Brokkoli kapsas: kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetest aegadest on brokkoli olnud kuulus oma kasulike omaduste poolest, mis aitavad kaasa inimkeha õigele arengule. Lisaks on sellel hämmastav maitse, mis võib mitmekesistada kõiki kulinaarseid kunstiteoseid.

Väga kummaline, aga paljud arvavad, et brokkoli ja lillkapsas on sama asi. Tegelikkuses pole see aga kaugeltki nii. Ja asi pole mitte ainult õisikute värvi erinevuses, vaid ka maitses, ja mis kõige tähtsam, nende köögiviljade erinevas biokeemilises koostises.

Kuidas valmistada brokkolit? Millised omadused sellel on? Ja kas sellise köögivilja söömisel võivad olla negatiivsed tagajärjed? Lisateavet selle kohta hiljem.

Ajalugu

Originaalsed rohelised õisikud, mis kaunistavad tänapäevaseid pidusööke ja annavad üksikutele roogadele hämmastava maitse, on tuntud juba Vana-Roomast. Siis kasutati neid laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. Tervendajad pidasid neid maagiliseks joogiks, mis ravibpalju haigusi.

Kaasaegse Euroopa territooriumil ilmus selline toode üsna kaua aega tagasi – 16. sajandil. Kuid vaatamata sellele pole brokkoli tänaseni väga populaarseks muutunud. Seda kasvatatakse majapidamiskruntidel harva, mis on eramajade omanike suur tegematajätmine, sest see on tõeline vitamiinide ja kasulike mikroelementide ladu, mis aitavad säilitada normaalset keha tervist.

Brokkoli koostis

Seda köögivilja hinnatakse eriti selle kasuliku koostise tõttu. Kasulike mikroelementide hulgas on siin kaalium, fosfor ja k altsium. Magneesiumi, vaske, mangaani, seleeni, rauda, tsinki ja naatriumi leiti väiksemas osas. Muidugi on selline mikroelementide kombinatsioon ühes tootes üsna haruldane.

Kui me räägime vitamiinidest, siis spargelkapsas on neid tõesti väga palju. Lisaks sellele, et selle koosseisus leiti peaaegu kõik B-rühma esindajad, sisaldab see ka A, C, PP, E ja K.

Inimkehale avaldavad hindamatut mõju sellised komponendid nagu klorofüll, beetakaroteen ja aminohapped, mida leidub ka brokkoli koostises. Kui me räägime sellise toote kalorisisaldusest, siis see on väga madal: ainult 34 kilokalorit 100 g kohta. Just tänu sellele kvaliteedile soovitavad toitumisspetsialistid sageli seda sorti kapsast süüa.

Kasulik mõju kehale

Kahtlemata on nii palju kasulikke komponente sisaldaval tootel kehale positiivne mõjuisik. Inimesed, kes seda köögivilja regulaarselt tarbivad, ei põe soole- ega maohaigusi, köögiviljal on positiivne mõju südame-veresoonkonna talitlusele, ergutab sapi teket, samuti normaliseerib juuste ja küüneplaadi seisundit.

Lisaks kõigele sellele aitab köögivili kaasa ravimijääkide eemaldamisele organismist ning kiirendab ka kudede paranemise protsessi. Just tänu nendele omadustele kirjutatakse seda sageli toiduks patsientidele, kes on läbinud operatsiooni.

Kahjulikud tagajärjed

Tundub, et selline köögivili lihts alt ei saa keha kahjustada. Aga kuidas muidu saab! Eriti kui küpsetate seda valesti.

Kõigepe alt tuleks kapsa keetmise käigus meeles pidada, et pikaajalise kuumtöötlemise käigus kaob märgatav alt kogu kasulike komponentide bukett. Samuti peaksid sellise toote fännid teadma, et pärast keetmist järele jäänud vedelikku ei tohi süüa – see sisaldab adeniini ja guaniini. Seetõttu peaksite vältima sellist kapsast sisaldavate suppide söömist.

Spargelkapsli praadimine rohkes õlis pole samuti soovitatav, sellistel juhtudel eraldub ka kahjulikke kantserogeene.

Kõhunäärmehaiguste all kannatavatel inimestel on toores brokoli söömine rangelt keelatud, kuna see võib olukorda ainult süvendada.

Köögivili kaalulangetamiseks

Teades kapsa minimaalset kalorisisaldustbrokkoli, paljud kasutavad sellist toodet kaalu langetamiseks. Veelgi enam, toitumisspetsialistid märgivad, et selle köögivilja kui kaalulangetamise peamise toote söömisel saab vältida mitmesuguseid probleeme, mis on seotud mao ja seedesüsteemi kui terviku halvenemisega. Kehasse sattudes kiirendab köögivili ainevahetust, mis aitab kaasa rasvade põletamisele kõigis kehaosades. Ainult sellise eesmärgi poole püüdlemisel tuleb meeles pidada, et seda tuleb tarbida minimaalse koguse päevalilleõliga, mitte koos majoneesi või muude kõrge kalorsusega kastmetega.

Kuidas küpsetada kapsast nii, et see oleks võimalikult tervislik? Enamik toitumisspetsialiste soovitab aurutada või keeta vees mitte kauem kui seitse minutit.

Rasetele naistele

See kapsasort sobib suurepäraselt söömiseks neile naistele, kes valmistuvad emaks saama. Sellise köögivilja regulaarne söömine rasedate naiste poolt stimuleerib lapse normaalset arengut ja takistab ka soovimatute patoloogiate teket tema kehas. Need naised, kes söövad raseduse ajal piisav alt brokkolit, ei pruugi juua k altsiumi, seleeni ja retinooli sisaldavaid farmakoloogilisi preparaate, sest kapsa koostises on õigel keetmisel kõik need komponendid olemas.

