Ahjus küpsetatud pirukad: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Raske on leida inimest, kellele pirukad ei maitseks. Kui varem valmistati ahjus traditsioonilist vene rooga, siis nüüd tulevad perenaistele appi moodsad ahjud ja multikeetjad, milles saab valmistada maitsvaid küpsetatud pirukaid.

Roa ajalugu

Venemaal on pirukaid valmistatud pikka aega. Me kõik oleme lapsepõlves, kui vanaema küpsetised erinevate täidistega. Küpsetatud pirukad ei olnud iidsetel aegadel meie esivanemate seas asjata nii populaarsed. Need on väga rahuldust pakkuvad, võite need teele kaasa võtta ja kõikjal näksida.

Muide, Venemaal kostitati pirukaid kõige kallimaid külalisi. Milliste täidistega neil päevil saiakesi ei küpsetatud! Isegi kuninglik eine ei saanud läbi ilma pirukateta. Küpsetamine oli iga päev igas kodus, kuna see oli inimeste toitumise oluline osa. Pealegi tarbisid kõik klassid küpsetatud pirukaid. Kõik retseptid pole tänaseni säilinud. Lisaks on neis toimunud olulisi muudatusi. Kuid see ei muutnud kooki vähem ilusaks. Kui varem küpsetati pirukaid regulaarselt, siis tänapäeva koduperenaised hellitavad oma sugulasi ajapuudusel harva.

Taigna retsept

Räägime sellestkuidas valmistada tainast küpsetatud pirukate jaoks.

Koostisained:

• veerand klaasi vett (sooja),
• värske pärm (25 g),
• jahu (580 g),
• päevalilleõli (120 g),
• sool (kaks tl),
• suhkur (tl).

Taigna ettevalmistamine küpsetatud pirukate jaoks, alustame taigna valmistamisega. Vala pärm, suhkur ja paar supilusikatäit jahu klaasi sooja vette. Sega mass ja jäta 15 minutiks seisma. 25 minuti pärast suureneb selle suurus ja hakkab vahutama.

Taigna valmistamiseks valmistage mugav roog. Kõige paremini sobib laiade velgedega vaagen. Sõeluge sinna jahu ja lisage sool. Vala pärm kuivmassi hulka. Valage ka veidi soojendatud taimeõli. Lisage järk-järgult sooja vett. Teeme seda nii, et mitte üle pingutada. Taigna konsistents ei tohiks olla liiga viskoosne, kuid mitte vedel. Sõtku seda kätega, kuni see enam ei kleepu. Seejärel katke valamu puhta rätikuga. See tuleb panna tunniks sooja kohta. Võib isegi 30 kraadini eelsoojendatud ahjus. Ärge tõmmake ega avage taignaga nõusid.

Tunni aja pärast tuleb mass sõtkuda ja lasta uuesti läheneda. Ja alles tunni pärast saab pirukaid tegema hakata.

Kuni tainas kerkib, võid alustada täidise valmistamisega. Viime valmis massi lauale ja sõtkume uuesti. Järgmisena moodustame sellest žguti. Jaga see võrdseteks osadeks ja rulli jahus veeretades pallideks. Järgmisena katke toorikud kuiva rätikuga ja laske neil sisse tullaviis kuni kümme minutit. Pärast seda, kui me rullime iga palli välja ja paneme täidise välja. Kinnitame taigna servad ja paneme pirukad õmblusega pool allapoole pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetamine peaks olema veidi infundeeritud. Kahekümne minuti pärast võite selle ahju panna. Eelnev alt määritakse pe alt olevad pirukad pintsliga munamassiga. Küpseta neid 10–15 minutit.

