Kuidas kodus vorsti valmistada: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna on supermarketite riiulid vorstivalikut täis. Kuid kahjuks ei vasta maitse sageli ootustele. Koduvorstid on hea alternatiiv poevorstidele, turgudel on aga kilohind sageli ülehinnatud. Kuid mitte iga perenaine ei tea, kuidas kodus vorsti valmistada. Veel üks omatehtud eelis poest ostetud toodetega võrreldes on see, et teate, mida need sisaldavad.

Selle tõttu kaldub üha rohkem inimesi koduse vorsti valmistamise poole, eriti need, kes elavad maapiirkondades.

Valmistatakse peamiselt talvel, uusaastapühadeks.

Vorst kodus valmib oma kätega ja ainult värsketest toodetest.

Isetehtud vorste on mitut tüüpi – sealiha, arstivorsti, ilma soolestikku kasutamata. Koduvorsti saab ka suitsutada, kuivatada, kuivatada, kuivatada.

Vaatame mõndaneid.

"Klassikalise" omatehtud vorsti retsept

Klassikaline koduvorst, mis on valmistatud peamiselt seahakklihast. Kuid mõnikord võib selle asendada veiseliha, linnulihaga või küpsetada mitmest sordist korraga.

Oluline on mõista, et enne kodus vorsti küpsetamist peate end alt küsima, kuidas tooteid selleks õigesti ette valmistada. Kõigepe alt on vaja soolestikku hästi loputada. Kui oled kiuslik, saab poest osta juba koorituna. Valmistada tuleks ka hakkliha.

Koostisained:

• viis kilo searasva (kui see pole piisav alt rasvane, tuleb lisada seapekk);
• eelpuhastatud seasooled;
• kaks kuni kolm küüslauguküünt;
• sada grammi soola;
• vürtsid (võib kasutada täiesti erinevaid - paprikat, muskaatpähkel, koriandrit, paprika ja pipra segu, sh).

Hakka küpsetama

Lõika liha väikesteks tükkideks, võimalusel on parem lihvida hakklihamasinas. Koori küüslauk ja haki peeneks, sellisteks tükkideks, et seda on vorsti sees tunda.

Järgmisena soola liha, lisa küüslauk ja valitud maitseained. Hakkliha segu. Selleks, et liha oleks paremini leotatud ja vürtsidega soolatud, tuleb see kilega katta ja üleöö külmikusse saata.

Järgmisel päeval hakkame vorsti vormima. Seda on kõige parem teha hakklihamasina jaoks mõeldud spetsiaalse otsiku abil. Hakklihaga sisikonna täitmine ei tohiks olla väga tihe javeenduge, et liha ja rasv oleksid kogu pikkuses ühtlaselt jaotunud.

Järgmine protsess on vorsti küpsetamine. Selleks keerake see rõngaks ja siduge puuvillase niidiga.

Paigaldage see õlitatud tulekindlale pinnale. Vorstile teeme hambatikuga torked. See on vajalik, et liigne niiskus sellest välja tuleks. Vastasel juhul võib vorst küpsetamise ajal lõhkeda.

Vorsti kodus küpsetamiseks on kaks võimalust. Mõelge igaühele.

Toiduvalmistamisprotsess

Valage vesi suurde anumasse (see võib olla kastrul või pada), pange tulele ja laske keema. Peale seda pane vorst põhjale. Pärast keemist tuleb keeta veel viis minutit. Kui teete seda ettevaatlikult, siis sooled ei lõhke. Keevas vees liigselt eksponeerides võib soolestik puruneda ja kogu hakkliha on pannil. Kui see ikka juhtub, siis võtame vorsti veest välja, ootame, kuni see veidi jahtub, ja lõikame kuni rebenemiseni, seome uuesti sidemega kinni ja laseme veel paariks minutiks vette.

Teine oluline punkt: vorsti küpsetamisel on kõige parem teha seda vürtside lisamisega. See võib olla loorberileht, piment või kuiv till.

Seega küpsetame kõik vorstid ükshaaval.

Pärast seda võtke need välja ja oodake, kuni need jahtuvad. Nüüd saate lõigata ja serveerida lauale, kaunistades erinevate rohelistega.

Küpsetamine

Kodus sisikonnas vorsti küpsetades pidage meeles, et parem on neid küpsetada kui keeta. Nii et see maitseb pareminiselgub.

Niisiis, pane vorst küpsetusplaadile, õli või searasvaga määritud, saatke see 200 kraadini kuumutatud ahju. Esm alt küpseta vorsti pool tundi. Seejärel keera see teisele poole ja küpseta veel pool tundi. Küpsetusaeg võib olla pikem. Kõik sõltub sellest, kuidas ahi töötab. Peaasi, et vorst küpseks mõlem alt poolt ühtlaselt kuldpruuniks.

Pärast vorsti ahjust väljavõtmist ei saa seda lõigata. Laske sel lamada, umbes tund aega jahtuda. Kui hakkate vorsti kohe lõikama, voolab sellest mahl välja ja sellel ei ole enam rikkalikku maitset.

Säilitage omatehtud toodet külmkapis kuni neli päeva. Kui pärast aegumiskuupäeva on teil vorsti alles, võite selle külmutada.

Toote säilitamiseks on veel üks võimalus, mida kasutatakse kõige sagedamini külades külmiku puudumise tõttu. Vorst on vaja keraamilisse nõusse panna ja searasvaga üle valada.

Vorst kodus: retsept fotoga

Teine omatehtud vorsti versioon nõuab rohkem koostisosi. Küpsetamist alustades kasutage üksikuid vürtse. Valmissegusid ei tasu osta, kuna need sisaldavad erinevaid emulgaatoreid ja maitsetugevdajaid.

