Parimad retseptid tükkidena küpsetatud liha jaoks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis võiks olla maitsvam kui küpsetatud liha? Selline roog rahuldab suurepäraselt nälga ja tundub pidulikul laual väga muljetavaldav. Erinevad võimalused küpsetatud lihatüki jaoks on olemas kõigis maailma köökides. Tuletage meelde näiteks inglise rostbiifi või idaslaavi keedetud sealiha. Meie artiklis tahame rääkida küpsetatud liha retseptidest.

Millist liha küpsetamiseks valida?

Kui plaanite küpsetada küpsetatud liha, peaksite teadma mõningaid nüansse. Ahjus küpsetamiseks võite võtta ükskõik millise osa rümbast, kuid kindlasti ka viljaliha. Muidugi on parimad sink, aba ja selg.

Mis puudutab liha rasvasisaldust, siis valik on teie. Rasvane osutub muidugi mahlasemaks, maitseb pigem hautise moodi. Kuid väga lahja liha osutub tõenäoliselt väga kuivaks. Seetõttu on vaja valida kuldne keskmine. Ideaalis peaksite võtma rasvakihiga liha.

Väikesi tükke pole mõtet küpsetada, need tuleks küpsetada mõne muu roaga. Kui soovite küpsetada tükina küpsetatud liha, peate võtma rohkem kui kilogrammitoode, siis tuleb toit väga mahlane ja maitsev.

Toiduvalmistamise saladused

Terve lihatükki küpsetamine pole keeruline. Kuid toiduvalmistamise käigus võite selle üle kuivatada, siis muutub see maitsetuks. Kvaliteetse mahlase toote saamiseks soovitavad kogenud kokad kasutada nende nõuandeid:

1. Enne küpsetamist tuleb liha paar tundi marineerida.
2. Toiduvalmistamise ajal võid sealihale marinaadiga peale valada, siis on see mahlasem.
3. Lihale võib küpsetamise ajal lisada peekoniviile ja need siis ära visata.
4. Enne küpsetamist võib liha veidi keeta ja alles siis ahju saata.
5. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad toiduvalmistamiseks nüüd aktiivselt varrukaid ja fooliumi. Sellised lihtsad seadmed aitavad säilitada valmis roa aroomi ja mahlasust.

Miks foolium?

Enne otse retseptide juurde asumist tahaksin öelda paar sõna imelise köögitarviku kohta, mida kaasaegsed koduperenaised aktiivselt kasutavad. See puudutab fooliumi. Tänu temale saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Lihtsaim viis on küpsetada lihatükk ahjus fooliumis. See kaasaegne leiutis võimaldab küpsetada ka kala, köögivilju, linnuliha ja palju muud. Fooliumis osutub liha alati mahlane ja lõhnav ning samal ajal hästi küpsetatud.

Metallpaberil on mitmeid eeliseid, mis seletab selle populaarsust. Esiteks saab sellest valmistada roogasid, mis on maitselt lähedased lõkkel, grillil või vene keeles küpsetatud toidule.ahjud. Teiseks kiirendab paberi kasutamine oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Lisaks pole selliseid ebameeldivaid tagajärgi nagu rasvatilgad kogu ahju pinnale. Foolium ei oksüdeeru üldse ja toimib nõudena, kuid seda pole vaja rasvast pesta. Nõus, et selline tarvik peaks koduperenaiste töö hõlbustamiseks olema igas köögis.

Fooliumiga saab küpsetada mis tahes liha: veiseliha, sealiha, lambaliha, kana. Kuid metallpaberis ulukeid ei küpsetata. Ahjus tükina küpsetatud sealiha (retseptid on toodud artiklis) on hautise maitsega, kuid rasva ja praadimise lõhna pole üldse. Selle tulemusena on sealiha erinev alt praetud sealihast uskumatult õrn.

Liha küpsetusaeg sõltub seatud temperatuurist ja tüki suurusest. Nii valmib näiteks 200 kraadi juures kilogrammine tükk umbes poolteist tundi. Roa valmisoleku määravad fooliumi voltid, mis peaksid muutuma mustaks, kuna osa sealihast või muust liha kõrbeb neis.

Metallipaberi eduka kasutamise põhitingimus on tihedad õmblused, mis ei tohiks mahla läbi lasta. Küpsetamise käigus foolium paisub ja muudab kuju, kuid see ei kaota kunagi oma tihedust. Kui te pole veel sellist tarvikut kasutanud, soovitame küpsetada lihatükk ahjus fooliumis, et hinnata selle meetodi kõiki eeliseid.

