Kõige maitsvam marineeritud kurgi retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga koduperenaine püüab suvel varuda talveks köögivilju. Marineeritud kurgid on külmal aastaajal alati nõutud, nii et paljud inimesed koristavad neid. Maitsva suupiste valmistamine pole aga nii lihtne. Selleks on vaja talenti ja loomulikult maitsvaid hapukurkide retsepte, ilma milleta lihts alt ei saa.

Üldised soovitused

Talveks kurkide keetmine on delikaatne probleem. Kirjanduses on palju soovitusi. Ja marineeritud kurkide jaoks on palju maitsvaid retsepte. Igal neist on oma toetajad ja vastased. Ja samas on igaühel neist omamoodi õigus. Kuid nii paljude retseptide hulgast saate valida endale sobiva variandi.

Lisaks tasub teada õige soolamise põhiprintsiipe. Me räägime neist nüüd. Saagikoristuseks peate valima õiged kurgid. Köögiviljade mitmekesisus pole nii oluline, vaid suurus loeb. Marineerimiseks on kõige parem kasutada väikseid kurke. Parem on valida väikeste ogadega vistrikud. Kurgid peavad kindlasti värsked olema, kui nad on veidi sees lebanudkülmkappi, siis on parem selliseid köögivilju mitte võtta. Hapukurkide turul peate valima ühtlased, õige kujuga kurgid. Neid on mugavam konteineritesse panna. Enne soolamist tuleb neid 6-12 tundi vees leotada. See aitab vabaneda liigsetest nitraatidest ja valmistada köögivilju edasiseks marineerimiseks ette.

Toorikute materjaliks tuleks võtta ainult ilusaid isendeid, konksud ja kollased ei sobi: need võivad kõik ära rikkuda.

Hea hapukurk

Soolamisel oleneb palju soolveest. Kui see on liiga kontsentreeritud, kaotavad kurgid oma maitseomadused. Väike kogus soola põhjustab lahuse käärimise. Soolvee valmistamiseks on vaja võtta jämedat kivisoola. Väike "Extra" või jodeeritud ei sobi.

Hapukurgi maitsvate retseptide valimisel tasub kaaluda tulevase toorikute hoiukoha kohta: korter või külm kelder.

Lisage õrn alt küüslauk, tillivarred ja -seemned, mädarõikaroheline, pipraterad ja muud vürtsid. Kõikvõimalikud lisakomponendid suurendavad tõenäosust maitset rikkuda. Enne munemist loputage kõik ürdid põhjalikult.

Ettevalmistav etapp

Ükskõik kui erinevad on maitsvate hapukurkide retseptid, on neil üks ühine joon: kõigepe alt peate läbima ettevalmistusetapi.

Kogenud perenaised soovitavad kurke enne rullimist tavalises vees leotada. Vahepeal saate pangad ette valmistada. Neid tuleb soodaga põhjalikult pesta jasteriliseerida kaanedega. Mõned soovitavad soolamiseks kasutada aspiriini tablette. Kas see on seda väärt, on teie otsustada. Järgmisena lao kurgid pärast korralikku pesemist ja servade äralõikamist puhastesse purkidesse. Igasse anumasse peate panema mädarõika rohelisi, sõstra- ja kirsilehti, paar pipratera ja loomulikult tilli vihmavari. Põhimõtteliselt võib kasutada ka muid vürtse. Kõik sõltub valitud retseptist. Maitsev hapukurk on väga individuaalne kontseptsioon, paljud koduperenaised lisavad rulli ka küüslauku.

Kõige maitsvama krõmpsuva hapukurgi retsept

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

• keskmise suurusega kurgid - 1,1 kg;
• 3 spl. l. sool;
• pipar (selle kogust saab reguleerida) - viis hernest;
• ära lase küüslauguga kaasa, keskmiselt piisab 5-6 küünest;
• loorberileht – piisab 3 tükist
• sõstralehed.
• estragon (annab erilise lõhna).
• mädarõigas rohelised (lehed).

Steriliseeritud purkidesse panime pestud kurgid ja maitseained. Valage vesi eraldi kaussi ja lahustage selles sool, pärast mida on parem vedelik välja tühjendada, nii et sete ei tekiks. Vala kurgid külma soolveega. Järgmiseks suleme purgid nailonkaantega, mis tuleb esm alt keeta.

