Maitsev kodune moosivein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Raske on ette kujutada elu ilma omatehtud moosita, mis on palju maitsvam kui poest ostetud, või lumist aastaaega ilma teeta vaarika- või sõstramoosiga. Kuid järgmisel aastal pole sellel looduslikul magustoidul enam samad omadused ja vale maitse. Selle asemel, et see ära visata, saate seda kasutada maitsva koduveini valmistamiseks.

Toiduvalmistamise põhitõed

Enne veini valmistamist peate leidma selle jaoks sobivad klaasnõud. Mahuti peab olema keraamiline, klaas või emailitud. Rangelt on keelatud kasutada metallist või plastikust nõusid, kuna nendes võivad fermentatsiooni käigus tekkida oksüdatiivsed reaktsioonid.

Ideaalne anum kodus moosist veini kääritamiseks on tammevaat. Kuid see asi pole odav, nii et igaüks ei saa seda endale lubada. Saate simuleerida tünnis kääritamise mõju. Selleks võib kääritamata veiniga pudelisse panna marli või linase kotti mähituna.tamme saepuru. Saate neid osta igast apteegist.

Veini jaoks valitud anum tuleb soodat kasutava nõudepesukäsnaga põhjalikult pesta. Pärast puhastamist tuleb seda mitu korda loputada ja seejärel valada keeva veega. Peate protseduuri läbi viima väga hoolik alt, et mitte põletada.

Käärimiseks vajalike tingimuste loomiseks tuleb kasutada vesitihendit või uut kummist meditsiinikinnast, millesse tuleb tulevase veiniga purgile väike auk teha. Kindaid on kasutatud vaid korra. Järgmise purgi jaoks peate võtma uue kinda.

Käärinud ja puuduv moos on kaks erinevat asja. Kodus kääritatud moosist valmistatud vein osutub väga maitsvaks. Aga kui moos on pe alt hallitusega kaetud, siis seda kasutada ei saa. Viska see lihts alt minema.

Veini valmistamiseks võite valida mis tahes moosi. Peaasi, et ei segaks erinevaid moosiliike, et jook ei kaotaks oma aroomi ja erilist maitset. Kui siiski tahad veini teha mitmest moosist korraga, saad soodsama maitse, kui segad magusat moosi hapuga (näiteks maasikad sõstraga vms)

Koduveini valmistamise põhiprotsessid

Selleks, et igasugune moosist valmistatud vein kodus õnnestuks, tuleb selle valmistamisel meeles pidada kolme olulist aspekti.

1. Vesitihendi tugevdamine. Sellise seadme paigaldamine on joogi kääritamise esmane etapp, olenemata sellest, kas see on professionaalne.või isetehtud. Kogu protsess võtab aega kuni üks kuni kaks kuud, harvadel juhtudel kuni kolm kuud. Kui mullide tekkimine vesitihendist lakkab (kodus valmistatud versioonis kinnas tühjeneb) ja kogu paks settib põhja, on vein joomiseks valmis.
2. Selgitamine on veel üks oluline samm kääritamisprotsessis. Jook muutub täielikult heledamaks, kui kõik virdeosakesed on põhja settinud. See on vajalik mitte ainult värvi, vaid ka veini kvaliteedi säilitamiseks. Kuna kasutatud pärm jääb settesse, ei saa seda veini sisse jätta, muidu halveneb joogi kvaliteet.
3. Säritusaeg. Kodus moosist veini valmistamine on kiiresti problemaatiline. Minimaalne nõutav kokkupuuteperiood on üks kuu. Mida vanem vein, seda parem see on. Ohutuse tagamiseks hoitakse valmisjooki pimedas ja jahedas kohas.

Vanast moosist valmistatud koduveini retsept

Nüüd kaaluge retsepti. Vanast moosist kodus veini valmistamiseks tuleb võtta liiter moosi, liiter vett ja sada grammi rosinaid. Rosinaid ei pea enne kasutamist pesema. Sel juhul kasutatakse pärmi asemel rosinaid, kuna nende pinnal on käärimist soodustavad bakterid. Tavaline pärm veini valmistamiseks ei sobi, sest sellest saab tavaline puder. Rosinate asemel võib kasutada spetsiaalset veinipärmi, kuid neid on poest problemaatiline leida. Kellele meeldivad magusamad veinid, tasub retsepti lisada suhkrusiirup. Seda saab valmistada kiirusega veerand kilogrammi suhkrut poole liitri vee kohta.

Moosist koduveini valmistamise sammud

Vein valmistatakse kolmes etapis: veini valmistamine, kääritamine ja lõplik valmisolek.

