Liivakook: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Muretaignast (prantsuse keeles "briis") küpsetatud murekook on pärmi järel populaarsuselt teisel kohal. Edu saladus peitub koostisosade kättesaadavuses, valmistamise lihtsuses ja laias valikus kondiitritoodetes, mida selle põhjal saab luua.

Murtleivatainas on saanud oma nime koostises sisalduva suure rasvasisalduse (või, margariini) tõttu, mis küpsetamisel muutuvad muredaks, nagu liiv.

Erisuguseid kooke

Sõltuv alt kasutatud koostisosadest ja nende kogusest eristatakse järgmisi purukooki liike:

1. Klassikaline kook. See sisaldab jahu, suhkrut ja võid.
2. Corzh munakollastel. Klassikalisele koostisele lisatakse munakollased. See annab küpsetistele hea murenemise ja rabeduse.
3. Korzh hapukoorel. Asendab pool portsjonit võid. See retsept on madala kalorsusega. See annab tainale elastsuse, painduvuse, seda on mugav lahti rullida. Selline kook on pirukate ja sukulentide aluseks.
4. Korzh majoneesil. Kastet kasutatakse nii alternatiiv hapukoorele ja asendab täielikult võid. Tainas on elastne ja valmistoode säilitab muretu omadused.

Mida saab muretaignast valmistada?

Toiduvalmistamiseks kasutatavad lühikesed koogid:

• avatud pirukad magusa täidisega;
• haprad küpsised silikoonvormides;
• magustoidud moosiga;
• purune kohupiim.

Mitte vähem populaarne on põhi ilma suhkruta. Toredate küpsetiste valmistamiseks lõunasöögiks sobivad lihapirukad, hakklihaga kurnikid, seenevormi koogid.

Kompositsioon

Klassikalise versiooni purukoogi retsept hõlmab vastav alt suhkru, või (võib asendada margariiniga) ja jahu kasutamist vahekorras 1:2:3. Sodat ja küpsetuspulbrit ei lisata.

Küpsetistele originaalse maitse ja aroomi andmiseks võid tainale lisada veidi vanilli-, sidruni- või apelsinikoort, riivitud šokolaadi, kakaod, kaneeli või hakitud pähkleid.

Põhikomponendid ja lisandid hakitakse noaga puruks või sõtkutakse spetsiaalse taignakinnitusega köögikombainis. Käed peaksid seda võimalikult vähe puudutama, vastasel juhul kuumenevad käed ja retsepti rikutakse. Toorik asetatakse toidukilesse ja saadetakse pooleks tunniks külmkappi.

Kasu ja kahju

See on hämmastav, aga muretaigna koogid on tõeline vitamiinide ladu! See sisaldab vitamiine A, E, H, D, PP ja B, samuti mikroelemente - kaaliumi, k altsiumi, magneesiumi, rauda,naatrium, fosfor, tsink ja palju muud.

Mitte ilma kärbseta - kõrgekvaliteedilises nisujahus on kõrge gluteenisaagis, mis aeglustab seedimisprotsesse, tekitab kõhus raskustunnet. Toitumisspetsialistid soovitavad muretaigna kasutamist minimeerida selle kõrge kalorisisalduse (404 kcal 100 grammi kohta, va lisandid) ja tärklisesisalduse tõttu.

Tordi energeetiline väärtus klassikalise retsepti järgi on 6,6 grammi valku, 21 grammi rasva ja 46,8 grammi süsivesikuid.

Tordi valmistamise ja serveerimise protsess

Purukoogi kihtide retsept näeb ette taignaga töötamisel range temperatuurirežiimi järgimise. Toiduvalmistamisnõud, koostisosad ja õhk ei tohi olla kõrgemad kui +20 kraadi Celsiuse järgi.

Optimaalne küpsetustemperatuur on 180-200 kraadi. Valmisoleku indikaator on iseloomuliku kuldse värvuse ilmumine ja vedeliku kuivamine. Olenev alt ahju tüübist ja töödeldava detaili suurusest võib tulemuse saavutamiseks kuluda 10 kuni 60 minutit.

See on huvitav, aga valmis muretainast saab sügavkülmutada! Piisab, kui pakkida see toidukilesse ja saata sügavkülma. 2-3 kuud ei kaota see oma omadusi ja on kohe pärast sulatamist kasutusvalmis.

