Maitsev ja originaalne salatikaste: toiduvalmistamise omadused ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljudele gurmaanidele meeldivad salatid väga nende lihtsuse või, vastupidi, originaalsuse pärast. Ka kõige lihtsama roa saab ainulaadseks muuta, kasutades selle valmistamiseks originaalset kastet. Millised on parimad salatikastmed? Mõelge mõne retsepti retseptile.

Caesari salati jaoks

Caesari salatikastme valmistamine kodus on üsna lihtne. Just tema abiga saad anda need väga pikantsed maitsenoodid, mida leidub vaid parimates toitlustusasutustes.

Selleks, et Caesari salatikaste oleks kõige maitsvam, tuleks rangelt järgida kõiki siin näidatud proportsioone. Selle valmistamiseks peate võtma paar kanamuna, torgake need nõelaga peale ja laske keevasse vette. Seega tuleks neid küpsetada mitte rohkem kui 30 sekundit, pärast mida tuleks need kohe eemaldada, kestadest eemaldada ja kahvliga korralikult hõõruda. Sellise sideme valmistamiseks on soovitav toodet kasutadaainult esimene värskus, kuna need on liiga lühikeseks küpsenud.

Kui munad on saavutanud soovitud konsistentsi, pigistage neile paar küüslauguküünt ja segage uuesti ühtlaseks massiks. Pärast seda tuleks muna-küüslaugu massile lisada poole sidruni mahl, pool klaasi oliiviõli, 10 ml Worcesteri kastet, samuti väike kogus soola ja pipart. Kõik koostisained tuleb vispliga korralikult läbi kloppida, kuni need moodustavad heleda vahu.

Munasinep Caesari salatikaste

See on veel üks väga huvitav Caesari salatikaste, mis muudab valmis roa väga erksa maitse. Seda peetakse ka klassikaks ja seda kasutatakse Venemaal laiem alt, kuna see ei nõua Worcestershire'i kastme kasutamist, mida on kauplustes üsna problemaatiline leida.

Selle originaalse kastme loomiseks keetke paar kanamuna kõvaks (kui need on väikesed, võite kasutada kolme) ja pärast nende koorimist eemaldage munakollased. Valgud võib kõrvale panna – neid pole kastme valmistamiseks vaja. Eraldatud munakollased tuleks panna keedunõusse ja kahvliga korralikult läbi sõtkuda. Nüüd peavad nad saatma 10 g sinepit ja 50 ml värskelt pressitud sidrunimahla. Selles koostises tuleks koostisained uuesti põhjalikult jahvatada ja seejärel lahjendada 120 ml oliiviõliga, lisades seda järk-järgult ja vahustades paralleelselt vispli või mikseriga (pealemadal kiirus). Kui mass muutub homogeenseks, lisage maitse järgi vürtse (kõige parem on kasutada soola, jahvatatud pipart ja Provence'i ürte) ning segage uuesti.

Kreeka salati jaoks

Kreeka salati dieetkastet, mida väga sageli ka restoranides tellitakse, saab valmistada improviseeritud koostisosadest, mida leidub peaaegu igas kodus. Just tema suudab köögiviljade ja juustu maitset elavamaks muuta.

Kreeka salatikastet tuleks alustada 100 ml oliiviõli ja 50 ml värskelt pressitud sidrunimahla segamisest. Loetletud koostisosadele peate lisama väikese koguse värsket pune, mis tuleb noaga peeneks hakkida. Sellise kastme valmistamiseks võib kasutada ka kuivatatud vürtsi, mida kulub umbes 5 g Tulevane kaste tuleks maitse järgi soolata.

Pärast kõigi koostisosade kogumist tuleb need hästi segada. Seda tehakse loksutades, seetõttu on kastme valmistamiseks soovitatav valida kuiv purk, mis on tihed alt kaanega suletud.

Mee sinepikaste

Sellest omatehtud salatikastmest, mis põhineb sellistel koostisosadel nagu sinep ja mesi, saab kindlasti majapidamise lemmik.

Selle valmistamiseks lõigake sibul ja 20 g ingverit väikesteks tükkideks – need koostisosad tuleks lasta läbi hakklihamasina. Pärast sellise lihtsa protseduuri lõppu tuleks tükeldatud koostisosadele lisada 40 ml soja.kaste, 120 g prantsuse sinepit (teradega), samuti 160 g mett. Kõik komponendid tuleb põhjalikult segada.

Prantsuse riietus

Seda salatikastme kastet eristab komponentide lihtsus ja valmistoote maitse originaalsus. See kaste sobib ideaalselt värsketest puuviljadest valmistatud köögiviljasalatitega.

Selle loomiseks võtke marineeritud kurk (25 g) ja tükeldage see väga peeneks. Pärast kurgi tükeldamist tuleks sellele lisada hakitud petersell ja sibula suled. Pärast eelnevat segamist on vaja loetletud koostisosadele lisada näpuotsatäis kuivatatud estragoni, sama kogus estragoni, lisada 5 ml Worcestershire'i kastet, 20 g sinepit, 40 g värskelt pressitud sidrunimahla ja 1,5 sl majoneesi. Kõik komponendid tuleb põhjalikult segada, selleks on kõige parem kasutada visplit. Saadud kastet saab maitsestada maitsvate salatitega.

