Kuidas kodus keedetud sealiha valmistada: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Buzhenina on slaavi roog. See on suur tükk maitsvat küpsetatud liha. Tavaliselt kasutatakse sealiha, kuid võimalik on ka lambaliha. Valmis liha on mahlane, kergelt rasvane, hästi kokkusobivate vürtside erksa maitsega. Seda saab panna leivale või serveerida lisandina.

Millist osa rümbast kasutada keedetud sealiha jaoks

Sealiha jaoks kodus peate kasutama parimat liha. See peaks sisaldama rasvakihte. Kui rasv on ainult ühel küljel, on see ka suurepärane. Sel juhul tuleb liha panna rasvane pool ülespoole.

Sobivad lihalõigud on rümba kael, reied ja tagakülg. Lihatükk peaks kaaluma 1–3 kilogrammi.

Kuidas hoida liha mahlane

Esm alt tuleb liha jahutada. Külmutamise tulemusena eraldub tükist lihamahla. Et sink kodus oleks mahlane, ei tohiks liha kaotada oma loomulikku vedelikku.

Teiseks, sealiha on soovitav eelpraadida igast küljest. Nii muutub liha maitsvamaks ja selle tulemusenakoorik ummistab liha poorid, takistades mahla väljapääsu.

Sealiha "Magnificent"

Sealiha kodus küpsetamiseks piisab tavalisest suurest alumiiniumist praepannist. Kuid peate sellelt eemaldama kõik plastosad, sest selles keedetud sealiha pannakse ahju (gaas töötab hästi, samuti elektriline).

Koostis: sealihatükk rasvakihiga, loorberileht, küüslauk, jahvatatud must pipar, rosinad (30 g 1 kg liha kohta), sool.

Keedetud sealiha küpsetamine kodus ahjus pannil:

1. Pange panni põhjale 10 pestud loorberilehte. Lõika küüslauguküüned lamedaks, loputa rosinad korralikult läbi (et need hiljem hammaste peale ei krõmpsuks).
2. Pane jahutatud liha loorberilehele ja tee sellesse lõiked peaaegu põhjani. Asetage küüslauk ja rosinad ühtlaselt nendesse piludesse. Sealiha soola ja pipart (umbes 0,5 g pipart 1 kg liha kohta).
3. Lisa panni põhja 1 cm vett ja pane nõud ahju. Pann peab olema tihed alt kaanega suletud. Kodus saab sea sisefilee valmis 2 tunniga. Tõenäoliselt vesi selle aja jooksul ei aurustu. Aga igaks juhuks saab tunni aja pärast vedeliku kogust pannil kontrollida.

Varrukas küpsetatud kodune sealiha

Liha on väga mugav küpsetada röstimisümbrises. Erinev alt alumiiniumfooliumist kilet ei mõjuta happed. Küpsetustemperatuuri on vaja mitte tõsta üle 200 kraadi.

JärgmineKoduse sea sisefilee retsepti koostisainete hulgas on äädikhape. Seetõttu on sealiha küpsetamisel ohutum kasutada röstimishülsi.

Töötmisprotsess:

1. Marineerige suur tükk liha (umbes 1,5 kg). Selleks lahustage 2 liitris vees 100 g soola ja 5 ml äädikat. Jätke sealiha lahusesse 2 tunniks.
2. Katke liha veel läbi küüslaugu pressitud küüslaugu, jahvatatud musta pipra ja muude vürtsidega. Soola pole siin vaja, sest liha on juba soolalahuses laagerdunud.
3. Pange sealiha röstimisümbrisesse. Sulgege hülss ühelt poolt ja valage liha peale veidi vett (umbes 100 ml). Seo kile teiselt poolt kinni ja pane liha küpsetusplaadile ahju. Küpseta seda kaks tundi.

Kuidas valmistada sinki kodus ilma varrukateta

Keedetud sealiha peab olema mahlane ja pehme. Selleks peate looma tingimused, mille korral niiskus säilib liha ümber. Küpsetushülss aitab selles palju. Aga kui teda kodus polnud, saate rasvakihtide abil lihas niiskust säästa. Kui sealihatükile panna seapekk, siis see kuumutamisel sulab järk-järgult ja niisutab liha.

Valage ahjuvormi vett ja jälgige pidev alt selle taset. Vesi aurustub kiiresti.

Isetehtud sealiha retsept lahtises vormis ilma varrukata küpsetamiseks:

1. Umbes 1 kg kaaluv sealiha pange vürtsidega soolasesse vette. Leotamise ajal on liha täiendav alt küllastunud niiskusega. Piisavkaks tundi sealiha soolvees.
2. Pärast liha veest väljavõtmist tuleb see vürtsidega kaetud.
3. Pange panni või ahjuvormi põhjale alus, et keedetud sealiha ei praadiks ega kõrbeks. Seejärel pane tulevane sink. Pane lihale kiht rasva.
4. Vala nõude põhja vesi ja pane keedetud sealiha elektriahju. Küpseta umbes kaks tundi.