Pirukakatted

Oleme juba maininud, et küpsetatud pirukaid valmistatakse mitmesuguste täidistega. Loetleme ainult kõige populaarsemad valikud:

1. Seened. Täidisena võivad olla kõik seened, sealhulgas metsaseened (puravikud, seened, kukeseened, šampinjonid jt). Peaasi on need enne tainasse panemist täielikult valmis saada. Lisage seentele kindlasti sibulat. Teise võimalusena võib neid segada liha, kartuli, muna või ubadega.
2. Vorst, liha, sink. Küpsetatud pirukad lihaga - maitsev ja rahuldav roog. Lisa täidisele praetud sibul. Võite panna ka mune, paprikat, juustu ja muid koostisosi. Muide, liha sobib hästi kõigi teraviljadega, seega võib neid ka täidisesse lisada.
3. Küpsetatud munapirukad on klassika. Tavaliselt lisatakse sellisele täidisele praetud või rohelist sibulat. Kõige populaarsemad pirukad riisi, sibula ja munaga. Ja täidist saate mitmekesistada, lisades kala, köögivilju, liha, peekonit.
4. Maks. Maitsvad küpsetatud pirukad maksaga on armastatud paljudele. Tõsi, kui kasutada omatehtud täidist.
5. Kartul. Keedetud kartulid püreestatakse ja segatakse praetud sibulaga,krõksud ja paprika. Kõik armastavad seda lisandit. Kartuliga küpsetatud pirukad säilivad kaua ja ei lähe roiskuma. Kartulitäidisele võib lisada seeni, juustu, liha, köögivilju, maksa.
6. Aurutatud kapsas on pirukates uskumatult maitsev. Võib-olla on see valik kõige populaarsem. Täidisesse võib lisada ka peekonilõike, vorste, ploome.
7. Hapukapsast kasutatakse ka täidiseks. Ainult meie eelpesame ja hautame pannil, lisades taimeõli, pohli ja mune.
8. Kala. Täidiseks võid kasutada makrelli või merluusi. Keetke rümbad ja lõigake fileeks. Pärast seda, kui liha on praetud sibula ja vürtsidega. Täidise võib täita hapukoore või koorega. Lisaks sobivad kala kõrvale muna, till, roheline sibul, riis, spinat.
9. Kalakonservid.
10. Hernepüree.
11. Spinat ja rohelised.
12. Juust. Seda ei kasutata mitte ainult täidise põhikomponendina, vaid kombineeritakse teiste toodetega: vorst, sibul, munad.
13. Riisi iseenesest ei sööda. See on hea lisaainena. Tavaliselt lisatakse sellele rohelist, sibulat, liha.
14. Oad on pirukates maitsvad. Lisaks on seda täiendatud liha ja kartulipudruga.
15. Tatar on sama hea, kui lisada sellele praetud sibulat, mune, vürtse ja ürte.

Magusad lisandid

Magusad pirukate täidised pole vähem nõutud kui soolased. Nende hulgast tasub esile tõsta kodujuustuga küpsetisi. Ta on uskumatult pehme. Kodujuustu võid täiendada õunte ja rosinatega.

Samuti küpsetatudpirukad ahjus valmivad moosi, marmelaadi ja moosidega. Tõsi, sellise täidisega peab saama töötada, kuna see on üsna vedel.

Aga kõige maitsvamateks võib julgelt nimetada küpsetatud pirukaid õuntega. Nad eritavad hämmastavat aroomi. Kui sulle meeldib kaneel, võid seda täidisele lisada. See muudab selle ainult maitsvamaks. Võite lisada ka pirne, sidrunit, kirsse, ploome, aprikoose, ingverit ja palju muud.

Pähklite ja kuivatatud puuviljadega pirukad on väga maitsvad: ploomid, kuivatatud kirsid, rosinad jne. Puuviljad jahvatatakse hakklihamasinas ja segistis.

Samuti küpsetatud banaanide, vanillikaste, mooniseemnete, šokolaadi ja kondenspiimaga.

Pirukad muna ja kapsaga: retsept

Küpsetatud kotletid kapsa ja munaga – see on üks armastatumaid ja maitsvamaid küpsetusvõimalusi.

Koostisained:

• suhkur (140 g),
• piim (1/2 l),
• kg jahu,
• ch. l. sool,
• neli muna,
• päevalilleõli (210 ml),
• pärm (20 g).

