2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
On palju gurmaane, kes eelistavad õhulise ja õrna vahukoorega magusaid kooke. Sellise koore rasvasisaldus on palju väiksem kui võist valmistatud koorel. Vahukoor näeb esinduslik välja ja tekitab soovi maitsta magustoitu.
Kreemist õhukreemi lisatakse ka vähem kalorsusega magustoitude valmistamisel. Lõppude lõpuks on see ilus, maitsev, mitte nii kaloririkas ja väga lihtne.
Võimalikud raskused
Mõned koduperenaised on aga väga mures, kui hakkavad valmistama kreemjat õhukreemi. Ja neid saab mõista: kunagi ei saa olla sada protsenti kindel, et lõpptulemus on täpselt see, mida oodati.
Sellise kreemi valmistamise tehnoloogial on omad lõksud: see võib muutuda võiks või väga kiiresti naasta algsesse olekusse, koorides kreemiks ja suhkruks. Kuidas mitte murda õhukest, vaevumärgatavat piiri nende kahe õhulise kreemise oleku vahel? Ekspertide sõnul on oluline origina altoote rasvasisalduse protsentkokakunst.
Ümberkujundamise reeglid
Pliitid on oma kogemusega tõestanud, et kvaliteetse kreemi saab ainult teatud reegleid järgides.
Mõtleme, kuidas kreemi õigesti valmistada. Millise vahukoore rasvasisaldusega peaksime olema ja milliseid nippe järgima?
Mis on kreem
Kreem on kõrge rasvasisaldusega piimatoode. Nende valmistamiseks eraldatakse rasvaosa kogu lehmapiima massist. Müügil leidub kõige sagedamini pastöriseeritud koort, mille rasvasisaldus kõigub 10-33 protsenti. Neid kasutatakse erinevate kulinaarsete meistriteoste, õrnade kastmete ja kastmete valmistamiseks.
Millega koort vahustada?
Rasvast koorest valmib sama õhuline kreem, mis võitis paljude magusate hammaste südamed. Vahukoore suurenenud rasvasisaldus võimaldab vahustada poorseks ja stabiilseks vahuks.
Algtoote optimaalne rasvasisaldus on 33%. See indikaator on garantii, et väljundis saate vahukoort, mitte võid. Muidugi võib kasutada ka 10% koorega varianti, aga sel juhul ei garanteeri keegi, et need probleemideta vahustavad. Veelgi enam, 20% või vähema rasvasisaldusega koore vahutamiseks peate retsepti lisama spetsiaalsed paksendajad või lisama abistavaid tooteid, nagu želatiin või vahustatud valk. Nõus, see ei ole enam nii õhuline ja õrn magustoit.
Kuidas määrata koore rasvasisaldust
Kõige rohkemlihtne viis kindlaks teha, on lugeda hoolik alt toote pakendit. Sellelt leiate alati vajaliku teabe rasvasisalduse kohta. Teine võimalus on kasutada selleks laktomeetrit. Ja kui otsustate küpsetada kooki kooreõhukreemiga, siis peate teadma, et päris kodulehma koore rasvasisaldus on vahemikus 40–65%. Näitaja 65% on juba lähemal õli rasvasisaldusele. Sel juhul lahjendage omatehtud toodet veerandi võrra madala rasvasisaldusega poekreemiga.
Nüansid
Selleks, et koor vahuks kiiresti ja tõhus alt, on tavalise suhkru asemel parem kasutada tuhksuhkrut. Kui pulbrit pole käepärast, proovige granuleeritud suhkrut jahvatada tavalise kohviveskiga. Toote peenem osa lahustub vahustamisel ega hakka hammastele krigisema, mis paljudele inimestele tegelikult ei meeldi.
Kasutage looduslikku kreemi, kui soovite nautida kahtlase kvaliteediga mittetaimset toodet koos erinevate paksendajatega.
Aegumiskuupäev on oluline tingimus. Kreem muutub õhuliseks kreemiks, mida lihtsam see on, seda värskem on see vahustamise alustamise hetkel. Hapu toode võib koorida ainult helvesteks ja vedelikuks (seerum).
Kreemi ei tohi ka külmutada.
Vahustamisretsept
Tooted tuleb enne vahustamist maha jahutada. Sama tuleb teha kõigi esemetega, mida protseduuri ajal kasutatakse. Vastasel juhul peavad need olema puhtad ja kuivadtäiuslikku piitsutamist ei saavutata.
Alustuseks raputage suletud toodet otse pakendis. See tehnika võimaldab kreemi konsistentsil muutuda ühtlasemaks.
