Küpsetatud seljatükk: mõned huvitavad retseptid ahju jaoks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nibe on sea (või lehma) rümba seljaosa, mida kasutatakse toiduvalmistamisel üsna sageli. Sellisest pooltootest saate valmistada palju suurepäraseid roogasid. Ja need jäävad alati mahlakad, rahuldavad ja väga lõhnavad. Küpsetatud seljatükk on igale perenaisele suurepärane võimalus oma armastatud leibkonda maitsv alt toita või külaliste ees oma oskusi näidata. Visuaalse näite jaoks kaaluge mõnda lihtsat, kuid huvitavat retsepti.

seljaosa fooliumis

Kui räägime seafileest, siis see sobib ideaalselt ahjus küpsetamiseks. Saate seda teha erineval viisil. Kõige populaarsem variant on fooliumis küpsetatud seljatükk. Selle retsepti ilu seisneb selles, et selleks on vaja minimaalset lähtetoodete komplekti:

• seafilee (kaal 1,0–1,5 kilogrammi);
• 50 grammi mis tahes maitseaineid (koriander, paprika, piprasegu, küüslauk, kurkum, sool ja karri).

Küpsetatud seljaosa valmistamine mitmes etapis:

1. Esm alt tuleb liha hästi pesta, puhastada liigsetest kiledest ja kuivatada põhjalikult salvrätikuga.
2. Segage kõik saadaolevad vürtsid.
3. Veeretage seljatükk neis hästi.
4. Mähkige liha kilesse ja jahutage. Seal peaks see lamama vähem alt kaks tundi. Et lihatükk hästi marineeruks, on parem jätta see üheks päevaks sinnapaika.
5. Pärast aja möödumist eemaldage nimme ja eemaldage sellelt kile.
6. Eelsoojenda ahi.
7. Mähkige liha tihed alt fooliumisse. Põhja alla aroomi saamiseks võite panna 2 loorberilehte.
8. Aseta pakend ahjuplaadile ja pane 70-80 minutiks ahju. Temperatuur sees peab olema vähem alt 170 kraadi.

Pärast seda ei jää muud üle, kui liha ahjust välja võtta ja foolium lahti keerata. Serveerida võib tervelt kuum alt või oodata, kuni see täielikult jahtub, ja siis lõigata tükk õhukesteks viiludeks.

seljatükk mandariinikastmes

Pidulikuks pidusöögiks sobib hästi lõhnavas mandariinikastmes küpsetatud seljatükk. Roa valmistamiseks kulub mitte rohkem kui poolteist tundi. Toodetest vajate:

• 1 kilo kondiga seljatükk;
• 30 grammi äädikat;
• 1 supilusikatäis tšillikastet;
• 4 mandariini;
• 12-15 grammi mett;
• 1 küüslauguküüs;
• sool (eelistatav alt meresool);
• 5 grammi taimeõli;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• piprasegu.

Korrake seda retseptipole raske:

1. Kõigepe alt tuleks pestud ja kuivatatud lihatükk üle puistata soola, pipraga ja jätta veidikeseks seisma, et see saaks veidi marineerida.
2. Praegu saate teha kastme. Esimene samm on mandariinidest mahl välja pigistada. Sellest peaks saama umbes paar klaasi.
3. Lisage ülejäänud retsepti koostisosad (v.a õli).
4. Vala saadud segu kastrulisse ja aurusta madalal kuumusel, kuni vedeliku kogus on peaaegu poole väiksem.
5. Praadige liha kergelt õlis kuldpruuniks. See on vajalik selleks, et mahl jääks küpsetamise ajal sisse.
6. Pane töödeldud seljatükk vormi ja määri igast küljest valmis kastmega.
7. Küpseta 20 minutit 190 kraadises ahjus. Pärast aja möödumist tuleb liha välja võtta ja uuesti kastmega üle valada.
8. Küpsetamine toimub kolmes etapis. Iga kord tuleb temperatuuri 10 kraadi võrra alandada.

Valmis lõhnav seljatükk näeb laual suurepärane välja, ümbritsetuna mahlaste värskete mandariinide viiludega. Lisaks võib seda puistata mis tahes hakitud ürtidega.

Liha võileibade jaoks

Ahjus küpsetatud seljatükk võib olla mitte ainult suurepärane kuum roog, vaid ka suurepärane külm suupiste. Sellise lihaga on hea võileibu teha. Kuid kõigepe alt tuleb nimme korralikult ette valmistada. Kõik, mida vajate töötamiseks, on:

• 600 grammi puhast liha (ilma kontideta);
• sool;
• 1 sibul;
• 6 küüslauguküünt;
• jahvatatud pipar.

