Taimetoitlus: millest alustada? Kuidas taimetoitlusele üle minna. Taimetoitluse plussid ja miinused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaasaegses maailmas muutub üha populaarsemaks loomseid saadusi välistav dieet – see on taimetoitlus. Kust alustada toitumise muutmist? Milliseid toite võib süüa? Kas taimetoitlus võib olla inimeste tervisele kahjulik? Need küsimused pakuvad huvi paljudele inimestele.

Taimetoitlus – mis see on?

Muidugi huvitavad tänapäeval paljusid küsimused, mis on taimetoitlus ja milline näeb välja klassikaline taimetoidumenüü. Kõikide faktide kokkuvõtteks võib öelda, et see dieet ei sisalda loomset päritolu tooteid ja mõnikord mitte ainult liha, vaid ka toitu, mis on loomade jäätmed.

Alguslugu

Kindlasti põhjustab taimetoitlus kaasaegses maailmas pidevaid vaidlusi. Igal aastal tehakse üha rohkem uuringuid, mis aitavad mõista, kui kasulik selline dieet võib olla. Toitumisspetsialistide, arstide ja teadlaste arvamusedjagatud: mõned eksperdid usuvad, et loomse päritoluga toidu tagasilükkamine mõjutab tervislikku seisundit negatiivselt, samas kui teine pool väidab, et see on tõesti tõhus viis keha normaliseerimiseks.

Igal juhul tasub teada, et taimetoitlus pole uus moesuund. Sarnane toitumissüsteem sai alguse iidsest maailmast. Näiteks on teada, et mõnes Vana-Kreeka linnas ei tarbinud elanikud loomseid saadusi. Vana-Egiptuses keeldusid preestrid ka lihast, uskudes, et see mõjutab nende tugevust negatiivselt. Mõned religioonid keelavad rangelt loomade tapmise ja söömise. Pole saladus, et budistid peavad kinni ka taimetoitluse aluspõhimõtetest.

Sellise kultuuri taaselustamine Euroopas algas umbes 1840. aastatel, kui grupp maailmas ringi rändavaid inglasi asutas niinimetatud "Briti taimetoitlaste seltsi", mis tegeles teabe levitamise ja sellise dieedi propageerimisega. Väärib märkimist, et tol ajal oli taimetoitlus eelkõige omaette kultuur, elufilosoofia, mitte ainult tervisliku toitumise reeglid.

Taimetoitlus ja selle liigid

Muidugi tahavad tänapäeval paljud inimesed hakata taimetoiduks. Kust alustada üleminekut? Võib-olla tasub alustuseks välja selgitada, millist konkreetset toiteskeemi eelistate. Jah, taimetoitlust on mitut erinevat tüüpi.

Näiteks veganid ehk nn vanad taimetoitlased on täiestijätta toidust välja kõik loomse päritoluga tooted. See ei ole ainult liha (sealhulgas kala ja mereannid), vaid ka piimatooted, munad, mesi jne. Enamasti lubavad veganid toitu valmistada, erinev alt Vitarian grupist, kes tarbivad toitu ainult toorelt.

Tänapäeval muutub üha populaarsemaks lakto-taimetoitlaste dieet, mis lisaks taimsetele toiduainetele toob toidusedelisse ka piimatooted, sh kodujuust, piim, keefir, hapukoor, koor jne. Samuti on rühm lakto-ovo taimetoitlasi, kelle menüü koosneb taimsetest ja piimatoodetest ning munadest.

Tervislik toitumine või elustiil?

Mõnel juhul jäetakse loomsed saadused toidust välja meditsiinilistel põhjustel. Näiteks on palju haigusi, mille puhul haigel inimesel ei soovitata süüa liha, piimatooteid, mune jne. Mõnel juhul on allergia põhjuseks, miks minnakse üle taimsele dieedile.