Sellel köögiviljal on kasulik mõju ka naise kehale raseduse planeerimise etapis. Naistel, kes seda toodet regulaarselt söövad, pole probleeme rasestumisega.

Selle sorti kapsas toob hindamatut kasu ka väikelastele. Seda süües ei vaeva lapsed kõhukinnisust, mis sageli esineb imikueas. Veelgi enam, selle abiga eemaldatakse kehast kõik kahjulikud ained. Mõned lastearstid soovitavad last toita brokkolist valmistatud püreega, kuna see ei põhjusta allergiat. Tihti soovitatakse sellist kapsast süüa ka väikelastele, kellel on probleeme ülekaaluga. See kiirendab ainevahetusprotsessi, mis mõjutab tervist positiivselt.

Lastele mõeldud brokoli kasulike omaduste hulgas on eriti hinnatud asjaolu, et köögivili tugevdab suurepäraselt immuunsüsteemi, mis on lapsele lihts alt vajalik sünnist saati. Samuti on tootel väljendunud parasiidivastased omadused.

Kuidas valida kapsast

Kõige rohkem kasulikke komponente sisaldab ainult kvaliteetne köögivili. Kuidas seda valida? Järgmine foto brokkolist on pilt küpsest ja maitsvast köögiviljast, mis sisaldab oma koostises kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid.

Toodet visuaalselt hinnates tuleks tähelepanu pöörata selle suurusele. Kõige maitsvamaks peetakse seda, mille läbimõõt on 11-16 cm. Lisaks peate katsuma õisikut, ideaalis peaks see olema tihe ja pungad olema peidetud kroonlehtede alla.

Omlett

Omlett selle tervisliku köögiviljaga võib olla suurepärane võimalus dieethommikusöögiks. Selle ettevalmistamiseks peate võtma 200 gbrokkoli kapsas (külmutatud tuleb esm alt üles sulatada), võta see õisikuteks lahti ja prae kuumal pannil võis. Paari minuti pärast lisa kapsale 150 ml külma piimaga lahtiklopitud muna ja kata toit mõneks minutiks kaanega, kuni roog on valmis.

Päris küpsetamise lõpus puista brokkoli omletti riivitud kõva juustuga.

Casery

Casole on veel üks võimalus dieettoiduks, mis kindlasti meeldib leibkonnale. Siin kirjeldatud viisil saate brokkolit ahjus küpsetada. Selleks tuleb soovitud kogus köögivilja õisikuteks lahti võtta ja keeta kergelt soolaga maitsestatud keevas vees 5-7 minutit. Kapsa keetmise ajal peaksite alustama ülejäänud koostisosade ettevalmistamist. Selleks klopi eraldi kausis lahti 4 muna klaasi hapukoorega, soola mass kergelt ja vala sinna 200 g riivitud kõva juustu.

Pärast seda, kui kõik roa komponendid on valmis, tuleks ahjuvorm määrida vähese õliga, puista põhja riivsaiaga ning kapsast välja laotades valada see muna-hapukooreseguga.

Sellisel kujul tuleks tulevane pajaroog saata ahju, eelkuumutatud 200 kraadini. Sellel temperatuuril on see valmis 20 minuti pärast.

Kanaga

Hämmastav brokkoli retsept saab kindlasti lemmikuks igas peres, kus seda vähem alt korra proovitaksevalmistada selline tõeliselt maitsev kokakunstiteos.

Brokkoliga kana puhul tuleks ennekõike tähelepanu pöörata kastme valmistamisele. Selleks sulatage väikeses potis 50 g võid, lisage sellele paar supilusikatäit sõelutud jahu ja praege segades, kuni see võis lahustub. Niipea kui see juhtub, valage pannile väike kogus külma piima ja ilma segamist katkestamata oodake, kuni saadakse hapukoore konsistents.

Kui kaste on valmis, võite juurviljadega tegeleda. 500 g brokolit tuleb õisikuteks lahti võtta, riivida üks porgand, keeta need köögiviljad eraldi pannil, mis ei võta rohkem kui viis minutit. Köögiviljade küpsemise ajal lõika 500 g kanafilee väikesteks kuubikuteks.

Kui kõik koostisosad on valmis, tuleb võtta ahjuvorm, määrida see õliga, panna peale segatud kapsas ja porgand, samuti liha, valada üle kastmega, puistata peale 50 g riivjuust ja saatke ahju küpsetama. Sellest, et roog on juba valmis, annab tunnistust peale tekkinud kuldne koorik.

Lillkapsaga

Ahjus küpsetatud spargelkapsas ja lillkapsas võivad olla suurepärane dieetroog neile, kes soovivad kiiresti kaotada paar lisakilo. Maitsva köögiviljasuupiste valmistamiseks peate iga kapsa pea võtma, pesema ja õisikuteks lahti võtma. Keeda need koostisosad soolaga maitsestatud veesviis minutit, seejärel tühjendage vesi ja laske kapsal veidi seista, et see kuivaks.

Pärast seda peate võtma ahjuvormi ja panema sinna köögiviljad. Kogu sisu peale puistake ürte, mida saab kasutada kuiv alt, valage klaasi koort ja puistake peale 350 g riivitud kõva juustu. Pärast kõiki neid manipuleerimisi tuleb juurviljad juustu ja koorega panna eelsoojendatud ahju ja pärast kuldse kooriku moodustumist pe alt kätte saada.