Koduseks vorsti valmistamiseks vajalikud koostisained, mille fotot näeb artiklis:

• kolm kilo veiseliha;
• sama palju sealiha;
• poolteist kilogrammi rasva või kõhukelme;

• kümme meetrit sisikonda;
• mitu küüslauguküünt;
• sada kümme grammi lauasoola (arvutus: viisteist grammi soola kilogrammi hakkliha kohta);
• punane ja must jahvatatud paprika;
• viisteist supilusikatäit alkoholi;
• külm puhastatud vesi.

Toidu valmistamisel kasutatavad nõud ja tööriistad on vaja ette valmistada, et mitte lasta end protsessi käigus segada.

Me vajame:

• kaks suurt lõikelauda;
• kolm roostevabast terasest või plastikust kraanikaussi, millest igaühe maht on seitse kuni üheksa liitrit;
• hakklihamasin, mida kasutatakse hakkliha ja sisikonna täitmiseks;
• spetsiaalsete sisendite komplekt hakklihamasina jaoks;
• kahepõhjaline keedupott;
• pann vorstide praadimiseks;
• lõng vorsti sidumiseks;
• nõel või hambaork augustamiseks.

Hakka küpsetama

Lõika liha väikesteks tükkideks, tee sama searasvaga. Kui kasutame kõhukelme, siis algul eemaldame sellelt naha ja siis lõikame ära. Teeme seda selleks, et liha oleks lihtsam hakklihamasinas jahvatada.

Ajame kõik koostisosad läbi hakklihamasina, seejärel kombineerime ja segame.

Koorige küüslauk ja pigistage see küüslaugupressiga välja. Lisa lihale. Sega hakkliha puhaste kätega ühtlaseks massiks. Lisage soola ja vürtse.

Seda on kõige parem teha kausis. Segamise ajal lisahakkvett osade kaupa, et küüslauk ja vürtsid oleksid täielikult lahustunud.

Tulemus peaks olema viskoosne mass.

Kata hakkliha kilega ja saatke mitmeks tunniks või terveks ööks külma. Iga kahe tunni järel tuleb mass välja võtta ja segada.

Pärast hakkliha infundeerimist vormime sellest väikese koogi ja praeme pannil. Vajadusel lisage puuduvad komponendid.

Soolestiku ettevalmistamine

Lõika sool mitmeks osaks, millest igaüks on kuni meetri pikkune.

Kasta pooleks tunniks sooja vette, et need soolast puhastada.

Järgmiseks kontrollige soolestiku terviklikkust. Selleks paneme igaüks veekraanile ja keerame vee sisse. Veenduge, et see ei väänduks. Seejärel hoidke seda mõnda aega käes või riputage pinna kohale nii, et see oleks täielikult klaas.

Soolestiku täitmine

Enne kui asetate soolekinnituse hakklihamasinale, ärge unustage sellelt resti eemaldada, et mitte hakkliha uuesti jahvatada.

Kui otsik puudub, saab selle asendada plastpudeli kaelaga.

Selleks võtke pooleteiseliitrine anum ja lõigake see kaela lähed alt, nii et saame koonuse.

Siis asetame soolestiku otsa otsiku otsa, tõmmates seda järk-järgult kogu pikkuses täielikult.

Siduda soolestiku ots niidiga või siduda see lihts alt sõlme.

Lõpus teeme nõelaga mitu auku, et hakklihaga täitmisel ei rebeneks.

Punkte tuleb teha kogu soolestiku pikkuses iga viieteistkümne sentimeetri järel.

Pärast seda hakkame hakkliha hakklihamasinasse söötma, hoides seda käega, et see ei rebeneks.

Mullide tekkekohas teeme nõelaga torke.

Seo vorsti ots kinni. Kui soovite väikeseid vorste, siduge vorst korrapäraste ajavahemike järel sõlme.

Järgmisena voldi see rõngaks ja seo niidiga kinni.

Toortoote töötlemine

Lisaks küpsetamisele ja keetmisele saab vorsti praadida, suitsutada või soolata.

Enne vorsti küpsetamist ülalkirjeldatud meetodil tuleb seda mitu tundi kuumas suitsus veidi suitsutada. Kui see pole võimalik, võite selle kuivatada, riputades selle kuiva kohta.

Praadida vorsti

See on ehk kõige lihtsam ja maitsvam viis vorsti töötlemiseks. Prae seda pannil päevalilleõlis umbes kakskümmend minutit mõlem alt poolt.

Kuivatatud vorst

See on pikim viis vorsti töötlemiseks. Sõrmust tuleb riputada ühe kuu jooksul niiskes, hästi ventileeritavas kohas.

Päev pärast vorsti riputamist on vaja teha torke, iga viie sentimeetri tagant.

Nüüd vabastame taignarulli abil vorstist õhu. Eemaldame veel ühe pehme vorsti ja hakkame sellest üle rullimataignarull. Seejärel riputage uuesti.

Kahe nädala pärast saab vorsti valmisolekut ja värskust maitsta. Kui riputate selle halvasti ventileeritud kohta, võib liha lihts alt mädaneda.

Seda vorsti hoitakse kuni kolm kuud külmas kohas.

Pärast mitme retsepti läbivaatamist võime kindl alt väita, et kodus vorsti valmistamine pole lihtne ülesanne. Kuid pärast maitsmist saate aru, et tõelise kulinaarse meistriteose saamiseks tasus oma aega ja vaeva kulutada.