Kuidas praadida pelmeene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on pelmeenid? Tõesti, neid võib nimetada rahvuslikuks tooteks, mis on kogu postsovetlikus ruumis tohutult populaarseks saanud. Ja mõned ilmselt mäletavad oma kleepuvat "kodumaist" versiooni, mis on suletud arusaamatu värviga suurtesse paberkarpidesse. Nüüd on ajad muutunud ning toode näeb esinduslik ja atraktiivne välja – seda on lihtne ja kiire valmistada, see ei lagune "varuosadeks". Kuid vähesed perenaised teavad, et neid "leivakõrvu" ei pidavat mitte ainult keema. Võid teha ka friteeritud pelmeene. Need on maitsvad ja originaalsed ning valmivad sama kiiresti kui keevas vees keedetud. Kokkuvõttes tasub proovimist!

Paar sõna põhitoote kohta

"Leivakõrvad" (seda tähendab sõna "pelmeenid" permi keeltes) on ju ka erinevad. Praetud pelmeenide jaoks on parem valida väikeseid tootesorte. Ja seda kõike puht alt praktilistel põhjustel: suured “kintsud” saab väljast suurepäraselt praadida, jäädes seest tooreks. See asjaolu on algajale kokale masendav, kui just just toore liha fänn pole. Nii et koorega praetudfriteeritud pelmeenid ei tohiks olla liiga paksud, vaid eelistatav alt valmistatud kõva teraviljajahust. See hoiab ära roa lagunemise küpsetamise ajal. Kuid muide, saate ise valmistada pooltoote, rullides taigna oma kätega lahti ja täites selle maitsva omatehtud hakklihaga. Kuid see artikkel ei räägi sellest.

Praadimine

Nii, mõtlesime välja põhitoote – siin see on tahvlile laotuna, rohkelt jahukihiga üle puistatud. Nüüd on see väike (õli jaoks). Millega tuleks pelmeene sügavas rasvas küpsetada? Selle jaoks võib ju kasutada ka erinevaid rasva sisaldavaid komponente.

Varem, mitu sajandit tagasi, kasutati toiduvalmistamiseks sulatatud loomset rasva. Kuid me ei tee seda erinevatel põhjustel: toitumisalased, eetilised ja muud. Kaasaegse koostise jaoks sobib kõige paremini taimeõli. Mida valida? Mõned kasutavad tavalist päevalille (aga mitte salatite jaoks, vaid mõeldud spetsiaalselt praadimiseks). Mõned - mais (see on nüüd laialdaselt müügil). Ja mõned gurmaanid soovitavad sügava rasva küpsetamiseks kasutada isegi viinamarjaseemneõli - sellel on väidetav alt optimaalne keemistemperatuur. Aga me ei tee seda, sest siis saad meeletult kallid pelmeenid. Muidugi, fritüürituna saab neid praadida sellisel eksootilisel tootel ja need tulevad loomulikult maitsvad, kuid kaldume arvama, et see peaks olema kiire ja taskukohane roog, mitte niikas?

Taimeõli lisandina võite kasutada veidi võid (suhe umbes 1 kuni 5). Kuid pidage meeles, et loomne rasv põleb kiiremini kui taimne rasv.

Mõned näpunäited

Praadimine valmistatakse järgmiselt. Mahuti põhja valage ohtr alt päevalille- või maisiõli (nii et praaditav toode saaks täielikult vee all). Kuumutame kõrgeks ja lisame tüki võid (võid võtta ka määret). Kui see koostisosa on põhjas sulanud, tee pliidil tuld väiksemaks. Nüüd võite hakata kokkama.

Frittimine peaks rõõms alt särisema, mitte vaikselt vulisema. Ja toode - olema kaetud punaka koorikuga ja mitte tuhmilt ujuda mittetäielikult kuumutatud õlis, imades rasvu.

Kui teil pole fritüüri, võite kasutada tavalist kastrulit või panni ja metallist sõela. Panime sellele pelmeenid ja kastsime keevasse õli.

Toode peab olema täielikult (või vähem alt enamasti) friteeritud. Siis osutub roog "õigeks".

Praaditud pelmeenid: retsept tegelikult…

Noh, siit jõuame praadimisprotsessi enda juurde. Kõik on väga lihtne. Laotasime pelmeenid restile nii, et nad üksteist ei puutuks, ja kastame keevasse sügavasse rasva. Kui palju aega süüa teha? Teadlikud allikad ütlevad: kuldse põsepunani. Reeglina kulub selleks olenev alt pelmeenide suurusest ja õli temperatuurist 5 kuni 10 minutit. Valmis roog on nagu seemned: krõmpsub ja süüaksekoheselt, sobib hästi vahepalaks. Head isu kõigile!