Köögiviljasupp pankreatiidi raviks: retseptid ja koostisained. Mida süüa ja mida mitte süüa pankreatiidi korral

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pankreatiit on kõhunäärme kudede põletik. Patsient tunneb sageli vöö teravaid valusid, mis intensiivistuvad ja muutuvad väljakannatamatuks pärast raske seedimist soodustava toidu söömist. Pankreatiit on ohtlik eelkõige pankrease nekroosi tekke võimaluse tõttu. See haigus põhjustab õigeaegse arstiabi puudumisel sageli surma. Artiklis kirjeldatakse dieedi põhimõtteid: mida tohib süüa, mida mitte. Pankreatiidi ilminguid on võimalik vähendada ja saavutada stabiilne remissioon – kuid ainult õige toitumisega.

Toitumine pankreatiidi korral

Kõhunääre on organ, mis on tundlik isegi väikseimate toidust saadavate toitainete annuste suhtes. Etüülalkohol on talle eriti mürgine. Isegi väga väikesed selle mürgi annused, mis sisalduvad 0,5 õllepurgis, võivad esile kutsuda pankreatiidi ägenemise. Peaaegu kõik kroonilise alkoholismiga inimesed kannatavad pankreatiidile iseloomuliku vöövalu all kõhupiirkonnas.

Rünnaku peatamiseks ei piisa valuvaigistite ja kääritatud preparaatide võtmisest. Väga oluline on järgida õiget toitumist vastav alt meditsiinilisele tabelile nr 5.

Pankreatiidi korral keelatud toitude loetelu

Toidud ja joogid, mis on rangelt keelatud nii pankreatiidi ägenemise kui ka kroonilise kulgemise ajal:

• kõik alkohoolsed joogid;
• rasvane liha - sealiha, lambaliha - ja puljongid sellest;
• rasvane kodujuust, piim, juustud, fermenteeritud küpsetatud piim, ayran;
• kõik praetud toidud;
• road, milles tooted lõigatakse suurteks tükkideks – pilaf, hautis, praad;
• rasvane kala – need on kõik lõheperekonna tooted;
• kana munakollased;
• mõned tsitrusviljad, hapud marjad – siin on kõik individuaalne, puuviljad võivad kas ägenemist esile kutsuda või mitte.

Mida saavad pankreatiidiga inimesed süüa

On väga oluline, et toit ei ärritaks mao seinu ega kutsuks esile liigset maomahla ja ensüümide tootmist. Selleks tuleks süüa kõige lahjamat, hoolik alt hakitud toitu.

1. Pagaritoodetest tuleks eelistada lahjat leiba, aga ka täisterajahust valmistatud tooteid.
2. Supermarketites on toiduosakonnad dieedil olevatele inimestele – seal saab valida spetsiaalseid rukkijahust valmistatud leibasid,mis garanteeritult ei põhjusta rünnakut.
3. Võite süüa kõiki piimatooteid, mis sisaldavad alla 5% rasva. Parem on valida kodujuustud sama põhimõtte järgi - minimaalse rasvasisaldusega, mitte liiga soolased ja mitte vürtsised.
4. Köögiviljad võivad olla mis tahes, keedetud või aurutatud. Enne söömist on soovitatav need hoolik alt riivis või blenderis jahvatada.
5. Puuvilju võib süüa, aga parem mitte toorelt, vaid küpsetatult või vähem alt eelnev alt blenderis jahvatada, et suured tükid kõhtu ei satuks. Marjad tuleks valida magusad, pehmed, mitte hapud.
6. Pudrud mis tahes teraviljadest ja kaunviljadest – tatar, riis, kikerherned, oder, kaerahelbed – on soovitavad kasutada nii pankreatiidi ägenemise kui ka remissiooni ajal. Et mitte kahelda, et puder rünnakut ei põhjusta – alustuseks võite proovida lusikat või kahte. Kuid enamasti on teraviljad hästi talutavad, nagu ka köögiviljasupid vee peal.

