Pirukate valmistamine: taigna ja lisandite retseptid, kasulikud näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik armastavad omatehtud kooke. Pea meeles, kuidas sa lapsepõlves jooksid vanaemale külla ja ta toitis sind värskete ja maitsvate pirukatega. Täna on teie aeg õppida pirukaid küpsetama. Tegelikult pole siin midagi keerulist. Peate lihts alt valima ühe oma lemmikretsepti ja üllatama oma kodu suurepäraste küpsetistega. Kõiki ül altoodud retsepte testitakse korduv alt ja soovitused vastavad täpselt tegelikkusele. Seetõttu saab need ohutult lemmikosakonda üle kanda.

Pärmitainas

Pärmipirukate valmistamisest rääkides meenutavad paljud koduperenaised, kuidas nad said selles valdkonnas täieliku lüüasaamise. "Ma ei ole taignaga sõber," teatavad paljud noored daamid ja … lähevad süüa tegema. Isetehtud muffin on aga kümme korda maitsvam, sest peidab endas kätesoojust ja hoolitsust lähedaste eest.

Täna korraldame meistriklassi ja õpetame igale perenaisele süüa tegemasuurepärane tainas, mis on iga eduka küpsetamise aluseks. Kuna pärmitaignast on pirukaid kõige lihtsam valmistada, siis alustame universaalse retsepti kaalumisest. Sellest saab valmistada ka pitsat ja kukleid, vormileibu ja khachapuri. Veelgi enam, külmkapis lebab see vaikselt kolm kuni neli päeva. Ja sügavkülmas säilib kuni kolm kuud, vajadusel osade kaupa sulatades.

Kokkama õppimine

Selleks, et küpsetis oleks maitsev, tuleb tainale kindlasti lisada küpsetus. Mõelge kuivale ja maitsetule pitsapõhjale, mida supermarketites kõige sagedamini müüakse. See sisaldab ainult jahu ja pärmi. Kui olete juba huvitatud pirukate valmistamisest, soovite tõenäoliselt valmistada maitsvaid küpsetisi. Tainast on kõige parem valmistada piima ja kuivpärmiga.

• Piim – 275 ml.
• Eluspärm – 40g
• Jahu – kaks klaasi.
• Kuhjas teelusikatäis soola.
• Veerand teelusikatäit äädikat.
• Taimeõli - 30g

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Protsess algab pärmi kasvatamisega soojas piimas. Lisage sellele kindlasti veidi suhkrut, umbes teelusikatäis. Kuigi me räägime universaalsest retseptist. Kui soovid teha magusat täidist, võid seda kogust suurendada. Nüüd tuleks pärmil umbes 10 minutit seista. Jahu saab sõeluda ise. Sega see soolaga ja lisa 1-2 tl küpsetuspulbrit.

Kui näete lopsakat pärmivahtu,võite alustada tainast. Selleks sega lahus jahuga, lisa äädikas. Taigna elastseks muutmiseks on soovitatav valada paar supilusikatäit taimeõli. Sega, kuni tainas kokku tuleb. Pärast seda saate kohe tooteid vormida. Kuna selle retsepti järgi saab pirukaid küpsetada ahjus ja pannil ning see säilib kaua sügavkülmas, on retseptil õigus võtta oma koht kõige armastatumate kategoorias.

Pärmivaba munatainas

Vaatamata sellele, et ahjus küpsetamist peetakse tervislikumaks, osutub see pannil palju maitsvam. Seetõttu on algajad koduperenaised sageli huvitatud praetud pirukate valmistamisest. Siin on kaks punkti:

1. Tainas ei tohiks olla raske. Tooted on maitsvad ainult siis, kui need osutuvad lopsakaks.
2. See ei tohi imada õli.

Kui teile ei meeldi pärmi lõhn ja maitse, siis see retsept meeldib teile. Tainas tuleb väga hea. Teil on vaja:

• Jahu – umbes 2 tassi. Vaja võib olla rohkem või vähem.
• Sool - 1 tl.
• Munad – 2 tükki.
• Vesi on tavaline klaas.
• Suhkur – 1 spl, kui plaanid teha magusat täidist.

