Kuidas küpsetada lihapalle kastmega?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lihapallid on multifunktsionaalne roog. Esiteks saab neid küpsetada nii pannil kui ka ahjus. Teiseks võib neid tarbida nii eraldi kui ka spageti või riivjuustuga. Ja lõpuks saate need alati ette valmistada ja sügavkülmutada, nii et saate õhtusöögi valmistamisele kulutada vaid 30 minutit: soojendage tooteid ise ja valmistage neile kaste.

Kastmega lihapalle saab valmistada mitmesuguste lihadega. Kui te ei soovi süüa rasvast rasket toitu, võite võtta jahvatatud kalkuniliha. Kuid veise- ja seahakkliha sobivad suurepäraselt ka maitsva roa valmistamiseks. Kaste võib sisaldada ka erinevaid koostisosi. Allpool on mõned kastmega lihapallide retseptid, mida hinnatakse.

Segahakkliha ja Marinara kastme variant

3 tüüpi liha ja koduse marinara kastme kombinatsioon võimaldab teil saavutada mahlase, rikkaliku maitse. Eriti head on need lihapallid pastaga. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 250 grammi veisehakkliha;
• 250 grammi seahakkliha;
• 250 grammi vasikahakkliha;
• 2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud;
• 1/4 tassi riivjuustu(parmesan);
• 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud ja praetud;
• 1/4 tassi kuiva riivsaia;
• 1/4 tassi peterselli, peeneks hakitud;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar;
• 1 klaas oliiviõli.

Kastme jaoks:

• 2 supilusikatäit ekstra oliiviõli;
• 1 suur sibul, peeneks hakitud;
• 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud;
• 2 väikest purki (700 grammi) omas mahlas konserveeritud tomateid;
• 1 loorberileht;
• 1 väike hunnik peterselli;
• punase pipra helbed;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar;
• 6 basiilikulehte, tükeldatud.

Kuidas seda teha?

Pannil kastmega lihapallide retsept on järgmine. Kombineeri kõik lihapallide koostisosad (v.a õli) suures kausis, sega hästi läbi. Rullige umbes 4-5 cm läbimõõduga pallid.

Kuumutage õli suurel pannil mõõdukal kuumusel ja pange lihapallid sinna sisse. Lase neil praadida igast küljest kuldpruuniks, kuid mitte täielikult küpseks. Selleks kulub 10-15 minutit. Vahepeal valmista kaste.

Kuumutage oliiviõli eraldi kastrulis mõõdukal kuumusel. Pane sinna sibul ja küüslauk, prae pehmeks, umbes 15 minutit. Lisa püreestatud tomatid ja nende mahl purgist, loorberileht, petersell, punase pipra helbed, sool ja pipar. Kuumuta kaste keemiseni, seejärel alanda kuumust. Lisage sellele lihapallid ja hautage mõõdukal kuumuselumbes 45 minutit.

rootsi

Kindlasti mäletavad kõik muinasjuttu Carlsonist, kus kangelased sõid entusiastlikult lihapalle kastmega. Selle roa Rootsi rahvuslik versioon hõlmab paksu kreemja kastme kasutamist. Maitse parandamiseks võite sellele lisada täiendava koostisosa, näiteks Worcestershire'i kastme.

Selle roa valmistamiseks kulub vaid 30 minutit ja see sobib suurepäraselt näljase pere toitmiseks argiõhtul. Kõrvale võid kasutada kartuli- või riisipüreed. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 500 grammi veisehakkliha;
• ¼ tassi riivsaia;
• 1 supilusikatäis värsket hakitud peterselli;
• ¼ teelusikatäit muskaatpähklit;
• ¼ teelusikatäit vürtspipart;
• ¼ tassi sibulat, peeneks hakitud;
• ½ teelusikatäit küüslaugupulbrit;
• 1 muna;
• ⅛ teelusikatäit teepipart;
• ½ teelusikatäit teesoola;
• 1 klaas oliiviõli;
• 5 supilusikatäit võid;
• 3 tassi jahu;
• 1 tass koort;
• 2 tassi veiselihapuljongit;
• 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet;
• 1 teelusikatäis Dijoni sinepit;
• pipar ja sool.

Kuidas seda teha?

Kastmega lihapallide samm-sammult retsept on järgmine. Segage keskmises kausis veisehakkliha, riivsai, petersell, pipar, muskaatpähkel, sibul, küüslaugupulber, pipar, sool ja muna. Blenderda kuni segunemiseni.