Lihtsaim retsept

Sellest lihtsast retseptist saate maitsva küpsetatud tükiliha. Sellist rooga võib loomulikult pakkuda sugulastele ja isegi pidulikule lauale panna.

Koostis: kilo sea- või veiseliha, porgand, petersell ja till, sibul, maitseained, taimeõli, küüslauk.

Peske lihatükk hästi ja kuivatage see kergelt. Lõika kooritud porgand tükkideks. Haki küüslauk õhukesteks plaatideks ja sibul poolrõngasteks. Kui kõik koostisosad on valmis, tee lihale terava noaga lõiked, millesse paneme porgandi- ja küüslaugutükid. Seejärel määrige see rikkalikult vürtside ja soolaga.

Avatage fooliumileht lahti ja pange sellele sibul, seejärel rohelised ja liha oksad, misjärel mähime kõik sama fooliumi mitme kihiga. Nihutame kimbu õliga määritud küpsetusplaadile. Vala küpsetusplaadile veidi vett. Järgmisena küpseta lihatükk ahjus fooliumis. 200 kraadi juures küpseb roog umbes poolteist tundi. Pärast määratud aja möödumist tuleb foolium lahti voltida, et liha jõuaks pruunistuda.

Sealiha pohlakastmega

Kuidas ahjus liha küpsetada? Sealiha ühes tükis, keedetud pohlakastmega, see osutub maitsvaks. Lisaks on sellel vürtsikas maitse. Selline roog võib võtta pidulikul peol peamise koha.

Koostis: sea sisefilee (kaks kg), pohlad (1/2 kg), paprika segu (spl L.), lihamaitseained, kuiv punane vein (270 ml), mesi (2 spl. l.), jahvatatud kaneel, suhkur (1/2 tassi).

Koostisainetest on selge, et roog valmib ebatavaliselt ja originaalsel viisilretsept. Ahjus tükina küpsetatud liha tuleb vürtsikas ja maitsev. Lisaks paneb selle ainulaadne maitse esile magusa kastme. Gurmaanid hindavad seda rooga.

Enne toiduvalmistamise alustamist segage sügavas anumas kuiv vein ja mesi. Massi tuleb segada, et see muutuks homogeenseks.

Ingverijuur kooritakse ja hõõrutakse väga peenele riivile. Panin selle veiniga anumasse. Sinna tuleb lisada ka oma lemmikmaitseained lihale ja kaneelile. Tasub lisada veidi soola.

Liha pestakse enne küpsetamist põhjalikult ja kuivatatakse salvrätikutega. Järgmisena määri marinaad igast küljest. Peale seda paneme restile tüki, mille alla paneme ahjuplaadi. Esialgu tuleb ahi soojendada 200 kraadini, küpsetame sellel temperatuuril roogi kümme minutit ja seejärel seadke temperatuur 160 kraadini. Aseta sealihale fooliumitükk ja küpseta poolteist tundi. Umbes kolmkümmend minutit enne protsessi lõppu tuleb foolium eemaldada ja seejärel ilma selleta küpsetada. See võimaldab lihal pruunistuda.

Pärast küpsetamise lõppu võtke sealiha ahjust välja ja katke see uuesti 15 minutiks fooliumiga. Vahepeal valmistame kastme. Küpsetamisel silma paistnud mahl tuleks ahjuplaadilt kastrulisse valada. Vala sinna ka vein. Järgmisena pane kastrul keskmisele kuumusele ja keeda massi, kuni see moodustab 2/3 esialgsest mahust. Liigne vedelik peaks aurustuma.

Pohlaka marjad sorteeritakse välja ja pestakse. Osa neist tuleb saamiseks segisti abil suhkruga purustadahomogeenne püree. Saadame saadud massi kastmesse, paneme terved marjad samasse kohta. Sega mass hoolik alt läbi ja vala ühes tükis ahjus küpsetatud lihale.

Vasikaliha tsitrusviljadega

Jätkates vestlust selle üle, kuidas liha ahjus terve tükiga küpsetada, tahame pakkuda roa jaoks ebatavalist retsepti. Küpsetatud vasikaliha tsitrusviljadega on erilise maitsega. Vein ja vürtsid annavad sellele väga meeldiva aroomi. Selline roog võib saada pidulikul laual põhiroaks.

Koostisained:

• 950g vasikaliha;
• sidrun;
• kuiv valge vein (1/2 tassi);
• oranž;
• üks punane ja üks valge greip;
• küüslauk;
• või (35 g);
• jahu (3 spl);
• sool;
• punane pipar;
• salvei lehed.

