Kuidas kodus rulle valmistada: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas arvate, et Jaapani sushi on kallis restoraniroog? Kas te ei tea, kuidas kodus rulle valmistada? Nende retsept on tegelikult ülilihtne ja sobib isegi neile, kes pole toidutegemisega täiesti kursis. Uskuge mind, te ei vaja kindlasti liiga palju aega ja vaeva, kuid teile pakutakse naudingut! Ja juhised, milles kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas kodus sushit ja rulle valmistada, hõlbustavad oluliselt teie ülesannet ja muudavad protsessi tõeliseks naudinguks.

Kõik Jaapani roa jaoks vajaliku leiate igast supermarketist. Seega üllatage kindlasti oma pere maitsvate isetehtud rullidega.

Funktsioonid

Sushi valmistamine oma köögis on väga reaalne protsess, kui varuda eelnev alt kõik vajalikud tööriistad. Jaapani kulinaarse meistriteose loomiseks vajate spetsiaalset matti - omamoodi vaipa riisirullide keeramiseks, kõige teravamat nuga, toidukilet, väikest kastrulit ja loomulikult sobivat tootekomplekti. Olles end eelnev alt kõige vajalikuga relvastanud, võite julgelt edasi minnaprotsess.

Alustamiseks on kõige parem kasutada lihtsat samm-sammult retsepti, kuidas valmistada kodus rulle traditsioonilise värske kurgi, kala ja pehme toorjuustu kombinatsiooniga. Sellist täiteainet võib ohutult nimetada kõige lihtsamaks, populaarseimaks ja taskukohaseks. Kui olete kõik vajaliku juba ostnud, siis peate lihts alt õppima, kuidas kodus rulle valmistada.

Tootevalik

Mida on kodus rullide tegemiseks vaja? Kõigepe alt peaksite selle roa jaoks vajalikud tooted õigesti valima. Väga oluline on pöörata tähelepanu mõnele klassikalise sushi komponentide omadusele.

Riisi peetakse rullide peamiseks koostisosaks. Seetõttu on nii oluline valida spetsiaalne teravili, mida saab osta supermarketi vastavas osakonnas. Jaapani rulle valmistatakse spetsiaalsest riisist, mida nimetatakse nishikiks. See on ümar tärkliserikas teravili, mis pärast töötlemist omandab vajaliku kleepuva konsistentsi.

Samas pole just sellist riisi kodumaistest poodidest nii sageli võimalik leida, seega proovige eelistada ümarateralist teravilja. Visuaalselt on selline riis väga sarnane tavaliste teradega, kuid selle maitse erineb oluliselt lihtsast pudrust.

Jaapani mädarõigast ehk wasabit, nagu seda sagedamini nimetatakse, on kahte sorti. Päris sinepit, mida väljaspool kodumaad rullide valmistamiseks kasutatakse, on peaaegu võimatu leida. Ja meie poodide riiulitel võite kohata kuiva wasabit ja kastet vormispasta.

Võimalusel vali pulber, mis on tavaliselt vaba igasugustest kemikaalidest ja sisaldab ainult looduslikke koostisosi. Lisaks võid teha endale meelepärase konsistentsiga sellist sinepit. Pulbri valmistamiseks tuleb see lihts alt veega lahjendada ja jätta 5-10 minutiks. Muide, saate ilma jaapani mädarõikata hakkama, kui teile ei meeldi liiga vürtsised toidud. Traditsiooniline rullide serveerimine sisaldab aga tingimata wasabit.

Lisaks peab laua kujunduses kindlasti olema ka sojakaste ja ingver. Viimane komponent on vajalik riisi ja kala kombinatsiooni rikkaliku maitse täielikuks paljastamiseks. Lisaks on ingver kuulus oma tugevate antibakteriaalsete omaduste poolest, neutraliseerides mitmesuguseid parasiite, mis võivad esineda toores mereandides. Pidage meeles, et valgel tootel on roosast mahedam maitse.

