Kodus kreem tiramisu jaoks. Kreem koogile "Tiramisu" mascarponega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Oma artiklis tahame rääkida Itaalia magustoidust tiramisust. Paljud koduperenaised kardavad kodus tiramisukreemi valmistada. Ja see on täiesti asjata, see pole nii raske. Aga milline tulemus! Vaatame toiduvalmistamise nüansse.

Tiramisu kreem mascarponega: koostisained

Tiramisu on kõige ilusam magustoit, kuid kaloririkas. Klassikaline retsept nõuab kahe toote kasutamist, mida alati ei leita. See on mascarpone juust ja savoiardi küpsised. Kui te neid ei leia, võib mascarpone põhimõtteliselt asendada happevaba rasvase koduse hapukoorega. Küpsiste puhul on aga olukord keerulisem. Savoiardi asemel võite proovida kuiva biskviiti, kuid see ei anna kindlasti sama efekti.

Tiramisu kreemi valmistamiseks vajame koostisosi:

1. Tuhksuhkur – 80g
2. Savoiardi küpsised - 30 tk
3. Mascarpone (juust) - 250 g
4. Kanamunad - 2 tk.
5. Kohv (eelistatav alt kange) - 200 ml.
6. Kohvimaitseline liköör - 4 spl.l.
7. Kakao – 80 g

Tiramisu kreemi valmistamine

Tiramisu kreemi mascarponega pole nii keeruline valmistada.

Mascarpone tuleks panna laia kaussi ja kloppida vispli või spaatliga ühtlaseks. Juust peaks olema pehme kreemja tekstuuriga.

Järgmiseks peate eraldama valged munakollastest. Vahusta eraldi potis tuhksuhkur koos munakollastega valgeks. Lisage saadud mass aeglaselt vispliga kloppimata mascarponele.

Järgmiseks segage neli supilusikatäit rummi külma kange kohviga. Selleks võtke mingid laiad madalate servadega nõud. Mahuti peaks olema mugav. Kastame sellesse küpsised.

Võta savoiardi ja kasta see rummi-kohvi segusse. Seejärel paneme leotatud küpsised vormi põhja, peale kallame kolmas osa mascarponest valmistatud kreemist. Järgmiseks võta teine portsjon savoiardit, kasta need vedeliku sisse ja laota tiheda kihina kreemile. Vala peale uuesti mascarpone ja laota küpsised. Täida pealmine kiht ülejäänud kreemiga. Võid õrn alt koputada vormi külgedele, et sisemised kihid ühtlustuvad ja savoiardi vajuks kreemi sisse. Järgmisena tuleks magustoit külmikusse panna vähem alt kolm tundi ja kõige parem üleöö.

Enne tiramisu serveerimist puistatakse peale kakaod. Parem on seda teha läbi sõela, siis ei jää magustoidu pinnale tükke.

Tiramisu lõigake õhukese terava noaga ja asetage taldrikutele. Magustoiduvirresulatage veidi toatemperatuuril.

Tiramisu ilma munata

Soovi korral saab tiramisu jaoks kreemi valmistada ka ilma munata.

Koostisained:

1. Mascarpone – 0,5 kg.
2. Koor (vähem alt 33% rasva) – 170-180 ml.
3. Tuhksuhkur – 120g
4. Naturaalne kohv (pruulitud) – üks tass.
5. Amaretto või konjak - 2 spl. l.
6. Savoyardi – 20 tükki

Valage jahutatud koor külma kaussi ja vahustage see tuhksuhkruga. Peavad moodustuma valged tipud. Mascarponele lisatakse väikeste portsjonitena vahukoor. Järgmisena sõtku tiramisu kreem ühtlaseks.

Teeme naturaalset kohvi ja laseme jahtuda. Lisa sellele soovi korral amarettot või muud alkohoolset jooki. Kasta iga savoiardi küpsis vedelikku. Peate seda tegema kiiresti, et see liiga märjaks ei saaks.

Pane vormi põhja kiht küpsiseid. Määrime sellele tiramisu kreemi ja siis jälle savoiardi. Järgmisena lao välja teine osa kreemist ja tasanda pind. Valmis magustoidu peale puista kakaod või riivitud šokolaadi. Seejärel tuleb tiramisu külmkapis pruulida, et savoiardi oleks koorega läbi imbunud.

Tiramisu kreem ilma mascarponeta

Kui te mascarponet pole leidnud, võite tiramisut valmistada ka ilma selleta.

Koostisained:

1. Suhkur – 300 g
2. Kanamunad - 8 tk
3. Nisujahu – 130g
4. Koor (ainult rasv) – ½ l.
5. Piim – 100g
6. Želatiin - 1 spl. l.

