Roosidega tort. Tordi kaunistamine. Kreem roosidele tordil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Roositort – kõlab pisut vanamoods alt, kas pole? Kuid nüüd on gastronoomilised suundumused võtnud pöörde ja naasnud hästi unustatud vana juurde, lisades mitmeid uusi elemente.

Viimasel ajal on kondiitritööstus intensiivselt arenenud. See on muutunud kättesaadavamaks, nüüd on keerukate kookide loomise protsess samm-sammult teada. Vajalikke tooteid saad osta igast poest, samuti vajalikke kondiitritarvikuid.

Sellega koos hakkasid ilmnema erinevad meetodid valmistoodete kaunistamiseks - see on prantsuse koolkonna minimalism ja "rustikaalse" suuna rikkus ja palju muud. Kuid paljude jaoks seostub mõiste "sünnipäevatort" tugev alt kooreroosidega, nagu nõukogude ajal. Siis oli nende maitse kaheldav, kuna GOST-i retseptid olid säilivusaja pikendamiseks täidetud rasva ja suhkruga. Jah, kvaliteetseid tooteid kasutades on see tõesti maitsev, kuid samas liiga rahuldust pakkuv. Tänu gastronoomilisele küllusele saad roosikreemi tordil heledamaks muuta ja ilmekamaks muuta. Selles artiklis pakume retsepte ja kirjeldame mitmeid tehnikaid kondiitritoodete kaunistamiseks söödavate rooside loomiseks.

Maailma trendid sisustuses. Rohkem roose roosijumalale

Kreemroose iseloomustab selge, ilmekas reljeef – sa peaksid nägema iga kroonlehte. See seab kreemile mitmeid piiranguid, kuna see peab olema väga paks ja stabiilne. Nii et unustage hapukoor ja vahud - kroonlehed hägustuvad enne, kui jõuate neid "kogutud" kujul näha. Allpool oleme kirjeldanud kõige populaarsemaid kreemitüüpe rooside loomiseks.

Kreemjas kondiitrikaunistus on nüüd ülipopulaarne tänu nn Malaisia tehnikale. See põhineb puhastel pungadel, mis on üks koostis. Dekoori juures on kõige tähtsam harmoonia, see pole lihts alt lillekorv. Kõik toonid kajavad üksteist ja näitavad ühte pilti. Ombre teretulnud. Meistrid, kes loovad meistriteoseid, nagu alloleval fotol, on kindlasti läbi vaadanud palju botaanikateemalist teavet.

Põhitööriistad

Muidugi on teil vaja kondiitrikotti. Alguses ei saa kulutada raha kallile silikoonile, vaid saab hakkama ühekordsega - see on vastupidav ja hoiab kreemi suurepäraselt. Lisaks peate ostma kroonlehtede jaoks otsikud. Need on plastikust ja roostevabast terasest. Soovitame võtta viimaseid, sest need pakuvad parimat leevendust. Roosi söötade hulka kuuluvad:

• "Loop". Kasutatakse ühe kroonlehe korraga jigimiseks. Suuruste valik on üsna lai, mis võimaldab varieerida valmis lillede suurust, luues erinevaid kreemjas roose.



• "Lahtine roos". Hammasotsik moodustab selle abiga pöörleva liikumisega suhteliselt suure läbimõõduga roosid. Kõige populaarsem koogikeste kaunistamiseks.
• Spetsiaalsed düüsid. Neil on rida poolkuukujulisi pilusid, mis võimaldavad kondiitrikotil ühe klõpsuga roosi kätte saada. Jah, saate laisad koogiroosid, kuid need näevad nutikad välja.

Kuna kreemililled on haprad ja kergesti määrduvad, on need vahetult pärast kokkupanemist, enne koogile kandmist veidi külmunud – need kõvenevad ja muutuvad mugavamaks kasutada.

Kreemlillede loomiseks kasutatakse spetsiaalset tööriista, mis visuaalselt sarnaneb laia peaga väikese ümberpööratud küünega – seda on mugav käes hoida ja pöörata, jaotades kroonlehed ühtlaselt üle lille pinna.

Selle tulemusel pannakse roosidega tort kokku järgmiselt: iga lill luuakse eraldi ja külmutatakse, misjärel monteeritakse lõplik kimp tordi pinnale ja kaunistatakse täiendav alt väikeste elementidega (lehed, oksad, püstolid jne).

Šveitsi besee

Besee on suhkruga vahustatud munavalge üldnimetus. Eristage Itaalia, Prantsuse ja Šveitsi besee. Need erinevad valmistamisel üksteisest, koostis jääb muutumatuks. Šveitsi besee on traditsiooniliselt kasutatud kondiitritoodete kaunistamiseks, sest see on täiesti ohutu – valk on kuumtöödeldud. Tänu oma stabiilsusele ja suurejoonelisele välimusele kasutatakse seda väga sageli kreemina roosidele tordil. Nii et valmistume:

• munavalged - 6 tükki;
• suhkur - 300 grammi;
• sidrunhape - näputäis;
• vanilliin, rumm või muu maitse - maitse järgi.