Jahu tuleks sõeluda suurde tassi ja vormida sellest süvendiga küngas. Vala sinna munad, sool, vesi. Sega hästi, lisa kaks supilusikatäit taimeõli ja jäta 20 minutiks seisma. Pärast seda puista laud jahuga üle ja klopi tainas lahti.

Munapirukad

Needpärmivaba test munadel, on need väga edukad. Õhukesed, krõbedad, mahlase täidisega ei jäta teid kindlasti ükskõikseks. Eriti oluline on suvehooajal õppida sibula ja munaga pirukaid küpsetama. Rohelist sibulat on sel ajal palju, ka munad lähevad odavamaks. Ja tainas on valmis minutitega.

Täidise valmistamiseks läheb vaja korralikku hunnikut rohelise sibula sulgi. Neid tuleb pesta, sorteerida ja rõngasteks lõigata. Vahepeal keeda munad ja jahuta külma vee all. Munad saab purustada spetsiaalse võrguga. Kombineeri mõlemad koostisosad ja maitse järgi soola. Täidis on valmis.

Rulli taignast koogid lahti ja pane neisse hea lusikatäis sibulat munaga. Sulgege õmblus ja laske veidi puhata. Samal ajal kui teed sama teiste pirukatega, võid panni tulele panna. Kindlasti valage piisavas koguses lõhnata õli. Nüüd tuleb pirukad suletud kaane all kuldpruuniks praadida. Soovitatav on panna need kuum alt kaanega kastrulisse. See tõmbab need veidi tagasi ja on väga pehme.

Pärmivaba piimatainas

Kui nad räägivad praepirukate valmistamisest, siis enamasti mõeldakse nende all kergema taigna valmistamist, ilma rasvata. Neid ju praetakse nagunii õlis. Järgmine retsept kummutab selle müüdi. Sellest taignast valmistatud pirukad sobivad suurepäraselt nii ahjus kui ka pannil. Muidugi on selle kalorisisaldus väga kõrge, kuid kui olete dieedil, on kõik pirukad keelatud.

Eesttoiduvalmistamisel peate soojendama klaasi piima 40 kraadini. Pärast seda klopi lahti üks muna ja valmista teelusikatäis soola. Sega koostisained. Eemaldage külmkapist 200 g võid ja riivige see üldmassiks. Nüüd lisage järk-järgult 500 g jahu, iga kord hoolik alt sõtkudes. Pärast seda keera tainas kilesse ja pane tunniks külmkappi.

Pirukad kartuliga

Sellest taignast saab suurepäraseid küpsetisi. Õrnad, lõhnavad ja pehmed pirukad kaunistavad teie lauda. Väärib märkimist, et ahjus kartuliga pirukad pole nii kaloririkkad. Täidise jaoks läheb vaja umbes kilogrammi kartulit. Koori ja keeda mugulad ning pane kastrulisse.

Keeda kartulid ja püreesta need püreeks. Jahvatamise ajal lisage veidi piima ja võid, et püree oleks maitsev. Eraldi prae paar hakitud sibulapead õlis läbi ja lisa samuti täidisele. Jääb üle maitsestada soola ja pipart. Jahuta täidis ja saadki tooteid vormima hakata. Selleks rulli tainas lahti ja pane igale koogile täidis. Nüüd näpi õmblus ja aseta ahjuplaadile. Kena koogi saamiseks pintselda pe alt munaga. Kuumuta ahi 250 kraadini. Küpsetusaeg - 20 minutit. Pirukad kerkivad ahjus hästi vaatamata sellele, et retseptis pole pärmi.

Keefiritainas

See on tõeline elupäästja. Kui teie juurde tulevad külalised, siis on aeg õppida keefiripirukaid küpsetama. Tainas ei vaja häälestamist, saate seda tehaküpseta toodet kohe pärast sõtkumist. See on väga pehme ja kohev, see osutub suurepäraseks nii pannil kui ka ahjus.