Niisiis, alustame savoiardiga kokkamist. Kui te seda poest ei leidnud, saate midagi sarnast kodus valmistada.

Neli munakollast tuleks vahustada suhkruga (200 g). Vahusta munavalged poole sidruni mahlaga, kuni moodustuvad valged tipud.

Järgmisena lisa munakollastele jahu (120 g). Lisa samale segule vahustatud munavalged. Siin on meie küpsise tainas ja valmis. Katame küpsetusplaadi pärgamendiga ja määrime kondiitrikotti abil taigna sellele. Küpsised tuleb vormida pulkadeks. Puista nende peale veidi pulbrit ja saatke need ahju.

Kui küpsised on valmis, võid hakata tiramisukreemi valmistama.

Želatiin (supilusikatäis) tuleb lahustada piimas (100 g). Vahusta munakollased suhkruga. Želatiini tuleb kuumutada veevannis kuni lahustumiseni ja seejärel lisada sellele munakollased koos suhkruga.

Vahusta eraldi kausis kaks valku vanilliga ja lisa need munakollastele. Hakake potis vahustama koort ja lisage seejärel järk-järgult munasegu, samal ajal segamist lõpetamata.

Nüüd, kui kõik koostisosad on valmis, võite jätkata magustoidu valmistamisega.

Võtke kuju ja katke toidukilega. Teeme kanget kohvi ja kindlasti naturaalset. Pane vormi põhja paar sentimeetrit kreemi, mille peale laota kiht küpsiseid. Ja ärge unustage kasta iga küpsiseime jahutatud kohvi sisse.

Järgmisena laota uuesti kiht kreemi ja jälle - küpsised. Seejärel panime tiramisu terveks ööks külmkappi. Eespoolmagustoitu saab kaunistada kakao ja vahukoorega.

Tiramisu kook: koostisosad

Tiramisu on suurepärane magustoit. Seda saab serveerida portsjonitena või valmistada koogi kujul.

Tiramisu koogi kreem on valmistatud ühe eelnev alt mainitud retsepti järgi. Saate valida mis tahes meelepärase valiku.

Koostisained:

1. Mascarpone – 0,5 kg.
2. Külm espresso – 300 ml.
3. Tuhksuhkur - 5 spl. l.
4. Üks klaas Marsala veini (magus). Võite kasutada ka mõne lusikatäie konjakit või amarettot.
5. Savoyardi – 200 g.
6. Kakao, tume šokolaad.

Tiramisu koogi valmistamine

Vahusta valged tugevaks vahuks. Et vaht oleks vastupidavam, tuleb lõpus lisada tuhksuhkrut. Vahu tugevus määrab, kas kreem voolab või mitte.

Eraldi kausis olevad munakollased vahustatakse tuhksuhkruga valgeks. Järgmisena lisatakse neile mascarpone ja segatakse hoolik alt. Seejärel lisatakse koorele õrn alt lahtiklopitud munavalged ja segatakse.

Lisage külmale kohvile alkohol ja kastke vaheldumisi savoiardi segusse. Laotame koogivormi põhja niisutatud küpsistega, peale määrime paksu kihi kreemi. Siis järgmine kiht savoiardit. Panime peale ülejäänud kreemi. Kui soovid torti kaunistada pidulikult ja elegantselt, siis võid kondiitrikotti kasutades kaunistada pe alt ka kreemiga (kasuta "tähe" otsikut). Puista valmis magustoidu peale kakaod.

Sellise koogi valmistamine kodus ei nõua küpsetamist. Ja samal ajal ei saa seda võrrelda teiste magustoitudega kiire käe jaoks nagu kartulikook. See jumaliku maitsega hõrk delikatess kaunistab iga pühadelauda.

Järelsõna asemel

Tiramisu on Itaalia tunnus. Magustoidu mõtles välja mitte nii kaua aega tagasi, vaid seitsekümmend aastat tagasi, ühe väikese restorani peakokk. Kusjuures kokandusspetsialist valis peamiseks koostisosaks rustikaalse mascarpone. Vene inimesel on seda muidugi raske juustuks nimetada, meie jaoks on see pigem rasvane hapukoor.

Muidugi saab tõelist tiramisut maitsta vaid Itaalias, kus restoranid valmistavad seda iga kolme tunni järel kõige värskemast toorainest. Kuna kõigil ei ole võimalust seda kaunist riiki külastada, saate ühe retsepti järgi ise tiramisukreemi valmistada. Uskuge mind, teie magustoit tuleb palju maitsvam kui praegu kõikjal pakutavad samanimelised maiustused.