Kuidas keeta Türgi kohvi: retseptid kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tõelised kohvigurmaanid usuvad, et ükski masin ei suuda edasi anda maitset, mis on saavutatav türklases aromaatse joogi valmistamisel.

Ja tõepoolest, türklases pruulitud joogil on oivaline maitse ja meeldiv aroom. Kuid see on tingimusel, et järgitakse kõiki toiduvalmistamise tehnoloogiaid.

Kui kavatsete türklases kohvi keeta, peaksite mitte ainult õppima selle valmistamise reegleid, vaid õppima ka teravilja valima. Joogi maitse ja rikkalikkus sõltub otseselt tooraine õigest valikust. Jook, mis on valmistatud ehtsatest kohviubadest, kosutab ja toniseerib keha terveks päevaks.

Artiklis vaatleme, kuidas türklases kohvi valmistada, kuidas ube valida, ning anname selle valmistamiseks mitu retsepti.

„Õige” kohvi valimine

Enne Türgi kohvi keetmist pliidil võiliivas, söel on vaja otsustada terade valiku üle. Lõppude lõpuks algab suurepärane kohv kvaliteetsetest ubadest.

Seda on maailmas umbes sada viiskümmend liiki. Kuid peamised, mida iga poe riiulitelt leida võib, on Arabica ja Robusta.

Tihti kasutatakse Arabicat kohvimasinates, kuna nendest ubadest valmistatud jook on õrnema maitsega ja maheda mõrkjusega. Robusta on oma tugevama, mõrkjama ja rikkaliku maitse tõttu teenimatult unustatud. Kuigi tõelised asjatundjad eelistavad viimast tüüpi ube.

Ubade jahvatusaste

Enne jahvatatud kohvi valmistamist peate end kurssi viima, mis tüüpi jahvatamine toimub.

See on veel üks kriteerium ubade valimisel.

Seal on kolm peamist tüüpi:

1. Kui teile ei meeldi kohvis järelejäänud oad või otsustate seda kohvimasinas keeta, on kõige parem kasutada jämedaid ube või nagu nad kutsuvad jämedat jahvatamist.
2. Kõige mitmekülgsem jahvatus peaaegu igat tüüpi kohvi valmistamiseks on keskmine.
3. Peenjahvatamine sobib suurepäraselt geiserkohvikeetjatele ja türklastele.
4. Ülipeent jahvatust kasutatakse peamiselt kohvimasinate jaoks, kus jook valmistatakse kohvi läbi auruga või Türgi valmistamise korral.

Tihti on kogu teave jahvatamise kohta etiketil. Kui valmistate kohvi harva, on kõige parem jahvatada see käsitsi kohviveskiga.

Kvaliteeditaseoad

See võib olla:

• premium klass;
• tipptase;
• esimene klass;
• teine klass.

Muidugi erinevad parimad esmaklassilised terad teistest oluliselt. Mida see ütleb? Sellised toorained jahvatatakse samade teradega homogeenseks massiks, neil on ideaalne röst. Seega, mida madalam on terade klass, seda ebaühtlasem on jahvatus, seda halvem on ka röstimise kvaliteet.

Röstimine on veel üks kriteerium, mis vastutab ubade kvaliteedi eest.

Kuid kahjuks pole selget klassifikatsiooni. Mõisted on enamasti hägused.

Oluline on teada, et mida kangem on röst, seda kangem ja rikkalikum on jook.

Need, kes eelistavad juua nõrka jooki, pöörake enne pliidil kohvi keetmist tähelepanu sildile, mis näitab "oa miinimumrösti".

Seega, teraviljavalikut kokku võttes võib märkida, et kõige parem on valida peeneks jahvatatud esmaklassilised terad. Valige röstimisaste oma äranägemise järgi.

Venema alt teravilja ostes pöörake tähelepanu mitte ainult etiketil olevale teabele, vaid ka GOST-idele, mis tuleks ka seal ära näidata. Kui need puuduvad, siis on parem selliseid tooraineid mitte osta.

Türklaste valik toodetud materjali kvaliteedi järgi

See on veel üks tegur, mis mõjutab joogi maitset.

Enne jahvatatud kohvi valmistamist otsustage türklaste valik.

Muidugi on tehnoloogiaajastul suur valik kohvimasinaid ja kohvimasinaid, mis oluliseltlihtsustada kogu protsessi. Kuid türklane on ka tänapäeval kohvijoomise sümbol ja võimaldab saada joogi maitset, mida on samade masinatega raske saavutada.

Seega, enne kui hakkame uurima, kuidas türklases kohvi õigesti keeta, mõelgem välja, mis need on.

Türklased kutsuvad ka cezve ja jagavad need mitmeks alamliigiks:

1. Keraamiline, kuigi see näeb ilus välja, ei kasutata seda sageli korraliku kohvi valmistamiseks. Enne kohvi valmistamist keraamilises ahjus peate mõistma, et see on valmistatud habrast materjalist, mis võib tulest mõraneda, ja mis kõige hullem, võib joogi valmistamise ajal puruneda ja sisse kukkuda killuke.
2. Savi. Selle abiga saate maitsva ja rikkaliku maitsega joogi. Kuid tuleb meeles pidada, et savi on materjal, mis imab endasse kõik lõhnad. Ja selleks, et aroomid ei seguneks, on kõige parem pruulida ühte tüüpi kohvi savipannis.
3. Kõige sobivam ja populaarseim on vask-cezve. Sellel on paks põhi, tänu millele vedelik soojeneb ühtlaselt ja keeb aeglaselt. Ja see võimaldab teradel piisav alt keeda.

