Brasiilia pähkel: kalorid ja omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Brasiilia pähklid, mille kalorsus, toiteväärtus, kasulikud ja kahjulikud omadused on väga vastuolulised – üldiselt mitte pähkel. See on hiiglasliku Bertholiumi puu vili, mille botaanikud klassifitseerivad kõva kesta ja sees olevate teradega kapsliks. See on see, kes on kogu maailmale tuntud "Brasiilia pähkli" nime all, tal on spetsiifiline maitse ja õline tekstuur.

Bertholetia kõrge

Bertholetia või Bertoletia, high on ainus liik samanimelisest perekonnast Lecitis perekonnast. See on levinud Amazonase põlisvihmametsades Venezuelas, Colombias, Boliivias, Guajaanas, Brasiilias ja Peruus. Väikestes kogustes kasvatatakse teda istandustel, kuid taimede tolmeldamise eripära tõttu on nende produktiivsus võrreldes metsikute puudega äärmiselt madal.

Bertoletia high ehk tuntud brasiilia pähkel (kalorite sisaldus ja omadused – rohkemteksti järgi), on Amazonase vihmametsade üks suurimaid puid. See on pika maksaga (500 aastat või rohkem) ja ulatub 30-45 m kõrgusele. Tüvi on kuni 1-2 m läbimõõduga, ühtlane ja sirge, hargneb umbes ¾ kõrgusest ja moodustab ühtlase kerakujulise võra.

Tolmeldamine ja viljakandmine

Rikkalik viljakandmine on võimalik ainult Amazonase puutumatutes põlismetsades, kus elab piisaval arvul kimalasi ja teatud perekondadesse kuuluvaid suuri mesilasi – tolmeldajaid. See on tingitud taime õie struktuurist ja nektari omadustest. Selleni võivad jõuda ainult suured putukad, kellel on pikk ots. Pealegi on Bertoletia igavesteks kaaslasteks orhideed, mis meelitavad oma aroomiga mesilasi ja kimalasi ligi.

Vili valmib 1 aasta ja 2 kuud pärast tolmeldamist. Tegemist on väga tiheda koorega, välimuselt kookospähklit meenutava karbiga, mille läbimõõt on 10-15 cm ja kaal kuni 2 kg. Vilja sees on 8 kuni 24 kolmnurkset tera. Neid nimetatakse brasiilia pähkliteks, mis on botaanilises mõttes täiesti vale.

Brasiilia pähklite toiteväärtused

Toitev brasiilia pähkel, kalorid 100 gr. mida saab võrrelda 1 kg õunte või veidi väiksema koguse banaanidega, sellel on mitmeid kasulikke ja hämmastavaid omadusi. Selle koostis sisaldab 69% rasvu (küllastunud, mono- ja polüküllastumata vastav alt 25%, 41%, 24%), 18% valke ja 13% süsivesikuid,samuti märkimisväärses koguses seleeni, magneesiumi ja vitamiini B_{1 (tiamiin). Brasiilia pähkli maitse on spetsiifiline, asjatundjad hindavad seda india pähklite ja mandlitega võrreldes palju madalam alt.}

Brasiilia pähklite kalorid

Nagu eespool mainitud, koosneb brasiilia pähkel peaaegu 70% erineva kategooria rasvadest. Sellega seoses on lihtne arvata, et toote kalorisisaldus on väga kõrge. 100 g toote toiteväärtus on 682 kcal. Seetõttu ei tohiks te selle söömisega liigselt kiinduda, eriti neil, kellel on probleeme ülekaaluga, samuti kalduvus allergiatele.

Võrdluseks olgu öeldud, et 100 g mandleid, kreeka pähkleid, india pähkleid, sarapuupähkleid sisaldavad vastav alt 576, 654, 553, 628 kcal. Selleks, et organism saaks päevase annuse vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, piisab ühe brasiilia pähkli söömisest. 1 tüki kalorisisaldus on umbes 35 kcal, kuna teravilja keskmine kaal on umbes 5 grammi. Pähkel rahuldab ka näljatunnet.