Koorige sidrunilt ja apelsinilt veidi koort. Meil on seda vaja selleks, et liha sellega täita. Teeme vasikalihale terava noaga lõiked ja laome neisse kooretükid. Mähime liha hästi niidiga, et see säilitaks küpsetamise ajal oma kuju. Pärast seda veereta see jahus. Kuumuta ahjus kastrulis oliiviõli ja või. Asetame vasikaliha samasse anumasse ja küpsetame kuldpruuniks, unustamata seda perioodiliselt ümber pöörata. Siin on vaja lisada ka vein ja oodata, kuni kolmandik sellest on aurustunud.

Värsked salveilehed ja küüslauk peeneks hakituna ja ülejäänud koorega segatuna, lisa massile terav pipar. Saadud mass saadetaksepott lihaga. Keedame vasikaliha umbes tund. Vahepeal võite hakata valmistama greipe. Need tuleb koorida, jagada viiludeks ja eemaldada kõik vaheseinad. Järgmisena prae viljaliha võis. Selleks ajaks on vasikaliha valmis. Me võtame selle ahjust välja ja eemaldame niidid. Lõikame liha viiludeks, paneme taldrikule ja valame peale oma mahla.

Lõika apelsin ja sidrun kuubikuteks, tükelda ülejäänud salveirohelised ja sega tsitruseliste viljalihaga. Pange kogu see mass vasikalihale ja pange selle ümber greibi viljaliha.

Tervikuna fooliumis küpsetatud liha

Küpseta kõige mugavam alt fooliumis. Tema abiga saab väga lihts alt sealiha ühes tükis ahjus küpsetada. Samas tuleb see mahlane ja pehme, sest valmib omas mahlas, sest küpsemise ajal niiskus nii palju ei aurustu.

Koostisained:

• sealihamass (1,5 kg);
• mesi (1,5 spl);
• sinep (spl);
• loorberileht;
• kuiv punane vein (1/2 tassi);
• koriander;
• küüslauk;
• jahvatatud punane pipar;
• must pipar,
• sool.

Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks või viiludeks, millega me liha täidame. Pese sealiha, kuivata ja tee selle pinnale lõiked, millesse paneme loorberilehe ja küüslaugu tükid.

Nüüd valmistame segu, millega hõõrume liha. Sega väikeses kausis must ja punane jahvatatud paprika soolaga. Segusealiha peale panna. Pärast seda kanname lihale sinepist ja meest koosneva massi. Puista sealiha peale koriandrit.

Valage valmis liha veiniga, katke toidukilega ja saatke kastrulis külmkappi, kus see peab hommikuni seisma.

Nüüd peame lihts alt sealiha ahjus ühes tükis küpsetama. Selleks kasutame fooliumit. Mähime oma tüki sellesse, tõstame selle küpsetusplaadile ja küpsetame umbes poolteist tundi. 50 minuti pärast saab fooliumi avada ja seejärel rooga juba lahtiselt küpsetada. See annab teile ilusa kooriku. Aeg-aj alt võid ahju avada ja lihale marinaadiga üle valada, et roog jääks mahlane.

Ahjus ühes tükis küpsetatud liha ilu seisneb selles, et seda saab serveerida nii külm alt kui kuum alt. Roog tuleb igal juhul uskumatult maitsev.

Sealiha köögiviljadega

Kui rääkida ahjus terve tükina liha küpsetamisest, siis tasub välja pakkuda retsept, mis võimaldab kohe küpsetada lisaks sealihale ka lisandi.

Koostisained:

• seakael (850 g);
• vibu (2 tk.);
• must pipar;
• sidrun;
• tuge pipar;
• kaks tomatit.

Marinaadina peate kasutama poolrõngasteks hakitud sibulat ja värskelt pressitud sidrunimahla. Muide, mahla võib asendada kuiva valge veiniga. Lisa marinaadile pipart. Nihutame liha sidrunimahla ja sibulaga anumasse. Sealiha tuleks marineerida vähem alt kolm tundi. Seejärel viige see fooliumilehelesibul, pane sellele liha ja kruusid tomateid, poolikud teravat pipart. Kinnitame hermeetiliselt metallpaberi õmblused ja saadame sealiha küpsetama. Küpsetusaeg on 1,5 tundi. Kolmkümmend minutit enne lõppu tuleb foolium lahti voltida, et lihal oleks ilus isuäratav koorik.