Pime 12 suurt või 20väikesed lihapallid. Sega suures kastrulis oliiviõli ja 1 spl võid. Lisa lihapallid ja prae neid mõlem alt poolt pruuniks ja täielikult küpseks. Tõsta need taldrikule ja kata fooliumiga.

Lisage pannile 4 supilusikatäit võid ja jahu ning vahustage, kuni segu muutub pruuniks. Sega aeglaselt sisse veisepuljong ja koor. Lisa Worcestershire'i kaste ja Dijoni sinep ning kuumuta keemiseni, seejärel hauta, kuni kaste hakkab paksenema. Pane soola ja pipart. Pane lihapallid samale kohale ja hauta lihapalle koos kastmega pannil veel 1-2 minutit. Serveeri munanuudlite või riisiga.

Tomatikastme variant

Lihapallid värske tomatikastmega sobivad suurepäraselt ka igale lauale. See retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 500g lahja veiseliha;
• 100 grammi ricotta juustu;
• muna 1 tk;
• 10 päikesekuivatatud tomatit, tükeldatud;
• 1 tass värsket riivjuustu (Parmigiano);
• sool ja jahvatatud must pipar.

Tomatikaste:

• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli;
• 1 sibul, peeneks hakitud;
• umbes 800 g tomatipüreed;
• sool ja jahvatatud must pipar.

Toiduvalmistamisprotsess

Kastmega lihapallide samm-sammult retsept. Alustada tuleks lihapallide valmistamisest. Sega hakkliha, ricotta juust, muna, päikesekuivatatud tomatid, Parmigiano juust, sool ja pipar. Segage hoolik alt, kuni koostisosad muutuvad homogeenseks massiks. Vormige lihapallid kätega väikesteks pallideks ja seejärel lamedamaks.

Kuumutage suurel pannil ekstra neitsioliiviõli ja praege sibul läbipaistvaks. Lisa tomatipüree ja kuumuta keemiseni. Lisa sool ja pipar, seejärel alanda kuumust. Aseta toored lihapallid kastmesse ja hauta keskmisel kuumusel 30 minutit. Serveeri laual koos lisandiga või ilma.

Vorstivariant

Kõik teavad selle hakkliharoa retsepte. Artiklis on toodud klassikalise kastmega lihapallide fotod. Kuid soovi korral võite nende valmistamiseks kasutada isegi grillvorste. Selleks vajate:

• 500 grammi Itaalia grillvorste (toores);
• 1 muna;
• 2 supilusikatäit küüslaugumaitselist õli;
• 4-6 sibulat, õhukeselt viilutatud;
• 1 tl kuivatatud pune;
• 1/4 tassi valget veini või vermutit;
• 1kg mahla-konservtomateid;
• 2 loorberilehte;
• sool ja pipar;
• hakitud värske petersell (valikuline).

Toidu valmistamine

Pigista vorstiliha sooltest välja, hõõru korralikult läbi ja sega munaga. Vormi massist väikesed lihapallid.

Kuumutage õli suurel ahjupannil või kõrgete külgedega ahjupannil, asetage lihapallid sinna ja küpsetage kuldpruuniks. Seejärel lisa sibul ja pune ningsega õrn alt. Valage veini või vermutit ja lisage tükeldatud tomatid, seejärel lisage purki veidi mahla.

Pane loorberileht sisse ja lase roal kiiresti keema. See kastmega lihapallide retsept hõlmab küpsetamist nii ahjus kui ka pliidil. Neid lihapalle tuleks küpsetada 20 minutit, kuni kaste pakseneb. Samas võid teha mistahes lisandit, olgu selleks pasta, riis või kartulipuder. Kui soovid, võid valmis roa üle puistata peterselliga.

Aasia versioon

Sellised lihapallid kastmega on üsna originaalse maitsega. Arvatakse, et see on iidne Hiina roog, mida serveeriti keisrite laudadel. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 550 grammi veisehakkliha;
• 70 grammi riisiveini või kuiva šerrit;
• 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud;
• 2 sibulat, peeneks hakitud;
• 1 lahtiklopitud muna;
• 2 spl. värske riivitud ingver;
• 2 spl. kerge sojakaste;
• 1 spl. seesamiõli;
• 1 spl. maisitärklis;
• 1/2 teelusikatäit meresoola;
• valge pipar.

Kastme jaoks:

• 100 grammi maapähklivõid (magustamata);
• 2 1/2 tassi köögiviljapuljongit;
• 350 grammi tükkideks lõigatud hiina kapsast;
• 3 kuivatatud Hiina seeni või shiitake;
• 1 spl. kerge sojakaste;
• 1 spl. maisitärklis segatuna 2 spl külma veega;
• meresool;
• valge pipar;
• 2 kimp rohelist sibulat, hakitud;
• 350 grammi ümarateralist riisi;
• 600 grammi vett.