Veiseliha sink

Kodine keedetud sealiha saab valmistada mis tahes lihast: sea-, lamba-, veise- ja isegi kanafileest.

Veiseliha ei ole rasvane liha, seega tuleb sellele lisada seapekki. See lisab valmis roale mahlasust.

Siin on üks kodus keedetud sealiha retseptidest koos fotoga, mis näitab, kuidas lihatükki peekonida:

1. Hoidke veiseliha paar minutit keedetud soolvees. Lisaks soolale lisa veele ka piment ja loorber.
2. Rivi liha vürtsidega.
3. Küpsetamiseks mõeldud foolium päevalilleõliga, et liha ei kleepuks. Asetage veiseliha fooliumile. Aseta peale rasvakihid. Noh, kui rasv katab liha kõik küljed.
4. Mähkige veiseliha korralikult fooliumisse ja asetage küpsetusplaat 2 tunniks ahju.

Liha õlis

Keedetud sealiha saate küpsetada kodus otse pannil. Kuid peate võtma väiksema liha (0,5 kg) või veidi lapiku kilogrammi. Sobib roogadele ning sea- ja veiselihale.

Töötmisprotsess:

• Laita liha soolaga japane sisse sulatatud või. Vaja on 200 ml õli.
• Küpseta liha õlis väga madalal kuumusel kaks tundi.
• Liha peab olema kaetud.

Toit on väga maitsev. Seda saab serveerida lisandina või võileivana leiva kõrvale.

Seasink ploomide ja õllega

Koostis: 1,5 kg veise sisefilee, 250 g ploome, 500 ml õlut, suhkur, jahvatatud pipar, sool.

Töötmisprotsess:

1. Praadige sügaval pannil päevalilleõlis tükk veiseliha, soola, puistake lihale musta pipart.
2. Valmistage ploomid: eemaldage kivid, pange marjade sisse granuleeritud suhkur.
3. Ploomid lebasid liha peal ja selle ümber. Täitke roog õllega.
4. Kata pann tiheda kaanega. Hauta sealiha 2,5 tundi.

Seasink tsitrusviljade ja veiniga

Koostis: 1,5 kg sea sisefilee, 2 apelsini, pool sidrunit, 200 ml punast veini, küüslauk (2 küünt), sinep ja muud vürtsid.

Sealiha valmistamine kodus sealihast (foto ülal):

1. Pane liha sügavale praepannile. Riivi sealiha sinepiga, täida küüslauguga. Pange apelsini- ja sidruniviilud liha peale ja ümber.
2. Lisage veinile vürtse ja soola.
3. Sealiha vala veini, katke tiheda kaanega. Hauta ahjus üle kahe tunni. Kui vedelik aurustub, lisage vett.

Konjakis leotatud Bazhenina

Koostis: 1,5 kg sea sisefilee, 2õunad, porgandid, 30 ml konjakit, 50 ml hapukoort, ketšupit, soola, suhkrut, vürtse.

Sealiha keetmine konjakiga:

1. Rivi liha soola ja vürtsidega.
2. Asetage foolium küpsetusplaadile. Riivi porgandid fooliumile, puista peale teravat punast pipart. Pane porgandile peale lihatükk. Liha jaoks - õunaviilud. Magusta õunad suhkruga. Vala roale kaste: hapukoor, ketšup ja konjak.
3. Kata pann tiheda kaanega ja pane 2 tunniks ahju.

Seasink hapukapsa soolveega

See on ebatavaline ja väga tervislik roog. Foto omatehtud sealihast koos kartuli ja kapsa lisandiga allpool.

Koostis: 1 kg lahja sealiha, 1 liiter hapukapsa soolvett, ghee või või, 1 sibul, köömne seemned, musta pipratera.

Toiduvalmistamine:

1. Sealiha prae õlis.
2. Pane sealihapannile jämed alt hakitud sibul.
3. Piserdage liha vürtsidega, valage soolveega. Hoidke madalal kuumusel.

Serveerige sellist keedetud sealiha hapukapsaga, mis on segatud pohladega. Maitsesta garneering taimeõliga.

Bazhenina juustuga

Kõva juust lisab paljudele roogadele maitset. Juust sobib hästi sealihaga, kui valida õigeid maitseaineid.

Koostis: 1 kg terve sealiha, kõva juust, sinep, küüslauk, jahvatatud punane pipar, sool.

