Liha ananassidega: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kulinaarsed meistriteosed sünnivad ebastandardse lähenemisega toodete kombineerimisele. Üks eredamaid näiteid sellisest ainulaadsest maitsekompositsioonist on ananassi magusate nootide kombinatsioon lihaga. Paljud toidud, mis kasutavad neid kahte komponenti retseptibaasis, on kindl alt sisenenud maailma köögi klassikasse.

Sealihakotletid ananassirõngastega

Tervete ananassirõngastega küpsetatud sealihakotlette kutsutakse muidu prantslasteks – kas riigi auks, mis kinkis maailmale ebatavalise hõrgutise, või roa maitse kirjeldamatu pikantsuse tõttu, mis meenutab roogade peent võlu. see rahvas.

Ananassiga liha retsept ahjus (valminud rooga näete fotol):

• Kilogrammine sealihatükk lõigatakse paksudeks 1,5–2 cm paksusteks kihtideks ja pekstakse 1 cm paksuseks.
• Iga taldrikut hõõrutakse soolaga, mis on segatud värskelt jahvatatud musta pipraga.
• Lihaviilud asetatakse ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
• Katke iga karbonaadi peale 2–3 õhukest rõngast magusat sibulat ja 2 rõngast ananassi.
• Eraldi, sisseRiivi kõva juust keskmise riiviga ja määri paksu kihina ananassidele.
• Liha küpsetatakse 200 °C juures umbes pool tundi, kuid selle valmidust saate hinnata 25 minuti pärast.

Terveerimisel võib sealihakotlette puistata konservmaisiga – see ananassiliha retsepti variant on laste seas väga populaarne.

Lihaviilud ananassikastmes

Erakordselt originaalne välimus laual (ja mitte tingimata pidulik) ja teine versioon sealihast koos lõhnavate puuviljadega. Selle roa valmistamiseks pole vaja ahju ning ananasside arvelt saate veidi kokku hoida ja need kohe tükkideks lõigatud:

1. Sealiha – abaluu ehk balykist saadud viljaliha – lõigatakse umbes 1 cm paksusteks taldrikuteks ja pekstakse veidi.
2. Suured karbonaadid hõõrutakse pipraga, soovi korral röstimiseks mõeldud maitseainete seguga (ilma soolata) ja lõigatakse tükkideks, mitte rohkem kui 3 cm.
3. Valage veidi sojakastet eraldi kaussi ja segage liha selles.
4. Kuni sealiha on kastmes leotatud, tühjendage ananassidest vedelik, lõigake need (kui need on rõngad) ja hakkige peeneks 2 suurt küüslauguküünt.
5. Küüslauk praetakse kergelt taimeõliga kuumutatud pannil ja siis pannakse kogu valmis liha sinna.
6. Pärast kolmeminutilist intensiivset praadimist valatakse pannile ananassikuubikud (umbes 300 g). Kogu mass segatakse ja hautatakse kaane all 2-3 minutit.
7. Sel ajal alustage kastme koostisosade segamist: kombineerige võetud 1 spl. lusikatäis kebabiketšupit ja kartulitärklist veerand tassi valge lauagaveini ja segage segu kahvliga, kuni kõik tükid kaovad.
8. Saadud kaste süstitakse õhukese joana liha sisse ja soojendatakse tulel minut või paar, seejärel eemaldatakse see pliidilt.

Selliselt valmistatud ananassiliha täiendab suurepäraselt murenev riis ja magusad marineeritud sibularõngad.

Veiselihakotletid ananassiga

Veiseliha on tihedama struktuuriga kui sealiha, nii et sellest saadud karbonaad tuleb kõigepe alt pikka aega spetsiaalsetes marinaadides leotada, seejärel kahepoolselt praadida ja alles pärast neid manipuleerimisi asuda rooga õilistama. lisaelemendid.

Veiseliha ananassidega ahjus (alloleval pildil):

• Umbes pool kilo kaaluv tükk sisefileest lõigatakse laiadeks taldrikuteks ja pekstakse ära.
• 2 suurt küüslauguküünt lastakse läbi pressi, segatakse musta jahvatatud pipraga ja see mass lahjendatakse valge lauaveiniga 1:10.
• Valmistatud veiselihaviilud valatakse marinaadiga ja jäetakse viieks tunniks ligunema, misjärel liha kuivatatakse pabersalvrätikutega.
• Seejärel prae karbonaad mõlem alt poolt krõbedaks ja aseta viilud kihiti küpsetusplaadile.
• Igale lihareale puistatakse heldelt sibula poolrõngaid ja sibula peale pannakse konservananassirõngad.
• Viimane kiht peaks olema ananassid – need on rikkalikult kaetud riivitud kõva juustu kihiga.
• Röstiga vorm saadetakse eelkuumutatud temperatuurini 210 °Cahjus pool tundi.

