Suitsupart: koostisosad, samm-sammult retsept koos fotode, nüansside ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas küpsetada suitsupart? Milliseid komponente vajate? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Juba ainuüksi väljend “suitsupart” ajab sülge. Selle roa unustamatu aroom võib saada piduliku laua tipphetkeks ja hüpnotiseerida isegi kõige kapriissema gurmaani. Allpool on mõned huvitavad suitsupardi retseptid.

Toidu kirjeldus

Tegelikult on pardi suitsetamise retsepte palju, kuid igaühel neist on n-ö alus: linnu kitkumine, lihunik, marineerimine, suitsutamine. Seda toitu saab serveerida eraldi või salati osana.

Salatite puhul koristatakse see eelnev alt, sest suitsutatud linnuliha säilib pikka aega. Suitsupardi peamine eelis on see, et see on väga isuäratav ja pole oma populaarsust kaotanud paljude sajandite jooksul.

Kui soovite kogu maailmale pidusööki teha, valige või koostage iseisiklik viis pardi suitsetamiseks, mis meeldib mitte ainult teile, vaid ka teie külalistele. Saate küpsetada linnuliha puu- või köögiviljalisandiga.

Toiduvalmistamise nüansid

Lihtsaima retsepti jaoks peavad teil olema:

• pipar;
• vesi;
• küüslauk;
• nelk;
• sool;
• äädikas.

Tuleb märkida, et sellises marinaadis suitsutatud kodupart meeldib isegi neile inimestele, kes ei armasta liiga soolaseid roogasid. Vajadusel saate retseptist eemaldada või lisada mõned koostisosad. Lõppude lõpuks on paljud inimesed nende toodete suhtes allergilised. Kui võtate aluseks põhikoostisosade komplekti, saate luua oma täiusliku marinaadi retsepti.

Rümba ettevalmistamine

Haned, pardid ja muud linnud tuleb enne söömist sulgedest vabastada ja põhjalikult pesta. Mõnikord hõõrutakse pardi rümp soolaga ja saadetakse 4 päevaks külma kohta.

Pidage meeles, et kui valite vanalinnu, siis see ei maitse hästi. Ostke alati värsket parti, mitte kunagi külmutatud. Nii säästate kogu linnu maitseväärtust.

Selleks, et teie part hästi suitseks, eemaldage üleliigne sisemus ja loputage mitu korda, kuni vesi muutub selgeks. Ärge unustage eemaldada väikseid luid ja selgroogu. Pärast tehtud protseduure eraldage liha väikestest kontidest. Pühkige rümp lapiga kuivaks, et sinna ei jääks vett.

Mõned kokad soovitavad kitkutud rümba külge riputadatõmbetuult, et küpsenud liha ei oleks sitke. See on üks mahlase ja korralikult küpsetatud pardi saladusi, mida kasutavad kokad tuntuimates restoranides.

Marinaad

Marinaad valmib väga kiiresti. Tavaliselt saab siin kasutada standardseid komponente, mis on igal kogenud perenaisel kindlasti käepärast. 1 kg pardi jaoks vajate:

• 0,3 g pipart;
• 1 liiter vett;
• 0,2 g loorberilehte;
• sool - 100 g;
• suhkur – 10 g.

Lõplikuks immutamiseks sellises marinaadis peab pardirümp lamama vähem alt kolm päeva. Part peaks koorma all marineerima, nii et suruge see massiivse esemega alla. Pärast riputamist hapukurgi virnastamiseks.

Linnuliha suitsetamine

Suitsetamine kui pardi valmistamise põhiprotsess võib olla külm või kuum. Ja ometi usuvad tõelised armastajad, et kuumsuitsupart on maitsvam. Lõppude lõpuks muudab see tehnoloogia tema liha pehmeks, pehmeks, praetud ja mahlakaks.

