Kalahiir: kirjeldus, retseptid ja fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Merede ja ookeanide kingituste armastajad ei tunne liivahiirt. Eelistatakse enamasti suuremaid tõuge, mis on sööjatele "pilgu järgi" tuttavad. Samal ajal kiidavad kõik merekala liivahiirt proovinud selle maitset väga. Ja teadlased on leidnud, et see on muu hulgas ka väga kasulik.

Bioloogilised andmed

Gerbilid on ahvena moodi ja neid on kuus sorti. Põhimõtteliselt on need keskmise suurusega kalad, mis kasvavad 25-28 sentimeetrit. Kuid on ka suur merekala liivahiir, pikkusega 36–40 cm.

Nende veeelanike keha on kitsas, külgedelt kergelt kokku surutud. Pea on üsna väike. Gerbilid elavad parvedes, kuhu kuulub sageli sadu isendeid. Hiir on rannakala, ta ei uju kaugemale kui 100 meetrit. Toitub planktonist, väikestest vähilaadsetest ja kalamaimudest. Päeval rändab ta veesambas üles-alla: öösel tõuseb ta pinnale, päeval eelistab viibida põhja lähedal. Gerbil kala, mille foto on postitatudartiklis on toiduahela väärtuslik element: suvel Kamtšatka ja teiste elupaikade rannikul toituvad sellest paljud kalaliigid, merelinnud ja mõned imetajad. Ja inimesed tunnevad selle vastu huvi: Jaapanis ja Hiinas toimub liivahiirte tööstuslik kalapüük – se alt saadakse imelisi suupisteid.

Naljakad harjumused

Ühe versiooni kohaselt sai liivahiir oma nime röövloomade eest põgenemise viisi järgi: ohu korral urgitseb kogu parv koheselt liiva sisse. Kui ihtüoloogid esimest korda kooli "kadumist" nägid, hämmastasid nad selle liikmete tegevuse kiirust ja sidusust. Aeglane liikumine näitas, et iga liivahiir keeras teravaid liigutusi tehes sabaga põhja ja ainult pea ots jäi maast välja paistma.

Merehiired: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Nagu teised merekala liigid, on see kala oomega-hapete allikas, mis teadaolev alt alandavad halva kolesterooli taset organismis, stimuleerivad aju tööd ja takistavad mitmete ohtlike haiguste teket.

Lisaks sellele on liivahiir kala, mis on vitamiinide ladu. Nende nimekirjas on peaaegu kõik B-vitamiinid, vitamiinid A, PP, K, D ja E. See varustab tarbijat ka mineraalainetega, millest väärtuslikumad on seleen, mangaan ja fosfor.

Gerbil on huvitav ka see, et see sisaldab kergesti seeditavaid valke (18 protsenti kogumassist) ja väga vähe rasva – alla 2,5 protsendi. Selle tulemusena on kala kalorisisaldus 97 kcal, misliigitab selle dieettooteks.

Kuid liivahiirtel pole söömiseks vastunäidustusi. Välja arvatud juhul, kui inimesel on toote suhtes individuaalne talumatus. Kuid sel juhul väldib ta kala põhimõtteliselt.

Kuidas küpsetada liivahiirt: lihtsaim viis

Elementaarne variant, tänu millele on tulemus lihts alt maitsev, on praadimine. Peaasi, et maitseainetega ei tohi täitmise ajal üle pingutada: kalal on oma meeldiv aroom. Eksperdid soovitavad piirduda ainult soolaga, lisades väikese koguse küüslauku.

Traditsioonilised toiduvalmistamise põhimõtted: maitsesta, veereta jahus – ja pannile. Et mitte iga kala töötlemisega kannatada (samas on liivahiir väikesed), tegutsevad kokad kaval alt: valavad kotti jahu, panevad toote maha ja raputavad mitu korda. Gerbikala praetakse üsna kiiresti.

Juustu omlettkübar

Selle roa jaoks on võetud kvaliteetne kala, mis pole külmunud. Lisaks liivahiirele sobivad talle ka säga, koha, tursk või hiidlest.