Saadame valmis õmbluse keldrisse või külmkappi, kus see käärima hakkab. Väärib märkimist, et protsessi käigus tuleb kaane alt välja soolvett, nii et saate selle kaane all asendada.purgiplaat. See maitsvate hapukurkide retsept ei ole kiire. Köögiviljad valmivad alles 2,5 kuu pärast. Säilitamise ajal võib purkides olev soolvesi veidi häguseks muutuda, kuid muretsemiseks pole põhjust. Kurgid jäävad ikka krõbedad ja maitsvad. Õmblusi saab säilitada kuni kaks aastat.

Päikeseloojang tünni maitsega

Paljud inimesed aktsepteerivad ainult tünni maitsega hapukurke. Just neid toorikuid valmistasid kunagi meie vanaemad ja vanavanaemad. Muidugi pole praegu keegi pikka aega tünnides ettevalmistusi teinud, kuna tänapäevaste korterite tingimustes on see lihts alt võimatu ja nii palju soolatud köögivilju pole vaja. Küll aga leidub retsepte maitsvate tünnimaitseliste hapukurkide valmistamiseks talveks.

Koostisained:

• noored paksu koorega kurgid - 1,3 kg;
• 5 küüslauguküünt;
• pipar - 10 hernest;
• mädarõigast soovitatakse võtta noorena - 1 leht;
• jäme sool - 3 spl. l;
• kirsileht - 5 tk;
• till – lisage lihts alt 3 vihmavarju;
• kolm oksa (valikuline) rohelust.

Panime pestud kurgid mistahes sobivasse anumasse või pannile, leotame 3 tundi (või üle öö) külmas vees. Peseme kõik rohelised hästi ja tükeldame, lisame hakitud küüslauku ja segame kõik vürtsid. Järgmisena vala kolmandik segust purgi põhja. Nüüd saate kurgid maha panna. Mahuti keskele ja peale tuleb panna ülejäänud maitseained. Valmistame soolvee vastav alt standardileretsept põhineb - 3 supilusikatäit kivisoola kolmeliitrise purgi kohta. Täida need kurkidega, pärast mida katame purgi ülaosa mitme kihiga marli. Sellisel kujul infundeeritakse töödeldavat detaili toatemperatuuril vähem alt kaks päeva. Kahe päeva pärast kurname soolvee, mida kasutame seejärel soolamiseks. Kuumuta see keemiseni ja lase jahtuda. Ja ainult külm alt täitke kurgid uuesti. Korgime purgi kuuma kaanega (kapron) ja hoiame jahedas kohas. Nagu näete, on maitsvate hapukurkide retsept talveks üsna lihtne ega nõua palju aega.

"Pikamängitud" kurgid

Kolmeliitrise purgi valmistamiseks peaksite võtma:

• värsked kurgid (keskmise suurusega) - 2 kg;
• 3 spl. l. sool;
• loorberileht - vähem alt 4 tükki;
• must pipar - viis või kuus hernest;
• sõstralehed - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• till 2-3 vihmavarju, võib kasutada ka varsi;
• noored mädarõika rohelised.

Enne marineerimist tuleks kurke viis tundi vees leotada. Panime kõik vürtsid ja lehed purgi põhja, peale laotame ridamisi kurgid. Lahuse valmistamise proportsioonide täpseks säilitamiseks peate valama vett kurgipurki ja seejärel tühjendama selle eraldi anumasse.

Nii saate täpselt määrata, kui palju vedelikku vajate. Lahustage sool külmas vees. Seejärel valage kurgid soolveega. Korgime valmis purgi ül alt keedetud nailonist kaanega. Järgmisena tuleb hapukurk jahedasse kohta hulkuma saata. Selline lihtne maitsvate hapukurkide retsept võimaldab teil valmistoote saada 2,5 kuuga. Kolme-nelja päeva pärast saab aga maitsta kergelt soolatud kurki. Kui keldrit või keldrit pole, siis saab purke hoida külmkapis, aga siis on vaja kasutada liiter. Oluline on säilitada proportsioonid õigesti. Ühe liitri purgi kohta on supilusikatäis soola.

Hapukurgid tammelehtedega

Pakume kaalumiseks veel ühte väga maitsvate hapukurkide retsepti.

