Kuidas valmistada mascarpone juustu kodus: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mascarpone juust on paljude gurmeemagustoitude lahutamatu osa. Samal ajal takistab koduperenaistel uut retsepti proovimast ainult selle toote hind. Mõnes kaupluses juhtub seda harva, kuna kuludel pole tarbijate suurt nõudlust. Seetõttu huvitab iga kokka varem või hiljem küsimus, kuidas kodus mascarpone juustu valmistada. Kui see on juba juhtunud, on meie artikkel just teile.

Meistriteoste alus

Juba üks nimi tekitab tahtmise luua! Kodune kreemjas magustoit suudab üllatada ja rõõmustada kõige kallimaid külalisi. Kuid selleks peate esm alt ostma kõik koostisosad või õppima, kuidas kodus mascarpone juustu valmistada. Parandus kohe. See mass pole üldse juust. Aga räägime kõigest järjekorras.

See retsept sai alguse Itaaliast, umbes XVsajandil. Ja sellest ajast peale pole meie välismaale suunduvad kaasmaalased lakanud imetlemast delikatessi maitset. Toode koosneb rasvasest koorest. Kuid ensüüme ja starterkultuure pole, seega ei saa seda 100% juustuks nimetada. Kreem vajab tarretumiseks hapet, näiteks sidrunimahla.

Kasutusjuhud

Enamasti valmistatakse magustoidud sellest õrnast kreemi meenutavast massist. Aga see sobib hästi punase kala ja anšoovise, vürtside ja ürtidega, tomatitega. Eksootikahuvilised saavad proovida julgemaid kombinatsioone – apelsinide ja ananassidega, krevettide, erinevate marjadega. Igal juhul mitmekesistab see teie toidulauda ja muudab menüü huvitavamaks.

Isetehtud tiramisu või kõige õrnema juustukoogi jaoks on see täpselt see, mida vajate. Ja keegi tahab lihts alt purgist lusikatäit mascarponet nautida. Proovige, katsetage - kindlasti leiate selle kasutamisest oma versiooni. Seniks aga õpime kodus mascarpone juustu valmistama.

Kreemipõhine

Tervisliku eluviisi ja õige toitumise järgijaid hoiatatakse: see on väga maitsev ja kaloririkas. Aga vahel saab ikka nautida. Mõistlikes piirides. Selle kreemi kalorisisaldus on ligikaudu 440 kcal 100 g toote kohta. See tähendab, et peate seda kasutama piiranguid järgides.

Aga me kaldume kõrvale. Tuleme tagasi selle juurde, kuidas kodus mascarpone juustu valmistada. Selleks vajate:

• Rasvakoor - 1 liiter.
• Sidrunhape – 0,25 teelusikatäit või 2supilusikatäit sidrunimahla.

Nagu näete, pole toodete komplekt kuigi suur. Lisaks läheb vaja kastrulit, riidest rätikut (linane) ja kurn. Parem on mitte kasutada marli, sest helveste kadu on siis suurem.

Töötmisviis

Ja nüüd mascarpone juustu valmistamise kohta:

• Raputa pannile välja koor (kui toode on hea, siis vala see välja).
• Pange aeglasele tulele ja soojendage. Keetmist ei tohiks lubada, seega järgime seda väga hoolik alt.
• Lahjendada sidrunhapet lusikatäies vees ja valada koorele.
• Jätkake kuumutamist ja segage, kuni see pakseneb. Tavaliselt piisab 10 minutist.
• Katame kurni puhta linase salvrätikuga, mis on paigaldatud suurema läbimõõduga pannile, ja valame oma massi sinna.
• Seerum kaob umbes tunni pärast. Nüüd meenutab mass tainast. See tuleb viia sobivale pannile ja panna üheks päevaks külmkappi valmima.

Saate umbes 500 g toodet. Oleneb sellest, kui varem või hiljem otsustate selle kaalumiskoest välja võtta, või õigemini sellest, kui palju seerumit tootesse on jäänud.