See on väga lihtne retsept, mida saab hõlpsasti rakendada ka algaja perenaine. Võtke liiter keefirit, lisage 1 tl söögisoodat ja laske veidi seista. Lisa muna ja sool, lisa järk-järgult jahu, umbes kaks klaasi. Kui tainas on peaaegu valmis, valage väikeste portsjonitena 100 ml õli ja segage. See on kõik, võite jagada. Jääb vaid välja mõelda, kuidas pirukate täidist valmistada. Ideaalne variant selle retsepti jaoks on riis lihaga. Selleks peate keetma 50 g riisi ja segama 300 g toore hakklihaga. Eraldi prae suur sibul kergelt läbi ja lisa samuti täidisele. Jääb vaid soola ja pipraga.

Kui praadite pirukaid pannil, ärge unustage, et peate seda tegema kaane all. Ja valmistooted on soovitatav katta 10 minutiks puhta rätikuga, et need oleksid pehmed.

Kohupiimapirukad õuntega

Pannil olev kohupiimatainas on lihts alt fantastiline. See kerkib kaunilt, osutub pehmeks ja õrnaks, jäädes samas lopsakaks. Pigem kirjuta üles retsept, kuidas pirukaid valmistada. Kõigepe alt peate valmistama täidise. Selleks riivi kolm suurt õuna, puista üle kaneeliga ja pane tulele. Niipea kui mass keeb, saate eemaldada ja jahutada. Kui mahla on palju, võite protseduuri korrata.

Nüüd asume taigna juurde. Selleks kulub 300 g pehmetklopi kodujuust kahe munaga lahti ja vala järk-järgult 200 ml keefiri. Lisa 3 supilusikatäit suhkrut. Nüüd on kõigi kuivainete kord. Lisa 0,5 tl soodat, veidi soola ja kolm tassi jahu. Taignast peate moodustama vorsti. Näpista sellelt kukkel ära, rulli lahti või venita kätega. Pärast seda lao välja lusikatäis täidist ja vormi pirukad. Prae oliiviõlis mõlem alt poolt. Vala suurde kaussi ja kata kaanega.

Pirukad kapsaga

Jätkame vestlust, kuidas pirukaid õigesti küpsetada. Kui soovite kasutada kapsatäidist, siis see õhuline ja õrn tainas on parim.

Klaasis soojas piimas peate lahjendama 30 g värsket pärmi. Lisa 3 spl suhkrut ja klaas jahu ning lase tainal kerkida. Pärast aktiivse kääritamise algust lisage kõik muud koostisosad. Esm alt tuleb külmkapist välja võtta kaks muna ja 100 g võid veidi soojendada, et see oleks soe. Lisaks läheb vaja teelusikatäit soola ja umbes kaks tassi jahu. Sõtku tainas, lisades järk-järgult jahu. See peaks kergesti kätest eemalduma, olema elastne ja õrn.

Täidis on soovitatav eelnev alt ette valmistada. Selleks tuleb kapsas õhukesteks viiludeks lõigata ja keeva veega üle valada. Pärast seda pane pannile ja hauta kaane all tund aega. Soola, lisa pipart – ja saadki pirukaid vormida. Valmistooted jätame 15 minutiks kerkima, seejärel määrime munaga ja saadame 20 minutiksahi.

Kuidas teha lihapirukaid

See on enamiku meeste lemmikvalik. Miks mitte hellitada oma poiss-sõpra? Pealegi pole ülesanne nii raske. Kui eeldatakse tahket lihatäidist, tuleks tainas valmistada võimalikult lihts alt. Sõelu 2,5 tassi jahu suurde tassi, seejärel lisa 200 ml sooja vett, milles on lahustunud pärm. Neid tuleb võtta 25 g Aktiveerimiseks lisa supilusikatäis suhkrut. Soovi korral lisage 30 ml päevalilleõli.

Täidisena tuleb võtta 200 g hakkliha ja üks sibul. Siin on üks saladus. Kas soovite teada, kuidas lihapirukaid valmistada nii, et need oleksid hämmastav alt maitsvad? Keerake täidist ise! Siis on edu garanteeritud. Kuid poest ostetud täidis jätab tavaliselt soovida.

Taigna valmistamine

Esm alt purustage pärm ja täitke see sooja veega, lisage suhkur ja üks klaas jahu. Jätame taigna 10 minutiks seisma. Nüüd lisage kõik muud koostisosad ja laske kerkida. Kuni tainas käärib, hoolitseme liha eest. Need ei ole belyashi, mida küpsetatakse toore hakklihaga. Siin saab täidis valmis. Prae pannil sibul läbi, seejärel pane sinna hakkliha. Prae kuni valmimiseni ja ära unusta soolast.