Rasvakoor selles retseptis on 35%. Selleks kulub 500 ml koort ja 50 g tuhksuhkrut. Kui soovid teha magusamat kreemi, suurenda maitse järgi pulbri kogust. Soovi korral lisa veidi vanilli. Kuid ärge üle pingutage, muidu on saadud kreem mõru. Vanilli asemel võid kasutada 1 paki vanillisuhkrut. Et see paremini lahustuks, võite selle eelnev alt jahvatada kohviveskis.
Kuidas võita:
- Võtame külmikust välja jahutatud toidud ja nõud, milles valmistame õhulise hõrgutise. Vala koor kaussi (neid tuleb esm alt kinnises pakendis loksutada).
- Alustage mikseriga madalal kiirusel vahustamist. Kui jätate selle reegli tähelepanuta, võite õhumassi asemel saada suurepärase või. Piitsutamisaeg madalal kiirusel – mitte rohkem kui kolm minutit
- Kiirustame mikserit. Seadsime keskmise väärtuse – liiga suur kiirus koore vahustamiseks ei sobi.
- Nüüd tutvustame tuhksuhkrut, kuid teeme seda mitme sammuna ja väikeste portsjonitena. Nad valasid seda veidi välja, lahustasid ja lisasid uuesti. Ja nii edasi, kuni kogu tuhksuhkur on vahukoores.
- Pool minutit enne kogu protsessi lõppu lisa vanilliin. Kui teil on vanilliini asemel vanillisuhkur, oodake, kuni see täielikult lahustub.
Nagu näete, kõikpäris lihtne. Kõige tähtsam on tegutseda rangelt vastav alt juhistele. Ja siis saab kõik korda.
Soovitan:
Koore-mädarõigas: lihtne kastmete retsept pidulikule lauale
Kreemjas mädarõigas on toiduvalmistamisel üks parimaid ja asendamatuid kastmeid. See sobib hästi mis tahes kujul rostbiifi, singi, kala, linnuliha, keedetud keele, sealiha, kartuli, tarretise, aspic, võileibadega, eriti kalkunilihaga. Vürtsikas, õhuline, õrn alt õrn – see kõik on kreemjas kaste mädarõikaga. Valmistatud kastet võib serveerida kohe või lasta tõmmata, jättes 12-24 tunniks külma. See võimaldab maitsetel seguneda
Kreem koore ja kodujuustukoogi jaoks: retseptid
Tortide ja muude kondiitritoodete kreemide hulgas on kreemjas kohupiim eriti kerge ja õrn. Selle põhikomponendid on koor, kodujuust ja suhkur. Sellist kreemi saab mitmekesistada erinevate lisanditega: siirupid, marjad, puuviljatükid, pähklid, suhkrustatud puuviljad, sidrunikoor. See sobib ideaalselt küpsiste kihiks. Lisaks võib seda koort serveerida iseseisva magustoiduna
Hollandi kõva juust: koostis, rasvasisaldus, kalorid
Milline on kõva Hollandi juustu keemiline koostis? Mis on selles tootes kasulikku ja kahjulikku? Ja kui palju kaloreid see sisaldab? Kuidas osta supermarketist kõva Hollandi juustu? Millele peaksite tähelepanu pöörama? Kõigile neile küsimustele leiate vastused sellest artiklist
Kreem "Napoleoni" lehttaigna koogi jaoks: koostisained, retsept, toiduvalmistamise näpunäited. Klassikaline vanillikaste "Napoleoni" jaoks
Mis on teie arvates kõige populaarsem magustoit? Muidugi, Napoleon. Ükski maiasmokk ei keeldu sellisest delikatessist. Selle valmistamiseks kasutavad perenaised lehttainast ja kõikvõimalikke kreemitäidiseid, mis võimaldavad iga kord uue maitse saada. Meie artiklis tahame rääkida sellest, millist lehttaignast Napoleoni koogikreemi saab valmistada
Vaarikamoosi retsept. Kui palju suhkrut on vaja ühe kg vaarikate kohta moosi jaoks
Vaarikamoosi on pikka aega peetud peamiseks rahvapäraseks vahendiks külmetushaiguste ja kurguvalu vastu. Paljud emad ja vanaemad ei jäta tänapäeval seda magusat ravimit erinevate viirushaiguste ja gripi vastu võitlemisel tähelepanuta. Vaarikamoosis on tõesti palju kasulikke aineid ning paljud vitamiinid säilivad ka pärast keetmist. Haigusperioodil on sellisel delikatessil kehale palavikuvastane toime. Meie artiklis esitatakse vaarikamoosi parimad retseptid
