Kodune kodujuust: toiduvalmistamine, toidud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mida teha naturaalse lehmapiimaga, kui seda on palju, aga täispiima juua enam ei jätku? Proovige ise kodujuustu valmistada! Meie retseptide järgi on lihtne valmistada naturaalset teralist kodujuustu. Valige üks pakutud valikutest ja alustage! Valmistoodet saab kohe tarbida või sellest valmistada juustukooke, vormiroogasid, küpsiseid, kukleid või juustukooke.

Kirjeldus

Isetehtud teraline kodujuust näeb välja nagu teraline mass ilma vedelikuta. Värvus on valge või kreemjas valge. Üksikud terad kleepuvad kergelt üksteise külge, kuid jäävad puutumata. Kodujuustu lõhn on iseloomulik hapupiimale.

Isetehtud kodujuustu valmistamiseks on palju erinevaid viise. Neid ühendab vaid üks asi – need põhinevad piima kääritamisel. Mille abil see protsess toimuda saab (lisaained 1 liitri piima kohta):

• k altsiumkloriid - 1,5 spl. l.;
• lauaäädikas - 30 ml või 1/5 spl. (250 g klaas);
• sidrunimahl - 2 spl. l. mahl;
• kohupiim - 50 ml;
• hapupiimjuuretis – 1/2 tabletti.

Viimane - hapupiima eelroog, ostke ainult apteekidest ja spetsialiseeritud kauplustest.

Valmista rasvast või rasvavaba kodujuustu. Madala rasvasisaldusega versiooni puhul eemaldatakse koor kõigepe alt piimast. Seda saab teha spetsiaalse separaatoriga või jätta piima külmkappi. Siis kerkib kreem üles ja seda on lihtne vahukulbiga kurnata või eemaldada.

Piima rasvasisaldust on lihtne mõõta – mitu sentimeetrit on koor purki settinud, nii palju protsenti toote rasvasisaldusest.

Maitsvam ja tervislikum rasvane kodujuust koorega. Selle energeetiline väärtus (kalorite sisaldus) on kõrgem, kuid see ei tähenda, et kodujuustu ei kasutataks dieettoitudes. Seda lisatakse väikestes kogustes juustukookidele, pirukataignale.

Oluline on märkida, et nad ei kasuta mingil juhul kodujuustu keetmiseks piima, mis on spontaanselt hapuks läinud. Selline mass võib sisaldada hallitust ja muid patogeene. Kohupiima valmistamiseks kääritage piim kindlasti kunstlikult. Sellise toote eelised ei jäta kahtlust.

Esimene viis: kastrulis kalgendatud piimaga

Milliseid koostisaineid võtta:

• 3L lehmapiima;
• 1 spl omatehtud kalgendatud piim;

Kuidas süüa teha:

• Keeda piim ja lase jahtuda.
• Sega piim teiste koostisosadega ja aseta paariks tunniks köögilauale. Tuba peaks olema soe.
• Pane pott pliidile (võite tehaveevann - nii et piim kindlasti ei kõrbeks) aeglasel tulel. Segage mass ja oodake kuumutamist. Järk-järgult hakkab mass ketendama ja moodustama tagurpidi – kerge läbipaistva vedeliku.

Kui kogu piim on kalgenenud, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Vala mass marlile. Kangast saab võtta ja tihedam. Aseta see eelnev alt sõelale või suurde kaussi. Koguge kangas, mille peal on piimamass, ja siduge. Riputage üles nii, et kogu vedelik oleks klaasist. See protsess võib võtta päevi.

Vala kuiv kodujuust puhtasse kaussi ja hoia külmkapis. Võite teda rõhuda.

Kodine kodujuust on söömiseks või muude roogade valmistamiseks valmis.

Toiduvalmistamiseks võtke kindlasti kvaliteetset mis tahes rasvasisaldusega jogurtit või keefirit.

Teine viis: purgis hapupiima eelroaga

Milliseid koostisaineid võtta:

• juuretise piimhappebakterid - 1 tablett;
• kodupiim - 2 l.