Puuviljasalati jaoks

Paljud koduperenaised on harjunud puuviljasalateid kastma hapukoore või jogurtiga – just seda soovitatakse enamikes nende retseptides. Lemmikroa maitset saab aga veidi muuta, maitsestades seda ainulaadse, huvitavatest koostisosadest valmistatud kastmega. Selles puuviljasalatikastme retseptis kasutatakse tsitrusvilju.

Originaalse toidulisandi valmistamiseks pigistage ühest ja poolest apelsinist mahlsidrun. Seejärel eemalda ülejäänud sidrunios alt koor ja lisa mahlale. Pärast kõike seda on vaja kogu massi hulka valada 10 g jahvatatud ingverijuurt, mida müüakse kauplustes, ja ka näpuotsaga roosuhkrut.

Kõik kombineeritud koostisained tuleb korralikult läbi loksutada – saadud kastet võib maitsestada salatiga!

Sinepikaste

Teine versioon salatikastmest, mis on valmistatud sinepiga. Kasutatuna sobib see suurepäraselt külmadele roogadele, mis sisaldavad kalmaari või krabipulki - just sinepi kooslus ülejäänud kastme koostisosadega annab mereandidele erilise maitse, mis meeldib tõelistele maitsva toidu austajatele. Lisaks mereandidele saab seda kastet maitsestada suitsukana, singi või keedukartuli baasil valmistatud kulinaariatoodetega.

Sellise mitmekülgse salatikastme valmistamiseks sega ühes kausis 30 g tuhksuhkrut, sama palju sinepit, klaas päevalilleõli, pool klaasi lauaäädikat ja näpuotsaga soola. Ül altoodud komponentidele peate lisama purustatud küüslauguküünt. Kõik komponendid tuleb vispliga korralikult läbi kloppida, kuni mass muutub homogeenseks.

Mereandide salatikaste

See kastme versioon sobib suurepäraselt mereandidest valmistatud salatite kastmiseks. Sobib eriti hästi krevettidega.rõhutades mereliha õrna maitset.

Sellise kastme valmistamiseks sega ühes kausis supilusikatäis prantsuse sinepit teradega, pool klaasi päevalilleõli, 60 ml äädikat ja väike kogus musta pipart. Kõik koostisained tuleb segisti või mikseriga põhjalikult läbi kloppida – kaste on valmis!

Itaalia kaste

Kulinaariaspetsialistide suurt tähelepanu köidab kaste, mis on valmistatud vana itaalia retsepti järgi. Mis puutub selle kasutamise otstarbekusesse, siis see sobib hästi köögiviljade või juustu sisaldavate salatitega, mille näideteks on kreeka ja caprese.

Sellise tõeliselt vürtsika kastme loomiseks prae 150 g piiniaseemneid kuival ja kuumal pannil – see protseduur ei tohiks kesta kauem kui viis minutit. Eraldi riivi 150 g kõva juustu ja lisa sellele hakitud värskeid basiilikulehti (50 g). Pärast seda tuleb tooted panna segisti kaussi, lisada neile pähklid ja viis küüslauguküünt. Selles koostises tuleks tooted hästi peksma, valades neisse järk-järgult pool klaasi oliiviõli. Sel hetkel, kui kaste muutub homogeenseks massiks, tuleks vahustamise protsess peatada.

Jogurtipõhine kaste

Lihasalatite kastmiseks võid valmistada huvitava valge kastme jogurti baasil. Seda saab kasutada ka puuviljaroogade maitsestamiseks. Lisaks hämmastavatele omadustele on sellisedkastet eristavad oma dieetomadused – seda võivad süüa isegi need, kes järgivad kaalulangetusdieete.

Valge kastme valmistamise protsess on üsna lihtne. Kõigepe alt peate segisti kausis segama klaasi jogurtit ja 10 g suhkrut. Klopi need tooted korralikult läbi, lisa 40 g manna, näpuotsaga soola, sega läbi ja jäta veerand tunniks kõrvale. Pärast määratud aja möödumist tuleb massile lisada näpuotsatäis kaneeli (umbes 5 g) ja pärast teist segamist võib kastet kasutada ettenähtud otstarbel.

Üldised reeglid salatikastmete valmistamise koostisosade valimisel

Uurimishimulised koduperenaised teevad sageli oma köögis katseid, valides uusi ja huvitavaid tootekombinatsioone. Koduste salatikastmete proovimine pole erand. Milliseid koostisosi on siis kõige parem kasutada teatud roogade leotamiseks?

Toiduvalmistamisel on toodete harmoonilise kombinatsiooniga seotud teatud saladused. Nii sobivad näiteks kastmed, mis sisaldavad avokaadot, sidrunimahla, kreeka pähkleid, peterselli, kodujuustu, tilli, Dijoni sinepit, suurepäraselt lihasalatitega. Köögiviljaroogade osas on nende jaoks kõige edukamad kastmed, mis on valmistatud oliivi- ja päevalilleõli, sidrunimahla ja Provence'i ürtide baasil. Kui räägime puuviljasalatitest, siis nende kastme väljamõtlemisel on kõige parem katsetada jogurti, kodujuustu, rosinate, astelpaju, riivjukolaadi ja isegi väikeses koguses alkoholiga.kogus.