Järgmised on populaarsed retseptid muretaignakookide valmistamiseks omatehtud kondiitritoodete meistriteoste jaoks.

Liivane põhi juustukoogile

Maitsev kohupiimakook - vaarikas, maasikas, šokolaad, sidrun jne. Kas sa tead, mis neil kõigil on ühist? Krõbe liivapõhi, mison selle Ameerika juurtega roa tunnus.

Põhjata juustukoogi valmistamise retsept on olemas. Kuid miski pole võrreldav muretaigna õrna krõmpsuga kreemitäidisega!

Peamised koostisosad:

1. Nisujahu – 150 grammi.
2. Või – 100 grammi.
3. Suhkur – 30 grammi.
4. Kanamuna – 1 tk.
5. Sool on noa otsas.

Toiduvalmistamisprotsess

Juustukoogi muretaigna valmistamiseks sõeluge jahu segisti kaussi, lisage 100 grammi toasooja võid ja suhkrut. Seadke minimaalne kiirus, sõtke ühtlaseks. Lisa tainale näpuotsatäis soola, et see liiga habras ei jääks. Kõige lõpus lisa muna. Kui mass on omandanud elastsuse, saatke see 2 tunniks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist on tainas töövalmis – selle saab lahti rullida, küpsetuspaberiga vooderdatud vormi laotada ja 15 minutiks 180 kraadisesse ahju saata. Juustukoogipõhi on valmis! Ja võite minna ka teistpidi. 100 grammi või asemel lisage 200 grammi. Sega ülejäänud koostisosadega blenderis ühtlaseks massiks. Pange tainas kohe vormi ja saatke 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Oodake, kuni õli hakkab keema ja omandab iseloomuliku pruuni tooni. Eemaldage liivakook, jahutage toatemperatuurini, asetage külmkappi 3-4 tunniks - kuni või kõvastub jatainas ei tahku.

Liivakook beseekihiga

Mitmekihiline purukook beseega - mustvalgete koogikihtide, moosikihi ja beseekoogi sünergia. Maius on piisav alt kõrge ja raske, et rahuldada 8-10-liikmelise seltskonna magustoiduvajadused.

Enne serveerimist tuleks beseega purukooke hoida 5-6 tundi külmas, et kook hästi läbi imbuks.

Koostisainete loetelu

Pühi kook:

1. Premium jahu – 500 grammi.
2. Või – 300 grammi.
3. Munakollased - 5 tk.
4. Kakao – 80 grammi.
5. Küpsetuspulber - 1 tl.
6. Suhkur – 200 grammi.
7. Moos (õun, ploom) - 4 supilusikatäit.
8. Hapukoor (15-20% rasva) - 100 grammi.

Beseekook:

1. Munavalged – 5 tk.
2. Suhkur – 150 grammi.
3. Kreeka pähklid – 50 grammi.

Kreem:

1. Või – 400 grammi.
2. Suhkur – 300 grammi.
3. Puhastatud vesi – 100 milliliitrit.

Besee, koor, liivakook. Retsept fotoga

Murotaigna taigna valmistamiseks tuleb sulatatud võid suhkruga ühtlaseks vahustada. Lisa 1 munakollane ja 1 spl hapukoort, jätkates vahustamist.

Sega ettevaatlikult sisse sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Sõtku tainas.

Jagage toorik 4 võrdseks osaks. Selleks võite kasutada köögikaalu või eraldada visuaalselt võrdsed tükid. 2 osassega sisse kakao. Saatke kogu tainas külmkappi, mähkides kõik tükid toidukilesse.

Asetage pärgamentpaber poolitatud vormi. Pane 1 osa valget tainast põhjale, laiali ühtlaselt äärteni. Määri peale õhuke kiht moosi. Pane sellele tainas kakaoga. See peaks asuma mitte kihina, vaid tükkidena. Tõmmake aluselt ära 2 sentimeetrised tükid ja jaotage need ühtlaselt üle pinna.

Kuumutage ahi 180 kraadini. Esitage vorm koos täitmisega. Küpseta 20-25 minutit. Tehke sama ülejäänud taignaga.