Koostisained kahele 3-liitrisele purgile:

1. Kui võtta noored juurviljad, siis piisab kolmest kilogrammist.
2. Selleks kulub umbes 5 liitrit soolvett. Peate selle valmistama kiirusega 1,5 spl. l. soola liitri vedeliku kohta.
3. Mädarõika lehti ei kulu rohkem kui 3-5 tk.
4. Igast sorti sõstar – 20 lehte.
5. Kirss (noored lehed) – 15 lehte.
6. Tammelehed (krõbeduse saamiseks) või pähkel - 10 tükki
7. Piisab 5 tillist vihmavarju.
8. Oluline on punase terava pipraga mitte üle pingutada – 4 kauna.
9. Mädarõikajuur on selles retseptis valikuline.

Talveks maitsvate krõbedate hapukurkide saamiseks (retseptid on toodud artiklis), peate valima õiged köögiviljasordid. Sel eesmärgil on parem kasutada vistrike ja paksu nahaga kurke. Lisaks peate panema mädarõika juure või lehti, samuti tamme või pähkli lehti.

Kõik vürtsid, nagu ka köögiviljad, pestakse põhjalikult. Suured lehed võib jagada mitmeks osaks. Enne marineerimist leota kurke üleöö külmas vees. Seda tehakse selleks, et köögiviljad pärast soolamist tühjaks ei jääks ega võtaks ära liigset vedelikku. See aitab muuta ka hapukurgid krõmpsuvaks.

Pärast ettevalmistavat etappi tühjendatakse vesi täielikult ja köögiviljad ise pestakse. Jahvata terav pipar ja mädarõikajuur. Pane pannile tavalised soolamise komponendid ja maitseained, siis kiht kurke, siis jälle maitseained. Seega lisame kõik köögiviljad ja lehed vaheldumisi kihte.

Lahjendage sool külmas puhastatud vees ja valage lahus pannile. Soolvesi peaks täielikult katma köögiviljad ja vürtsid. Selle peale paneme taldriku ja peale kolmeliitrise purgi vett, et kurgid ei ujuks ja oleksid hästi soolatud. Sellisel kujul jätame tooriku kaheks kuni viieks päevaks toatemperatuurile (kõik sõltub ruumi temperatuurist).

Soolvee peale ilmuvad peagi valged helbed. Need on piimhappebakterid. Kurkide valmisolekut tuleks maitse järgi kontrollida. Seejärel valage lahus puhtasse anumasse ja peske köögivilju voolavas vees. Vürtsid ja ürdid võib ära visata, me ei vaja neid enam.

Pange kurgid steriliseeritud puhastesse purkidesse. Keeda soolvesi ja vala töödeldavale detailile. Selles vormis jätke pangad viieteistkümneks minutiks. Seejärel tühjendage vedelik uuesti. Üldjuhul tuleb kurgid kolm korda soolveega üle valada ja kolmandal korral purgid puhta plekk-kaanega korgistada. Me keerame konteinerid tagurpidi ja saadame jahtuma. Nagu ka muud tüüpi toorikute puhul, on soovitatav purgid mähkida, kuni need on täielikult jahtunud.

Maitsvate marineeritud krõbedate kurkide retsepti ilu seisneb selles, et see võimaldab teha rulli, mida saab hoida korteris sahvris norma altemperatuuril, keldri olemasolu ei ole sel juhul kõik eeltingimus.

Algul märkate, et purkides olev soolvesi on hägune, kuid järk-järgult muutub see läbipaistvaks ja anuma põhja ilmub sete.

Kurgkide soolamine tomatiga

Nagu me juba mainisime, võib soolamiseks kasutada erinevaid retsepte. Talveks maitsvaid hapukurke saab küpsetada tomatitega. Seega saad kohe kaks soolaköögivilja ühte purki.

Koostisained:

1. Tomatid (parem on võtta keskmise suurusega köögivilju) - 1,2 kg.
2. Võtame sama koguse kurke - 1,2 kg.
3. Kolm tilli vihmavarju.
4. Nelk – 4 tükki
5. Sõstralehed (noored, ülemised) - 4 tükki
6. Loorberileht – 3 tükki
7. Suhkur - 3-3, 5 spl. l.
8. Kasutame soola, nagu ka teistes retseptides, mitte rohkem kui 3 spl. l.
9. Vesi – 1–1, 7 l.
10. Äädikas 9% - kolm spl. l.
11. Pipar – 10 hernest.

Enne toiduvalmistamist steriliseerige purgid. Saate seda teha paaris. Selleks pane pott vett tulele, vedeliku kohale aga rest, mille peale purk kummuli jääb. Anuma selliseks töötlemiseks piisab kümnest minutist. Kurke tuleb esm alt paar tundi vees leotada, seejärel vees loputada ja mõlem alt poolt otsad ära lõigata. Järgmine pesutomatid. Nüüd saate purki asetada kihid: rohelised, kurgid, tomatid. Ja peale lisa loorberileht ja pipar.