Sojakaste annab rullidele külluse, mahlasuse ja pehmuse. Lisaks peetakse seda vürtsikat kastet äärmiselt kasulikuks. Valides pöörake tähelepanu toote koostisele: kvaliteetne sojakaste peaks sisaldama soola, suhkrut, nisu, soja ja äädikat. Muide, seda sidet tuleks hoida eranditult klaasanumates.

Kui te ikka ei tea, kuidas kodus rulle küpsetada, siis on aeg seda protsessi paremini tundma õppida. Pidage meeles, et nende valmistamisel tuleb kasutada riisiäädikat, mis sobib suurepäraselt roale ebatavalise maitse ja lisaväärtuse andmiseks.maitse märkus. Sobiv äädikas on üsna magusa, maheda maitsega. Pidage meeles, et halva kvaliteediga toode võib rullid rikkuda.

Nori on Jaapani rullides sama oluline koostisosa. Need on valmistatud punavetikatest ja jagunevad A-, B- ja C-kategooria sortideks. Esimese sordi Nori on kõrgeima kvaliteediga, meeldiva aroomi ja tugeva elastse struktuuriga. Selliste vetikatega töötamine on tõeline nauding. Mida tumedam on toode, seda rikkalikum on lõhn.

Sushiriis

Iga õpetus, mis ütleb, kuidas kodus samm-sammult rulle küpsetada, algab roa põhikomponendi – teravilja – töötlemisega. Hästi keedetud riis on ju tõelise Jaapani sushi aluseks.

Kõigepe alt loputage teravilja põhjalikult külmas vees – peate seda tegema, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Tavaliselt on selleks vaja umbes 8-9 protseduuri. Seejärel eemaldage kõik ujuvad terad ja kestad. Tõsta riis väikesesse paksuseinalisse kastrulisse ja kata veega. Vedeliku ja teravilja vahekord peaks olema 1,5 kuni 1.

Kuumutage madalal kuumusel kaanega keemiseni, seejärel vähendage temperatuur miinimumini ja küpseta 10 minutit. Seejärel keera kuumus maha ja lase tangudel sama kaua tõmmata. Ärge avage selle tegemise ajal kaant. Tulemuseks on üsna kleepuv riis, millega on mugav töötada. Kuid selle töötlemise protsess ei lõpe sellega.

Väga olulinetäiendage keedetud teravilju spetsiaalse kastmega, mida kasutatakse ainult sushi jaoks. Kui olete ootuspäraselt ostnud riisiäädikat, on selle valmistamine väga lihtne. Ainult 4 spl vedelikku on vaja segada 2 tl suhkru ja soolaga. Seda segu tuleks veidi soojendada, et kristallid oleksid täielikult lahustunud. Lisa kogu valmistatud kaste riisile ja sega hoolik alt.

Kuidas kodus rulle valmistada

Jaapani roa loomise oluliseks etapiks peetakse riisirullide otsest keeramist. Selleks vajate spetsiaalset matti - bambusvaipa. Põhimõtteliselt pole protsess ise nii keeruline, kuid tõenäoliselt vajate oskuste omandamiseks veidi aega. Niisiis, nüüd väike õpetus, kuidas kodus rulle õigesti küpsetada.

Asetage nori matile, matt pool ülespoole. Valmistage kätele märjaks äädikaga kauss veega - seda tuleks teha pärast iga manipuleerimist. Võtke väike peotäis jahtunud riisi ja määrige see ühtlaselt üle merevetikate pinnale, jälgides, et kihi paksus oleks umbes 0,5-0,7 cm Jäta lehe üla- ja alaossa sentimeetri laiused tühjad ribad. Seejärel pane õhukesteks viiludeks lõigatud täidis vastav alt valitud retseptile.

Võtke mati serv ja lina ülaosa korraga oma kätesse ning hakake tihedat silindrit keerama. Hästi tehtud rull peaks olema üsna elastne. Sel juhul ei tohiks täidis mingil juhulsellest välja kukkuda. Lõika vormitud rull pooleks ja seejärel lõika iga osa veel kolmeks identseks tükiks. Kastke nuga iga kord lõikamisel kindlasti äädikavette.

