Kalkuni maksapasteet: maitsev retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toitumisspetsialistid on kalkuni enamasti dieettoiduks klassifitseerinud. Jah, ja nõukogude- ja postsovetlikul ajal oli selline liha pigem mittemasslik - seda oli lihts alt raske kätte saada. Viimasel ajal on olukord muutunud ja kalkunit võib üha enam näha (loomulikult, lõigatud kujul) supermarketite riiulitel, turul, spetsiaalsetes lihapoodides. Ja sellist imelist rooga nagu kalkunimaksapasteed, saab endale süüa teha ilmselt iga meie koduperenaine. See on odav ja saadaval oma koostises. Ja kodus kalkunimaksapasteedi valmistamine tähendab endale ja oma lähedastele suurepäraste maitsvate hommikusöökide pakkumist (väga hea on ju võileivale määrdena kasutada) või peent prantsuse-saksa rooga pidulikuks, näiteks Uus. Aastatabel. Noh, proovime ehitada?

Natuke pasteetidest

Paste, nagu enamikul maailmakuulsatel ja populaarsetel roogadel, on üsna segane ajalugu, sealhulgas mitmed arvamused nende päritolukoha kohta. Sakslased ja prantslased on “väikese kodumaa” küsimuses edutult võidelnud sajandeid (ja on ka versioon, et Vana-Rooma kuulsatel pühadel ilmub maitsev maksapasteet patriitside ja senaatorite toiduna). Ühe legendi järgi mõtles selle välja Strasbourgi valitseja kokk. Hertsog usaldas oma kulinaariaspetsialistile erilise ülesande valmistada eelroog Prantsuse köögist. Ja 1778. aastal ilmus esimene pasteet (ehkki hane maksast).

Isetehtud kalkunimaksapasteed

Kui olete mures, et kvaliteetset ja maitsvat toodet ei saa tavalises köögis valmistada, siis teete seda asjata! Suurepärane kalkunimaksapastee võib osutuda isegi täiesti kogenematule perenaisele. Selle tegemises pole praegu midagi rasket, ei. Seetõttu, kallid koduperenaised, pange kõik need vabandused kõrvale – ja hakake kokkama!

Koostisained

Nagu eespool mainitud, ei ole kalkunimaksapastee roog, mis koosneb suurest hulgast raskesti leitavatest ja kallitest toodetest. Vajame vaid kilo kalkunimaksa (värske on parem kui külmutatud), paar sibulat, paar porgandit, praadimiseks taimeõli, maitsestamiseks võid (üsna vähe), vürtse ja soola.

Maksapasteet. Samm-sammult retsept

1. Kalkunimaks (võid võtta ka kanaliha, lihts alt kalkun on maitsvam ja õrnem), lõika mitte liiga suurteks tükkideks. Külmutatud eelsulatus.
2. Võtame hea suure panni ja praeme maksa taimeõlis. Nagu juba mainitud, on rups väga õrn, nii et me ei tee seda protsessi liiga pikaks, vastasel juhul muutub see aeglaseks.
3. Praadige suvaliselt lõigatud sibul eraldi kuni kuldpruunini. Seejärel lisa hakitud porgand. Prae, kuni see muudab värvi.
4. Pane kõik ained ühte kaussi, lisa või (selle kogus varieerub mõnest lusikast kuni 200-grammise pakini, nagu sulle meeldib). Seda pole vaja eelnev alt sulatada. Vürtse ja soola lisame üsna vähe, et mitte mingil juhul õrna maitset katkestada.
5. Haki saumikseriga ühtlaseks (võid kasutada ka hakklihamasinat, lihts alt blender on kiirem ja mugavam).
6. Saadud kalkunimaksapasteed viiakse mugavatesse plastanumatesse ja saadetakse külmkappi jahtuma.

Seda rooga saab serveerida lauale, määrida leivale või väikesele taldrikule iseseisva roana. Kaunista peterselliga. Sobib hästi hapukurgi ja hapukapsaga.

Dieedivalik

Koostisainete poolest see praktiliselt ei erine eelmisest retseptist. Erinevus on pigem valmistamismeetodis. Neile, kes järgivad oma figuuri, või neile, kes ei saa praetult süüa, keetke kõiki koostisosi (kuid mitte liiga kaua, et mitte kaotada maitset). Seejärel jahutage ja muutke sama segistiga homogeenseks massiks. Nagu näete, läks kõik nii kiiresti ja lihts alt kui võimalik. Ja samal ajal on see väga maitsev ja ökonoomne (näiteks võite mitu päeva hommikusöögiks võileibu küpsetada). Muide, mis puudutab toote säilitamist: see roog ei säili kaua, isegi külmkapis, kuna maks on kiiresti riknev toode. Seetõttu tuleb pasteet kiiresti (2-3 päeva) ära süüa, aga tavaliselt pole see rahvale muret, sest see on maitsev!

Muud toiduvalmistamise võimalused

Kalkuni maksa retseptid on üsna mitmekesised ja sisaldavad enamat kui lihts alt pasteet:

• Näiteks võite proovida taignas praadimist. Selleks läheb vaja: kilo maksa, neli toorest muna, sinepit, paar supilusikatäit hapukoort ja jahu, pipart ja soola. Klopi munad vispliga lahti ja lisa sinep pluss hapukoor, veidi soola. Vahusta uuesti ja lisa jahu. Ja kui see osutus paksuks, lisage veidi vett (piima). Taigen on valmis. Lõikasime maksa osadeks ja klopisime puuvasaraga kergelt maha. Pipar-sool maitse järgi. Panime panni tulele ja valame taimeõli hea temperatuurini. Kasta maksatükid taignasse ja pane pannile (tähtis, et need kokku ei puutuks, muidu ei küpse ühtlaselt). Prae lühikest aega - 3-5 minutit mõlem alt poolt keskmisel kuumusel. Serveeri valmis rooga koos lisandiga (näiteks kartulipuder või keedetud riis), kaunista värskete ürtidega. Lisandina võib serveerida ka talviseid hapukurke: kurk, tomat, kapsas.



• Saad proovida ka kalkunimaksa retsepte hapukoores. Üks neist on äärmiselt lihtne, kuid maitsev. Kilo maksa kohta tuleb võtta klaas paksu hapukoort, klaas piima, pool klaasi jahu, sibulat, vürtse ja praadimiseks taimeõli. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks. Sel ajal lõikame maksa jämed alt ja leotame korraks piimas ning segame jahu soola ja vürtsidega ning lisame sibulale. Kuivatame maksa liigse niiskuse eest ja prae mitu minutit mõlem alt poolt (seest poolküpsena). Lisa maksale sibul ja hapukoor, kata kaanega ja hauta veerand tundi, aga mitte rohkem. Selle aja jooksul saavutab põhikoostisosa täielikult valmisoleku, kuid jääb pehmeks ja lõhnavaks.