Veiseliha serveeritakse traditsiooniliselt koos viilutatud marineeritud kurkidega ning lisandiks sobivad hästi hautatud köögiviljad või kartulipuder.

Lambaliha ananassiga

Seda tüüpi liha küpsetamiseks ananassidega ahjus on vaja veel üht ootamatut elementi – teralist kodujuustu.

Lambaprae retsept:

1. 1 tl vürtsikat kuiva ürdirosmariini segatuna sama koguse riivsaiaga.
2. Pigista eraldi kausis läbi pressi küüslauguküüs, sega 5 spl. lusikad kodujuustu ning vala samasse kohta rosmariini ja paneeringu kuivsegu.
3. 1 kg lambafilee lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
4. Iga lihatükk hõõrutakse eraldi kohupiimaseguga ja asetatakse kohe ahjuvormi.
5. 190 °C-ni eelsoojendatud ahjus küpsetatakse liha umbes tund, misjärel see võetakse välja, segatakse puidust spaatliga otse vormi ja kaetakse kohe ananassirõngaste kihiga, mis on kaetud ananassirõngastega. "kaalud".
6. Edasine küpsetusaeg - 10-15 minutit.

Lambaliha sobib suurepäraselt vürtsika valge riisi ja küüslauguga praetud kartuliviiludega.

Ananassikana

Ahjus küpsetatud kana võib veidi kuivada, nii et iga portsjon pakitakse enne liha ananassidega kuumtöötlemist eraldi toidukilesse ümbrikusse. Lõpuks see toimibõrn ja väga mahlane.

Eks samm-sammult retsept kana küpsetamiseks ananassiga ahjus:

• Enne lõigake ja määrige ühele küljele nii palju fooliumiruutu, kui plaanite karbonaate teha.
• 2 suurt kanafileed eraldatakse esm alt mööda rinnaluu joont ja seejärel lõigatakse üle tera 1,5 cm tükkideks.
• Liha pekstakse mõlem alt poolt, saavutades iga taldriku kasvu umbes 30%, soola ja pipraga.
• Ananassi viljaliha õhukesteks ribadeks lõigatud.
• Pane iga karbonaad eraldi fooliumiröstijasse, puista peale näpuotsatäis karrit ja 2 spl. l. ananassikõrred.
• Kana ümbrikud pakitakse hoolik alt nii, et sees oleval lihal oleks natuke ruumi "hingata", ja laotatakse küpsetusplaadile.
• Originaalsed kotletid küpsetatakse kahes etapis, kumbki 12–15 minutit. Kõigepe alt sulgege ja seejärel keerake kõik ümbrikud lahti, puistake nende sisu üle riivjuustuga ja pange juba avatuna ahju tagasi.

Kui valge liha ananassiga valmistatakse õues lõunaks või õhtuks meeste seltskonna vaimus, siis ei saa seda taldrikule panna, vaid serveerida otse fooliumis.

Kana ja ananassi salat

Kanaliha ananassi ja juustuga kõlab hoopis teisiti, kui kombineerida need komponendid salatilõikus. Tugevate maitseelamuste austajatele on paisuroa retseptis soovitatav kasutada suitsutatud linnuliha ja klassika eelistajatel on parem.peatu soolaga maitsestatud vees keedetud kana rinnal.

Enne kõigi salatikihtide ühendamist kanaliha ja ananassiga tuleb igaüks neist läbida asjakohase töötlemise:

• üks kanarind keedetakse, sellelt eemaldatakse nahk ja liha lõigatakse 1 × 1 cm kuubikuteks;
• 400 g austrite seeni lõigatakse suurteks ribadeks ja praetakse koos kahe keskmise, jämed alt hakitud sibulaga, kuni need on pehmed;
• 300 g kõva juustupuru peenel riivil;
• 300–350 g ananassi kuubikuteks lõigatud.

Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, alustage järjestikuste salatikihtide paigaldamist. Kõik kihid määritakse majoneesiga, välja arvatud viimane. Kokkupanek toimub järgmises järjekorras:

1. Laota sügava ristkülikukujulise või silindrilise salatikausi põhja valge linnuliha.
2. Laota peale pool seenesegust.
3. Nüüd tuleb ananassikiht.
4. Eelviimane rida – jälle seened.
5. Kompositsiooni täiendamine paksu juustukorgiga.

Moodustunud salat kaetakse taldrikuga, et juust kokku ei läheks, ja asetatakse 6-8 tunniks külmkappi imbuma.