Kasulikud omadused

Brasiilia pähkli eeliste saladus peitub selle ainulaadses koostises. Esiteks tuleb märkida B-, C-, E- ja D-vitamiinide suurt sisaldust, millel on suur tähtsus nii täiskasvanutele kui ka lastele. Teiseks sisaldavad Brasiilia pähklid mitmeid aminohappeid: fool-, pantoteen-, betaiini ja arginiini. Igaüks neist annab teatud panuse inimeste tervisesse. Kolmandaks aitavad selles tootes sisalduvad rasvhapped puhastadaveresooned kolesteroolist, vähendavad südamehaiguste riski.

Seleen Brasiilia pähklites

Seleen on organismile oluline mikroelement, seda leidub märkimisväärses koguses brasiilia pähklites. 1 puuvilja tüki kalorisisaldus on väike, kuid seda süües saate poole elemendi päevasest annusest, mis on 100 mcg. Võib-olla on see rikkaim looduslik seleeniallikas. Uuringud näitavad, et mikroelement vähendab rinna- ja eesnäärmevähi riski. Seetõttu soovitatakse brasiilia pähkleid sageli ennetavaks kasutamiseks, kuid seda tuleks teha regulaarselt ja teatud aja jooksul. On avaldatud arvamust loote komponentide kasuliku mõju kohta kilpnäärmele ja naishormoonide tasemele, samuti raseduse tõenäosuse suurendamise ja selle eduka kulgemise kohta.

Vastunäidustused

Hoolimata oma paljudest imelistest omadustest ja suurepärasest koostisest on küll alt kaloririkkal brasiilia pähklil mõned vastunäidustused kasutamiseks. See on ohtlik allergikutele. See kehtib eriti siis, kui on juba kindlaks tehtud allergia mis tahes muude pähklite, aga ka mango puuviljade suhtes. Sel juhul on tõenäosus, et see kutsub esile keha negatiivse reaktsiooni, väga suur.

Kuidas valida ja kuidas säilitada

Kuna brasiilia pähkli koor sisaldab teatud mürgist ainet, müüakse seda tavaliselt puhastatud kujul. Toote valimisel pöörake tähelepanu selle välimusele. Sellel peab olema tihe tekstuur(mitte olla liiga hele, kortsus) ja olla tumepruuni värvi. Brasiilia pähkli kalorsus on kõrge rasvasisalduse tõttu ja just need muudavad selle kiiresti riknevaks tooteks. Seetõttu pöörake ostmisel tähelepanu lõhnale. Brasiilia pähklid ei tohiks lõhnata rääsunud rasva järgi.

Kõige parem on puuvilju hoida külmkapis, pimedas kohas, kuni kolm kuud.

Brasiilia pähkli kasutamine

Eelkõige tuleks Brasiilia pähkleid süüa värskelt. Võid neid kergelt kuumal pannil kuivatada, magustada või soolata. Lisaks on puuvili populaarne toiduvalmistamisel, eriti pudingite, pesto, fudge'i, suupistete, köögivilja- ja puuviljasalatite valmistamisel. Suure rasvasisalduse tõttu pressitakse Brasiilia pähklist sageli õli, mida kasutatakse erinevates tööstusharudes. Sellel on kollane värvus ning iseloomulik magus lõhn ja maitse. Õli kasutatakse näiteks kosmetoloogias noorusliku E-vitamiini rikka niisutava ja pehmendava ainena, toiduvalmistamisel, ravimitööstuses ja isegi kellamehhanismide määrimiseks.

Brasiilia pähklite ülemaailmne saak on ligikaudu 20 tuhat tonni. Samas kuulub lõviosa Boliiviale ja Brasiiliale – vastav alt 50% ja 40% ning vaid 10% – Peruule. Ekspordiks mõeldud brasiilia pähklid korjatakse eranditult Amazonase vihmametsade sügaval asuvatest looduslikest istandustest. Lisaks puuviljadele on head omadused ka puidul. Bertoletii.

Brasiilia pähklit eristab ainulaadne keemiline koostis ja kõrge toiteväärtus. Puuviljade kalorisisaldus ei võimalda neid liiga suurtes kogustes tarbida, kuid see pole vajalik. Piisav alt 1-2 pähklit päevas, et anda kehale väärtuslikke rasvu ja mikroelemente, mis edendavad tervist ja pikendavad noorust.