Kuidas kalmaari valmistada? Maitsvate kalmaariroogade retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas kalmaari valmistada, tunnevad huvi kõik algajad koduperenaised, sest see on tavaline mereanniroog, mida paljudele meeldib valmistada pidulikuks õhtuks ja pereõhtusöögiks. Variatsioone on palju, seega on nende valdamine kohustuslik.

Kaladelikatess

Kalmaari keetmist teadsid isegi Vana-Rooma ja Kreeka elanikud. Sel ajal nimetati kalmaare "tiivulisteks". Isegi sel ajal peeti seda originaalseks delikatessiks, roogadeks, millest võis kiidelda peaaegu iga Vahemere rahvusköök. Populaarsed olid nii keedetud kalmaarid kui ka muud nende valmistamise viisid.

Selleks, et see roog alati maitsev ja õrn välja tuleks, peate teadma mõningaid funktsioone, mis aitavad teil säilitada kõige rohkem toitaineid ja ületamatu maitse.

Pidage meeles, et kalmaari liha tuleb sulatada õhu käes või vähese soolaga jahedas vees. Alles siis tuleb nahk eemaldada. Tihti juhtub, et filee küpsetamise või praadimise ajalmuutub jäigaks või kahaneb, selle vältimiseks tuleb see mõlem alt poolt korralikult maha lüüa.

Teage, et kalmaariliha ei vaja kunagi pikka kuumtöötlust. Mida kauem seda kuumas ja keevas vees hoida, seda rohkem kasulikke omadusi see kaotab. Tavaliselt kulub kalmaari küpsetamiseks umbes kolm kuni viis minutit.

Toiduvalmistamise saladused

Selleks, et õppida kalmaari küpsetama, peate need kõigepe alt puhastama. Proovige alati poest hankida koorimata kalmaari, sest arvatakse, et neis on rohkem toitaineid ja pärast töötlemist kaotavad nad need ning pealegi muutuvad nad maitselt sitkeks.

Enne puhastamist sulatatakse kalmaarid üles. Seda tehakse suures kausis, milles kalmaar jäetakse mõneks ajaks toatemperatuurile või valatakse üheks minutiks keeva veega. Kui nahk on kärbitud, kurnatakse keeduvesi välja ja meie maius kantakse külma vette. Pärast seda on väga lihtne eemaldada nahk, akord ja sisikond. See on kõige optimaalsem viis, tänu millele on kalmaar alati õrn, pehme ja mahlane.

Eraldi peate ütlema, kuidas kalmaari kombitsaid puhastada. Selleks tuleb need esm alt sulatada ja seejärel eemaldada õhuke nahk. Asetage kombitsad kurni ja kastke need mõneks sekundiks keevasse vette. Loputage hoolik alt külmas vees, kraapides pehmenenud nahka sõrmedega.

Keedetud kalmaar

Kui saKui kavatsete kalmaari küpsetada, pidage meeles mõnda lihtsat reeglit. Vette, milles neid küpsetate, peate lisama pimenti, soola ja loorberilehte. Kastke rümp vette alles pärast seda, kui see keeb, ja tõmmake see täpselt kümne sekundi pärast välja.

Kui vesi uuesti keema läheb, tuleb sama teha ka kõigi teiste rümpadega, mida kavatsete täna küpsetada. See on kõige mugavam ja tõhusam viis kalmaari küpsetamiseks. Siit saate teada, kuidas valmistada külmutatud kooritud kalmaari. Kui jätate selle mereanni pikemaks ajaks seisma, muutub selle maitse nagu kummiks ja enamik toitaineid lihts alt aurustub.

Muide, on veel üks viis kalmaari küpsetamiseks, kui need on külmunud. Vürtsid ja sool tuleb panna keevasse vette, seejärel visata karbid sisse ja eemaldada kohe tulelt. Kalmaari tuleks selles vees umbes kümme minutit infundeerida, pärast mida peetakse seda valmis. Nüüd teate, kuidas valmistada külmutatud kooritud kalmaari.

Teine toiduvalmistamisviis

Paljudele inimestele meeldib praetud kalmaarifilee. Pidage lihts alt meeles, et vahetult enne nende praadimist keedetakse kalmaarid ühel ül altoodud viisil. Seejärel lõika õhukesteks ribadeks ja kasta lahtiklopitud munade segusse hapukoore, maitseainete ja soolaga. Seejärel veeretatakse neid riivsaias ja praetakse umbes viis minutit võis või taimeõlis.

Muide, praetud kalmaari saab ka taignas küpsetada. Selleks on neil ka vajakeetke ja seejärel lõigake, kastke taignasse ja küpsetage suures koguses taimeõlis kõrgel kuumusel. Sel juhul võib praetud kalmaar saada üheks teie lemmiktoiduks.