Kuidas süüa teha:

1. Aja piim keema ja lase jahtuda toatemperatuuril temperatuurini 35–40 °C.
2. Eemaldage piima pinn alt kreemjas kile.
3. Segage piim tabletiga ja valage purki. Sulgege tihed alt silikoonkaanega.
4. Pakkige purk paberikihi sisse, seejärel sooja rätikuga ja jätke see köögilauale.
5. Pärast käärimisaega (see on 5 kuni 12 tundi, olenev altõhutemperatuur) vala paks kalgendatud piim puhtasse kastrulisse.
6. Aeglasel kuumusel tekivad flokuleerivad setted ja ilmub kerge vedelik. Lase massil jahtuda ja pane sõelale. Kui vesi ära voolab, on kohupiim valmis.

Sellel meetodil on omad puudused. Tabletis sisalduvad piimhappebakterid paljunevad väga aktiivselt. Kui hoida purki soojas, muutub mass bakteritega ülerahvastatuse tõttu hapuks. Selle vältimiseks peate õigeaegselt jogurtipurgi kuumusest välja tõmbama. Seejärel peaksite kohe eemaldama tagurpidi - kerge vedeliku, milles elavad kasulikud bakterid.

Kuidas kodujuustu kiiremini valmistada? Piima kääritamiseks kasutage kiirkeedukat või aeglast pliiti. Seega saate määrata soovitud temperatuuri ja kellaaja, kui multikeetjas on multikeetmise funktsioon. Kiirkeetmisahjus kuumutatakse piimamass pliidil ja selle järele on vaja vaadata, aga protsess läheb ikka palju kiiremini.

Milliseid vürtse võin kasutada?

Kohupiima valmistatakse magusa, soolase või vürtsika maitsega.

Sobib magusa kohupiima jaoks:

• vanilje;
• kaneel;
• aniis.

Soolaseks:

• jahvatatud pipar;
• kardemon;
• muskaatpähkel;
• kondiitritooted moon.

Vürtsikaks:

• tähtaniis;
• nelk;
• vürtsikad ürdid (värsked või kuivatatud).

Kohujuustu pannkookide retsept

Milliseid koostisaineid võtta:

• omatehtudkodujuust - 400 g;
• kanamuna - 1 tk.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - paar näpuotsaga;
• nisujahu - 5 spl. l.

Kuidas teha kodujuustu pannkooke:

1. Sega kodujuust muna, suhkru ja soolaga. Segage hoolik alt, et konsistents oleks homogeenne.
2. Lisage 3 spl. l. sõelu jahu ja sega uuesti. Võite kasutada oma käsi.
3. Valage ülejäänud jahu lõikelauale. Näpista toorjuustutainast tükk ära ja veereta kätes pallikesed. Paneerige need jahus ja andke neile ümar ja lame kuju.
4. Pane tooted kohe õliga kuumale pannile. Võtke see ükskõik milline – lahja või võiga segu.
5. Liigse rasva eemaldamiseks soovitame valmis juustukoogid paberrätikuga märjaks teha.

Syrniki retsepti saab mitmekesistada. Lisage neile taignale vastav alt oma maitsele ja eelistustele:

• pehme kohupiim;
• magus juust (mozzarella, brie, mascarpone)
• marjad (värsked või külmutatud);
• kuivatatud marja- või puuviljatükid;
• vürtsid või maitseained;
• hakitud või kuivatatud ürdid;
• moosid või konservid täidisena.

Külmutatud marju tuleks enne kohupiimatainasse lisamist rullida jahus või kartulitärklises.

Teist naturaalset teralist kodujuustu saab kasutada pelmeenide, pudingite, pirukatäidiste, pannkookide ja juustukookide, kodujuustude ja kohupiimamassi valmistamiseks.

Toitväärtus ja kalorid

Toode	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	Energeetiline väärtus, kcal
Kodine kodujuust	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
Isetehtud kodujuustu pannkoogid (vt retsepti ül alt)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

Kodune teraline kodujuust saadakse looduslikult, ilma paksendajaid ja säilitusaineid lisamata. Ja veelgi enam ilma piimarasva aseaineta – soja. Võid julgelt lastele kodujuustu kinkida ja sellest erinevaid magustoite valmistada.

Salvestusruum

Kodine kodujuust on üks neist toodetest, mille säilivusaeg on minimaalne. Vaid paar päeva pärast keetmist hakkab toode riknema.