Kuidas seda teha?

Pange veisehakkliha, riisivein, küüslauk, roheline sibul, muna, ingver, sojakaste, seesamiõli, maisitärklis, sool ja valge pipar suurde kaussi, et kõik koostisosad oleksid üheks massiks. Vormi märgade kätega väikesed ümmargused lihapallid.

Valage maapähklivõi suurde sügavasse kastrulisse ja kuumutage kõrgel kuumusel. Laske iga lihapall metallkulbi abil ettevaatlikult õli sisse ja prae 4–5 minutit.

Valage 2 supilusikatäit lauaõli kuumakindlasse kaussi. Lisa köögiviljapuljong, sega. Laota kogu roale hiina kapsa lehed, seejärel pane lihapallid ja seened, vala peale sojakaste. Kuumuta keemiseni. Kata pott kaanega, alanda kuumust ja küpseta rooga 15 minutit. Lisa maisitärklise läga veega ja sega, kuni kaste pakseneb.

Lihapallide küpsemise ajal küpseta riis. Selleks pane vette, kata kaanega ja küpseta kõrgel temperatuuril 15 minutit. Alandage kuumust väga madalaks ja küpsetage veel 3 minutit või kuni kogu vesi on aurustunud. Tõsta pott pliidilt ja aseta riis spaatliga serveerimiskausside vahele või ühisele vaagnale.

Tõsta lihapallide pott tulelt, maitsesta kaste maitse järgi soola ja valge pipraga, lisa rohelise sibula tükid. Laota valmis roog väljariisil ja segage. Serveeri lihapallid riisi ja kastmega kohe lauale. Soovi korral võite vürtse mitte lisada või asendada mõne muu koostisosaga.

Itaalia versioon

Itaalia retsept hõlmab lihapallide küpsetamist ahjus kastmega. Hakkliha täiendab lõhnavat kastet ning lihapallid ise muutuvad roosiliseks ja praetud. Selle maitsva roa valmistamiseks vajate:

• 1/2 sibulat, peeneks hakitud;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 800 grammi tükeldatud tomateid;
• 3/4 tassi kanapuljongit;
• 1 tl punase pipra helbeid;
• 2 teelusikatäit kuivatatud Itaalia ürte (petersell, basiilik, tüümian, pune);
• 1 tl soola + musta pipart.

Hakkliha jaoks:

• 1 tass viilutatud saia ilma kooreta;
• ½ riivitud sibul;
• 400 grammi veisehakkliha;
• 100 grammi seahakkliha;
• 1 muna;
• 1 supilusikatäis värsket peeneks hakitud peterselli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis riivitud kõva juustu;
• sool, must pipar;
• natuke oliiviõli.

Esitamiseks:

• värske petersell (hakitud sulgedega);
• Parmesani juust (riivitud).

Kuidas sellist rooga valmistada?

Kuumutage ahi 180°C-ni. Kata vormi põhi oliiviõli kihiga, pane sinna hakitud sibul ja küüslauk. Küpseta 8 minutit, seejärel eemaldaahju ja lisa ülejäänud kastme koostisosad. Aseta ahju alumisele riiulile, tõsta temperatuur 200 kraadini.

Järgmisena näeb ahjus küpsetatud kastmega lihapallide samm-sammult retsept välja selline. Asetage leib ja sibul suurde kaussi. Sega nii, et sibula mahl leiva sisse imenduks, tõsta 3 minutiks kõrvale. Leib tuleks leotada, kui ei, lisa veidi piima või vett. Lisa hakkliha ja kõik ülejäänud koostisosad. Vormi kätega väikesed ühtlased pallid. Asetage lihapallid restiga restile nii, et need asetseksid kastmepanni kohal. Nirista need üle oliiviõliga. Küpseta nii umbes 5-8 minutit. Selle aja jooksul kaetakse lihapallid kuldse koorikuga ja lihamahl nõrgub kastmesse. Pärast seda tõsta lihapallid restilt kastmele, sega korralikult läbi.

Serveeri koos spageti või muu teie valitud pastaga, mida on kaunistatud värske peterselli ja riivitud parmesaniga.

Mõned kasulikud retseptinõuanded

Leiva lisamine on parim viis pehmete lihapallide valmistamiseks. See on eriti oluline küpsetiste puhul, mis on tavaliselt tugevamad kui pannil praetud tooted. Seetõttu on kreekerite asemel soovitatav kasutada leiba. Lisaks saab teha lihapalle riisi ja kastmega (retsept oli toodud ülal), ehk asendada saia sama koguse keedetud riisiga, mis aitab samuti kaasa toote pehmusele.