Toiduvalmistamine:

Sealiha pannile või elektriahju. Tee liha sisse lõikedmis pani peeneks hakitud küüslauku. Tõsta sealiha sinepi, soola ja pipraga. Valage nõude põhja klaas vett. Küpseta ahjus või ahjus umbes kaks tundi. Kontrollige vedeliku kogust pannil. 5 minutit enne keedetud sealiha küpsetamise lõppu pane lihale riivjuust.

Buzhenina "Maitsev"

Liha ei ole vaja soolvees marineerida, võite selle lihts alt soola ja vürtsidega hõõruda ning mitmeks tunniks külmkappi panna. Nii kulub teil isegi vähem vürtse.

Keedetud sealiha "Delicious" valmistamise protsess:

• Rivi sealihatükk soola ja vürtsidega: küüslauk, pipar.
• Pane lihale loorberilehe tükid.
• Pange jahedasse marineerima.
• Seejärel pakkige liha röstimisümbrisesse. Tehke varrukasse (nõelaga) paar väikest auku, et aur välja pääseks.
• Küpseta sealiha ahjus. Lihast eralduvast niiskusest piisab roa küpsetamiseks kaheks tunniks.

Baženina taignas

Taignas küpsetades säilitab liha kindlasti oma mahlasuse. Tainast võib sõtkuda nagu pelmeenide puhul: jahu, vesi, sool. Rulli järsust taignast lapik kook ja mässi sellesse köögiviljade ja vürtsidega täidetud liha. Sobivad köögiviljad: sibul, porgand, tomat. Vürtsidest sobib sealiha taignaga hästi pipar, küüslauk, sinep, majonees jne. Võib panna rohelist.

Bazhenina lastele

Isetehtud sealiha on väga tervislik roog. Toodete loomulikkus võimaldab seda anda ka väikestele.lapsed. Ainult rasva kogus toiduvalmistamise ajal on kõige parem vähendada miinimumini. See tähendab, et sealiha tuleks valida ilma rasvakihtideta. Võite eelistada veiseliha. Kvaliteetne hästi küpsetatud liha varustab keha suurepäraselt kasvuks ja arenguks vajalike valkude ja vitamiinidega. Kodus keedetud sealiha fotol on näha, et roas pole rasva.

Millega liha küpsetamisel tähelepanu pöörata

Perenaistele meeldib küpsetamiseks fooliumis süüa teha. Tuleb meeles pidada, et alumiiniumi võib pakendada ainult nõusid, mis ei sisalda happeid ja leeliseid. Näiteks äädikhapet sisaldavas marinaadis leotatud sealiha fooliumis küpsetada ei saa. Sidrunimahl sisaldab sidrunhapet ja õunad õunhapet. Pealegi teab iga perenaine, et alumiiniumnõudes on toitu võimatu pikka aega säilitada: metall eraldub toidu sisse. Sama kehtib ka fooliumi kohta. Kuumutamisel kiireneb osakeste vabanemise protsess. Toidufooliumi kuumutamist 600 kraadini peetakse suhteliselt ohutuks.

Küpsetushülsil on madalam temperatuuripiirang: kuni 220 kraadi. See tähendab, et te ei tohiks kütet tõsta üle 200 kraadi Celsiuse järgi. Vastasel juhul kile sulab ja eraldab kahjulikke aineid.

Mida küpsetada keedetud sealiha? Fooliumis või varrukas, järgides materjalide kasutusjuhendit. Hea abimees suure lihatüki küpsetamisel on paks metallist pann. Kui see metall on alumiinium, tuleks liha pärast roa küpsetamist pikaks ajaks kaussi viialadustamine. Sama ka malmiga: see roostetab niiskuse mõjul.

Elektriahi on suurepärane võimalus keedetud sealiha küpsetamiseks. Muidugi, niipea kui liha on valmis, tuleb see ahjust välja võtta. Küpsetusvormil on kate, millel on ka oma temperatuuripiirangud: tavaliselt saab selliseid nõusid soojendada kuni 280 kraadini.

Nii et kõik küpsetusmeetodid on head. Arvesse tuleb võtta ainult igat tüüpi roa või kasutatud küpsetusmaterjali omadusi.

Kõik olemasoleva teabe põhjal võime järeldada, et keedetud sealiha on väga kasulik lihatoode. Toitained säilivad küpsetatud lihas. Keedetud sealiha õige keetmise tulemusena saadakse mahlane, isuäratav roog, mis sobib pidulikul laual serveerimiseks. Kuid keedetud sealiha igapäevane kasutamine toob tervisele ainult kasu. Ja selle sajandeid vana roa jaoks on palju retsepte.