Pange emailitud anum vedelikuga tulele. Niipea kui see keeb, valage see köögiviljadele ja laske 15-20 minutit tõmmata. Järgmisena valage vesi kaussi. Protsessi mugavuse huvides tasub soetada aukudega plastikust kate. Selline lihtne tarvik lihtsustab ülesannet oluliselt. Lase vesi keema ja vala uuesti kurgid ja tomatid sellega. Lisa purki äädikas ja keera kokku. Saadame konteineri tekiga mähituna sooja kohta jahtuma. Pärast purkide täielikku jahtumist viime konservi edasiseks ladustamiseks kohta. Paljud koduperenaised usuvad, et see retsept on kõige maitsvamad marineeritud kurgid ja tomatid.

"Külma" hapukurgi retsept

Kõige "maitsvam" talveks mõeldud hapukurgi retsept võimaldab valmistada hapukurki ilma suuremate raskusteta.

3-liitrise purgi koostisained:

1. Till – piisab 2-3 vihmavarjust.
2. Tamelehed krõbedaks efektiks – 4 tükki
3. Kurgid – 2,5 kg.
4. Kirsilehed – 3 tk
5. Sama palju sõstralehti ja viinamarju - 3 tk.
6. Küüslauk (mitte enam) – 5 tükki
7. Vesi – 1,5 l.
8. Pipar – 10 hernest.
9. Soolaga ei tasu katsetada ja seetõttu võtame 3 spl. lusikad.

See retsept võimaldab teil ise muudatusi teha, kui soovite näiteks lisada oma lemmikvürtse. See võib olla estragon, piparmünt, soolane, basiilik jne. Selleks, et valmis kurgid saaksid erkrohelise tooni, on see vajalik igas purgisvala 50 grammi viina.

Pese köögiviljad ja ürdid, seejärel pane need kihiti purkidesse ja vürtsid peaksid olema peal. Kurgime kurgid külma soolveega. Selleks, et sool hästi lahustuks, segage seda esm alt väikeses koguses soojas vees kuni täieliku lahustumiseni ja seejärel lisage külm vesi. Valmis soolvesi tuleb filtreerida näiteks läbi marli. Valage purki roheliste peale pipar ja valage seejärel soolvesi. Avatud anum tuleks lasta toatemperatuuril käärida, kattes kaela marliga. Järgmisena tõstame purgid kümneks päevaks jahedamasse kohta (mitte üle +1 kraadi). Pärast seda on vaja anumate ülaossa lisada soolvett ja sulgeda need kuumade plastkaantega. Hapukurki hoitakse pimedas ja jahedas kohas.

Kurgid paprikaga

Selle retsepti eripära on see, et hapukurgi valmistamiseks ei kasutata mädarõika lehti ja muid sellisteks puhkudeks tuttavaid rohelisi. Aga tulemuseks on imelised soolaköögiviljad.

Koostisained:

1. Bulgaaria pipar - 1 tk.
2. Kurgid – 1,4 kg.
3. Kaks tillist vihmavarju.
4. Küüslauk – 5 tükki
5. Suhkur - 2,5 spl. l.
6. Supilusikatäis soola.
7. Vesi – 1 l.
8. Äädikas – üks tl
9. Must ja vürtspipar.
10. Loorberileht.

Peske kurgid, lõigake need mõlem alt poolt ja leotage kaks tundi. Järgmisena pange vürtsid ja köögiviljad purkidesse, lisage tükeldatud paprikaviilud. Lase vesi keema ja vala see anumatesse. Kümne minuti pärast tühjendage vedelik. Järgmisena võtame puhta vee, keedame ja valame purkidesse. Jällegi jätame kurgid tõmbama. Kolmanda lähenemisviisi korral on vaja valmistada soolvesi: ühe liitri vee kohta peate panema supilusikatäis soola ja 2,5 supilusikatäit suhkrut. Vala värske marinaad purkidesse ja lisa äädikas. Pärast seda korgime need plekk-kaantega. Panime purgid teki sisse mähituna tagurpidi sooja kohta jahtuma. Tulemuseks on väga maitsev hapukurk talveks. Artiklis toodud retseptid võimaldavad valmistada hapukurke erineval viisil, proovige ühte neist - ja saate kindlasti palju kiita oma sugulastelt.