Kõik tehakse väga lihts alt:

1. Esm alt tuleb liha marineerida. Selleks lõika sibul rõngasteks ja pigista küüslauk läbi pressi. Esm alt tuleks nimme pesta ja kuivatada. Pärast seda tuleb liha põhjalikult hõõruda pipra, soola ja hakitud küüslauguga. Seejärel pane kastrulisse, puista peale sibul ja pane kaane alla 8-10 tunniks külmkappi. Parem on seda teha öösel.
2. Aseta ettevalmistatud liha küpsetusplaadile ja küpseta 60 minutit ahjus, mis on juba eelsoojendatud 180 kraadini.

Valmis seljatükil tuleks lasta hästi jahtuda. Alles siis saab selle hoolik alt õhukesteks viiludeks lõigata ja võileibade valmistamiseks kasutada.

seljatükk köögiviljadega

Paljudele koduperenaistele meeldivad retseptid, mille puhul põhiroog valmistatakse koos lisandiga. See lihtsustab oluliselt tööd ja säästab vaba aega. Näiteks ahjus küpsetatud seafilee koos köögiviljadega võib olla suurepärane võimalus pere nädalavahetuse õhtusöögiks. Kõigepe alt peate veenduma, et töölaual on järgmised tooted:

• 1 kilo seljatükki;
• 10 grammi soola;
• 3 küüslauguküünt;
• 17 grammi oliiviõli;
• tl koriandrit (jahvatatud);
• 2–3 grammi jahvatatud pipart;
• 4-5 oksakest tüümiani ja värsket peterselli;
• ½ supilusikatäit sinepit (Dijon).

Kaunistuseks:

• 300 grammi kõrvitsat ja kartulit kumbki;
• sool;
• 3 pirni;
• 4porgandid;
• 5 küüslauguküünt;
• 7 tüümianioksa (värske);
• pipar;
• 1 supilusikatäis kuivatatud ürdisegu (petersell, majoraan, tüümian, pune või rosmariin);
• 50 milliliitrit oliiviõli;
• 2 supilusikatäit värsket hakitud peterselli.

Toiduvalmistamisprotsess toimub mitmes etapis:

1. Sidu seljaosa tihed alt nööriga kinni ning seejärel puista peale soola, koriandrit ja pipart.
2. Haki küüslauk ja värsked ürdid segistis. Kata liha igast küljest ettevalmistatud massiga.
3. Mähkige töödeldud seljatükk fooliumisse ja asetage 8 tunniks külmkappi.
4. Tõstke see välja pool tundi enne põhitöö algust, et see soojeneks toatemperatuurini.
5. Asetage liha restile ja pange kolmveerand tunniks ahju. Toas peaks temperatuur olema juba 150 kraadi ringis.
6. Praegu peate tegema lisandi. Köögiviljad tuleb koorida, pesta, lõigata suurteks kuubikuteks ja laadida topeltkatlasse. Kümnest minutist piisab eeltöötluseks.
7. Lisage ülejäänud koostisosad köögiviljadele ja segage hästi.
8. Pange valmistoidud resti all olevasse praeahju ja pange koos lihaga pooleks tunniks ahju tagasi.
9. Lülita kuumus välja, eemalda liha grillilt ja tõsta köögiviljadele. Selles asendis tuleks tal lasta seista veel umbes 30 minutit.

Pärast seda võib kuuma lõhnava seljatüki koos mahlase lisandiga julgelt edasi kandatabel.

seljatükk ploomikastmega

Liha röstimisel kasutatakse mitmesuguseid kastmeid. Kõik sõltub perenaise isiklikust soovist. Samas on peaaegu kõiki küpsetatud seljatüki retsepte suhteliselt lihtne valmistada. Näiteks kui teil on saadaval tükk värsket toodet, saate seda valmistada lõhnava ploomikastmega. Sel juhul vajate:

• 1 kilo seljatükki;
• 2 teelusikatäit sidrunimahla;
• 1 sibul;
• 5 grammi jahvatatud pipart;
• 3 spl moosi (ploom);
• 1 teelusikatäis majoraani;
• 10 grammi soola.

Sellise roa valmistamise meetod meenutab mõneti ühte eelmistest valikutest:

1. Kõigepe alt tuleb liha marineerida. Esm alt hõõruge seda pipraga, puistake soolaga ja pange seejärel mitmeks tunniks külmkappi.
2. Kastme valmistamiseks lahjenda moos külma veega vahekorras 1:1, lisa sidrunimahl ja sega.
3. Määri vorm õliga.
4. Vooderdage põhi hakitud sibula poolrõngastega.
5. Pane liha peale.
6. Vala sellele heldelt kaste.
7. Esm alt tuleb seda küpsetada ahjus 15 minutit temperatuuril vähem alt 200 kraadi.
8. Siis tuleks leeki vähendada. Ülejäänud 60 minutit tuleks küpsetada temperatuuril 170-180 kraadi.

Õrn ja mahlane, meeldiva hapukuse ja ainulaadse aroomiga liha meeldib kindlasti neile, kellel on õnn seda proovida.