Lisaks on Aasia köökides sellist taimse lisandiga rooga alati eksootiliseks peetud. Pole asjata, et tervisliku ja maitsva toidu tõeliste austajate seas kogu maailmas on see nii kolossaalne levik.

Suitsetaja

Suitsuparti saab alati kodus küpsetada, näiteks maal. Selleks vajate 10 cm läbimõõduga toru ja metallist tünni ilma põhjata. Peate vaid kaevama kaeviku, tegema selle ühes otsas saepuruga lõket ja teise otsa panema tünni. Lõpuks suudatevaadake, kuidas tulest tulev suits toru kaudu tünni voolab.

Enne küpsetamist tuleb part mähkida paari kihi marli sisse. Isegi nende kihtide kaudu on rümp täielikult suitsuga küllastunud. Külmsuitsu retseptid on väga erinevad. Kuid neil on ühine omadus: parti tuleb suitsuahjus küpsetada vähem alt 15 tundi. Kontrollige selle valmisolekut järgmiselt: torgake rümba kõige paksematesse kohtadesse terava esemega läbi. Kui ichor on ilmunud, jätkake suitsetamist.

Vedel suits

Kogenud koduperenaised teavad, et vedela suitsuga saab suitsutada mitte ainult parti, vaid ka kana ja kala. Selleks hõõru part soola, vürtside ja vedela suitsuga, seejärel säti ahjus vajalik temperatuur ja alusta küpsetusprotsessi.

See suitsutatud linnuliha valmistamise tehnika säästab palju aega, kuna te ei pea pidev alt kontrollima valmimist, nagu tõelises välisuitsuhoones.

Mõned koduperenaised suitsetavad lindu alles pärast seda, kui see on puljongis keedetud. Selle tulemusena on tema liha väga pehme ja õrn. Muide, emailitud ämbrit võid kasutada ka suitsetamise anumana. Ainult selle põhi tuleb puistata saepuru või puidulaastudega. Järgmisena aseta part restile ja kata ämber kaanega. Lindu suitsutatakse kaane all lahtisel tulel ja see osutub sama isuäratavaks kui tünnisuitsus.

Hiina part

Igal rahval on oma suitsetamisretseptid, mis on harmooniliselt põimunud erinevate rahvaste kulinaarsetesse traditsioonidesse. Kui elate Venemaal,see ei takista teil näiteks hiina keeles parti küpsetamast. Selle loomiseks valmistage spetsiaalsete vürtside segu - wuxiangmen. Peate rümba nendes vürtsides leotama ja seejärel suitsutama. Xiangmiani loomiseks võtke:

• kassia koor;
• tähtaniis;
• nelk;
• apteegitilliseemned;
• Szechuani pipar.

Maitsesta vahetult enne kasutamist, jahvatage koostisosad uhmris. Seejärel segage vürtsid suhkru ja jämeda soolaga, veeretage selles segus parditükid, katke polüetüleeniga ja saatke 12 tunniks külma kohta.

Pärast seda suitsutage lind suitsuahjus mis tahes viisil: külm alt (12-15 tundi) või kuum alt (3 tundi). Igal juhul tuleb roog uskumatult maitsev.

Pardi tainas

Juhime teie tähelepanu testis kodus suitsupardi retseptile. Järgige neid samme:

1. Kõigepe alt sõtku rukkijahust hapnemata tainas. Tihedus peaks olema selline, et saaksite rullida õhukese 0,5 cm paksuse kihi.
2. Pane lahtirullitud tainas ahjuplaadile, aseta sellele part ja kleebi see igast küljest ühtlase kihina. Silu tainas märja käega ühtlaseks, lõika ära.
3. Kui paari tunni pärast on külalised, pane part ahju ja küpseta 1 tund, seejärel saatke tunniks-paariks suitsuahju. Kui aega lubab, on parem panna lind kohe 4 tunniks suitsuahju (kuumsuitsutamise meetod).

Enne serveerimist eemalda tainas pardi küljest.

