Hapukapsas pankreatiidi korral: toiduvalmistamise ja söömise soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pankreatiidi korral peab patsient järgima dieettoitumise reegleid, et vähendada haiguse negatiivseid mõjusid ja tagada kõrge elukvaliteet. Arstid räägivad sageli selliste inimeste jaoks keelatud toitudest, selle loendi hulgas on hapukapsas. Kuid on mõned nipid selle toote lisamiseks dieeti minimaalsete negatiivsete tagajärgedega.

Toote omadused

Hapukapsas on tervislikum kui toores valge kapsas. See on otseselt seotud käärimisprotsessiga, mille käigus toode rikastatakse suure koguse vitamiiniga. Samal ajal säilivad kõik kasulikud omadused. Samuti paljunevad juurviljas kääritamise käigus bakterid, millel on kasulik mõju soolestiku mikrofloorale, ning orgaanilised happed, mis võivad takistada patogeensete mikroorganismide paljunemist.

Selline positiivne mõju inimorganismile on võimalik ainult siis, kui see on olemasabsoluutne tervis. Hapukapsas pankreatiidi korral võib olla negatiivne mõju, seetõttu on soovitatav lisada see toode toidule muul kujul, näiteks hautis või vormiroa kujul.

Võimalik kahju

Pankreatiidiga hapukapsas on keelatud (noh, või praktiliselt keelatud). Erandid on võimalikud, kuid tingimusel, et toodet kasutatakse väikestes kogustes. Sellised piirangud tulenevad järgmistest toote omadustest:

• kõrge happesus, mis võib esile kutsuda põletikulise protsessi seedetrakti limaskestal;
• rohke soolasisaldus, mis põhjustab kõhunäärmekoe turset;
• jämedad kiudained, mida on köögiviljas suures koguses, ergutavad soolestikku, mis põhjustab valu või selle välimuse suurenemist.

Just nendel põhjustel on diagnoositud pankreatiidi korral happelise toote kasutamine ebasoovitav.

Hapukapsas: klassikaline retsept

Teades, et inimesel on pankreatiit, võite küpsetada köögivilju spetsiaalse retsepti järgi, näiteks peate vähendama soola kogust ja välistama roast kõik vürtsid. Klassikaline retsept on järgmine:

1. 1 kg kapsast, loputage, eemaldage pealmised lehed, seejärel hakkige peeneks.
2. 2 suurt porgandit, pestud, kooritud ja jämed alt riivitud.
3. Sega köögiviljad, jahvata 1 spl. l. soola, seejärel pange ettevaatlikult tampides kolmeliitrisesse purki.



4. Vala purki soe keedetud vesi.

5. Pange konteiner nädalaks sooja kohta. Selle aja möödudes loetakse roog söömiseks valmis.

   

Hapukapsa õige kasutamine pankreatiidi korral

Soola ja suhkruga kääritatud kapsast ei saa pidada dieettoodeteks, lisaks on sellel mõned vastunäidustused, sealhulgas pankreatiit. Kuid keerulise haiguse puudumisel ja arsti loa olemasolul, samuti vastav alt kasutusreeglitele võib toodet aeg-aj alt dieeti lisada. Järgida tuleb järgmisi juhiseid:

• Enne hapukapsa kasutamist tuleb seda jooksva vee all pesta. See eemaldab liigse soola.



• Kuumtöötlus aitab parandada toote seedimist. Saate keeta kapsasuppi või hautada.
• Ühekordne portsjon ei tohi ületada 100 g
• Pankreatiidiga hapukapsast ei soovitata süüa rohkem kui kord nädalas.
• Seisundit tuleb hoolik alt jälgida ja ebameeldivate sümptomite ilmnemisel on parem tootest kohe keelduda.

Hapukapsamahl

Erinev alt kõige hapumast kapsast mõjub selle mahl kõhunäärmele soods alt. Fakt on see, et see toode sisaldab looduslikku ainet, mida valmistises kasutatakse"Pankreatiin". Lisaks on mahlal muid kasulikke omadusi:

• normaliseerib mao tööd;
• hoiab ära kõhukinnisuse;
• alandab kolesterooli;
• hoiab ära sapikivide teket;
• soodustab keha noorenemist;
• detoksifitseerib keha.

Sellised omadused tulenevad joodi, väävli ja kloori sisaldusest kompositsioonis. Just nendel mikroelementidel on soodne mõju seedetrakti limaskestale.

Tervisliku mahla saate järgmiselt: selleks peate hapukapsast pigistama ja soolvee kurnama.