Sealiha on rasvasem kui veiseliha, seega aitab see lihapallid mahlasemaks muuta. Siiski on soovitav kasutada mitte rohkem kui 100 grammi sealihahakkliha, sest see pole nii maitsev ja lõhnav kui veiseliha. Kui soovid küpsetada ahjus kastmega tailihapalle ül altoodud retseptide järgi, võid kasutada ainult veiseliha, ära sega millegagi.

Ahjus tomatikastmega

Neid lihapalle serveeritakse küüslauguleivaga. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 600 grammi sea- ja vasikahakkliha segu;
• ½ tassi värsket riivsaia;
• 1 muna, kergelt lahtiklopitud;
• 1/3 tassi parmesani, peeneks riivitud;
• 1 supilusikatäis värskeid hakitud pune lehti;
• 2 supilusikatäit hakitud värskeid basiilikulehti, lisaks veel terveid lehti serveerimiseks;
• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 500 grammi tomatipastat;
• 4 viilu küüslauguleiba.

Kuidas neid lihapalle küpsetada?

Kuumutage ahi 220°C-ni. Sega suures kausis veisehakkliha, riivsai, muna, parmesan, pune ja basiilik. Vormi 12 palli.

Järgmiseks tuleks kastmega lihapallide retsept teha nii. Kuumuta ahjuvormis õli, pane lihapallid ühte kihti. Prae pliidiplaadil keerates 5 minutit või kuni pruunistumiseni. Lisa tomatikaste, lase keema. Puista peale riivjuust.

Küpseta kaaneta 15-20 minutit. Seejärel kaunista basiilikulehtedega. Serveeri küüslauguleivaga.

Teine versioon lihapallidest tomatikastmes

Ül altoodud retseptidestoodi välja, et sealiha lisatakse veisehakklihale mahlasuse huvides. Mis siis, kui lisate peekonit? Siis saate küpsetada originaalseid lihapalle. Sellise roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• oliiviõli;
• 1 sibul, kooritud ja peeneks hakitud;
• 100 grammi peekonit, peeneks tükeldatud;
• 3 supilusikatäit värskeid pune või majoraani lehti;
• 700 grammi veisehakkliha;
• 1 keskmine munakollane;
• meresool, must pipar.

Tomatikastme jaoks:

• 1 kg mahlaseid tomateid;
• 3-4 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud;
• 1 väike kuivatatud punane pipar, riivitud või peeneks hakitud;
• 1/2 tl teesuhkrut;
• 50 grammi basiilikulehti;
• 1 väike küüslauguküüs;
• Natuke sidrunimahla.

Kaunistuseks:

• 300–450 g pappardelle või mis tahes pasta;
• soolamata või;
• värske riivitud parmesan.

Lihapallide küpsetamine tomatikastmes

Ahjus küpsetatud kastmega samm-sammult lihapallide retsept on järgmine. Kuumuta 2 supilusikatäit oliiviõli suurel pannil mõõdukal kuumusel, lisa sibul ja peekon ning prae õrn alt umbes 5 minutit, aeg-aj alt segades. Enne röstimise lõppu lisa pune või majoraan. Tõsta panni sisu suurde kaussi ja lase jahtuda. Lisa kõik ülejäänud lihapalli koostisosad ja sega lusikaga läbi. Tehke pallikesedsuur pähkel ja asetage need taldrikule.

Tomatikastme valmistamiseks tükelda tomatid, aseta need kaussi ja sega tomatipasta, supilusikatäie oliiviõli, hakitud küüslaugu, purustatud paprika, suhkru ja mõne maitseainega.

Valmistage madal ahjuvorm, mis võimaldab lihapallid ühe kihina laotada. Kuumuta selles mõõdukal kuumusel või, prae lihapallid igast küljest läbi. Pange need tomatikastmesse ja segage.

Pange basiilik ja küüslauk köögikombaini ja tükeldage, seejärel lisage järk-järgult 4 spl oliiviõli, soola ja maitse järgi sidrunimahla.

Kuumutage ahi 200°C-ni. Vala lihapallidesse veel üks supilusikatäis oliiviõli ja küpseta neid 40 minutit.

Kui roog on valmis, keeda pasta suures potis soolaga maitsestatud vees. Nõruta vesi, pane pasta pannile ja prae õliga kergelt läbi. Laota serveerimistaldrikutele, vala peale küüslaugu-basiilikukastet. Tõsta peale lihapallid tomatikastmes ja puista peale riivitud parmesan.