Selleks kulub veidi rohkem kui pool kilogrammi puhastatud, pestud ja kuivatatud kala. Küpsetamiseks valmistame selle portsjonvormides. Valage igasse sisse veidi taimeõli ja asetage liivahiir. Soola kala ja piserda kergelt sidrunist pressitud mahlaga. Vala peale muna-piimasegu (portsjoni kohta - üks muna ja paar supilusikatäit piima). Hõõrume peale veidi juustu, puistame peale jahvatatud paprika segu ja kaunistame oliivide või kivideta oliividega. Panime ahju, kuni see on valmis. Säriaeg määratakse kalatükkide ja küpsetusvormide suuruse järgi. Kõige sagedamini kõigub see 20 ja 35 minuti vahel.

Vladivostoki stiilis pannkoogid

Lõika lõigatud liivahiir väiksemateks tükkideks. Seda saab läbi hakklihamasina lasta, kuid selline töötlemine pole kõigile teretulnud: see võib osutuda liiga “loiaks” põhjaks. Ajame munad kalamassi sisse, valame jahu ja lisame hakitud sibula-sulgede. Tulemuseks peaks olema pannkoogilaadne mass, ainult kala vahele. Sool ja vürtsid lisatakse teie äranägemise järgi. Prae nagu tavalisi pannkooke.

Jaapani retsept

Tõusva päikese maa elanikud teavad liivahiirtest palju. Ja nad pakuvad kõigile proovida traditsioonilisel Jaapani viisil valmistatud rooga.

Võtame kaks kilogrammi kooritud kala ja peseme hoolik alt. Lihtsaim viis seda teha on kurn: asetage rümbad sinna ja loputage hoolik alt jooksva vee all vähem alt kolm korda.

Kui vesi voolab, tükeldage värske ja kooritud ingverijuur õhukesteks ribadeks.

Valage kastrulisse 400 ml sojakastet ja poole vähem mirini. Abi neile, kes ei tea: mirin on riisivein, väga magus ja üsna kange (umbes 14 kraadi). Soovi korral saate valida mis tahes asendamise. Kuid parem on mitte raisata aega pisiasjadele ja osta "õige" koostisosa, vastasel juhul osutub maitse ettearvamatuks. Lahusta kastmes suhkur. Algretsepti järgi - 600 grammi: kala tuleks selles karamelliseerida. Kui kardad, et see on liiga magus,katsetage esm alt väikeste koguste liivahiirtega.

Kui suhkur lahustub, kasta koostisesse veidi ingverit. Kui kaste keeb, tegeleme kala munemisega. Rümpade kiht - ingveriga piserdamine - järgmine rümpade kiht. Peal peaks olema kala.

Küpsetamine üsna tugeval tulel umbes nelikümmend minutit. Sega aeg-aj alt; selle käigus ei tohi mingil juhul lusikat kasutada. Ideaalis kasutatakse pulgakesi, äärmisel juhul sobib puidust spaatel. Segage väga õrn alt, et liivahiirt mitte üle ujutada ja see pudruks muutuda.

Viimalik lihv: võtke kastrul käepidemetest kinni ja raputage õrn alt, et ülejäänud kaste ühtlaselt jaotuks.

Seda eksootikat saab süüa iseseisva vahepalana. Ja võite lisada sellele riisi.

Suupistete kohta

Tõelist liivahiirte suupistet kodus, nagu öeldakse, ei saa küpsetada - mõned tehnoloogilised raskused. Eksperdid soovitavad selliste õlle suupistete asjatundjatel osta valmis. Aga liivahiirt saab ravida nagu iga teist kala. Selleks laotakse rümbad kihiti, puistatakse rohkelt soolaga. Pärast päeva jahedas seismist ilmub soolvesi. Selles etapis surutakse liivahiir rõhumisega alla. Pärast veel kahepäevast soolamist rümbad pestakse, leotatakse neli tundi puhtas vees ja nööritakse traadi külge. Riputame nn kriidid ventileeritavasse kohta; kärbeste eest kaitsmiseks katame "näituse" marli või õhukese loodusliku riidega. Gerbil kuivab vähem alt neli päeva. Võib-olla kauemgi, kui see on juba piisav alt lahe. Alates viiendast päevast kalapeate kontrollima valmisolekut: ülekuivatatud liivahiir tõenäoliselt ei meeldi teile oma maitsega.

Valmis "kuivatamist" tuleks hoida jahedas. Maitse ja aroomi säilitamiseks on soovitatav kala pakkida paberisse – nii ei küllastu see võõraste lõhnadega ega kaota oma struktuuri. Ja hankige see siis, kui on plaanis jalgpalli õllega vaadata.