Grillitud kalmaar

Neid karpe saab küpsetada ka grillil. Näiteks grillitud kalmaari kombitsad on väga maitsvad. Selle roa retsept on üsna lihtne, nii et isegi algaja perenaine saab sellega hakkama. Kõik tehakse kiiresti, lihts alt ärge unustage marinaadi, mis võib anda nendele mereandidele erilise ja ainulaadse maitse.

Selle roa jaoks vajame:

• 350 grammi kalmaari kombitsaid;
• 3 supilusikatäit kastet;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• pool teelusikatäit kurkumit;
• sidrunimahl.

Peske kalmaari kombitsad põhjalikult ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel lisa värskelt pressitud sidrunimahl. Selleks piisab ühest poolest sidrunist. Valame karpidele ka sojakastme, kurkumi ja õli. Sega kõik läbi ja jäta umbes 20 minutiks marineeruma.

Küpsetame kombitsad grillil. Seetõttu varuge söed ja grillige aegsasti. Määri spetsiaalne grillpann õhukese õlikihiga ja laota sellele kalmaari kombitsad. Neid tuleb küpsetamise ajal mitu korda keerata, umbes iga poole minuti järel.

Valmis valmistatud kalmaari kombitsad on originaalne roog kevadiseks piknikuks looduses.

"Mere" salat

Karbid, millele käesolev artikkel on pühendatud, on aluseksja mitmed populaarsed salatid. Näiteks salat "Meri". Selle ettevalmistamiseks peavad teil käepärast olema järgmised koostisosad:

• 4 värskelt külmutatud või konserveeritud kalmaarirümpa;
• 400 grammi värskeid külmutatud krevette;
• 10 vutimuna;
• 100 grammi punast kaaviari;
• majonees - maitse järgi;
• punast kalafileed ja salatit vajame kaunistuseks.

Salati "Mere" jaoks kalmaaridega võite kasutada nii värskelt külmutatud kui ka konserveeritud karpe. Konserveeritud toidud vähendavad oluliselt selle roa valmistamisele kuluvat aega, kuna need on tegelikult juba söömiseks valmis. Kuid värskelt külmutatud kalmaarid peavad siiski läbima töötlemisprotsessi. Nende kilest vabastamiseks peate valama keeva veega. See kõverdub kiiresti ja molluski puhastamine pole keeruline. Samuti eemaldame kõik siseküljed, kindlasti lõigake uimed ära.

Pärast seda pange kalmaarid keevasse soolaga maitsestatud vette, keetke neid mitte rohkem kui neli minutit, vastasel juhul riskime need üle küpsetada.

Kui see etapp on läbi, võite võtta krevetid. Nõruta need kurnis ja pese jooksva vee all. Sulatage kindlasti jää, milles need pakendis olid.

Vett pannil peaks olema kaks ja pool liitrit kilogrammi krevettide kohta. Maitseaineid võib lisada keevasse soolaga maitsestatud vette (loorberileht, paar sidruniviilu, paprika segu). Sel juhul on krevetid veelgi lõhnavamad ja maitsvamad. Pärast keetmist küpseta neid umbes kolmminutit, seejärel dekanteerige vesi ettevaatlikult ja puhastage krevetid koorest. Pärast sisselõike tegemist kogu keha pikkuses eemaldage sooleveen. See võib põhjustada ebameeldiva järelmaitse.

Keeda kümmekond vutimuna, kui neid käepärast polnud, võid need asendada kanamunadega, olles keetnud vaid viis tükki. Nüüd jääb üle ainult meie salat korraldada ja kaunistada. Lamedale taldrikule paneme salatilehe, täidame ettevalmistatud seguga, vajutades õrn alt, et laiali ei laguneks. Salatit saab serveerida.

Täidetud kalmaar

Paljud inimesed eelistavad kalmaare täita, täites neid mitmesuguste täidistega. Näiteks riis ja seened. Selgub väga ebatavaline ja meeldejääv maitse, mis vallutab eranditult kõik teie külalised.

Seente ja riisiga täidetud kalmaari küpsetamiseks ahjus võtke järgmised koostisosad:

• 9 supilusikatäit riisi;
• 1 porgand;
• 400 grammi seeni;
• 5 keskmise suurusega kalmaari;
• 100 ml piima;
• 3 supilusikatäit jahu;
• 50 grammi juustu;
• 200 ml kreemi;
• pool sidrunit.

Eelkeeda riisi soolaga maitsestatud vees umbes veerand tundi. Haki ülejäänud ained – porgand, sibul ja seened peeneks. Prae neid pannil taimeõlis kuni täieliku küpsemiseni. Pärast seda lisage neile keedetud riis ja segage hoolik alt.

kalmaari seest kooritud kalmaari tuleks kasta keevasse vettekaks minutit. Seejärel peske neid põhjalikult ja eemaldage kõik kiled.