Pakse juustu jaoks

Mida pehmemat valmistoodet soovite, seda kiiremini saate selle salvrätikust välja võtta ja külmkappi panna. Sel juhul on väljundiks kreem, mis sobib suurepäraselt võileibadele ja magustoitude valmistamiseks. Ja kuidas teha kodus mascarpone juustu, et saakskas see oli lõigatud? Selleks laske sellel 6-9 tundi salvrätiku sees rippuda, pärast seda, eemaldamata, suruge see rõhu alla ja asetage see üheks päevaks külmkappi. Aeg-aj alt tuleb mass välja võtta ja segada. Selles võib olla tükke, kuid ärge laske neil end segadusse ajada. Kui hakkate kreemi valmistama, purustatakse need mikseriga suurepäraselt.

Kodujuustu retsept

See pole päris õige. Kompositsioonis ilmub ka koor, kuid neile lisatakse ka kodujuustu. Tulemuseks on veidi erineva maitsega mass, mis sobib suurepäraselt rohelistega suupisteteks. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Kreem – 200g
• Kodujuust - 500g
• Või – 250 g

Nüüd vaatame, kuidas kodus mascarpone juustu valmistada. Selleks peate võid pehmeks muutma, nii et võtke see eelnev alt sügavkülmast välja. Kui unustasite, pange see minutiks mikrolaineahju. Nüüd segage ühes kastrulis ülejäänud koostisosadega, asetage see veevanni ja alustage vahustamist. Küttetemperatuur peaks olema umbes 50 kraadi. Niipea, kui saadakse homogeenne, kergelt viskoosne mass, võite vahustamise lõpetada ja viia toote purki, milles seda hoitakse.

Muutke hapukoor juustuks

See on üks soodsamaid viise magustoidupõhja valmistamiseks. Selleks on vaja 0,5 liitrit hea rasvasisaldusega hapukoort. Muidugi on kõige parem võtta põllumeestelt, mitte poest. Sel juhul võite olla kindel, et olete ostnud tõeliselt loodusliku toote, ilma köögiviljade lisamisetarasvad ja säilitusained. Küpsetusmeetod on samuti väga meeldiv. Peate lihts alt üleöö hapukoore marli riputama. 500 g tootest saad 250 g suurepärast mascarponet.

Kodujuust ilma keetmiseta

Hõivatud koduperenaisi hirmutab mõnikord vajadus köögis lisaaega veeta. Ärge muretsege, sellest saab mööda hiilida. Siin on suurepärane omatehtud retsept. Mascarpone juust on õrn ja väga maitsev. Isegi gurmaanid võivad vastu vaielda, et see on valmistatud puhtaimast koorest.

Toiduvalmistamiseks vajate pakki kääritatud küpsetatud piima tetrapakendis. Võid kohe paar võtta, sest nad söövad selle juustu kohe ära. Niisiis, panime ostetud ryazhenka sügavkülma ja jätame selle täieliku külmumiseni. Päeva pärast võtame selle välja, lõikame papppakendi ja paneme külmutatud kääritatud küpsetatud piima marlile, kurn. Asendame selle all kastruli vadaku kogumiseks ja struktuuri eemaldamiseks külmikus. Seega on sulatusprotsess aeglane. Umbes päevaga voolab vadak ära ning marlile jääb maitsev juustumass. Nagu näete, on mascarpone valmistamiseks üsna palju võimalusi. Saate valida selle, mis teile rohkem meeldib. Nüüd räägime sellest, mida saate omatehtud mascarponega valmistada.