Kui tainas kerkib ja hakkliha pole enam kuum, võib hakata pirukaid tegema. Selleks ei soovita jahu lisada, lase tainal kohev jääda. Parem on käsi ja laud õliga määrida. Näpi pirukad nagu pelmeenid ja prae õlis. Valmispange tooted kaane alla. Pirukad on väga maitsvad ja mahlased.

Pirukad lastele

Mis võiks olla parem kui kuum kook külma piimaga? Kui olete sellega nõus, siis õpime tegema moosipirukaid. Lapsed hindavad neid eriti. Pirukaid saab teha ahjus ja pannil. Täna kaalume teist võimalust, kuna see on kiirem. Kuid isegi ahjus on samad küpsetised väga maitsvad.

Selle retsepti järgi valmiv tainas valmib väga kiiresti. Peate ainult kõik koostisosad segama ja jätma tund aega. Peale seda võid juba küpsetama hakata. Valage slaidiga klaas jahu suurde tassi. Sõelu see kindlasti enne läbi. Lisa 2 tl kuivpärmi ja sega korralikult läbi. Tee ülaossa süvend ja vala sinna klaas piima, segades sinna teelusikatäis suhkrut ja näpuotsaga soola. Vala peale muna ja hakka segama. Viimasena vala sisse paar supilusikatäit taimeõli.

Tunni pärast saab juba taignaga töötada. Selleks peate seda veidi sõtkuma ja jagama portsjoniteks tükkideks. Nüüd rulli igaüks taignarulliga lahti. Igale koogile peate panema veidi täidist ja näpistama. Pirukad on kõige parem teha väikesed, siis näevad nad huvitavamad välja. Kuumuta pann ja prae kangid õlis mõlem alt poolt kuldpruuniks. Valmistooteid võid puistata üle tuhksuhkruga.

Toiduvalmistamisnõuanded

Nagu näete, on valikuid palju. Seega, kui siiani olete pirukaid valmistanudkui test on valmis, siis on aeg iseseisv alt loovtööd teha. Kokakunstis pole midagi keerulist. Peate lihts alt retsepti rangelt järgima - ja see õnnestub. Kuid on mõned saladused, mida tasub teada. Võtke kindlasti kõik koostisosad toatemperatuuril. See kehtib eriti pärmiga küpsetiste kohta, kuigi ka tavaline tainas töötab palju paremini.

Sõeluge jahu kindlasti, eelistatav alt mitu korda. Nii et rikastate tainast hapnikuga ja see on uhkem ja maitsvam. Järgmine punkt puudutab sõtkumist. Ärge kunagi valage kogu jahu korraga välja. Igal perenaisel on oma ja ka norm muutub. Lisa vähehaaval ja sega korralikult läbi. Kui plaanite taigna käärima jätta, ärge pingutage seda liiga palju. Pärmi töötamise ajal muudab see oma struktuuri ja muutub tihedamaks. Lõpliku sõtkumise käigus saate lisada veidi rohkem, keskendudes puudutusele. Õige tainas peaks olema nagu kõrvapulk.

Nüüd paar sõna täidise kohta. See võib olla ükskõik milline: köögivili, liha või kala. Magusad pirukad tulevad kodujuustu ja puuviljadega, kommide ja moosiga. Kogu selle mitmekesisuse hulgast saate valida selle, mis teie pereliikmetele meeldib. Täidise valmistamisel jälgi, et see ei oleks liiga vedel. See on eriti halb pannil küpsetamisel.

Järelduse asemel

Pirukad on paljude inimeste lemmikroog. Ja mitte asjata. See on odav, väga lihtne ja variatsioone on nii palju, et iga päev saate oma perekonda värskete küpsetistega rõõmustada. Muidugi toitumisspetsialistidpidada pirukaid tervislikuks toiduks. Kuid teisest küljest pole maitsvad omatehtud koogid poe kiirtoit. Seetõttu võib vahel kindlasti unustada tervisliku toitumise ja lubada endale midagi maitsvat. Peaasi, et sellega üle ei pingutaks.