Ebavajalike mikroorganismide hävitamiseks peate võtma kolmeliitrise purgi ja steriliseerima. Seejärel keetke liiter vett ja jahutage toatemperatuurini. Valage moos ja rosinad steriliseeritud purki, lisage sinna vesi. Segage kõik, sulgege tiheda kaanega ja asetage kümneks päevaks pimedasse ja sooja kohta. Samal ajal on oluline, et temperatuur ei oleks alla 18 ja mitte üle 25 kraadi.

Kümne päeva pärast tuleb purk kätte saada ja selle sisu kurnata läbi marlifiltri. Valage saadud virre teise steriliseeritud purki. Paigaldage purgile veetihend. Selle asemel võite kasutada tavalist meditsiinilist kinda, mille sõrmes on väike auk. Puhastage samas pimedas kohas 30-40 päeva. Veini valmisolekut saate kontrollida järgmiste märkide järgi: kinnas tühjeneb, vein muutub heledamaks ja purgi põhja ilmub sete. Kui jook käärib, tuleb see kurnata, jättes alles sete. Seejärel eemaldage mitmeks kuuks igast kohast, mille temperatuur ei ületa 16 kraadi.

Umbes kolme kuu pärast peaks vein tarnitud olema. Jook on suurepärase kvaliteediga, kangusega 10-14%.

Koduvein ilma suhkruta

Kannatamatumad koduveini tundjad võivad kodus kiiresti moosist veini valmistada. See vein valmistatakse ilma suhkruta ja valmib pooleteise kuuga. Selleks tuleb võtta kolm liitrit vana või juba käärinud moosi, viis liitrit vett ja mõned rosinad. VajalikSega potis moos veega ja lase tasasel tulel keema. Pärast seda hoia seda pidev alt segades veel umbes viis minutit pliidil. Pärast jahutamist tuleb segu valada steriliseeritud purki ja lisada rosinad. Purgi suurus tuleb arvutada nii, et see oleks veidi rohkem kui kolmveerand täis. Pärast seda tuleb purgile panna auguga kummikinnas ja panna pooleteiseks kuuks pimedasse sooja kohta. Kui kinnas tühjeneb, tähendab see, et vein on käärinud. Lõpus tuleb vein ilma setteta kurnata ja uude pudelisse valada.

Koduvein moosist pärmiga

Vaatamata sellele, et veini valmistamisel pärmi ei soovitata, leidub retsepte, milles see on olemas. Pärmiga veini valmistamiseks tuleb võtta liiter kääritatud või vana moosi, klaas riisi, kakskümmend grammi pärmi ja liiter keedetud vett.

Kõigepe alt tuleb pesta soodaga ja valada kolmeliitrine purk keeva veega. Siis peate sinna valama moosi ja lisama riisi pärmiga. Täida kõik veega. Pärast seda tuleb purgile panna meditsiinilise kinda kujul kodus valmistatud veetihend ja panna see kääritamiseks sooja ja pimedasse kohta. Tänu pärmi toimele saab kodus kiiresti moosist veini valmistada. Pärast kinda tühjenemist ja veini selgeks saamist tuleb see eemaldada ja tühjendada, saates sade teise anumasse. Lõpus jäta vein paariks päevaks külmkappi seisma ja siis ära kasutama. Kellele meeldivad magusamad veinid, võib lõpus lisada suhkrut.põhineb 20 grammil liitri joogi kohta.

Aprikoosimaitsestatud vein

Selle retsepti järgi valmistatud joogil on eriline idamaise aroomiga maitse. Joogile annavad omapära maitseained koos meega. Toiduvalmistamiseks peate võtma poolteist liitrit aprikoosimoosi, pool kilogrammi suhkrut, kolmsada grammi rosinaid, viiskümmend grammi mett, viis grammi kaneeli ja viis grammi jahvatatud nelki. Kõigepe alt peate moosi ja suhkru veega segama. Segage kõik hoolik alt, pange omatehtud vesisulg ja asetage see kuuks ajaks pimedasse ja sooja kohta käärima. Seejärel tuleb kääritatud vein filtreerida, lisada rosinad, mesi ja vürtsid. Pärast seda sulge uuesti ja pane kuuks ajaks samasse kohta ära. Kurna valmis vein uuesti ja vala anumatesse.

Maasikavein

Maasikamoosist valmistatud koduvein on väga erksa, rikkaliku maitsega ega vaja magusainete lisamist. Joogile erilise pikantsuse andmiseks võite käärimise ajal lisada kuivatatud apelsini- või sidrunikoort. Moosist maasika koduveini valmistamine on üsna kiire. Toiduvalmistamiseks peate võtma liitri moosi, kaks ja pool liitrit vett ja sada viiskümmend grammi rosinaid. Kõigepe alt peate segama moosi veega ja segama hoolik alt. Seejärel lisa pesemata rosinad, kata marli või sidemega, pane kuuks ajaks pimedasse ja sooja kohta käärima. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tuleb jook välja võtta, filtreerida läbi sõela või marli ja valada uutesse anumatesse. Selleks, et vein omandaks soovitud maitse, tuleb see kolmeks päevaks eemaldada.külm.

