Savoiardi küpsised: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Need, kes kunagi tiramisut proovisid, ei suuda seda magustoitu unustada. See põhineb savoiardi küpsistel või ladyfingers.

Selle maitsva magustoidu proovimiseks ei pea te Itaaliasse reisima. Piisab korrata magusa maiuse valmistamist retsepti järgi.

Savoiardi küpsiseid pole kodus keeruline valmistada. Lisaks pole vaja erilisi oskusi, isegi algajad saavad sellega hakkama. Ja tootevalik on üsna soodne.

Teda kutsutakse erinevate nimedega

Ühelegi küpsisele maailmas ei anta nii palju nimesid. Ükskõik, kuidas seda nimetatakse: Inglismaal on see "daami sõrmed", Indoneesias on see "kassi keel". Nagu võite arvata, on see tingitud selle välimusest. Küpsis näeb välja nagu piklik biskviitpulk.

Paljusid populaarseks muutuvaid roogasid saab igas riigis valmistada erinev alt. Klassikaline retsept muutub aja jooksul. Pole saladus, et tiramisu jaoks on palju omaiardi küpsiste retsepte, mis on kohandatud meie riigi elanike jaoks. Vaatame mõnda neist allpool.

Toiduvalmistamise saladused

Munad tuleb esm alt külmkapist välja võtta, sest vaja läheb toasooja munakollasi. Eraldage munakollased valgetest. Seda tehakse selleks, et küpsised oleksid pehmed ja õhulised. Eraldame väga ettevaatlikult, kui kasvõi tilk munakollast alles jääb, siis valgud ei vahustu.

Kasutage kindlasti kuivi nõusid ja kuiva visplit. Vedelik ei lase ka valkudel tõusta.

Saadame valgud korraks külmkappi - jahutatud piitsutab palju kiiremini.

Sõela jahu hoolik alt! Ärge jätke seda nõuannet tähelepanuta, sest savoiardi küpsiste eripäraks on nende kergus, mis saavutatakse selle toiminguga. Ideaalse jahu oleku saavutamiseks on vaja seda umbes 3–4 korda sõeluda.

Ärge kõhelge küpsiste valmistamisest! Valmis taignast tuleb kohe vormida küpsised. Mida kauem tainas seisab, seda halvemini see kerkib. Ja me teame, et täiuslik savoiardi küpsis peaks olema kerge, õhuline ja kergelt kohev.

Pärast seda saatke valmistooted julgelt küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus. Kui järgite kõiki soovitusi, peaksite saama täiusliku tiramisu küpsise!

Muide, tuhksuhkur tuleks kasuks. Isuäratavad krõbeda koorikuga savoiardi küpsised tulevad välja, kui puistad selle peale tuhksuhkrut. Pealegi peate seda tegema enne maiuse ahju saatmist.

Mingil ajal peate seda tegema"võta käsi." Algul ei ole kodus täiuslikus vormis savoiardi küpsiste valmistamine nii lihtne. See tundub lihts alt väljastpoolt vaadates lihtne. Vajab veidi harjutamist. Teise võimalusena võite kasutada kondiitrikotti ja laotada taigna piklike õhukeste ribade või "sõrmede" kujul.

Savoiardi küpsise retsept fotoga

Hämmastava magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 150 grammi suhkrut;
• 3 kanamuna;
• 150 grammi sõelutud nisujahu;
• tuhksuhkur.

Töötmisviis

Esm alt soojenda ahi 200 kraadini. Need on optimaalsed tingimused magustoidu valmistamiseks.

Järgmiseks vahustage valged, kuni moodustuvad stabiilsed piigid, ja vahustage munakollased, kuni saadakse valge konsistents.

Järgmisena sega kausis munavalged, -kollased suhkruga ja saatke veevanni. Kui see on õigesti tehtud, peaks segu kahekordistuma. Ärge lase keema, vaid soojendage temperatuurini 45 kraadi.

Seejärel sõelu jahu ja lisa väikeste portsjonitena segusse, sega õrn alt ühtlaseks massiks.

Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Võtke kondiitritoodete kott ja täitke see tainaga. Moodustame õhukesed triibud. Puista omaiardi küpsised peale tuhksuhkrut.

Küpseta 8–9 minutit. Selle tulemusena peaksime omaiardi küpsised muutuma punakad ja kuivad.

