Maitsvad omatehtud valmistised: suvikõrvitsa konserveerimine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Patissonid – taimed kõrvitsaliste (Cucurbitaceae) sugukonnast – on kõrgelt hinnatud nende maitseomaduste ja nendest valmistatavate roogade mitmekesisuse poolest. Nagu ka suvikõrvitsat, praetakse neid, tehakse kaaviari, pannkooke, moosi, soolatakse ja marineeritakse. See artikkel on pühendatud sellele köögiviljale.

Suvikõrvitsa valik kõrvitsaga

Suvikõrvitsa konserveerimine on valmistatud nii puhtal kujul kui ka koos teiste köögiviljadega. Eriti suurepärane suupiste saadakse nende kombineerimisel suvikõrvitsaga. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks – ringideks, viiludeks või pulkadeks. Blanšeerige neid 3-4 minutit ja jahutage seejärel kohe külmas vees. Suvikõrvitsa konserveerimine suvikõrvitsaga toimub marinaadis. Iga liitri vee kohta täidise valmistamiseks kulub vähem alt 50 g soola, see võib olla poole vähem (25 g) või sama palju suhkrut ja 70 g äädikat (9%). Kui äädikat on 6%, siis kulub 100 g Lõika sibul poolrõngasteks, pane purkide põhjale kiht. Valage igaühesse paar küüslauguküünt, paar hernest vürtspipart, pool kauna tuliseid loorberilehti. Purke loksutades paki köögiviljad tihed alt kokku. Vala peale kuum marinaad. Patssonide konserveerimine suvikõrvitsaga selle retsepti järgi lõpeb steriliseerimisega. Pooleliitrised mahutid keedetakse 10-12 minutit, liitrised - 15 ja 3-liitrised - 20 minutit. Seejärel keera purgid kokku, pane kaanele, kata kaanega ja saad ühe päeva pärast saata need talveni hoiule.

Patissons tervelt marineeritud

Mitte vähem ahvatlev squashi konserveerimine pakub seda retsepti. Selle rakendamiseks vajate väga noori köögivilju, mida tuleks pesta, koorida, keeta 5 minutit keevas vees, seejärel kohe jahutada, et need liiga pehmeks ei muutuks. Pese rohelisi: tilli, selleri, peterselli, mädarõika lehti. Lõika kuuma paprika kaunad tükkideks (igaüks 5 sentimeetrit). Koori mitu küüslaugupead (olenev alt sellest, kui palju suvikõrvitsat peaks talveks säilitama): igale purgile peaks langema vähem alt 3 küünt. Nüüd marinaadist. Ühe liitrise purgi kohta kulub umbes 400 g täidist. Tema jaoks võetakse 20-25 g soola ja suhkrut. Kuumuta vesi, lahusta ülejäänud komponendid, lase 15 minutit keeda, kurna. Jällegi valage marinaad pannile, keetke ja lisage üsna vähe, sõna otseses mõttes 6 g äädikhapet (80% kontsentratsioon). Pane purkide põhja ürdid ja vürtsid, kõrvits, täida sooja marinaadiga ja steriliseeri. 0,5-liitriste mahutite jaoks piisab 5-6 minutist, liitriste mahutite jaoks - 12-15. Seejärel rulli kokku, lase jahtuda. Sellised patissonid sobivad hästi kartuli, pastaganõud, liha. Väga maitsev, uskuge mind! Ja vürtside, eriti tilli lõhn on nii köitev!

Patissoni kaaviar

Suvikõrvitsat on võimalik säilitada ilma steriliseerimiseta. Näiteks kui küpsetate neist talveks kaaviari või hautist. Nüüd räägime teile, kuidas seda tehakse. Iga kilogrammi patissoni kohta on vaja 500 g porgandit, paprikat, sibulat ja 2 kg tomateid. Muidugi küüslauk - 3-4 pead, soovi korral kuumad paprikad ja ürdid, 650-700 g taimeõli, 65 g soola, 50 - suhkur (või maitse järgi). Köögiviljad hakitakse peeneks ja hautatakse malmis pehmeks. Keetmise lõpus lisatakse suhkur ja sool. Võib-olla natuke äädikat. Pakkige kuum kaaviar steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Ja talvel lubage end ühe väga meeldiva, suussulava suupistega!

Palju õnne säilitamisel!