Sõstravein

Selle joogi valmistamine võtab kaua aega. Kuid see meeldib inimestele, kes ei armasta magusaid jooke. Sõstar muudab joogi hapukaks ja annab vajaliku hapukuse. Toiduvalmistamiseks peate võtma poolteist liitrit sõstramoosi, poolteist liitrit vett ja sada grammi suhkrut.

Kõigepe alt tuleb moos veega segada ja lisada sinna 50 grammi suhkrut. Seejärel segage kõik põhjalikult, katke kaanega ja asetage kuuks ajaks sooja ja pimedasse kohta kääritamiseks. Pärast seda kurna jook läbi sõela või marli ja vala teise purki. Seejärel lisage veel 50 grammi suhkrut ja pange see samasse kohta veel kolmeks kuuks. Kurna vedelik uuesti, vala üle ja sulge kaas. Veini imbumiseks tuleb see 24 tunniks külmikusse eemaldada.

Kodune hapukas moosivein

Kui su lemmikmaiustus on hapu, tahavad nad selle kohe minema visata. Aga sellest saab maitsva ja aromaatse veini. Samal ajal pikeneb oluliselt joogi valmistamise aeg. Toiduvalmistamiseks peate võtma poolteist liitrit moosi, poolteist liitrit vett, kakssada viiskümmend grammi suhkrut ja supilusikatäis rosinaid. Kõigepe alt peate segama moosi, rosinaid, sada grammi suhkrut ja vett. Valage segu viieliitrisesse pudelisse. Segage kõik hoolik alt, paigaldage veetihend ja asetage neljaks päevaks kääritamiseks sooja ja pimedasse kohta. Pärast seda kurna jook läbi sõela või marli, lisa veel 75 grammi suhkrut ja eemalda uuesti vesitihendiga samast kohast. Viie päeva pärast korrake protseduuri, lisades joogile suhkrut. Kahe kuu pärastkurna jook, vala ja pane kaheks kuni kuueks kuuks infusiooniks külma. Vein tuleb filtreerida ja iga kuu tagasi panna.

Vein roosuhkruga

Seda tüüpi suhkur, erinev alt tavalisest, annab joogile originaalse maitse. Seda toodet saate osta igast suurest poest. Roosuhkru kasutamisel on parem alustada veini suurest anumast, et käärimine oleks kvaliteetne.

Veini valmistamiseks vajate ühte liitrit moosi, liitrit keedetud vett ja sada grammi roosuhkrut. Kõigepe alt peate segama moosi vee ja suhkruga. Segage kõik hoolik alt ja sulgege meditsiinilise kinda või nailonkorgiga. Joogiga anum tuleb umbes kaheks kuuks kääritamiseks eemaldada sooja ja pimedasse kohta. Kahe kuu pärast tuleb jook filtreerida läbi sõela või marli, valada uude pudelisse ja panna samasse kohta veel pooleteiseks kuuks.

Isetehtud punane vermut

Kokkuvõtteks tasub kaaluda veel üht koduveinijooki. Siin peate veini ja ürtide tinktuuri koostisosad eraldi valmistama.

Põhikoostisosad on: seitse liitrit mustikakompotti, liiter mett, üksteist liitrit vett ja veini eelroog. Tinktuuri valmistamiseks peate võtma: 0,5 liitrit veinialkoholi (50%), kaks või kolm tärni aniisi, viiskümmend grammi apelsinikoort, kaneelipulk, kaks muskaatpähklit, 10 grammi rosmariini, 15 grammi piparmünti, 20 grammi. grammi rosmariiniseemneid, 30 grammi salvei, 50 grammi tammekoort, 5 grammi musta pipart ja 25 grammikoirohi. Vermuti valmistamise eripäraks on see, et joogi mõlemad osad tuleb valmistada korraga. Maitsetaimi tuleb infundeerida kaks nädalat ja veinijooki ennast - kaks kuud. Mõlemal juhul peaks protsess toimuma soojas ja pimedas kohas. Tinktuura lisatakse joogile kohe pärast esimest kurnamist.

Koduvein ei maitse nagu poest ostetud vein, eriti kui see on laagerdunud. Ja moosist omatehtud veini valmistamise protsess pole sugugi keeruline. Seetõttu saavad kõik oma pereliikmeid ja külalisi kostitada maitsva ja lõhnava koduse joogiga.