Sõeluge 450 grammi nisujahu laiade servadega kaussi.
• Vala ka kott küpsetuspulbrit ja 90 g suhkrut. Kook on lõhnavam, kui viimane koostisosa pole punapeet, vaid suhkruroog. Kuid ka valge suhkur sobib.
• Segage kuivad koostisained.
• Võtke külmutatud või ja hõõruge see kiiresti kaussi.
• Kuni see pehmeneb, sõtku mass peopesade vahel. Meil on kauss puru.
• Nüüd klopi 150 milliliitrit piima munakollasega lahti.
• Täida selle puru massiga. Ja kui on olemas labakinnitusega mikser, siis kasutame seda, ei, sõtkume tainast kätega.

Järgmised sammud

Kui kukkel ei kleepu enam käte külge, mähkige see kilesse ja saatke pooleks tunniks külmkappi. Liivakookide küpsetamine ei nõua kok alt erilisi oskusi ega osavust. Peate lihts alt tegema ümara kujuga "prantsuse särgi".

Mis see on? Määri vormi küljed väga külma margariiniga,puista üle jahuga. Üleliigse pulbri välja raputamiseks keerake tagurpidi. Põhja paneme ümmarguse pärgamenditüki, mida me natuke mäletame, ja siis sirgendame selle nii, et paber oleks nagu laineline. Ja siin sa oled – "Prantsuse särk" on valmis.

Purotaigna koogi põhiretsepti järgi jagame taigna lihts alt kolmeks osaks, rullime igaüks neist vastav alt vormi läbimõõdule ringiks ja laome virna. Me tampime sõrmede falangetega. Määri piimaga ja puista peale veidi suhkrut. See annab kookidele krõbeda tekstuuri. Küpseta 190 kraadi juures küpseks (umbes veerand tundi). Kui koogid on jahtunud (esm alt vormis ja siis restil), määri need kreemiga.

Tordikihi ideed

Pühakoogitainas ei ima koostisosi nii kergesti endasse kui biskviittainas. Seega, kui määrime koogid võikreemiga, jäävad need "iseendaks", see tähendab, et nad ei ole küllastunud. Selliste toodete jaoks on vaja niiskemat keskkonda, kuid ka mõõduk alt.

Millised kreemid sobivad muretaigna koogile? See on vanillikaste, mis põhineb kondenspiima, mooside, vahu, vahukoore, puuviljade, valgu, kohupiima baasil. Kaunistuseks sobib väga hästi pehme Mascarpone juust tuhksuhkruga. Allpool vaatame, kuidas neid kreeme tehakse. Aga põhimõttest iseenesest saite aru: mitte väga kõva ja mitte liiga vedel kiht teeb kookidest tõelise koogi. Ja selleks, et tainas oleks mõõduk alt imbunud, peab kulinaarne meistriteos külmkapis vähem alt paar tundi seisma.

Kuninglik murekook vanillikreemiga

Oleme juba põhiretsepti selgeks õppinud. Nüüd hakkame oma ülesannet keerulisemaks muutma:

• Alates 400 grammist jahust, neljast munakollasest (valgud paneme külmkappi, kuni aeg saab täis), 150 g suhkrut, kotitäie küpsisepulbrit ja 220 g võid sõtke tainas.
• Moodustame neli koloboksi. Mähi igaüks toidukilesse ja pane külmkappi.
• Hoolime kreemi eest. 400 milliliitrisse külma piima lisage 35 g maisitärklist, 150 g suhkrut ja neli munakollast.
• Sega ja pane väikesele tulele. Segage pidev alt, kuni mass muutub tarretise konsistentsiks.
• Tõsta pliidilt ja lisa 200 g tükkideks lõigatud võid.
• Sega. Kata toidukilega nii, et see puudutaks kreemi. Pange külma ära.
• Vahusta neli munavalget 150 g suhkruga kõvaks vahuks.
• Kuumutage ahi 180 kraadini.
• Välja üks kukkel välja. Pane vormi, määri vahustatud proteiiniga, puista peale purustatud pähkleid.
• Küpseta veerand tundi.
• Tehke sama kõigi vanillikreemiga muretaigna koogikihtidega.
• Kui need jahtuvad, pintseldage need üle. Kaunista toote pe alt ja külgedelt ülejäänud kreemiga. Puista peale pähklipuru. Tort tuleb teha pidupäeva eelõhtul. See peaks külmikus üleöö leotama.

