2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00
Paljusid roogasid ei saa suurepäraselt valmistada ilma maitseaineta nagu punane pipar. Seda vürtsi tuntakse ka teise nimega - "tšilli". Paljude sajandite jooksul hinnati seda peaaegu kulla väärtuses ja nüüd on see kõigile kättesaadav. Mõned maailma köögid, nagu Mehhiko ja India, ei tee peaaegu kunagi ilma selleta. Seda Solanaceae perekonna taime kasvatati algselt ainult Lõuna-Ameerikas. Tänapäeval kasvatatakse seda pipart tööstuslikus mastaabis troopilistes riikides, kuid mõnda sorti kasvatatakse eduk alt ka Venemaal. Paljud inimesed kasvatavad seda pipart kodus aknalaual. See hargnenud, elliptiliste lehtedega kaetud vartega taim ulatub harva üle 60 cm. Õitseb valgete õitega (mõnikord lillade laikudega). Vili on hariliku või kerakujulise perikarpiga mari.
Sordid
Paljud aednikud kasvatavad oma kruntidel punast paprikat. Mis on selle taime selle või teise sordi nimi, teavad vähesed, kuid maailmas on teatud klassifikatsioon, mille järgi saate selle sorti määrata.
Habanero on üks kuumimaid paprikaid. Selle viljadümar ja kortsus. "Cayenne" - sellel on väikesed kaunad. "Linnusilm" - terava nurgaga õhuke pipar. "Jalapeño" - on keskmise suurusega piklikud viljad. "Serrano" - seda eristavad väikesed pipraterad, mis meenutavad kujult kuuli. "Poblano" - on suured keskmise vürtsikusega viljad. "Anaheim" - erineb teistest sortidest pikkade, suurte viljade ja üsna maheda maitse poolest.
Kompositsioon
Tumal punasel paprikal on väga tuline maitse, mis annab sellele alkaloidi kapsaitsiini. Selle sisaldus selle kultuuri erinevates sortides on väga erinev. Nii on näiteks Cayenne’i pipra kontsentratsioon nii kõrge, et mahl põhjustab nahale ja limaskestadele keemilisi põletusi. Tšilli sisaldab palju C-vitamiini. Kaunad sisaldavad karotiini, B6-vitamiini, rasv- ja eeterlikke õlisid, suhkruid, mineraalaineid (raud, kaalium, väävel, fosfor, magneesium). Selle toote kasutamisel tuleb meeles pidada, et küpsed puuviljad sisaldavad palju vähem toitaineid kui täielikult küpsed. Punast paprikat ei saa nimetada madalaima kalorsusega tooteks, kuna 100 g sisaldab 40 kcal, kuid praktikas söövad vähesed inimesed seda suurtes kogustes.
Kasulikud omadused
Punasel paprikal on lisaks toiteväärtusele ka raviomadused. Selle kasutamine meditsiinis on tingitud põletava kapsaitsiini olemasolust. Sellest valmistatakse tinktuure, ekstrakte, salve, millel on soojendav ja lokaalselt ärritav toime. Paprikal on immunostimuleeriv omadus. Kapsaitsiin soosibendorfiinide tootmine, mis suurendab stressikindlust ja leevendab väsimust. See aine on võimeline absorbeerima sellist ainet nagu P-neuropeptiid, mis juhib piki närvilõpmeid valuimpulsse. Tänu sellele on punasest paprikast valmistatud preparaatidel valuvaigistav toime. Neid ravimeid kasutatakse luu- ja lihaskonna haiguste, lihas- ja liigesevalude korral. Neil on külmetushaiguste korral rögalahtistav ja palavikku alandav toime. Pipar ergutab seedekulglat, tõstab söögiisu, kiirendab ainevahetust. Sellel on ka anthelmintilised omadused.
Kasutamine kosmetoloogias
Viimasel ajal on punase paprika kasutamine kosmeetilistes protseduurides muutunud väga populaarseks. Selle tinktuure ja ekstrakte kasutatakse naha verevarustuse parandamiseks, juuste kasvu stimuleerimiseks ja küünte tugevdamiseks. Selle pipra soojendavaid ja ärritavaid omadusi kasutatakse tselluliidi vastu võitlemiseks. Paljud kosmeetikafirmad toodavad tõhusaid kreeme, mis sisaldavad selle taime viljade ekstrakte.
Vastunäidustused
Punast paprikat ei soovitata inimestele, kellel on maohaavand või gastriit, kuna see ägestab neid haigusi sageli. Samuti ei ole soovitatav seda toodet kasutada (eriti suurtes kogustes) neile, kellel on kõrge vererõhk. Sageli juhtub, et kuum punane pipar põhjustab söögitoru limaskesta põletust. Sel juhul on soovitatav kasutada piima,keedetud kartul või riis ilma vürtsideta.
Soovitan:
Tailiha on tervisliku toitumise jaoks asendamatu toode
Õigel viisil küpsetatud tailiha on tervisele ainult kasulik. Kuidas valida tervislikuks toitumiseks õiget liha? Selgitame välja
Punane kaaviar "Punane kuld". Toote funktsioon ja omadused
Kuulsat vene punast kaaviari teatakse üle kogu maailma. "Red Gold" on pika ajalooga kaubamärk, mis oma suurepärase kvaliteediga on ülistanud populaarset rahvusprodukti kaugelt väljaspool meie riigi piire
Kas punane vein on südamele hea? Kas punane vein on veresoontele hea?
Punase veini kasulikkusele on pühendatud palju teaduslikke uuringuid, sageli võite leida soovitusi juua klaas punast veini päevas, isegi arstid soovitavad seda mõnikord oma patsientidele. Kas punane vein on kasulik ja milline on selle mõju kehale, proovime seda selles artiklis välja mõelda
Curaçao – kokteilides asendamatu liköör
Blue Curaçao on liköör, mis on uskumatult populaarne. Seda lisatakse paljudele kokteilidele, kuid vähesed teavad, mis joogiga on tegemist, kust see pärit on ja milliseid koostisosi see sisaldab
Punane tursk: toiduvalmistamise retseptid. Ahjus küpsetatud punane tursk
Mis on punane tursk: erinevad kontseptsioonid erinevatele kokkadele. Mida saab punasest tursast küpsetada ja kuidas seda maitsvamaks muuta. Miks tursk on tervislikum kui isegi teised merekalad, rääkimata mageveest – kõik ühes artiklis