Toiduvalmistamise juhised pankreatiidiga patsientidele

Iga roogade valmistamisel tuleb järgida järgmisi põhimõtteid:

• Vältige suuri liha-, juur- ja puuviljalõike.
• Püüdke salatite või teise roa koostisained võimalikult peeneks riivida.
• Kasutage minimaalselt soola ja vürtse, ürte.
• Mida lahjam toit maitseb, seda väiksem on tõenäosus, et see ägeneb.
• Toitu ei tohi kuuma tee või kohviga maha pesta, äärmisel juhul võite juua toatemperatuuril madala rasvasisaldusega keefirit.
• Ei tohiks süüa tehaesimesed käigud puljongil, parim valik on köögiviljasupp vee peal.
• Te ei tohiks süüa liiga külma või kuuma toitu ja nõusid – see põhjustab peaaegu garanteeritud pankreatiidihoo. Ideaalis peaks toit olema toatemperatuuril.

Kanasupp köögiviljadega

Köögiviljasupi retsept pankreatiidi raviks on lihtne ja tervislik. Selle esimese roa valmistamine ei võta palju aega - piisab umbes poolest tunnist. Esimese käigu leiva asemel võid kasutada isetehtud kreekereid või dieetleiba. Rünnaku vältimiseks ei tohiks seda maitsvat dieetsuppi süüa liiga kuum alt. Ideaalis laske sellel jahtuda toatemperatuurini.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 tükk kanafilee;
• 1 kooritud suur kartul;
• 1 keskmise suurusega kooritud porgand;
• 1 väike sibul, kooritud;
• paar oksa tilli ja sama palju peterselli.

Põhireegel – puljongit pole! Pankreatiidi köögiviljasupi retsept ei hõlma luu või puljongi keetmist. Üks filee tuleks hakkida väikesteks umbes sentimeetri suurusteks tükkideks. Eelnev alt keeta soolaga maitsestatud vees. Seejärel keeda eelnev alt kõik köögiviljad, mis tuleks lõigata õhukesteks ribadeks.

Seejärel mõõtke välja liiter puhast vett, soolage seda maitse järgi, laske keema tõusta ja kastke kõik ettevalmistatud koostisosad sinna. Lisa peeneks hakitud rohelised. Keeda madalal kuumusel kümme minutit. Teid üllatab, kuid sellest saab üsna rikkalik ja lõhnav supp, mis pole maitselt halvem kui meile kõigile tuttavad kanakondisupid.

Kapsa köögiviljasupp pankreatiidi vastu

Retsept erineb erinevate kapsasortide sisalduse poolest puljongis. See köögivili on kasulik pankreatiidi korral, kuna see ei põhjusta ägenemist. Tähtis on vaid hakitud kapsas hästi läbi keeta – muidu on maol raske seda seedida ning patsienti võivad häirida puhitus ja kõhugaasid.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• brokkoli, eelnev alt pestud ja peeneks hakitud - umbes 400 grammi;
• noor valge kapsas, hakitud õhukesteks ribadeks või riivitud korea riiviga - umbes 200 grammi;
• lillkapsas - umbes 400 grammi;
• paar kooritud keskmise suurusega kartulit kuubikuteks lõigatud;
• üks porgand, peeneks riivis püreeks;
• oksake tilli ja peterselli brokolisupi maitsestamiseks.

Valage kastrulisse umbes poolteist liitrit vett, laske keema tõusta ja lisage maitse järgi soola. Kastke kõik koostisosad ja keetke keskmisel kuumusel 25-30 minutit. Valmisolek kapsa seisukorda jälgida – see peaks olema täiesti pehme ja mitte krõbe.

Pankreatiidi ja kapsaga köögiviljasupi retsept eristub oma lihtsuse ja samal ajal keerukuse poolest. Erinevad kapsa- ja porganditüübid muudavad supi erksaks ja isuäratavaks. Rikkalik köögiviljapuljong on väga rahuldustpakkuv ja tõmbab patsiendi tähelepanu kõrvalenälg pikka aega.

Supi retsept pankreatiidi jaoks ägenemise ajal

See on üsna askeetlik variant - sobib ideaalselt ägenemise ajal, kui vöövalu ei lase igapäevatoiminguid teha ning nälg ainult süvendab olukorda. Pankreatiidi jaoks mõeldud dieettoidu köögiviljapüree supi retsept on päästnud rohkem kui korra iga patsiendi, kes on selliste valudega omal nahal tuttav.

Vajalikud koostisosad:

• paar keskmist kartulit;
• pool kanarind (eelküpsetatud);
• pool porgandit;
• natuke eelkeedetud kikerherneid – umbes kakssada grammi.