Muudest metallidest (nt kullast või hõbedast) valmistatud türklasi ei tohiks kasutada. Nende ainsaks eeliseks ülejäänute ees on ilus välimus, kuid joogi valmistamiseks on nad täiesti sobimatud. Selliseid türklasi saate kasutada ainult kaunistustena.

Cezve suurus mõjutab ka kohvi kvaliteeti

Parem on kohvi keeta laia ja paksu põhja ning kitsa kaelaga türklases. Kui cezve välimus meenutab lehtrit, keeb kohv aeglasem alt. See valik sobib suurepäraselt algajatele kohvisõpradele.

Türklaste maht tuleks arvutada ühe portsjoni kohta. Pole vaja valida suuri. Nii et jook osutub palju maitsvamaks. Parem on seista pliidi ääres ja jooki mitu korda keeta, kui seda korraga valmistada, kuid vähem maitsev.

Teeme Türgi kohvi. Õige retsept

Kohviretsepte on palju, kuid need kõik põhinevad põhilisel kohvi valmistamise tehnoloogial.

Olles välja selgitanud, millist kohvi türklases keedetakse ja kuidas seda õigesti valida, jätkame pruulimisprotsessiga. Võib-olla kõige olulisem asi maitsva ja aromaatse kohvi valmistamisel.

See on tegelikult väga lihtne protseduur, mis nõuab minimaalselt aega ja tähelepanu.

Maitsva joogi valmistamine algab külmast veest. See on veelgi parem, kui see on jääkülm.

See on täpselt selline jahvatatud kohv. Cezva pannakse tulele ja jooki keedetakse, kuni see keeb.

On oluline, et vesi ära ei keeks, vastasel juhul kaotab kohv kõik oma omadused. Seega, kui keetmise hetk jäi vahele, on kõige parem jook uuesti valmistada ja mitte mürgitada oma keha maitsetu ja ebakvaliteetse joogiga.

Enne kruusi valamist tuleb see keeva veega üle keeta. Külmad toidud vähendavad teie pingutused nullini.

Kohvi ei tohiks juua kohe, vaid oodata mõni minut, kuni kogu paks põhja settib. Kui te seda absoluutselt ei teeKui teile meeldib kohvipaks, on parem vedelik pärast keetmist kurnata.

Maitsva kohvi valmistamise omadused

Vaatasime läbi joogi valmistamise põhitõed. Kuid selle valmistamisel on palju variatsioone.

Maiustusõpradele on parem enne türklasesse kohvi valamist lisada suhkur ja valada see veega. Suhkrut võid lisada ka enne kalkuni tulelt eemaldamist.

Kui armastate vürtsitatud kohvi, on kõige parem need kohe ubadega segada ja koos pruulida. Piim lisatakse otse tassidesse.

Vahu saamiseks tuleb see koguda otse küpsetusprotsessi ajal ja panna tassi põhjale. Sellest saab mitte ainult maitsva, vaid ka kauni joogi.

Kui teil pole aega oodata, kuni vesi keeb, võite valada terad juba keedetud veega veekeetjasse ja lasta sellel paar minutit tõmmata.

Kuid see ei ole enam klassikaline retsept ja selle kvaliteet on palju madalam.

Kui kaua võtab aega kohvi keetmine türgi keeles

Konkreetset aega pole. Kõik oleneb türklaste müüri paksusest, tuletasemest, millel see seisab, aga ka suurusest.

Tuleb küpsetada, kuni tekib tihe vaht väikeste mullidega. Need on esimesed märgid joogi keetmisest. Kange joogi valmistamiseks kulub maksimaalselt neli minutit. Pikema protseduuri korral, kui kohv jõuab keema minna, kaotab see oma aroomi ja rikkaliku maitse.

Kuidas valmistada kohvipaks vaht

See protsess võtab tavapärasest veidi kauem aega. Selle valmistamiseks vajate sada milliliitrit vett, peeneks jahvatatud kohvi, suhkrut või maitseaineid.

Valage suhkur kohviga külma veega ja pange aeglasele tulele. Kuumuta keemiseni, niipea kui vaht ilmub, tõsta tšeen tulelt ja oota, kuni see vajub.

Seda protseduuri tuleb läbi viia neli kuni viis korda. Oluline on tagada, et vaht ei kukuks.

Selle kohvi saladus on see, et vaht pole mitte ainult tihe, vaid ka maitsev. Ja selle all vireleb kohv, mis omandab imelise aroomi.

Türgi piimakohv

Alternatiivina oleme juba arvestanud, et piimaga kohvi valmistamisel tuleb viimane valada koos valmis joogiga otse tassi.

Teine võimalus on kasutada vee asemel piima. Lase madalal kuumusel keema tõusta, tõsta tulelt ja enne kruusi valamist lase mitu minutit tõmmata.

Seda võib ka mitu korda järjest keema lasta. Vahepeal peate eemaldama, ootama, kuni vaht veidi langeb, ja pane see uuesti tulele.

Vaatasime, kuidas türgi keeles kohvi valmistada. Kui olete proovinud jooki valmistada ühel ül altoodud viisidest, ei saa te enam sellest keelduda ja asendada seda koheva joogiga.