Hoolimata asjaolust, et sellel tootel on palju kasulikke omadusi ja see on heaks kiidetud kasutamiseks pankreatiidiga inimestel, võite seda juua ainult arsti loal. Hapukapsamahla kontrollimatu tarbimine pankreatiidi korral (kas juua mahla ja süüa juurvilja ise, ütleb ainult arst või mitte) võib põhjustada haiguse tüsistuste teket.

Millised liigid on lubatud?

Toitumisspetsialistid ütlevad, et pankreatiidi korral võib dieeti lisada ka muud tüüpi köögivilju. Sellised patsiendid saavad kapsast süüa:

• Värviline. Sellel on õrn kiudstruktuur, vähem kiudaineid, mistõttu see ei ärrita pankreatiidiga patsiendi seedetrakti. Soovitatav on seda lühikest aega keeta või hautada. Lillkapsas võib normaliseerida happesust, kõrvaldada kõhukinnisust, eemaldada kehast toksiine ja jääkaineid.
• Brüssel. Selle keemiline koostis on väga sarnane valge kapsa koostisega, kuid nii tugevat ärritavat toimet maole ja kõhunäärmele ei ole. Selle köögivilja lisamine pankreatiidiga patsiendi dieeti aitab tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida seedimisprotsessi ja parandada südame-veresoonkonna süsteemi tööd.
• Peking. Seda iseloomustab suur kogus kiudaineid, mistõttu haiguse ägenemise ajal ei tohiks pankreatiidiga inimene seda toidus sisaldada. Pekingi kapsa kiud on oma struktuurilt õrnemad kui valgel kapsal, seetõttu võib seda remissiooniperioodil kasutada hautisena.
• Brokkoli. Sellel on positiivne mõju ka kõhunäärme talitlusele. Sellest tootest saadud püree võib toimida toidulisandina teistele menüüs olevatele roogadele.

Kapsas ägenemise perioodil

Kõhunääre võib järsult reageerida mis tahes toitumishälbele. Reeglina on sellise reaktsiooni ilming valu suurenemine, oksendamise ja kõhulahtisuse ilmnemine, palaviku, puhitus ja muud sümptomid (olenev alt haiguse tõsidusest ja individuaalsetest omadustest). Sellepärast võivad kõik need sümptomid ägedas faasis alatoitumise tõttu süveneda. See kehtib ka hautatud hapukapsa kohta (pankreatiidi korral on parem olla ettevaatlik selle lisamisega dieeti), sealhulgas. Selline keeld on seotud:

• eeterlikud õlid (need vastutavad terava maitse eest);
• suur kogus jämedat kiudaineid – 100 g valget kapsast sisaldab 2g.

Toode remissioonis

Kroonilist pankreatiiti iseloomustavad vahelduvad ägenemise ja remissiooni faasid, mille käigus põletikuline protsess taandub ja ebameeldivad sümptomid kaovad. Kui dieedi menüü on haiguse ägenemise perioodil väga range ja kõik kõrvalekalded halvendavad elukvaliteeti, siis remissiooniperioodil võib dieeti laiendada. Sealhulgas selliste toiduainete lisamine nagu hapukapsas. Kuid ärge tehke seda kohe pärast sümptomite leevenemist.

Parem on esm alt proovida teisi roogasid, mille valmistamise ajal köögivilja kuumtöödeldakse, mis pehmendab oluliselt selle kiude. Kui pärast seda negatiivseid reaktsioone ei ilmne, võite proovida lisada dieeti hapukapsast (hapu ja rohke soolaga ei tööta) väikeses koguses. Samal ajal peate jälgima oma heaolu, kuna see toode võib põhjustada järjekordset ägenemist.

Kui otsustate seda rooga peol proovida, siis küsige võõrustajate käest, kas hapukapsast pestakse enne serveerimist.

Pankreatogeense diabeedi diagnoosimisel patsientidel jäävad kõik toitumissoovitused samaks. Fakt on see, et see köögivili sisaldab vähesel määral sahharoosi ja tärklist, mis ei saa kuidagi veresuhkru taset mõjutada.

Pankreatiit on kõhunäärmepõletik. Selle haigusega kaasnevad paljud ebameeldivad sümptomid. Nende manifestatsiooni vähendamiseks peate järgima dieeti, üksmille reeglid on hapukapsa terav piiramine toidus. Kuid kui remissiooniperioodil ei esine tüsistusi, on selle toote kasutamine väikestes kogustes lubatud.