Valage kastrulisse liiter vett, kastke köögiviljad sinna, laske keema tõusta ja keetke pehmeks. Viis minutit enne tule välja lülitamist pane pannile rind ja kikerherned. Vala kõik blenderisse ja jahvata püreeks.

Võid lisada peotäie riivjuustu – saad juurviljasupi juustuga. Ägenemise perioodil peaksite valima ainult lahja juustu sorte või mõnda aega täielikult keelduma selle lisamisest püreesupi sisse.

Valmis rooga tuleks süüa ainult siis, kui see on toatemperatuurini jahtunud või veidi soe.

Lõhnavate piimasuppide valmistamise saladused pankreatiidihaigetele

Dieedil olevad patsiendid soovivad end esimestel kursustel sageli lubada ebatavalise retseptiga. Samuti tunnevad nad puudust magustoidust. Supp sulatatud juustuga - just selline ebatavaline variantesimene kursus. Esimest portsjonit ei tohi üleliia ohtrasti küpsetada, sest see maitse ei pruugi sulle meeldida. See on väga omapärane, sõltub suuresti kasutatud sulatatud juustu kvaliteedist. Mõnikord võib see olla puhas kreemjas ja mõnikord võib see eritada ebameeldivat keemilist lõhna.

Koostisained:

• üks hea kvaliteediga kreemjas sulatatud juust;
• kanafilee 200-220 grammi, eelkeedetud ja peeneks hakitud;
• paar tükeldatud kartulit;
• üks porgand, peeneks riivis püreeks;
• maitse andmiseks tilli ja peterselli oksake.

Vala pannile liiter vett, lisa maitse järgi soola. Kasta köögiviljad sellesse, lase keema tõusta ja keeda pehmeks. Viis kuni seitse minutit enne tule väljalülitamist pange kana ja juust kastrulisse, segage hoolik alt. Juust hakkab meie silme all levima ja üsna pea, kahe või kolme minuti pärast, lahustub see täielikult. Sulatatud juustuga suppi nimetatakse ka kreemjaks või piimjaks. See osutub lõhnavaks ja rahuldavaks.

Peedisupp pankreatiidihaigetele

See on maitsev retsept lihtsa köögiviljasupi valmistamiseks, mis sobib kõigile seedetrakti haigustega inimestele. Selle tipphetk on punane värv ja peedi maitse.

Litri vee jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• üks väike peet peeneks riivituna;
• üks keskmise suurusega kartul;
• tükk lahja vasikaliha – umbes 150 grammi;
• keskmise suurusega porgand;
• keskmine pirn.

Ajage vesi keema ja kastke kõik köögiviljad sellesse, hõõrudes need esm alt peenele riivile. Punapeet annab supile koheselt rikkaliku karmiinpunase tooni. Keeda köögivilju keskmisel kuumusel umbes viisteist minutit, lisa peeneks hakitud vasikaliha. Ärge unustage suppi maitse järgi soolata.

Magus banaanijuustu suflee

Peaaegu kõigil pankreatiidiga patsientidel puudub maiustus. Siin on lihtne kodujuustu suflee retsept, mis ei põhjusta ägenemist. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• pakk rasvavaba kodujuustu;
• üks banaan;
• pool tassi lõssi;
• tl tuhksuhkrut.

Kastke kõik koostisosad blenderisse ja jahvatage kohevaks sufleeks. Pidage meeles: sellist magustoitu ei saa külm alt süüa! See, nagu kõik teised toidud, peaks olema toatemperatuuril.

Küpsetatud õun kaneeliga

Pankreatiidi korral võite süüa ainult magusaid õunu, kuna rohelised hapud sordid võivad esile kutsuda haigushoo. Ohutu magustoidu jaoks on lihtne retsept, mis täidab teid ja rahuldab magusasõpru.

Võtke mitu suurt magusat punast õuna, lõigake igaüks pooleks ja eemaldage südamik noaga. Puista peale tuhksuhkrut (saab ka ilma) ja paraj alt kaneeli. Mõni gramm ei kahjusta tervislikku seisundit, kuid loob ainulaadse aroomi. Tuleb märkida, et kui patsiendil on hetkel ägenemine, on parem hoiduda kasutamisestõunte söömine kaneeliga.

Pane õunad küpsetusplaadile pärgamendile. Küpseta umbes 180 kraadi juures kümme minutit.