Täidise jaoks:

• kapsapea,
• neli muna,
• pipar,
• sool,
• kollane.

Enamasti küpsetavad koduperenaised küpsetatud pärmipirukaid. Valmistame ka pärmitaigna.

Valage kuumutatud piim (1/2 tassi) suurde nõusse. Lisage sellele pärm ja suhkur. Sega mass ja kata pe alt rätikuga. Jätke see 20 minutiks.

Klopi munad toatemperatuuriks ja vala ülejäänud hulkapiim. Sega mass vispliga ja lisa vedelale taignale.

Pärast soola lisamist rohkem suhkrut, taimeõli. Sega kõik põhjalikult.

Järgmiseks sõeluge jahu ja valage see osade kaupa, sõtke tainas. Tulemuseks peaks olema mass, mis jääb kergesti käte taha ja hoiab palli kuju. Asetame taigna sügavasse anumasse, katame rätikuga ja jätame 1,5 tunniks sooja kohta seisma. Mõne aja pärast tuleb seda sõtkuda. Ja oodake veel nelikümmend minutit, kuni see sobib.

Kuna hakkame küpsetama kapsapirukaid, peame valmistama sobiva täidise.

Tükelda kapsas ja tõsta see eelkuumutatud pannile. Lisa sool, pipar ja hauta tasasel tulel. Olenev alt kapsa tüübist võib seda küpsetada kuni 25 minutit. Vajadusel võib keetmise ajal vett lisada.

Keeda munad kõvaks ja lõika need võimalikult väikeseks. Kui kapsas on valmis, lisa sellele munamass.

Kui kõik komponendid on valmis, alustame modelleerimist. Panime valmis pirukad pärgamendiga küpsetusplaadile, pintseldame pintsliga pe alt munakollasega. Preparaate tuleb infundeerida vähem alt 30 minutit. Pärast seda, kui saadame küpsetusplaadi ahju. Küpsetatud pärmipirukaid küpsetatakse 35–45 minutit.

Pirukad moosiga

Ahjus küpsetatud pirukad moosiga on alati maitsvad.

Koostisained:

• st. piim,
• jahu (580 g),
• 2 muna,
• värske pärm (30 g),
• tühjendage õli. (85 g),
• sool (1/2 tl),
• suhkur (1/4 tassi),
• moos või marmelaad (350 g).

Kuumutage õli pliidil. Küpsetatud pirukate taina küpsetame ahjus ilma taignata. Kuumutame piima 30 kraadini ja aretame selles pärmi. Lisa suhkur, sool, kuumutatud õli ja munad. Saadud mass segatakse hästi. Valage sellesse sõelutud jahu.

Sõtku tainast kätega. Pärast seda, kui asetame selle basseini ja katke see rätikuga. Et mass paremini sobiks, võib selle asetada aurusaunale. Tunni aja pärast suruge tainas alla ja laske veel 60 minutit tõmmata.

Valmis tainas jagatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse lahti ja pannakse paksu moosi täidise sisse. Laota pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vala need pe alt munakollasega ja lase 15 minutit kerkida. Seejärel küpseta neid vähem alt 20 minutit.

Pirukad kodujuustuga

Küpsetatud pärmipirukaid kodujuustuga saab valmistada soolaselt ja magus alt. Selliseks küpsetamiseks on erinevaid võimalusi. Pakume küpsetada avatud pirukaid kodujuustuga. Lõhnavad, pehmed ja õhulised küpsetised meeldivad mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.

Koostisained:

• suhkur (120 g),
• keefir,
• piim või vadak (0,5 l),
• vanillisuhkur (pakk),
• ch. l. sool,
• 2 muna,
• kuivpärm (15 g),
• st. l. taimeõli,
• jahu (850 g),
• õli sl. (90 g).

Täidise jaoks:

• kodujuust(850 g),
• suhkur (maitse järgi),
• vanilje.

Küpsetatud pärmipirukad kodujuustuga on parim maius.