Saadud kreem on lumist värvi ilma kollasuseta, nii et see sobib teile ideaalselt, kui soovite saada valgete roosidega kooki.

Kuidas süüa teha?

Kreem keedetakse veevannis.

Pane anum veega tulele, väiksemas kausis sega munavalged sidrunhappega.

Hakka vahustama munavalgeid, kuni saad heleda vahu.

Kui mikser töötab, hakake valgetele suhkrut lisama.

Peksa massi minut aega, seejärel pane see veevanni.

Pöörake töötava segistiga päripäeva, töödelge massi 7-9 minutit - see muutub tugevaks, läikivaks.

Eemalda kauss veevannilt, lisa maitse järgi maitseaineid ja klopi, kuni kreem on jahtunud. See on kõik! Kui soovid punaste roosidega torti, siis värvi Šveitsi besee julgelt kuivade või geelvärvidega.

Selle kreemi sisekujundus talub erinev alt teistest võiga kreemidest säilitamist isegi toatemperatuuril.

Šveitsi besee-võikreem efektsete rooside jaoks

Neil, kes peavad besee maitset "tühjaks", soovitame selle põhjal teha täisväärtuslik võikreem - selleks võtke ülaloleva portsjoni jaoks 450 grammi pehmet head võid.kvaliteet.

Lisage võid osade kaupa juba vahustatud valkudele, iga kord korralikult vahustades. Saadud kreem jääb õhuline, intensiivse kreemja maitsega. Eduka kreemi põhinõue on, et või ja besee peavad olema sama temperatuuriga! Kreemi näidatud proportsioonidest saadakse palju, nii et saate tooted ohutult pooleks jagada. Selle võikreemiga ei saa kaunistada ainult roosidega kooki – sellega saab kihistada kooki, toppida ekleere jne.

Kreemjuust

Täna väga moekas kreem, mis jõudis meile osariikidest. Selle koostis võib esmapilgul olla mõistatuslik, kuid praktikas on sellel suurepärane tekstuur ja õrn maitse. Võtke:

• kohupiim (töötlemata!) - 510 grammi;
• tuhksuhkur - 150 grammi;
• või - 175 grammi;
• maitse järgi - rumm, vanill, sidrun jne

Toiduvalmistamine

Selle nilbe kreemi valmistamise retsept on lihtne.

Vahusta pehme või kohevaks, lisades järk-järgult tuhksuhkrut ja maitseaineid.

Kui mikser töötab, hakake võile partiidena hästi jahutatud toorjuustu lisama, saavutades iga kord koheva konsistentsi.

See on kõik.

Juustu ja tuhksuhkru soola kontrast annab kreemile intensiivse ja ilmeka maitse. Suurepärane värvimiseks. Tänu tihedusele saate hõlps alt moodustada roosi kroonlehti. Kasutage seda kreemi ja teie koogilillekorv onmitte ainult ilus, vaid ka maitsev.

Light Cream Cream

Neile ei meeldi keeruka sisekujunduse puhul kreemiga töötada – need sulavad, voolavad ega hoia oma kuju. Kasutage meie retsepti ja saate hõlps alt valmistada võikreemiroose:

• koor, mille rasvasisaldus on vähem alt 33% - 500 ml;
• tuhksuhkur - 100 grammi;
• želatiinileht - 1 tk.

Retsepti kui sellist pole, lihts alt leota želatiini 5 minutiks külmas vees, mille jooksul kuumuta koor 60 kraadini.

Lisage kreemile želatiin ja segage hoolik alt ühtlaseks massiks.

Lase kreemil täielikult jahtuda ja jahuta lõplikuks stabiliseerumiseks üleöö.

Vahusta koor tugevaks vahuks, sega juurde tuhksuhkur ja ongi valmis!

Neile, kes ei karda katsetada: marja-besee albumiinil

Väga-väga maitsev kreem ja suurepärane võimalus saada intensiivse maitsega mitterasvane kerge kreem. Kas soovite vaarikakreemi roose? Sa saad need! Võtke:

• albumiin (kuiv valk) - 34 grammi;
• kivideta vaarikapüree - 340 grammi;
• vesi - 100 grammi;
• suhkur – 300 grammi.

Teeme ära

Sega potis suhkur ja vesi, pane väikesele tulele ja lase keema tõusta.

Segage paralleelselt ühtlaseks massiks ja vahustage albumiin vaarikapüreega.

Tooge siirup temperatuurini 120°C oC.

Kui mikser töötab, valage sissemarjamassi keedu siirup.

Vahusta segu, kuni see on täielikult jahtunud.

Valmis kreem tuleb paks, läikiv ja rikkaliku vaarikamaitsega. Teie lähedased on üllatunud, kui pakute marjaroosikooki.

Ära piira oma kujutlusvõimet – võid kasutada mis tahes meelepärast püreed.