Selle roa jaoks on soovitatav isetehtud kaste eraldi valmistada. Sulata pannil või, sega jahuga ja prae veidi. Lisa sellele segule piim ja kuumuta pidev alt segades keemiseni. Juust tuleb riivida jämedale riivile ja lisada koos koorega kastmele. Lõpuks pigista mahl poolest sidrunist.

Täida iga kalmaar hakklihaga ja küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi.

Kalmaarihautis

Kalmaarihautis on paljude mereandide armastajate lemmikroog. Nende küpsetamine pole üldse keeruline, kuid me vajame seda:

• 4 kalmaarirümpa;
• 300 grammi seeni;
• 1 sibul;
• 50 grammi võid;
• 200 ml kreemi;
• 1 supilusikatäis nisujahu;
• sool, loorberileht, pipar – maitse järgi.

Kalmaarid tuleb üles sulatada ja puhastada. Selleks pange need sügavale taldrikule ja valage otse veekeetjast paariks minutiks keeva veega. Enamik kilesid hakkab meie silme all eemalduma, neid pole raske eemaldada. Pärast seda võib kalmaari pidada ettevalmistatuks ja võite ise roogi võtta. Karbid lõigatud õhukesteks ribadeks.

Haki sibul peeneks, prae pannil, lisades seeni, samuti musta pipart ja maitse järgi soola.

Samal ajal kuumuta või, millesse paneme kalmaari kõrred. Hautame neid madalal kuumusel kolm kuni neli minutit,siis jälle pipar ja sool. Pärast seente lisamist jätkame roa hautamist ja seejärel valame jahu välja. Selle kogus sõltub sellest, kui paksu kastet soovite tulemuseks saada. Keskmise konsistentsi jaoks piisab ühest supilusikatäiest, aga kui soovid paksemat, võid lisada rohkem jahu. Sega kõik põhjalikult.

Kreemjas kastmes hautatud kalmaari jaoks lisage eelkuumutatud koor ja segage uuesti. Vajadusel lisa soola, paar lehte peterselli ja musta pipart. Hauta umbes viis minutit, seejärel keera kuumus maha ja serveeri toidud lauale. Ärge laske kalmaaride kuumtöötlemisest meeltmööda, sest muidu võivad need muutuda sitkeks ja maitsetuks.

kalmaar hapukoores

Maitsev ja lihtne retsept kalmaari valmistamiseks hapukoores rõõmustab kindlasti teie peret ja sõpru. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 5 kooritud kalmaari rümpa;
• 2 supilusikatäit hapukoort;
• 1 teelusikatäis tervet koriandrit;
• 1 tl jahvatatud koriandrit;
• pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• 2 tl jahvatatud kuivatatud küüslauku;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• petersell.

Loputage sulatatud kalmaarirümbad külma veega ja lõigake väikesteks ribadeks. Pane karbid kaussi, lisades neile pipart, soola ning jahvatatud ja tervet koriandrit. Soovi korral balsamico kastet. Sega kõik põhjalikult.

Kuumutage pannil õli ja asetage valmis kalmaarid sinna. Neid keedetakse kõrgel kuumusel ilma kaaneta, nii etvedelik aurustub maksimaalselt. Seejärel tuleb need segada ja katta kaanega, vähendades samal ajal kuumust miinimumini.

Praetud kalmaarile lisa juba hapukoor, oota uuesti, kuni kogu vedelik hapukoores on aurustunud. Kõige lõpus puista üle küüslaugu ja peterselliga, hauta pannil veel paar minutit.

Hiina kalmaar

Huvitav on see, et Hiina köögil on kalmaari jaoks oma retsept. Selle ellu äratamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kilogramm kalmaari;
• 2 pirni;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• praadimiseks vajalik taimeõli;
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

Karbid vajadusel sulatage ning seejärel puhastage need hoolik alt ja hoolik alt nahast ja sisikonnast. Selleks paneme selle paariks minutiks keevasse vette ja kui välja võtame, siis laseme vett võimalikult nõrguda.

Praegu võtame üle ülejäänud tooted. Puhastame küüslaugu ja sibula, samal ajal kui sibul lõigatakse poolrõngasteks. Kui kooritud kalmaar on jahtunud, tuleb need lõigata õhukesteks ribadeks või rõngasteks, nagu soovite.

Prae pannil sibul, kui see muutub kuldseks, lisa sellele kalmaari. Segage ja oodake vaid üks minut.

Valage suhkur, segage uuesti, lisage sool, sojakaste ja must pipar. Segage uuesti hoolik alt. Kõik koostisosad peaksid üksteisesse imbuma. Prae veel paar minutit ja tõsta kiiresti pliidilt. Pigista kalmaari sisseküüslauk, tõsta salatikaussi ja serveeri. Enne seda saab roogi kaunistada ürtidega.

Saate maitsvat Hiina stiilis kalmaari, mis meeldib kõigile külalistele.