Beseekoogi jaoks eralda oravad munakollastest ja vahusta kohevaks vahuks 5 minutit. 30-40 sekundit enne protsessi lõppu lisa suhkur. Ärge lõpetage piitsutamist.

Jahvata pähklid kohviveskis või blenderis jahuseks. Lisage valkudele suhkruga. Juhuesitus.

Pane tainas paberiga kaetud vormi. Seadke ahju temperatuur 90 kraadi peale ja "kuivatage" kooki 2 tundi kuni küpsemiseni.

Kreemi jaoks sega vesi ja suhkur, pane tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Jahutage toatemperatuurini.

Vahusta pehme või mikseriga kohevaks vahuks. Lisa supilusikatäis jahtunud suhkrusiirupile, klopi läbi.

Jääb koogile liivakoogid koguda. Aseta alumine üks šokolaadipool ülespoole. Määri kreemiga. Pane sellele kreeka pähkli beseekook. Määri kreemiga. Viimane kiht on muretaigen, šokolaadipool all.

Määritage kook pe alt ja külgedelt ülejäänud kreemiga ning piserdage ohtr altkookospähkel.

Küpsise-liivakookidel põhinev kook

Juhime teie tähelepanu kondiitritootele, mis on valmistatud kahte tüüpi kookidest ja kolmest kihist. Koogi maitse ja välimus üllatab gurmaane magusaisu.

Ettevalmistus ja põhikoostisosade komplekt võtab aega 90 minutit.

Murtkoogi jaoks:

1. Premium jahu – 180 grammi.
2. Suhkur – 70 grammi.
3. Margariin – 100 grammi.
4. Kanamuna – 1 tk.

biskviidi jaoks:

1. Jahu – 100 grammi.
2. Kakao – 1 supilusikatäis.
3. Suhkur – 80 grammi.
4. Muna – 8 tükki.

Vahekihiks ja immutamiseks:

1. Kirsimarjad – 500 grammi.
2. Kirsimahl - 100 milliliitrit.
3. Tärklis – 10 grammi.
4. Suhkur – 2 supilusikatäit.
5. Kirsi tinktuur – 60 grammi.
6. Purustatud tume šokolaad – 50 grammi.
7. Želatiin – 1 pakk.

Võikreemi jaoks:

1. Rasvakoor - 1 liiter.
2. Vanilliin – kotike.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Murotaigna jaoks sega pehme margariin jahu, suhkru ja munaga. Sõtku korralikult, kuni tainas on ühtlane. Rulli vastav alt vormi suurusele ringiks. Torka kahvliga ümber perimeetri mõned augud. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit (kuldpruuniks).

Bikviidikoogi jaoks vahusta munad tugevaks stabiilseks vahuks. Sega jahu kakaoga. Lisa vähehaaval munasegule. Sõtkuge tainas, sõtke õrn alt lusikaga, et hiilgust mitte vähendada,loodud munamassist.

Vala lahtikäivasse vormi, küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit. Lõika valmis kook noaga mitmeks tükiks.

Kreemi jaoks vahusta vanilliin koorega paksuks homogeenseks massiks.

Kirsi leotamine võtab kauem aega. Tärklis tuleb mahlas lahustada. Lisa segule kirsid. Kasutada võib nii värskeid, pärast seemnete eemaldamist kui ka külmutatud marju. Viimasel juhul peaksid need sulama toatemperatuurini.

Pane tärklise, mahla ja kirssidega pott tulele ning küpseta 10 minutit. Lisa želatiin. Lahusta see. Jahuta tarretis maha. Saada külmkappi paksenema.

Lisage kirsstinktuurile suhkrut. Leota iga kooki saadud siirupiga.

Tordi kokkupanek

Aseta purukook suure taldriku põhja, määri sellele ühtlaselt tarretis. Kata esimese rullbiskviidiga. Määri ohtr alt võikreemiga ja vala peale kirsitarretis. Kõige peale kata teine biskviitkook.

Bikviidi-liivakookide pe alt ja küljed on paksult kaetud võikreemiga.

Kaunista pe alt kirssidega ja puista üle šokolaaditükkidega (hõõru peenele riivile).

Asetage valmistoode mitmeks tunniks külma kohta, et leotada.