Kaneeliga part

Selle roa loomiseks võtke:

• sool - 250 g;
• paar nelgi punga;
• kaneel - kaks spl. l.;
• viis pardirümpa;
• õunaäädikas - 200 ml;
• suhkur – 25 g.

Järgige neid samme:

1. Tagatud ja pestud rümpade tagaküljele tehke lõiked ja hõõruge suhkru, kaneeli ja soolaga (võta ½ osa).
2. Pane lind sügavasse kastrulisse ja valmista marinaad: keeda õunaäädikas, lahusta selles ülejäänud sool, lisa nelk. Keeda 5 minutit, jahuta, kurna, vala rümpadele.
3. Seadke vajutus 4 tunniks üleval.
4. Järgmisena kuivatage rümbad, mähkige need paksu paberisse ja saatke suitsetajale.
5. Linnu suitsutamine 3 tundi, kuni see on kuumal viisil täielikult küpsenud.

See retsept sobib suurepäraselt imposantseteks sündmusteks, et külalised oleksid rõõmsad ja täis.

Keedetud-suitsutatud linnuliha

Kuidas küpsetada keedetud suitsuparti? Võtke:

• üks part;
• kolm kunsti. l. lemmikvürtsid;
• jäme sool (1 tl soola 1 kg pardi kohta).

Tehke järgmist:

1. Lõika part, peske ja kuivatage.
2. Segage soola rosmariini, tüümiani, pune, paprika, musta pipra, valge pipra ja terava punase pipraga.
3. Rivi iga parditükk ettevalmistatud seguga, aseta kastrulisse ja saatke 12 tunniks külma kohta.
4. Järgmisena täitke part veega nii, et sisu oleks lihts alt kaetud. Lisa jahvatatud must pipar ja pipar, kaks loorberilehte,seller, petersell.
5. Pane pott pliidile, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta linnukesi 10 minutit.
6. Eemaldage pott ja jahutage sisu. Järgmisena pange lind kurn, et vesi tühjendada ja liha veidi kuivatada.
7. Nüüd pane suitsuahju mõned kirsikrõpsud ja paar peotäit õunu. Asetage peale salv, et kaitsta saepuru rasva eest.
8. Pane pardi nahk allapoole grillile, jättes tükkide vahele veidi ruumi.
9. Sulgege suitsuahi ja alustage suitsetamisprotsessi. 20 minuti pärast avage suitsuahi 2 minutiks, et aur välja lasta. Jätkake suitsutamist madalal kuumusel, kuni part on valmis.

Metsparti keetmine

Kuidas küpsetada suitsutatud metspart? Seda lindu pole raske kätte saada, kuna ta ei erista suure intelligentsusega. Seega tehke järgmist:

1. Vabasta part sulgedest, sisikonnast ja soolestikust.
2. Nüüd leotage rümbad kergelt soolaga maitsestatud vees ja asetage paariks päevaks külmkappi. Selleks, et rümbad ei eritaks muskust ja liha oleks pehme, lisage soolalahusele veidi äädikat ja suhkrut.
3. Edaspidi täida rümbad küüslauguga ja soovi korral ka väikeste searasvatükkidega. Selle tulemusena on liha pärast suitsutamist äärmiselt mahlane.
4. Haki oksad vaarikate, kirsside, õunapuude ja ploomide lehestikuga. Võib lisada ka paar kadakaoksa. Kasutage neid hakkepuidu asemel.
5. Pane rümbad suitsuahju, küpseta 2 tundi väikesel söeleegil. Siin on peamine asi higistada lindu nii, et see oleks äärmiseltmaitsev. Järgmisena serveerige seda delikatessi oma jahilauale.

Pardi võid küpsetada ka ilma täidise ja leotamiseta, kuid siis jääb valmis lind veidi kuivaks. Lõppude lõpuks ei ole selle uluki liha eriti mahlane. Muide, sellest pardist saab suurepärast kapsasuppi ja maitsvat hernesuppi.