Kuid palju sagedamini minnakse taimetoitlusele üle isiklikel põhjustel – siis pole see ainult toit, vaid pigem elustiil. Lihast loobumisel on palju põhjuseid, alates usulistest tõekspidamistest kuni loomaarmastuseni. Kuid väärib märkimist, et sageli saavad taimetoitlased erinevate loomade õiguste eest võitlevate organisatsioonide liikmeks. Muidugi ei kohusta taimetoitlus muutma oma ellusuhtumist ega oma arvamust. Sellest hoolimata ütlevad paljud inimesed, kes on keeldunud loomsest toidusthakkas tundma end osana loodusest, alustas elu harmoonias kogu maailmaga.

Taimetoitlaseks olemise plussid

Muidugi on taimetoidumenüül mitmeid olulisi eeliseid. Lõppude lõpuks näeb dieet ette eranditult vitamiinide ja mineraalide rikkaid taimseid toite. Kõik teavad, et värskete puu- ja juurviljade söömine mõjub positiivselt organismi seisundile, tugevdab immuunsüsteemi ja mingil määral isegi aeglustab vananemisprotsesse. Taimetoitlaseks olemise eelised ei lõpe sellega.

Taimne toit sisaldab tohutul hulgal kiudaineid, mis on peaaegu ainuke soolestiku motoorika loomulik mehaaniline stimulaator. Taimne toit parandab seedimist ja puhastab soolestikku toksiinidest ja toksiinidest. Ärge unustage, et taimetoitlus välistab loomse päritoluga rasvad, mis loomulikult aitab normaliseerida kolesterooli taset ning takistab ateroskleroosi ja muude tüsistuste teket tulevikus.

Toiteskeemi peamised puudused

Enne taimetoitlusele ülemineku õppimist tasub uurida sellise dieedi puudusi, mis paraku eksisteerivad. Loomulikult on puu- ja juurviljad vitamiini- ja mineraalainerikkad, kuid taimsest toidust ei saa kõiki kasulikke ja vajalikke aineid kätte. Millised on taimetoitlaseks olemise peamised miinused?

Esiteks tasub mainida B12-vitamiini. Inimkeha ei saa seda ainet sünteesida, ta saab seda koos liha ja mereandidega. puudujääkkobalamiin võib viia närvikiudude järkjärgulise hävimiseni.

Taimetoitlaseks olemisel on ka teisi varjukülgi. Suhteliselt nappide ainete arvele võib panna ka D- ja B2-vitamiini, aga ka joodi, k altsiumi ja rauda. Veelgi enam, need inimesed, kes järgivad rangeid toitumispõhimõtteid, keelduvad piimatoodetest ja munadest, on kõige raskemas olukorras.

Eraldi tasub mainida valke. Loomulikult saab vajalike valkude puudujääki kompenseerida kaunviljade, soja, tofu, pähklite jne abil. Kuid jällegi erinevad taimsed valgud aminohapete mittetäieliku koostise poolest.

Ebaõige toitumine võib olla tervisele kahjulik. Seetõttu soovitatakse taimetoitlastel regulaarselt läbida uuringuid, teha teste ja loomulikult võtta aeg-aj alt vitamiinikomplekse, mis aitavad toitainete puudust vähem alt osaliselt taastada.

Taimetoitlus: kust alustada üleminekut?

Mida teha, kui loomsest toidust keeldumise otsus on juba tehtud? Kui raske on veganiks hakata? Kuidas seda üleminekut alustada? Need küsimused pakuvad huvi paljudele. Taimsele toitumisele on kõige parem üle minna suvel – sel perioodil saab turgudelt palju rohkem köögi- või puuvilju osta, kuid paljudel isu palavuse ajal hoopis langeb.