Ananassikalkun

Kalkunit võib serveerida samas versioonis nagu kana või üllatada külalisi ja valmistada šašlõkk, mis on maitselt täiesti ootamatu. See valmistatakse järgmiselt:

• 700–800 g kaaluv fileetükk lõigatakse umbes 4 cm suurusteks viiludeks, nii et neid on mugav varrastele keerutada.
• Samamoodi, kuid veidiVärske ananassi viljaliha lõigatakse väiksemateks tükkideks.
• Pooles liitris ananassimahlas (saate osta pakendatud), kuhu on juba segatud 2 tl universaalset maitseainet, tuleb marineerida kogu kalkuniliha, samuti 3 suurteks viiludeks lõigatud sibulapead.
• Tund aega hiljem, kui lihaviilud on marinaadist küllastunud, jätkavad nad põhitoiminguga: asetavad grilli- ja ananassitükid varrastele, järgides järjekorda.

Kalkuniliha praadimine ananassidega (fotot sellest näete artiklist) sobib paremini lahtisel grillil või grillil, kui vardas on vähe ja seltskond on liiga suur.

Ananassijänku

Küülikuliha on väga tervislik dieettoode, millel on üsna omapärane särav maitse. Dieedipidajatele meeldib kindlasti ananassiga ahjus küpsetatud küülikuliha retsept.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Umbes 1 kg kaaluv tükk küülikufileest lõigatakse risti ja pekstakse nagu tavaliselt.
2. Kotletid praetakse taimeõlis krõbedaks, jahutatakse ja lõigatakse igaüks 4 viiluks.
3. Ühest 350-grammisest purgist lõigatakse ananassirõngad 6-8 viiluks ja marineeritakse pool tundi kolmes supilusikatäis sojakastmes.
4. Hauta pannil liha praadimisel eraldunud mahlas keskmise suurusega, peeneks hakitud sibul, seejärel lisa ananassid, veerand purki jäänud säilitusvedelikust ja kuumuta seda kastet ahju all mitu minutit. kaan.
5. Blihatükid asetatakse sügavasse klaasist ahjuvormi ja kõige peale valatakse ananassikaste.
6. Liha küpsetatakse ananassiga ahjus 180 °C juures.

Roa saab keerulisemaks muuta, kui puista enne ahju panemist üle riivjuustuga.

Hiina kaste

Küpsetatud liha ananassidega, eriti kui seda serveeritakse kartulipudruga või on ahjus veidi üle küpsenud, võib tunduda veidi kuiv. Seda saab hõlpsasti vältida, serveerides traditsioonilist ingverikastet, mis täiendab suurepäraselt roa keerukat maitset.

Ingverilihakaste ananassiga:

• Tiktoosi suurune tükk ingverit, hõõrutud võimalikult peeneks.
• Keskmine sibul ja kolm küüslauguküünt hakitakse viljalihaks.
• Kõik ettevalmistatud koostisosad segatakse kuumutatud taimeõlis, hautatakse kaks minutit, seejärel valatakse 3-4 teelusikatäit sojakastmega.
• Keset praadimist 1 spl. lusikatäis õunaäädikat, vürtsikat ketšupit ja roosuhkrut.
• Lõpus paks mass lahjendatakse poole klaasi magustamata õunamahlaga.
• Paksendaja valmistatakse eraldi - 2 tl tärklist lahjendatakse sama koguse veega.
• Madalal keev kaste kombineeritakse tärklise stabilisaatoriga ja hautatakse kaane all kolm minutit, misjärel loetakse see valmis.

Kaste on soovitatav valmistada vahetult enne planeeritud õhtusööki, et see ei kaotaks külmkapis oma pikantset värskust.

Kuidas liha õigesti valmistada

Selleks, et lihatoitude maitset liha valmistamise tehnoloogia rikkumine ei rikuks, tuleks selgeks teha mõned põhireeglid filee ostmisel, eeltöötlemisel ja lõikamisel:

1. Turult veiseliha ostes tuleb lihalõike pabersalvrätikuga kuivatada ja veenduda, et delikatessi värskus ei tuleneks filee mangaanilahuses vannitamisest. Kui salvrätik on puhas, siis on liha hea.
2. Hakkliha tuleb välja ainult taldrikult, mis on ära lõigatud kiudude joone suunas olevast tükist. Vastasel juhul on filee peaaegu võimatu ära lüüa ja valmis roa kvaliteet halveneb ebaõige lõikamise tõttu poole võrra.
3. Peksmise hõlbustamiseks ja selleks, et lihast pritsmed igas suunas laiali ei valguks, kaetakse lihatükk toidukilega ja alles siis tegutsetakse haamriga.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata värskusele – külmutatud ja seejärel sulatatud filee ei anna seda rikkalikku maitsespektrit, mis on tavaline jahutatud toote puhul, seega ei soovita seda edaspidiseks kasutamiseks osta.