Lambaliha ploomidega

Fooliumis küpsetatud lihatüki retsepte on palju välja mõeldud. Nende hulgast leiate väga huvitavaid ja ebatavalisi võimalusi. Väga maitsev lambaliha küpsetatud ploomide ja porganditega. Kuivatatud ploomid annavad lihatoodetele alati erilise maitse. Kui olete tema austajad, siis peaksite seda retsepti kindlasti proovima.

Koostisained:

• lambaliha (0,8 kg);
• porgand;
• klaas rosinaid;
• sama kogus ploome;
• kuiv punane vein (3 supilusikatäit);
• vürtsid;
• must pipar.

Kuidas küpsetada lihatükki fooliumis? Retsept on hämmastav alt lihtne. Peseme viljaliha ja kuivatame veidi paberrätikutega. Järgmisena teeme noaga liha sisse torked ja asetame neisse porganditükid. Pange aurutatud ploomid fooliumile ja lambaliha sellele. Puista peale rosinaid ja vala peale vein. Järgmisena pakitakse liha tihed alt fooliumisse ja saadetakse ahju. Lambaliha serveeritakse lauale tavaliselt kuum alt. Sellise roa eeliseks ei ole mitte ainult selle hämmastav aroom ja maitse, vaid ka see, et lihal on ka veidi lisandit ploomide ja rosinate näol.

Kodune sealiha

Tervest lihatükist saate valmistada maitsvat omatehtud sealiha. Kõige maitsvam roogkeedetud koore ja sinepiga.

Koostisained:

• seasink (kilogramm);
• küüslauk;
• rasvane kreem (üks klaas);
• sinep (spl);
• tuge pipar (tl);
• sool.

Pese ja kuivata sealiha. Torka liha igast küljest hambaorkidega läbi. Jahvata blenderis sinep, koor, küüslauk ja pipar. Tulemuseks on kaste, mis näeb välja nagu hapukoor.

Pange sealiha fooliumilehele ja määrige see kastmega. Järgmisena mähkige liha ja saatke küpsetama. 200 kraadi juures küpseb liha veidi üle tunni. Kui soovid saada ilusat pruunistunud koorikut, võid fooliumi veidi enne küpsetamise lõppu lahti rullida, et sealiha pruunistuks. Lõikasime valmis liha alles pärast selle täielikku jahtumist. Nagu näete, pole sealihatüki küpsetamine keeruline, roa valmistamiseks ei pea teil olema suuri kulinaarseid teadmisi.

Õuntega küpsetatud sealiha

See liha – õlles küpsetatud õuntega – meeldib paljudele. Algne retsept leiab kindlasti fänne vürtsikate roogade armastajate seas.

Koostisained:

• õunad (450g);
• sealiha (950 g);
• vibu;
• pipraterad;
• pool liitrit õlut;
• oliiviõli (3 spl);
• loorberileht;
• sool;
• või (45 g);
• loorberileht;
• suhkur (45g);
• kuiv valge vein (165 ml).

Toiduvalmistamiseks võtke vorm, piserdage seda kergelt köögiviljagaõli. Põhjas laotame poolrõngasteks lõigatud sibula. Pange sinna tükeldatud porgandid. Hõõru liha vürtsidega ja lisa loorberileht. Asetame selle vormi, valame sellesse õlut ja küpsetame 1,5 tundi.

Minu õunad ja lõigake viiludeks, seejärel pange need eraldi vormi. Piserdage need pe alt veiniga ja puistake peale suhkur ja seejärel jahu. Lisa tükeldatud võitükid. Küpseta õunu kakskümmend minutit.

Pane valmis sealiha nõule ja kaunista küpsetatud puuviljadega. Roog osutub väga ilusaks ja lõhnavaks, seda saab pidulikul laual ohutult serveerida. Vaatamata asjaolule, et õunu küpsetatakse eraldi, on roog harmoonilise maitsega. Ja puuviljad on atraktiivsed. Kui neid küpsetada sealihaga, kaotavad nad täielikult oma kuju.

Küpsetatud õlg

Ahjus küpsetatud maitsev sea abatükk apteegitilliga.

Koostisained:

• sea abatükk;
• oliiviõli (kaks supilusikatäit);
• spl apteegitilli (seemned);
• sool;
• pipar.

Spaatlit saab küpsetada fooliumis või vormis. Hõõru liha soola, pipraga ja lisa apteegitilli seemned. Järgmiseks mässige spaatel fooliumisse ja küpsetage ahjus 1,5 tundi.

Sealiha ananassi ja apelsiniglasuuriga

Sellise imelise roa saab valmistada ka pidulikul laual. Selle ettevalmistamine peab algama eelmisel päeval. Vürtsikas ananass ja apelsinikoor lisavad roale erilise võlu.