Kuidas sushit pahupidi keerata

Te juba teate, kuidas kodus rulle valmistada, aga eksootiliste roogade austajatele on ilmselt huvitav veel üks küsimus. Ja see seisneb selles, kuidas kuulsaid riisirulle pahupidi rullida.

Et riis ei kleepuks mati pinnale, mähkige see kindlasti toidukilega. Asetage merevetikaleht esm alt läikiv pool allapoole. Nagu eelmiselgi juhul, määri nori pinnale samal viisil peotäis riisi. Jätke leht mõneks minutiks sellesse olekusse, et see pehmeneks ja riisiga tugev alt kleepuks.

Siis, hoides õrn alt norit, keerake vetikatangud alla. Rulli silinder kokku samamoodi nagu tavalise rulli puhul. Sushit tuleks lõigata võimalikult terava noaga, et servad ei rebeneks ja riis ei mureneks.

Nüüd, teades, kuidas kodus rulle küpsetada (retseptis on fotod protsessist), saate hõlpsasti oma majapidamist maitsva Jaapani roaga rõõmustada.

Kuulus delikatess "Philadelphia"

See on võib-olla Jaapani köögi kõige populaarsem roog, mida võib leida sõna otseses mõttes kõigist sushibaaridest. Tõenäoliselt on tulihingelised rullifännid selle maitsva roaga hästi kursis. Nüüd, olles end sushi valmistamise protsessiga lähem alt kurssi viinud, sinasaate selle roa hõlpsasti ise valmistada.

Kompositsioon

Te vajate:

• 0,5 kg riisi;
• 6 norilehte;
• 60g riisiäädikat;
• 200g vastavat juustu;
• 350g punast kalafilee;
• 10g suhkrut;
• 20g soola;
• värske kurk;
• avokaado.

Traditsiooniliste rullide valmistamise meetod

Kõigepe alt keeda riis vastav alt tehnoloogiale ja valmista ülejäänud tooted. Kurgid ja avokaadod lõigatakse täispikkuses õhukesteks ribadeks. Ja haki kala väga korralike taldrikutega. Pärast teravilja jahtumist võite alustada rullide moodustamist.

Aseta nori matile, määri peale riis, oota paar minutit ja keera leht ettevaatlikult ümber. See on vajalik, sest "Philadelphia" on täpselt selline sushi, mida tehakse pahupidi. Pintselda nori tagakülg toorjuustuga. Seejärel laota kurgi- ja avokaadoviilud servale lähemale ning vormi tihedaks rulliks.

Pange see kõrvale, laotage õhukesed lõheviilud vaibale ja keerake rull neisse. Lõpuks lõika see terava noaga ettevaatlikult portsjoniteks. Tõsta vormitud sushi serveerimisvaagnale ning kaunista ingveri ja wasabiga. Serveeri sojakastet väikeses kausis eraldi.

Kuidas kodus kuumi rulle valmistada

Sellisel sushil, mida kutsutakse ka "Tempuraks", on tõeliselt ainulaadne maitse. Ja kui natuke harjutada, saate kindlasti süüa teharoog, mitte halvem kui restorani maiuspala.

Teil on vaja:

• 400g riisi;
• 200g angerjat;
• sama kogus punast kala;
• kurk;
• muna;
• tobiko;
• lusikas tempurajahu;
• leivapuru;
• 200g toorjuustu.

Toiduvalmistamine

Matile asetatud norile pane peotäis kruupe ja määri õhukese kihina ühtlaselt laiali. Pintselda riis rikkalikult toorjuustukreemiga, puista peale veidi tobikot ning tõsta peale õhukesed kurgi- ja kalaviilud. Kasutage matti, et rulli ettevaatlikult kokku keerata.

Sega muna jahuga, lisa näpuotsaga soola ja klopi korralikult läbi. Kasta rull taignasse, veereta igast küljest riivsaias ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Lõika kuum rull portsjoniteks ja tõsta nõusse.