2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Me ei kujuta oma elu ette ilma supita: kuum, paks ja rikkalik või kerge juurvilja, külm suvine okroshka, gazpacho või lõhnav ja kuum borš – need on meie igapäevases toidulauas kindl alt oma koha sisse võtnud. Talvel soojendavad ja annavad jõudu, suvel aga jahedust ja värskust. Seal on kõik lemmiksupid, kuid on ka väga ebatavalisi ja eksootilisi. Näiteks Hiina linnupesasupp ehk kiburu, mis pärineb Tansaaniast, keedetakse tavalise mulla lisandiga.
Kuid traditsioonilises toiduvalmistamises jagatakse kõik supid kolme suurde rühma: kuumad, külmad ja magusad.
Kuumad supid
Need kõik põhinevad kas erinevatel puljongitel (liha, kala, köögiviljad, seened) või piimal. Nagu näiteks piimasupp vermišelliga, mis on kõigile teada lapsepõlvest. Sarnased üksteisega ja nende valmistamise tehnoloogiaga. Kõigepe alt keedetakse vedel alus. Ja seejärel sisestatakse sellesse ettevalmistatud köögiviljad, seened, kaunviljad, teraviljad ja jahutooted (pasta, vermišellid, nuudlid).järjestus.
Valmismeetodi järgi eristuvad järgmised kuumad supid: täidis, kartulipuder, läbipaistev.
Suppide täitmine
Suurim ja kuulsaim grupp on suppide kastmine. Peamiseks koostisosaks on praetud köögiviljad (või kõigile perenaistele tuntud prae) koos jahulisandiga või ilma. Selliste suppide valmistamise tehnoloogia hõlmab selliseid samme nagu puljongi keetmine, köögiviljade valmistamine ja hautamine, nende lisamine supile ning seejärel vürtside ja ürtidega maitsestamine. Kõige populaarsemad kastmissuppide liigid on: shchi, hapukurgisupp, borš, solyanka, itaalia minestrone, kartulisupp köögiviljade, pasta ja kaunviljadega (oad, herned), mis on Venemaal tuntud juba ammusest ajast.
Supipüree
Supid-püree on meie laudadel viimasel ajal populaarseks saanud. Kuid Euroopa köögis on nad esimeste roogade hulgas peaaegu esikohal. Koostisosade koostis on sarnane suppide kastmega, erinevus puudutab vaid ühte valmistamise etappi. Kõik selle kategooria supi komponendid (köögiviljad, kaunviljad, teraviljad, seened, liha) purustatakse segistiga või hõõrutakse läbi sõela homogeense püreeni, seejärel lisatakse need valmis puljongile, mida keedetakse veel veidi. aega. Maitse ja suurema toiteväärtuse huvides maitsestatakse selliseid suppe koore ja võiga. Serveeritakse krutoonide või kreekeritega. See suur grupp hõlmab erinevat tüüpi suppe ja nende valmistamine võib olla nii lihtne kui ka üsna keeruline.
Selged supid
Selged supidkoosneb kahest komponendist: puljong ja garneering. Neid saab serveerida koos või eraldi. Puljong keedetakse, järgides rangelt kogu tehnoloogiat, nii et see jääks läbipaistvaks. Lisandil võib olla erinevaid koostisosi ja see valmistatakse eraldi. Serveerimisviisi järgi jaguneb see tinglikult kahte rühma: esimesi serveeritakse koos puljongiga (pelmeenid, liha- või kalatükid, pelmeenid, pelmeenid, munad jne) ja teist eraldi (pattikesed, kulebyakid)., krutoonid, pirukad, krutoonid). Selle kategooria kõige populaarsemad supitüübid on rikkalik kalasupp, rafineeritud prantsuse konsommé, erinevad hautised ja ebatavaline Hiina danhuatang.
Külmad supid
Need on kuumadel suvedel lihts alt asendamatud ja enamasti valmistatakse neid hooajalistest köögiviljadest. Vedela alusena kasutatakse kalja, fermenteeritud piimatooteid (keefir, airaan, fermenteeritud küpsetatud piim, jogurt), köögiviljamahlu ja keetmisi. Küpsetustehnoloogia on üsna lihtne ja peamine esiletõst on see, et valmis supi temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 14 kraadi. Soovi korral võid lisada toidujääd, mis annab ka roale suurejoonelise efekti. Sellest kategooriast on väga populaarsed mitut tüüpi supid. Peaaegu kõik teavad nende retsepte: traditsiooniline vene okroshka, punapeet, vürtsikas ja vürtsikas Hispaania gazpacho, südamlik Bulgaaria tarator.
Magusad supid
Väga ebatavaline ja särav esimeste roogade kategooria. Aluseks kasutatakse marja- ja puuviljamahlu, siirupeid, püreesid. Lisandina pakutakse pelmeene, pudingeid, magusaid pajaroogasid, beseesid, maisi- või kaerahelbeid, müslit. Valige vürtside hulgastkaneeli, nelki, ingverit, tsitruseliste koort ja mahla ning kaunistada võid vahukoore või hapukoorega. Puuviljasuppe on erinevaid, kõige populaarsemad Läti ja Leedu rahvusköögis.
Supp on rammusa ja maitsva lõunasöögi lahutamatu osa. Arvestades toiduvalmistamisviiside ja -meetodite mitmekesisust, saate oma perekonda ja lähedasi rõõmustada millegi uue ja originaalsega uskumatult pikka aega ja iga päev.
Soovitan:
Originaalne supp: samm-sammult maitsvate suppide retseptid koos fotode ja kirjeldustega
Suppe on tohutult erinevaid, mis ei erine mitte ainult toodete sisu poolest, vaid on ka erineva tekstuuriga. Kõiki neid siin materjalis loetleda pole võimalik, sel juhul koosneks kogu artikkel ainult roogade nimetustest. Populaarsemad supid on borš, hodgepodge, kapsasupp, püreesupid, juustusupp, kala, seened, teraviljad, köögiviljad. Pakume materjali, mis esitab originaalsete suppide kõige huvitavamad retseptid
Mis on roogade kalorisisaldus: suppide, pearoogade, magustoitude ja kiirtoitude kalorisisalduse tabel
Õige toitumine on võimatu ilma dieedi energiasisaldust arvutamata. Täiskasvanu vajab näiteks 2000–3000 kcal päevas, olenev alt tema tegevusest. Et mitte ületada soovitatavat päevanormi 2000 kcal ja seeläbi mitte juurde võtta, on soovitatav teada toidukordade kalorisisaldust. Meie artiklis on esitatud suppide, pearoogade, kiirtoidu ja magustoitude kaloritabel
Supp mikrolaineahjus. Parimad suppide retseptid
Kas teadsite, et suppe saab keeta mitte ainult pliidil ja aeglases pliidis, vaid ka mikrolaineahjus? Samal ajal kulutades palju vähem aega. Ärge muretsege maitse pärast, see jääb samaks. Tuleb vaid jälgida ahju võimsust
Supitehnoloogia. Peamised suppide liigid
Esimeste roogade kogu osa, mida nimetatakse suppideks, võib jagada mitmeks rühmaks, millel on ühised välised omadused ja sarnane keetmisviis. Kulinaarses traditsioonis on umbes 150 sorti suppe, millel on kasutatud koostisosade põhjal omakorda üle tuhande alamliigi, variatsiooni
Suppide kuningas tom yum
Seda “suppide kuningast” valmistatakse, nagu tailased ise austusega sellele süvendile viitavad, salatipõhimõtte järgi: koostisained segatakse lihts alt kausis ja valatakse puljongiga