Koostisained:

• suur tükk sealiha (umbes kolm kg);
• ananassikonserv;
• oliiviõli (kaks supilusikatäit);
• küüslauk;
• tšillipipar (viis tükki);
• kaks sibulat;
• jahvatatud piment;
• 12 oksa tüümiani;
• loorberileht;
• nelk (kaks supilusikatäit);
• rumm (110 ml);
• valge vein (110 ml);
• apelsini moos (kolm supilusikatäit);
• muskaatpähkel (kaks supilusikatäit);
• pruun suhkur (spl).

Roog valmistatakse mitmes etapis. Esm alt tuleb liha pesta, valada veega ja keeta kaks tundi, unustamata seejuures vahtu eemaldada.

Maitseainena kasutame enda valmistatud segu. Tükelda küüslauk, sibul, eemalda paprikatelt seemned. Tõstame kõik tooted blenderisse, lisame tüümian, suhkur, loorberileht, vein, rumm, maitseained ja jahvatame ühtlaseks.

Keedetud liha hõõrutakse saadud massiga ja asetatakse ööseks külmkappi. Me levitame liha vormi või küpsetusplaadile, lisame oma maitseained. Nirista sealiha pe alt oliiviõliga üle. Võite pannile lisada veidi vett. Avame ananassikonservid ja laotame liha ümber. Küpsetame roogi umbes poolteist tundi. Seejärel valage liha moosiga ja küpseta veel kolmkümmend minutit.

Raputa seenekastmesse

Piduliku võimalusena pakume oivalist rooga - kaela juurviljade ja seenekastmega.

Koostisained:

• kaks punast sibulat;
• baklažaan;
• suvikõrvits;
• seakael (kolm kg);
• paprika (kolm või neli tükki);
• oliiviõli;
• ühe porrulauk;
• kaks oksa kuiva rosmariini;
• kuivatatud valged seened;
• austriseened (230g).

Hakkame baklažaani küpsetama eelnev alt. Lõikasime need õhukesteks plaatideks, soola, paneme sügavale taldrikule ja panime umbes kaheks tunniks külmkappi. Paari tunni pärast võtame need välja, peseme ja kuivatame rätikuga.

Cep seeni enne küpsetamist leotage pool tundi soojas vees.

Peske seakael ja kuivatage paberrätikutega. Laotame liha lauale ja teeme väga terava noaga sügavad lõiked, ilma paar sentimeetrit lõpuni lõikamata. Tükkide paksus peaks olema umbes kolm sentimeetrit. Selliste manipulatsioonide tulemusena näeb kael välja nagu avaraamat. Liha tuleb hästi määrida oliiviõli ja soolaga. Pärast seda katke see kilega ja jätke mõneks ajaks seisma.

Määri kaks salatipaprikat oliiviõliga ja küpseta ahjus kümme minutit. Pärast seda, kui võtame köögiviljad välja ja asetame need küpsetamiseks õhukindlasse kotti või varrukasse. Kümne minuti pärast saab naha, seemned ja varre kergesti eemaldada. Lõika puhas viljaliha ribadeks. Haki suvikõrvits õhukesteks ribadeks. Lõika porru pikuti. Järgmiseks vajame suurt panni, kuumutame sellel oliiviõli ja praeme baklažaani, porru ja suvikõrvitsat. Soola massi veidi.

Nüüd saame tagasi liha juurde. Avame lõiked ja puistame need ülehakitud pipar. Järgmisena pane igasse lõikesse praetud köögiviljad. Samal ajal tuleb need tugev alt vajutada, et täidis välja ei kukuks.

Järgmisena peate kaela siduma nööriga, määrima õliga ja praadima suurel pannil kuldpruuniks. Pärast seda paneme liha varrukasse või küpsetuskotti ja küpsetame ahjus.

Porgand ja teine osa kuubikuteks lõigatud paprikat. Me võtame austri seened osadeks lahti, eemaldades kõvad jalad. Lihvige viljaliha ribadena. Lõika sibul kuubikuteks.

Järgmisena kuumutage suurel pannil oliiviõli ja asetage peale kõik köögiviljad ja seened ning seejärel prae pehmeks. Lisa rosmariinilehed ja kolm supilusikatäit vedelikku, milles puravikud leotati. Aja mass keema ja tõsta tulelt. Kata saadud hautatud segu fooliumiga.

Võta liha ahjust välja, võta kotist või fooliumist välja, eemalda nöör sellest ja küpseta grilli all veel seitse minutit. Serveerige küpsetatud kaela koos pruunistusega.