2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Seal on nii hämmastav pikaealine puu, mis võib kesta kuni 2000 aastat. Seda on austatud iidsetest aegadest peale ja see kehastab küpsuse, tarkuse ja õilsuse sümbolit, ilusat võimsat oliivitaime. See kuulub oliivide perekonda.
Muistsed kreeklased punusid oliiviokstest samu pärgi, mis asetati esimeste olümpiamängude võitjate õlgadele.
Tänapäeval kasvatatakse puu kultiveeritud liike paljudes riikides: Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Loode-Aafrikas, Austraalias, Ida-Aasias, Väike-Aasias ja Vahemere piirkonnas.
Selles artiklis kirjeldatakse seda hämmastavat saja-aastaseks saamist, räägitakse selle sortidest ja oliivide kasulikkusest.
Aga kõigepe alt teeme kindlaks erinevuse oliivide ja oliivide vahel.
Olivid ja mustad oliivid
Kummalisel kombel, aga mõlemad viljad kasvavad samal puul. Seal on lihts alt termin "oliivid", mida kasutatakse ainult Ukrainas ja Venemaal. Teistes riikides nimetatakse neid ainult oliivideks.
Venelaste jaoks on rohelised puuviljad oliivid ja mustad oliivid. Esimesi kasutatakse enamasti konserveerimisel jateine (päris mustad oliivid) - tuntud õli väljatöötamisel. See on kogu erinevus. Allpool saate teada, millised on tõelised mustad oliivid.
Olivid: foto, kirjeldus
Nende puuviljade värvus sõltub ainult nende küpsusest. Rohelised viljad ei ole tavaliselt päris küpsed (need on kõvemad) ja sisaldavad vähem õli. Küpsed viljad on tumelilla värvusega ja kergelt kokkutõmbunud.
Vene poodides korjati mustad konservoliivid reeglina ka roheliseks. Teatud keemiliste protseduuride abil muudetakse neist tumedat värvi viljad.
Kõige tõelisemad küpsed oliivid (foto allpool) omandavad loomuliku (looduses) tumelilla värvuse ilma värvaineid lisamata ja maksavad palju rohkem kui värvilised kolleegid. Selgub, et suurimat kasu toovad kas rohelised oliivid või tumedad, kuid kallid.
Oliiviviljade sordid ja rühmad
Erinevad sordid vastav alt rakendusele. Seal on ainult 3 rühma:
- Oliiviõli tootmisel kasutatavad õliseemned.
- Kombineeritud (või universaalne), mida kasutatakse konserveerimisel ja või valmistamisel.
- Tabelid (konservides), mõeldud tarbimiseks nii konservides kui ka tervikuna.
Kreeka oliivid
Maailma kuulsaimad oliivid on kreeka päritolu. Neid kogutakse Kreekas (Kalamata).
Need on mandlikujulised, pruunikasmustad, tiheda nahaga.
Üldiseltselles riigis on umbes 10 tüüpi lauaoliive, mis on seotud nende päritolukohaga. Paljusid siinseid sorte kogutakse ka valmimata rohelisel kujul. Kalamata sort korjatakse veidi hiljem, värvimuutuse alguse hetkel, kuid on ka selliseid, mis jäävad puule kuni täieliku valmimiseni, enne kui nahk hakkab kortsuma.
Suured ümarad pruunid ja kokkutõmbunud mustad oliivid vastav alt Halkidikist ja Thassosest on soolased.
Rohelisi oliive maitsestatakse sageli sidruni, metsiku apteegitilli, küüslaugu, terava pipra seemnetega jne.
Õilsamaid oliive (Kalamata sort) ja muid tumedaid oliive säilitatakse oliiviõlis ja äädikas.
Saagikoristus
Rohelised oliivid korjatakse puudelt käsitsi ja asetatakse spetsiaalsetesse korvidesse. Kukkuvad küpsed marjad kogutakse iga oliivipuu alla väikestesse võrkudesse.
Pärast koristamist sorteeritakse kõik puuviljad suuruse järgi ja asetatakse suurtesse anumatesse koos valmistatud seebikivilahusega, mis on vajalik oliividele iseloomuliku kibeduse kõrvaldamiseks.
Mõnele oliivile musta värvi andmiseks viiakse läbi teatud keemiline töötlus. Selleks valatakse marjad anumatesse ja tarnitakse neile hapnikku, mis põhjustab puuviljade oksüdeerumist. Kogu see protsess võtab umbes 7-10 päeva. Mustaks muutunud oliivid omandavad pehme tekstuuri ja spetsiifilise järelmaitse.
Roheliste oliivide töötlemisel neid oksüdatsiooniprotseduure ei toimu. Need pannakse lihts alt soolveesse, mis on maitsestatud mitmesugustegavürtsid ja maitseained. Seejärel ladustatakse toodet spetsiaalsetes plasttünnides (mahutavus 10 tonni), mis asetatakse maa alla.
Oliivide koostis, toiteväärtus
Natuke madalamal saame teada, kui kasulikud on oliivid, ja nüüd kaalume selle taime viljade koostist. Peale selle, et need puuviljad on üsna maitsvad, on nad ka väga toitvad. Kiulise struktuuri tõttu imenduvad oliivid organismis üsna kergesti.