Viinamarjakobar

Vastupidiselt nimele valmistatakse seda liivakooki mitte marjadest, vaid kondenspiimakreemist:

1. Valmista tainas ül altoodud retsepti järgi. Jäta väike kogus kaunistamiseks.
2. Küpsetage neli kooki Et need liiga kõvaks ei läheks, keerake need toidukilesse.

Kondenspiimakreemi keetmine ei võta kaua aega:

1. Vahustame paki võid kotitäie vanilliiniga.
2. Lisage purk kondenspiima (mitte keedetud). Vahusta kohevaks vahuks.
3. Soovi korral saab koort mitmekesistada lahustuva kohvi või kakaopulbriga.

Mäga koogid kokku. Ülejäänud taignast teeme pallid - tulevased viinamarjad - ja kaks lehte. Noaga joonistame viimastele soontele. Küpseta neid toorikuid pärgamendil 15 minutit.

Kuumutame šokolaadi veevannis – must ja valge. Määri kook pe alt kreemiga. Kasta pooled pallidest tumedasse šokolaadi, ülejäänud valgesse. Laotame need viinamarjakobara kujul. Selle kõrvale asetatakse lehed. Šokolaadiga joonistame viinamarjadele varred ja "antennid".

Crostata (põhiretsept)

Purukataiakookide valmistamine ei nõua alati kookide küpsetamist ja seejärel kreemiga määrimist. Crostats on Vahemere maades väga populaarne. Need on sellised taignakorvid, mis on täidetud igasuguste asjadega - puuviljad, marjad, kohupiimamass jne

Nende jaoks valmistatakse tainas põhiretsepti järgi. Ainus hoiatus on lisada sellele supilusikatäis riivitud sidrunikoort ja väike näputäis soola. Kuid küpsisepulbrit ei saa valada.

Kui tainas on pool tundi külmkapis seisnud, asetage see korvikujuliseks, tehke paar torke ja valage kuivad oad tiheda ja raske kihina. Küpsetame korvi190 kraadi veerand tundi. Ubade korjamine.

See on kõigi crostattide põhiretsept. Nüüd vaatame, kuidas korvi täita.

Crostat "Della nonna"

Kutsume valmistama kreemi Itaalia retsepti järgi. Purukooki nimetatakse "vanaema krostaks":

• Vala pool liitrit piima kastrulisse, viska sinna ühe sidruni koor, pane tulele.
• Jahvatage keemise ajal neli munakollast valgeks 130 grammi suhkruga.
• Lisage 40 g maisitärklist. Segage.
• Võtke kastrulist koor välja.
• Vala munakollase massi hulka väike kogus kuuma piima. Segage õrn alt.
• Pärast seda vala munamass piima sisse. Paneme kastruli tagasi tulele. Küpseta paksuks.
• Katta kreem toidukilega, et jahtumisel ei tekiks koorikut.
• Kui see täielikult jahtub, võite lisada pähkleid, suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju. Panime kreemi korvi. Taignajääkidest vormime paelad, millega kaunistame pinna risti-rästi. Küpsetage crostada ahjus 180 °C juures.

Pühakook pähklitega

Ja lõpuks soovitame teil teha Snickersi. Krõbedad pähklid sobivad suurepäraselt õrna beseega.

1. Veidi muudetud põhiretsepti järgi (piima asemel vala sisse hapukoor) sõtku koogi jaoks muretaigen.
2. Ruulige kihiks, kandke küpsetusplaadile.
3. Valmistame besee. Lööme kolm valku läbi. Mikserit välja lülitamata lisage 200 grammi tuhksuhkrut. Valgud tuleks vahustadatahked, mittelangevad tipud.
4. See mass määrib paksult taignakihi.
5. Küpseta 10 minutit 170 °C juures ja seejärel umbes pool tundi 110 °C juures.
6. Valmista koor kondenspiimale, nagu ülal näidatud. Lisage sellele röstitud maapähkleid või sarapuupähkleid.
7. Suur tort on jagatud kolmeks osaks. Määrime need kreemiga ja puistame pähklitega.