Millega nad seda söövad

Kui teie külmikus on purk värsket ja väga maitsvat toodet, tekib loomulik küsimus: mida sellest valmistada? Itaallased on juba ammu õppinud, et sellest juustust ei saa teha ainult tiramisut. Ja kui ta nüüd saabregulaarne külaline teie külmkapis, miks mitte õppida nende kogemustest? Kreemjas mass sobib hästi kohvi, vanilje ja šokolaadiga. Värsked puuviljad, muud piimatooted, seened, kala ja sink sobivad. Vaatame, mida saab mascarpone juustuga teha. Retsepte on tohutult:

• Võileivad. See ei nõua eriväljaõpet. Lihts alt sega lusikatäis kreemjat massi hakitud ürtidega ja määri röstsaiale. Suurepärane lisand hommikukohvi kõrvale. Sobiv oleks ka singiviil.
• Tihti on algajad kokad huvitatud sellest, kuidas mascarpone juustuga koort valmistada. Pole midagi lihtsamat. Sega juust tuhksuhkruga – ja ongi kõige õrnem koor valmis. Nendega saab katta muretaigna või küpsisekooke, täita värskeid kukleid.
• Pirukad ja juustukoogid. Siin saab seda kasutada täidisena, magusa kastmena või osaleda glasuuri valmistamisel.
• Risotto. Sellele roale võid lisada või asemel mascarponet. Tulemuseks on parem maitse ja suurenenud kalorisisaldus.

Tuleb märkida, et need, kes soovivad kaalust alla võtta, ei peaks seda hõrgutist sööma ja kasutama seda toiduvalmistamiseks. Selle kalorisisaldus on väga kõrge, kuid mascarpone valgusisaldus on suhteliselt madal.

Õrn kook

Tavaliselt lähevad koduperenaised selle juustu hinda nähes lihts alt mööda. Kui aga kodus küpsetada, tekib kohe küsimus, mida saab mascarpone juustuga teha. Retsepte on palju, kuid üks huvitavamaid valikuid on kõige õrnem kookkirss. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Muna – 3 tk
• Jahu – 150 g
• Suhkur – 300 g
• Kreem 33% – 0,25 l.
• Juust – 0,25 kg.
• Piimašokolaad – 100g
• Kirsikompott - 1 purk.

Klopi munad suhkruga lahti, lisa jahu ja sõtku õhuke tainas. Pane võiga määritud vormi ja küpseta +180 kraadi juures 25 minutit. Põhi on valmis. Edasi ikka lihtsam. Vormist välja võtmata leotage kook kompotiga ja laotage kirsside kiht. Vahusta koor 150 g suhkruga, lisa juust ja sega läbi. Eraldi riivi šokolaad. Määri kreem kirsile, puista üle šokolaadiga ja pane üleöö külmkappi. Hommikuks on fantastiline magustoit valmis. Nüüd teate, kuidas valmistada mascarpone juustukooki. Proovige seda retsepti kindlasti tulevaste pühade ajal.

Isetehtud Raffaello

Ja kui koogi jaoks pole aega, aga soovite väga oma sugulastele meeldida, valmistage need imelised maiustused. Neid on kaubamärgiga omadest üsna raske eristada. Teil on vaja:

• Mascarpone – 150g
• Kookoshelbed – 150g
• Tuhksuhkur - 60g
• Mandlid – 17 tükki
• Vanilli tinktuur.

Esimene samm on mandlite koorimine. Selleks tuleb nukleoolid keeva veega üle valada. Nüüd sega kookoshelbed tuhksuhkruga ja jahvata kohviveskis. Mida peenem tolm, seda parem see välja tuleb. Lisage sellele purule juust ja segage. Saadud massist moodustame pallid ja igassepähkel sisse panna. Pärast seda veereta kookoshelvestes ja tõsta nõusse. Enne serveerimist võid veidi külmutada. Nendel maiustustel on oma maitse, kui neid serveeritakse ainult külmkapist ja kui nad seisavad soojas.

Ja muidugi saate valmistada lugematuid eelroogasid, kasutades muretaigna tartlette, mascarponet ja mis tahes teile meeldivaid koostisosi. See võib olla roheline, punane kala, köögiviljad, suitsuliha, puuviljad ja marjad.