Ärge lülituge järsult taimetoitlusele üle, kuna teie keha võib sellele reageerida vähese energia, pearingluse ja migreeniga. Parim on seda teha aeglaselt. Näiteks lõigake esm alt välja punane liha, asendadestema kala. Seejärel piirake praetud toitude arvu, harjudes järk-järgult keedetud ja küpsetatud toitudega. Pärast seda saate vähendada kala, munade, piimatoodete kogust (kui otsustate neist keelduda), asendades need erinevate taimetoitudega. Ja muidugi ärge unustage vürtse, lõhnavaid ürte ja vürtse, mis kompenseerivad maitseelamuste puudumist.

Kuidas näeb välja taimetoit?

Nagu juba mainitud, toob taimetoitlus kehale kasu ainult siis, kui järgite tervisliku ja tasakaalustatud toitumise reegleid. Millest siis igapäevane dieet koosneb?

• 25% igapäevasest toidust moodustavad lehtköögiviljad, mida kasutatakse enamikus salatites.
• Veel 25% toidust koosneb juur- ja rohelistest köögiviljadest, mida mõned eksperdid soovitavad küpsetada lahtisel tulel.
• Kolmas kvartal on viljakas. Suvel tuleks neid süüa toorelt, kuid talvel, kui nende varud on piiratud, võib süüa hästi leotatud kuivatatud puuvilju.
• 10% toidust on valk. Neid leidub pähklites, kaunviljades ja piimatoodetes.
• Veel 10% tuleb süsivesikutest suhkru, leiva ja erinevate teraviljade kujul.
• 5% igapäevasest toidust on rasv, loomulikult taimset päritolu, sh taimeõlid ja margariin.

Paljudele võib tunduda, et taimse toidu söömine on napp ja üksluine ning maitse läheb kaduma. See pole aga sugugi nii. Enamik inimesi isegi ei saa aru, kuidasTaimetoitlus võib olla mitmekesine. Retseptides on ju köögiviljatoidud, maitsvad puuviljamagustoidud, küpsetised (lehmapiima asemel lisatakse kookost või soja, või asemel taimset margariini), suppe jne. Statistika järgi on taimetoit tavaliselt palju mitmekesisem., kui tavalise inimese toitumine.

Kas raseduse ajal taimetoitu süüa on ohtlik?

Muidugi huvitab paljusid naisi küsimus, kas selline dieet võib kahjustada kasvavat keha. Paadunud fännid, kes peavad taimetoitlust eluviisiks, on täiesti kindlad, et loomse päritoluga toidust keeldumine mõjutab positiivselt ema ja lapse tervist. Kuid arstidel on selles küsimuses veidi erinev arvamus.

Tegelikult võib taimetoidumenüü õige lähenemise korral olla väga kasulik. Kuid rase naine peab oma tervist hoolik alt jälgima. Loomulikult peaks toitumine olema mitmekesine ning lapseootel ema peaks tarbima vähem alt 2500 kcal päevas. Lisaks on rasedatel taimetoitlastel tungiv alt soovitatav võtta regulaarselt vereanalüüsi hemoglobiini määramiseks. Lisaks soovitavad toitumisspetsialistid ja eksperdid tungiv alt lisada dieeti kui mitte liha, siis vähem alt mereannid, juust, kodujuust ja munad.

Kas lapsed saavad seda toitumiskava järgida?

Reeglina langeb taimetoitlus täiskasvanueas, kui inimene tervislikel või isiklikel põhjustel keeldub toidustloomset päritolu. Aga kas last saab ohjeldada?

Tegelikult ei soovita arstid ja eksperdid beebit taimsele toidule üle viia, kuna kasvav organism vajab lihts alt valke, mineraalaineid ja vitamiine (näiteks D-vitamiini puudus põhjustab rahhiidi väljakujunemist). Äärmuslikel juhtudel võib liha lapse toidust välja jätta, kuid kindlasti tuleks jätta piim, juust, kodujuust, munad, hapupiimatooted, mis pole mitte ainult valkude, vaid ka k altsiumi allikad. Ja muidugi ärge unustage täiendavat vitamiinikomplekside tarbimist.