Need sisaldavad B-vitamiine (niatsiin, tiamiin, püridoksiin, riboflaviin, pantoteenhape), foolhapet, K-, E-vitamiini, koliini (vitamiin B4). Need sisaldavad ka tohutul hulgal järgmisi mikroelemente: kaalium, k altsium, naatrium, tsink, magneesium, vask, fosfor, seleen, raud ja oleiinhape.
Nende puuviljade toiteväärtus on kahtlemata suurepärane. Küpsetes oliivides on rohkem õli kui rohelistes oliivides. Näiteks 30 g esimest sisaldab ligikaudu 30 kalorit, 2 g süsivesikuid, 3 g rasva, 1 g kiudaineid ja 0,3 g valku.
Olivide eelised
Millised on oliivide eelised? Vahemere piirkonna rahvaste uskumuste kohaselt ei sure oliiv kunagi ning selle vilju kasutavad inimesed muutuvad vastupidavateks ja vastupidavateks. Marjad aitavad ära hoida südame-veresoonkonna haiguste, mao- ja maksahaavandite teket. Ja oliiviaugud on söödavad, kuna need imenduvad seedetraktis täielikult ja hästi.
Marjade hulka kuuluvad pektiinid aitavad organismist välja viia toksiine, aga ka erinevate raskmetallide sooli. Need puuviljad parandavad kogu soolestiku mikrofloorat. Sellised marjad on elutähtsad, eriti inimesteleelades halva ökoloogiaga kohtades.
Paari oliivi söömine päevas aitab rahustada närvisüsteemi, elujõudu, parandada tuju ning juuste ja naha seisundit.
Milleks veel on oliivid head? Hiljutised uuringud on tõestanud, et oliivid võivad ära hoida vähi teket.
Statistika näitab, et Vahemere piirkonna naistel on väiksem tõenäosus haigestuda rinnavähki ja kõik see on tingitud oleiinhappest, mis on oliivide ja oliiviõli põhikomponent.
Nendest puuviljadest saadud õli imendub paremini kui teistest ja seetõttu on see paljudes dieetides väga populaarne.
Olivid, nagu eespool märgitud, neutraliseerivad suurepäraselt toksiine ja seetõttu lisatakse neid sageli erinevatele alkohoolsetele kokteilidele.
Kokkuvõtteks natuke ohtudest
Olivid võivad terviseprobleemidega ka mõningast kahju tekitada. Näiteks koletsüstiidiga (tugev kolereetiline toime organismile).
Samuti on oliividel kerge lahtistav toime nende kõrge õlisisalduse tõttu, mis on kõhulahtisuse korral vastunäidustatud.
Soovitan:
Kõrvits: toiteväärtus, keemiline koostis, kalorisisaldus ja kasulikud omadused
Kõrvits on kõrvitsate ( Cucurbitaceae ) perekonnast pärit rohttaim. Umbes 8 tuhat aastat tagasi hakati kõrvitsaid kasvatama Lõuna-Ameerikas. Köögivili jõudis Euroopasse pärast mitu aastatuhandet tänu navigaatoritele. Kõrvitsa kuju varieerub ümarast ellipsini. Selle juurvilja värvus on samuti mitmetähenduslik, see võib olla kas ereoranž või tumeroheline, olenev alt sordist, samuti on viljadel märgata triipe
Hea mahl: koostis, mahla tüübid, kasulikud omadused, toiteväärtus ja kalorisisaldus
Bränd Dobry asutati 1998. aastal. Seejärel käivitas mahlajookide tootmisele spetsialiseerunud ettevõte "Multon" oma esimese tehase Moskva lähedal Štšelkovos. Nüüd on see üks kaasaegsemaid mahlatootmiskontserne mitte ainult Venemaal, vaid ka Euroopas. Juice "Dobry" - siseturu liider
Kohupiim õhtusöögiks: toitumisreeglid, kalorisisaldus, toiteväärtus, retseptid, toiteväärtus, toote koostis ja kasulikud omadused
Kuidas saada tõelist gastronoomilist naudingut? Väga lihtne! Piisab, kui valada veidi kodujuustu purgi maitsva puuviljajogurtiga ja nautida iga lusikatäit seda maitsvat hõrgutist. Üks asi on see, kui sõid hommikusöögiks seda lihtsat piimarooga, aga mis siis, kui otsustad õhtusöögiks kodujuustu süüa? Kuidas see teie figuuri mõjutab? See küsimus huvitab paljusid, kes püüavad järgida kõiki õige toitumise postulaate
Kaer: keemiline koostis, kasulikud omadused ja toiteväärtus
Täna, mil tervislikust toidutööstus on muutumas domineerivaks ning tervislikud eluviisid ja keskkonnasäästlik toitumine on edu trend, pole inimest, kes ei teaks, mis on kaer. Teravilja ja teravilja keemiline koostis on lihts alt täidetud meie kehale kasulike ainetega. Kiudained, rasvad, valgud, vitamiinid ja mikroelemendid – kõik see sisaldub tootes ja suuremates kogustes
Mis on kasulik šampinjon: koostis, toiteväärtus, kasulikud omadused, kalorisisaldus, ülevaated
Paljud seened on teadaolev alt mitte ainult väga maitsvad, vaid neil on ka inimkehale kasulikud omadused. Ja mis on kasulik šampinjon? Kuidas valida õigeid šampinjone, et neist ainult kasu oleks? Ja mis on nende seente söömise oht?