Lahusta pärm soojas piimas ja lisa paar supilusikatäit suhkrut ja sama palju jahu. Segame kogu massi ja anname aega pruulida. 15 minuti pärast on kogu pind kaetud mullidega. Pärast seda võite lisada suhkrut, mune, soola, taimeõli ja vanilli. Sega mass uuesti läbi ja lisa sõelutud jahu. Järgmisena sõtku tainas kätega. Kõige lõpus lisa sulatatud või ja sõtku mass uuesti läbi. Tainas peaks olema pehme ja mitte liiga käte külge kleepuv. Nüüd paneme selle sügavasse konteinerisse, mis on määritud taimeõliga. Katke see pe alt rätikuga ja asetage sooja kohta.

Tainas võib kerkida kahe tunni jooksul. Seejärel purustage see ja jagage see võrdseteks osadeks. Rullime igaüks neist rulli, paneme täidise ja kinnitame ääred.

Muide, täidis on parem ise valmistada vahetult enne pirukate vormimist. See on tingitud sellest, et kohupiimas olev suhkur hakkab tasapisi sulama, täidis muutub vedelamaks. Massile võid lisada muna ja vanilli, seejärel segada hoolik alt. Nagu näete, valmib täidis minutitega.

Kohupiimaga saate küpsetada nii suletud kui lahtiselt pirukaid nagu juustukooke. Igal juhul tuleb kook ilus ja maitsev. Tõsta pirukad pärgamendiga ahjuplaadile ja määri pind munaga. Nad peaksid kohal olema kahekümne minuti jooksul. Pärast seda, kui saadame küpsetusplaadi ahju. Neid küpsetatakse 30–45 minutit.sõltuv alt ahju temperatuurist. Valmis saiakesed muutuvad punakaks, mis tähendab, et need tuleb välja võtta.

Pirukad õunatäidisega

Küpsetatud pirukad (fotod toodetest on toodud artiklis) on kindlasti maitsvad iga täidisega. Suvel tuleks kindlasti küpsetada küpsetisi hooajaliste puuviljade ja õuntega. Võite kasutada maasikaid, sõstraid, pirne, kirsse, õunu ja palju muud. Kaasaegsed koduperenaised on juba ammu õppinud puu- ja köögivilju talveks külmutama, nii et külmal aastaajal saate end küpsetistega rõõmustada. Väga maitsvad pirukad õuntega. Saate neid küpsetada peaaegu igal ajal aastas, kuna need on alati saadaval.

Koostisained:

• piim (550 g),
• pärm (60 g),
• klaasi suhkrut,
• margariin (55 g),
• 1,5 kilo jahu,
• kolm suurt õuna, kaks või kolm muna,
• taimeõli (1/2 tassi).

Õunapirukad on uskumatult lõhnavad. Nende eeliseks on see, et saate neid nautida suvel, sügisel, talvel ja kevadel. Kasutades erinevaid õunu, saad erineva konsistentsiga täidise. Suvisordid sulavad kergesti ja muutuvad magusaks püreeks, talisordid on aga elastsema tekstuuriga. Kogenud kokad soovitavad täidisesse panna kaneeli. Selle ainulaadne aroom koos õuntega on midagi hämmastavat. Muide, õunte ja kaneeli täidist kasutatakse laialdaselt mitte ainult pirukate valmistamiseks, vaid ka muudeks küpsetisteks.

Pärmitaigna saamiseks lahjendage soojendatud piimagapärm. Lisa munad, vanill, sool, taimeõli. Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas. Seda tuleb natukeseks jätta, et see ära mahuks. Tunni aja pärast purustame massi ja jätame uuesti tõmbama.

Taigna kerkimise ajal valmista õunatäidis. Siin on mitu võimalust. Saate kasutada tooreid puuvilju, lisades neile suhkrut. Ja võite lasta neil natuke pliidil minna. Selleks koori õunad koorest. Lõika kuubikuteks ja puista üle suhkruga. Massi tuleks infundeerida kümme minutit. Järgmisena vala õunad pannile ja hauta madalaimal kuumusel kümme minutit. Mõne aja pärast hakkab meie täidis karamellistuma ja omandab kuldse tooni. Paksemaks muutmiseks võite lisada veidi tärklist.

