Kas ma saan süüa rohelisi kartuleid? Miks on roheline kartul ohtlik?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kartul on leiva järel köögis populaarsuselt teine toode. Ta on nagu elupäästja, kui on vaja oma pere kiiresti ja rahuldav alt ära toita. Nõus, et kartulit süüakse isuga nii praetükkide kui õhulise kartulipudruna. Kartulitoidud on lihts alt lugematud. Kuid kas olete alati kindel tooraine kvaliteedis? Mida teha, kui roheline kartul jääb puhastamise käigus juurviljade kogumassi vahele? Kas neid mugulaid on ohutu süüa? Mõelge, mida sel juhul teha. Kas ma saan süüa rohelisi kartuleid ja toite neist?

Peetri kulinaarsed uuendused

Selgub, et kartulid võeti lihtsa tänavamehe toidulauale kuninga erimäärusega. 17. sajandi keskel tõi Peeter I Hollandist uue toote. Kuid võõras köögivili ei meeldinud inimestele kohe. Seoses massimürgitustega toimus arvuk alt rahutusi. Mis juhtus, sest inimesed sõid lihts alt taime selleks täiesti sobimatuid osi - marju ja idusid. Lisaks ei teadnud nad, kas rohelist kartulit tohib süüa ja kui ohtlik see tervisele võib olla. Reeglite mittetäitmise tagajärjelladustamine, esines puuviljade riknemist. Alles aja jooksul selgusid kõik saladused ja inimesed õppisid neid praktikas rakendama. Ja juba 18. sajandil sai kartulist “teine leib”. Tänapäeval on lihts alt võimatu ilma selle köögiviljata köögis hakkama saada.

Mis on rohelise kartuli oht?

Puuviljade pikaajaline eksponeerimine avatud päikesevalguse käes ja isegi toatemperatuuril põhjustab pöördumatuid tagajärgi. Miks on kartul roheline? Koor (mugula pind) hakkab värvi muutma, köögivili muutub loiuks. Sellisel kujul on kartul söömiseks täiesti kõlbmatu. Asi on selles, et tõsta aine solaniini (melongen) kontsentratsiooni. Seda ühendit leidub kõigis öövihmade perekonna köögiviljades (kartul, tomat, baklažaan, paprika jne). Ja mida kõrgem on loote küpsusaste, seda madalam on ohtliku aine kontsentratsioon. Ohutu tase - mitte rohkem kui 20 mg solaniini 100 g toote kohta. Tavaliselt ei sisalda kartul seda rohkem kui 2-10 g, kuid hajutatud või otsese päikesevalguse mõjul tõuseb selle tase kordades.

Rohelistega mugulamürgituse sümptomid

Millised sümptomid võivad viidata ohtliku aine olemasolule? Kuidas aru saada, et roheline kartul on mürgine? Esiteks on see mõru järelmaitse olemasolu. Lisaks võib esineda kurguvalu, ebamugavustunne neelamisel, letargia, unisus, pearinglus, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus. Rasketel juhtudel (200–400 mg soolaliha juuresolekul 100 g toote kohta - see on ühekordnesüüa rohkem kui kilogrammi rohelist koorimata koorega kartulit) esineb minestamist, krampe, neerutalitluse häireid ja südame-veresoonkonna häireid. Kui kontsentratsioon ületab 500 mg, on surm võimalik. Eriti ohtlik on süüa madala kvaliteediga toorainet lastele ja vanuritele. Nõrk immuunsus, seedetrakti haigused võivad muutuda kaasnevateks riskiteguriteks ja provotseerida tõsist mürgistust. Milliseid meetmeid tuleks võtta hädaolukordades? Esimesed sammud: maoloputus kaaliumpermanganaadi või aktiivsöe lahusega. Seega, kui olete roheka värvusega juurviljade kogumassis, peate need kas hoolik alt ära lõikama või (mis on kõige ohutum) minema viskama.

Kas ma võin süüa rohelist kartulit?

Kuid selgub, et mitte ainult "rohelisega" puuviljad pole tarbimisel ohtlikud. Pikaajaline ladustamine põhjustab soolatud veiseliha kontsentratsiooni suurenemist kartulites. Hiliskevadel kipuvad vanad mugulad "silmadega" kattuma. Selliseid tooraineid ei saa toiduvalmistamiseks kategooriliselt kasutada. Kui kartulil on ikka veidi teistsugune koorevärv, siis tuleks see ära visata. Lõppude lõpuks ulatub ohtliku aine kontsentratsioon selles 200–250 mg-ni 100 g toote kohta. Selline köögivili on eriti ohtlik:

- rasedad naised;

- lapsed;

- eakad;

- erinevate haigustega inimesed.

Kuumtöötlus (keetmine) võib ohu veidi "kustutada", vähendades soolaliha kontsentratsiooni. Selline mõjuseletatav lahendusele üleminekuga. Liiga noor kartul pole ka täiesti kahjutu. Seetõttu on esimesel saagil sageli kibe maitse. Juba sügise poole saab varuda kvaliteetseid küpseid köögivilju, mille ainete sisaldus vastab täielikult normile. Niisiis, mõtlesime välja, kas rohelist kartulit on võimalik süüa. Kuid kummalisel kombel võib solaniinil olla väikestes annustes üsna kasulik mõju. Vaatame seda probleemi lähem alt.

Solaniini tervendav toime

Kõik peaks olema mõõdukas. Toorest kartulimahla võib kasutada isegi ravimina, kuid ainult siis, kui solaniini kontsentratsioon selles on minimaalne. Seda tingimust saab täita ainult kvaliteetse tooraine valikuga. Rohelised kartulid lükatakse kindlasti tagasi. Võtke mugulad ilma kahjustusteta, normaalse värviga ja peske hoolik alt. Seejärel riivi peenele riivile ja pigista mahl läbi mitme kihi marli. Te ei saa seda jooki säilitada. Raviks kasutage ainult värskelt pressitud kartulimahla. See on kasulik gastriidi, haavandite (sh kaksteistsõrmiksoole), külmetushaiguste, hüpertensiooni, liigesehaiguste korral. Joo mahla 1/3 tassi pool tundi enne sööki 3 korda päevas. Toorainena on kõige parem võtta juurvilju, mis on kasvatatud kodus ilma väetist kasutamata.

Kasutuskõlbmatud viljad on ideaalne materjal istutamiseks

Miks siis rohelist kartulit oma ohtlikest omadustest hoolimata aednikud eriti armastavad? Selgub, et ajalmugulate olemasolu mõnda aega mõõduk alt sooja temperatuuriga ruumis koos koore värvi muutumisega ladestatakse tugevad idud. Maasse kukkunud “koorunud” kartul saab koheselt jõudu ja kasvab kiiresti, moodustades rikkalikult vilja kandva (õige hooldusega) taime. Nii toimubki tsükkel, kui ühest väikesest tärklisepallist saab mitu värsket "teise leiva" kobarat.

Järgige köögiviljade säilitamise reegleid ja olge terved!