Hakklihavardad (lyulya-kebab): toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis nime kannab hakklihavardad grillil? Idas nimetatakse seda rooga "lyulya-kebab". See kuulub araabia kööki ja on piklik sütel praetud kotlet.

Traditsiooniliselt valmistatakse hakklihavardaid sibulast ja lambalihast. Samal ajal peaks liha olema väga rasvane ja sibulat läheb vaja üsna palju.

Erinev alt traditsioonilistest omatehtud lihapallidest ei nõua lula retsept leiva ega munade kasutamist. Lambalihale sibulaga lisatakse ainult vürtse, õigemini pipra, koriandri, basiiliku ja küüslauguga.

Klassikaline Lula retsept

Seal on palju retsepte, mille abil saate grillil valmistada maitsva ja rahuldava roa. Enamik kokkasid eelistavad siiski kasutada klassikalist versiooni. Selle rakendamiseks vajame:

• värske lambaliha - umbes 1 kg;
• kuum sibul - umbes 300 g;
• lambarasv – umbes 150 g;
• sool ja must pipar, samuti muud vürtsid – valikuline.

Hakkliha keetmine

Tõeline kebab vardas on valmistatud ainult hakklihast. Selleks pestakse värske lambalihatükk põhjalikult, misjärel see intensiivselt tükeldataksekeedunoad. Nad teevad täpselt sama sibula ja eelnev alt ettevalmistatud rasvaga.

Niipea, kui kõik tooted on purustatud, ühendatakse need ühte kaussi, pipraga ja soolatakse maitse järgi ning seejärel sõtkutakse kätega, visates aeg-aj alt hakkliha lauale. Selliste toimingute tulemusena peaks saama homogeense ja üsna viskoosse toote.

Hakkliha viskoossus on kebabi puhul väga oluline. Lõppude lõpuks peaks lihatoode kuumtöötlemise ajal hästi varraste peal püsima, mitte sattuma söe sisse. Lambaliha, sibula ja rasva õige sõtkumine määrab ka selle, kuidas kebab hakklihast välja tuleb: pehme või jäme ja kiuline.

Moodustamine

Kuidas klassikalist kebabi õigesti vormida? Kõigepe alt tehke käed külmas vees märjaks. See on vajalik selleks, et jäme hakkliha ei jääks peopesade külge. Pärast seda võite julgelt kebabi moodustamise juurde minna.

Võttes kätte keedetud lambahakkliha (peopesa suurune), tuleks sellest teha 4-5 sentimeetrise läbimõõduga vorst. Järgmiseks tuleb see ettevaatlikult vardasse nöörida. Kui selle protsessi käigus eraldub lihamahla, siis võib hakklihast enne roa vormimist veidi välja pigistada.

Pärast pooltoodete valmistamist tuleks need 5 minutiks sügavkülma saata. See aitab tahkuda rasva, mis seob hästi kõik kebabi valmistamiseks mõeldud vorstid.

Grillil praadimine

Kuidas hakklihavardaid grillil praadida? Selleks on vaja küttepuid süüdata ja head söed hankida. ToiduvalmistamiseksLula-kebabi temperatuur grillis ei tohiks olla kõrgem kui 550 kraadi.

Pärast seda, kui kuumad söed on heleda tuhaga kaetud, asetatakse neile peale kõik lambahakklihavardad. Sellisel kujul küpsetatakse lula umbes 20-25 minutit. Samal ajal keeratakse vardasid perioodiliselt ümber, et roog praeks ühtlaselt, igast küljest.

Too õhtusöögilauda

Nagu näete, pole klassikalise kebabi valmistamisel midagi keerulist. Peaasi on olla kannatlik.

Pärast seda, kui varraste hakkliha on täielikult praadinud, eemaldatakse need grillilt ja asetatakse suurele alusele. Soovi korral saab kebabi eemaldada eraldi taldrikul, kasutades selleks tavalist salvrätikut. Enamik kulinaariaeksperte eelistab aga sellist araabia rooga lauale serveerida just sellisel kujul, nagu see grillil küpsetati.

Serveeri õhtusöögiks hakklihavardaid koos kastmega, samuti ürte ja värskeid köögivilju.

Lihtne kodus küpsetatav kebab

Kahjuks ei ole kõigil kokkadel võimalust grillil hakklihavardaid küpsetada. Sel juhul soovitame kasutada tavalist ahju. Muidugi erineb selline roog põhimõtteliselt söel küpsetatud õhtusöögist. See osutub siiski maitsvaks ja õrnaks.

Milliseid tooteid vajame koduse hakklihavardade valmistamiseks? Ebatavaline toiduvalmistamisviis nõuab:

• värske ja rasvane sealiha - umbes 1 kg;
• vibuvürtsikas sibul - umbes 300 g;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Hakkliha valmistamine

Nagu eespool mainitud, nõuab klassikaline kebab lihatoote tükeldamist. Kuid seda saab lasta ka läbi tavalise suure otsikuga hakklihamasina.

Niipea, kui sealiha on hakitud, lisatakse sellele peeneks hakitud sibul, must pipar ja sool. Kõik loetletud koostisained tuleb põhjalikult segada, kuni moodustub viskoosne ja homogeenne hakkliha.

Moodustamisprotsess

Kui otsustate kebabi ahjus küpsetada, pole vaja klassikalisi vardaid, vaid pikki puidust vardaid. Hakkliha pealekandmise protsess on sarnane esimeses retseptis kirjeldatule.

Pärast käed külmas vees tuleb võtta piisav kogus sealihatoodet, vormida sellest mingi vorst, mis hiljem ettevaatlikult vardasse tõsta.

Küpseta ahjus

Kui lula kebab on moodustatud, kantakse kõik puidust vardad küpsetusplaadile. Seda ei ole vaja täiendav alt õliga määrida, kuna hakklihas on piisav alt rasva.

Sellisel kujul saadetakse pooltooted ahju, kus neid küpsetatakse umbes tund aega 190 kraadi juures. Sel juhul on väga oluline hakkliha mitte üle kuivatada. Vastasel juhul osutub kebab kuiv ja maitsetu.

Et roog küpseks ühtlaselt, tuleks lihatootega vardaid perioodiliselt ümber pöörata. Kui selle protsessi käigus märkate,kebab on kergelt küpsetusplaadi küljes kinni, siis saab seda tavalise spaatliga kergelt ära kangutada. Seda tuleks aga teha väga ettevaatlikult, muidu läheb kogu roog lihts alt laiali.

Araabia roa serveerimine pereõhtusöögiks

Pärast maitsva ja õrna kebabi ahjus valmistamist eemaldatakse see ettevaatlikult küpsetusplaadilt ja asetatakse taldrikule, mis on eelnev alt kaunistatud salatilehtede ja muude köögiviljadega. Samuti võite valmis grilli kõrvale panna väikese kausi, mis on täidetud lõhnava kastmega.

Eespool kirjeldatud retsepti järgi kodus kebabi valmistades saad mitte ainult väga maitsva, vaid ka südamliku ja lõhnava roa, mida hindavad kõik teie pereliikmed.