Lähme tagasi oma taigna juurde, sõtkume seda ja jagame võrdseteks osadeks. Rullime ümmargused toorikud lahti, paneme igaühe keskele täidis ja kinnitame servad. Jätame saiakesed tahenema, pintseldades pe alt munakollasega. Viieteistkümne minuti pärast saadame pirukad ahju ja küpsetame neid kolmkümmend minutit. Maitsvad magusad pirukad on valmis.

Lihapirukad

Hakklihaga pirukad – klassikaline küpsetusretsept. Pakume teile toiduvalmistamiseks kasutada kõige lihtsamat retsepti.

Koostisained:

• või (320 g),
• piim (220 ml),
• pärm (45 g),
• hakkliha (580 g),
• tomatipasta (kaks supilusikatäit),
• jahu (neli supilusikatäit),
• kaks sibulat,
• 1 tl suhkur.

Lausta pärm piimas. Sega juurde sulatatud või, sool, suhkur ja jahu. Sega mass hoolik alt läbi ja jäta pooleteiseks tunniks seisma.

Täidiseks võite kasutada mis tahes täidist. Prae pannil hakitud sibul, lisa tomatipasta ja hauta toidud koos. Saadud mass kantakse hakklihale. Soolame ja piparime ka täidise.

Rullime taigna pikaks massiks, mille jagame osadeks ja rullime välja pirukate toorikud. Määrime igasse täidist ja kinnitame ääred. Määri pirukad munamassiga ja jäta rahule. 15 minuti pärast saadame need ahju. Küpsetamine võtab 18 minutit.

Kirssidega pirukad

Suvel saab end lubada erinevate puuvilja- ja marjatäidistega pirukatega. Talvel tulevad appi külmutatud toidud, mis pole küpsetamisel vähem maitsvad kui värsked.

Pakume retsepti kirssidega pirukate valmistamiseks. Võib-olla on see kõige maitsvam küpsetis. Nende marjade armastajad hindavad seda.

Koostisained:

• suhkur (kaks supilusikatäit),
• soe piim (230 g),
• vanilliin,
• sool (tl),
• 2, 5 spl. jahu,
• kirsid (450 g),
• sooda (tl),
• või (30 g),
• kuivpärm (tl).

Segage pärm soojas piimas. Ja soojendage võid veevannis. Sega eraldi kausis muna, sulavõi, suhkur, taimeõli ja sool. Vahusta see kõik. Järgmisena vala pärmiga kaussi klaas jahu. Sega kõik läbi ning lisa munade ja suhkru mass. Samal ajal täidame uuestijahu. Sõtku tainas kätega läbi ja tõsta õliga määritud pannile. Kata anum rätikuga ja jäta tunniks seisma.

Ja hakkame ise täidist ette valmistama. Peseme kirsid ja eemaldame neilt seemned. Protsess on tülikas, kuid ilma kivideta pirukate söömine on palju meeldivam. Järgmisena jagage tainas tükkideks ja rullige toorikuteks. Vormime neist pirukad. Igasse sisse peate panema mitte ainult marju, vaid lisama ka suhkrut. See muudab teie küpsetised magusamaks ja maitsvamaks.

Järelsõna asemel

Nagu näete, saab pirukaid valmistada erinevate täidistega. Kõik need on omal moel väga maitsvad ja head. Väga sageli valmistavad koduperenaised roogi erinevate koostisosade segamise teel. Nii võite näiteks kasutada mitme puuvilja ja marja segu, lisada kuivatatud puuvilju kodujuustule ja riisi lihale. Selliseid valikuid on palju. Lisaks ei keela keegi teha oma kohandusi ja midagi uut välja mõelda. Üldiselt on pirukad lapsepõlvest kõige maitsvam roog. Neist õhkub soojust ja armastust. Ja kõik head asjad tulevad meelde. Kostitage oma lähedasi pirukatega ja saate palju komplimente.