Saameahjust võetud delikatess ja tõsta ettevaatlikult nõusse. Voila! Head isu ja magusaid katsetusi teile ja teie leibkonnale!

Savoiardi küpsised Cointreau'ga

Keerulise hõrgutise valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• 4 kanamuna;
• 150 grammi suhkrut;
• 100 grammi sõelutud jahu;
• 100 grammi tärklist;
• Cointreau liköör;
• sidruni- ja laimikoor;
• puistamiseks võid kasutada tuhksuhkrut.

Toiduvalmistamise meetod samm-sammult

1. Sõela jahu ja tärklis.
2. Eraldage valged munakollastest. Võid lisada näpuotsatäie soola, et munavalge oleks kohev. Vahusta neid seni, kuni saad tugeva vahu. Lisage järk-järgult kolm neljandikku suhkrust ja vahustage kuni moodustuvad jäigad tipud (vajab veel 8 minutit).
3. Võta munakollased ja vahusta need ülejäänud suhkruga, kuni moodustub valge kreemjas mass (selleks kulub umbes viis minutit). Siin on peamine asi mitte üle pingutada.
4. Lisage munakollastele kolmandik olemasolevast valgusegust, segage kõik silikoonlabidaga, lisage uuesti valgud ja segage.
5. Sõelu jahu osade kaupa munamassile ja sega pärast iga serveerimist hoolik alt läbi.
6. Lisage 50 ml Cointreau likööri.
7. Lõpus lisa tsitruseliste koor ja sega kõik korralikult läbi. Kooriga tuleb olla ettevaatlik. Kolm peenele riivile ainult värvilist osa, valget ärge puudutage, see annab kibeduse.
8. Lisage tainale koor ja segage kõik korralikult läbi.
9. Pange savoiardi küpsisetainas pikliku õhukese otsikuga torukotti ja pigistage taignast küpsetusplaadile väikesed ribad.
10. Lase küpsistel veidi "puhata" (umbes 5 minutit), seejärel puista neile tuhksuhkrut. Selleks võite kasutada kurna.
11. Küpseta 200 kraadi juures umbes 12 minutit, kuni küpsised on kergelt pruunikad.
12. Jahutage seda küpsetusplaadil viis minutit, seejärel tõstke restile täielikult jahtuma.

Savoyardi küpsiseid on kõige parem hoida suletud anumas. Nii on see kuiv ja murenev.

Kui soovite seda kasutada tiramisu jaoks, siis ei pea te küpsiseid pärast restile asetamist katma.

Nüüd liigume edasi klassikalise Savoyardi tiramisu retsepti juurde.

Tiramisu kodus - boonusretsept

Kolme portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 300 grammi valmis savoiardi küpsiseid;
• 250 kanget kohvi valmistatud;
• 2 supilusikatäit konjakit (rumm, amaretto);
• 5 kanamuna;
• 400 grammi mascarpone juustu;
• 200 grammi tuhksuhkrut.

Kodus tiramisu keetmine

Keeda kanget kohvi, lisa sellele konjakit.

Järgmiseks peate eraldama valged munakollastest. Valgud panime külmkappi. Vahusta munakollased mikseriga tuhksuhkruga, kuni saadakse helekollane toon ja siidine tekstuur.

Pane mascarpone juust munamassi sisse ja kasuta puidust või silikoonistspaatliga segage kõike, kuni moodustub homogeenne mass.

Järgmisena vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Sool aitab seda palju kiiremini ja paremini teha. Soola asemel võid lisada paar tilka sidrunimahla.

Lisage munakollaste massile ettevalmistatud valgud ning segage aeglaselt ja õrn alt. Tulemuseks peaks olema õrn õhuline kreem.

Pane kiht valmis savoiardi küpsiseid külgedega vormi (vaja on pool kogumassist).

Leotame tooteid heldelt kohviseguga, et need oleksid täiesti märjad.

Pane peale kiht kreemjat massi (jällegi ainult pool). Jaotage see ettevaatlikult kogu aluse pinnale.

Siis laotame peale järgmise kihi küpsiseid, mille immutame ka kange kohviga. Ülev alt katta kõik jälle õrna kreemiga.

Saadame tiramisu 6-8 tunniks külmkappi tõmbama. Seejärel serveeritakse magustoit kakaoga kaetud taldrikul.