Rulli keetmine kodus: lihtsad retseptid kuulsa Aasia suupiste jaoks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rullid on traditsiooniline Korea ja Jaapani roog, mis kujutab endast täidis riisiga, mis on rullitud vorstiks, mähitud ühe kihina pressitud merevetikatesse (nori) ja lõigatakse mitmeks viiluks (tavaliselt 6, aga lõikamine 8 ja 12 tükki on võimalik).

Nii et tegemist on omamoodi Jaapani sushiga. Need on mähitud väikese makisu bambusmatiga, mistõttu on nende nimes eesliide "maki". Müügil on bambusmatt, mis võimaldab koduperenaistel rulli kodus küpsetada. Selleks on seda populaarset rooga palju erinevaid, olenev alt täidis- ja toiduvalmistamismeetodist.

Nii et esiteks on võimalik neid nii norilehega küpsetada nii väljast kui seest. Teiseks eristatakse traditsioonilisi rulle (lihtsad, ühe koostisosaga täidises: angerjas, krabi, lõhe jne), kaubamärgiga rulle (nende retseptid töötab välja otse iga restoran ja need võivad sisaldada erinevaid tooteid), küpsetatud (praetud). ahjus taignas) ja tempura (sarnaselt eelmistele, kuid küpsetatud keevas õlis, nii et pinnakihtomandab kuldse tooni ja muutub krõbedaks) ja paljud teised. teised

Ettevalmistus

Rulli saate kodus valmistada vähem alt iga päev, peate lihts alt omandama selle roa põhioskused ning ostma minimaalse koguse toitu ja seadmeid.

Esiteks on polüetüleeni mähitud matt, spetsiaalne liimjas riis, terav nuga ja täidise koostisosad. Populaarseimad on hetkel California, Philadelphia ja Unagi sordid (praetud angerjaga) ja see kehtib nii restoranide kui ka perenaiste kohta, sest need rullid valmivad kõige sagedamini kodus oma kätega. Kasutame teist retsepti, seega läheb vaja ka värsket kurki, toorjuustu, lõhefileed, ühte kanamuna, jahu ja riivsaia. Kuna need on kuumad rullid, tuleb neid kodus praadida, see tähendab sügaval pannil väga kuumas õlis. Ja kõik täidise koostisosad tuleks eelnev alt lõigata pikkadeks õhukesteks ribadeks, et neid saaks hõlpsasti rulli tooriku sisse panna. Samuti saate neid küpsetada kahel viisil: riisi väljast või seest. Kuna me praadime seda rulli kodus taignas, on parem eelistada esimest meetodit, nii on maitse intensiivsem.

Valmistamine ja serveerimine

Kõige tähtsam on riisi korralikult keeta. Selleks pestakse see kõigepe alt põhjalikult külma jooksva vee all ning seejärel kurnatakse kogunenud vedelik, valatakse värske ja jäetakse 40 minutiks, seejärel loputatakse uuesti ja tõmmatakse vesi sisse.otseseks keetmiseks (umbes üks phalanx riisi tasemest kõrgemal) pange suurele põletile keemiseni ja viige seejärel kõige aeglasemale tulele, sulgege kaas tihed alt ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud, mis reeglina langeb kokku riisi aurustumisega. kogu niiskus riisist. Nüüd laotakse matile üks nori, sellele laotatakse riis, jaotatakse ühtlaselt ja keeratakse siis ettevaatlikult tagurpidi. Keskele määrime täidise ja keerame makisu abil rulli, tasandame kauni kuju saamiseks ja lõikame mitmeks osaks. Nüüd valmistame taigna: purustame kanamuna, valame veidi jahu, seejärel kastame iga tüki taignasse ja riivsaiasse ning praeme. Sellise kodus küpsetatud rulli tegemiseks mitte liiga rasvaseks, on parem pärast küpsetamist panna rull kuivale salvrätikule, et see imaks liigset õli. Serveeri vürtsikate kastmetega nagu wasabi.