2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kodujuust (kõva) või kodujuust (pehme juust) on enne poodi, st. tehas, mitmeid eeliseid ja eeliseid. Selle valmistamisel kasutate kindlasti ainult looduslikke keskkonnasõbralikke tooteid, eriti kui teil on oma lehm või kitsed. Saate varieerida toote rasvasisaldust, katsetada selle maitsega, et lõpuks jõuda täpselt teile kõige sobivama valikuni.
Juustusordid
Enne kui räägime sellest, kuidas kodus juustu valmistada, otsustame toote enda üle. Esiteks, nagu juba märgitud, võib see olla pehme, käsnjas. Sellist toodet nimetame kodujuustuks või kohupiima massiks. Teiseks võib juust olla kõva, aukudega silmades. Seda on oluline õppida neile, kes tahavad teada, kuidas kodus juustu valmistada. Agateoreetiline osa pole lõppenud. Olenev alt tooraine liigist võib toodet valmistada lehma-, kitse-, lamba- või segatüüpi. Kodujuustu puhul on parim valik lehma oma. Raske jaoks - ülejäänud. Kuigi "aukudega" lehmajuustud pole halvad. Aga selleks sobivad ikka rohkem segatud.
Juustu-kohupiimamass
Ja nüüd konkreetselt sellest, kuidas kodus lehmapiimast juustu teha. See peaks hästi hapnema – kas paksuks või kuni tükkide moodustumiseni ja vadak eraldumiseni. Soovi korral võid pe alt eemaldada (koor, hapukoor) ja siis jääb kodujuustu rasvasisaldus väheks. Või jäta – kohupiim tuleb rasvane, maitsev, toitev.
Purk piima (alates 3 liitrist või rohkem – kui palju teil on) valage ettevaatlikult kastrulisse ja pange tulele. Jälgige hoolik alt temperatuuri. Piim ei tohiks mingil juhul keeda - siis osutub juust kõvaks, karedaks, nagu kumm. Kui soovid soolast järelmaitset, lisa soola, maitseaineid ja vürtse. Magus - lisa veidi suhkrut, vaniljet. Laske temperatuuril pannil ulatuda umbes 35 kraadini. Ja kontrollige ka seda: pista sõrm pruulima. Kui talutav - lase soojeneda. Kuum - kõik, eemaldage tulelt. Piim on juba kohupiimamassi sisse keenud. Marlitükk laotatakse mitme kihina sõelale või sõelale, kinnitatakse anuma kohale (kui soovite vadakut koguda) ja valatakse panni sisu aeglaselt sinna. Seejärel keeratakse marli servad kokku, kurnatakse kohupiim ja antakse sellele ümar kuju.vormi. Pärast seda saab tootega kimbu üleliigse vedeliku tühjendamiseks üles riputada või pressi alla panna. Kodus juustu valmistamine käib nii – tunni aja pärast saad nautida omavalmistatud imelist rooga, süüa seda koos koduse hapukoorega. Ja vadakut kasutatakse okroshka küpsetamiseks või keetmiseks.
Kõva juust
Nüüd on kord "Hollandi" omatehtud. Kuidas teha kodus juustu nii, et see meenutaks tekstuurilt poest ostetud juustu? Selleks vajate lisaks piimale ka “tõmbeid” - noore talle või kitse maoensüümi ehk abomasumit (selle valmistate ise, ostate turult või poest käest). Samuti on müügil laialdaselt esindatud laabi asendajad. Kaaluge kodus kitsejuustu valmistamise võimalusi. See kehtib aga igasuguse piima kohta. 100 grammis külmas keedetud vees peate lahustama ensüümi tüki või kümnendiku pakendist asendajaga. Seejärel võtame värske täispiima (umbes 7,5-8 liitrit), paneme gaasile, kuumutame + 35-40 kraadini. Valage sisse lahustunud ensüüm. Saadud toodet tuleb kaks kuni kolm minutit põhjalikult segada. 40 minuti või tunni pärast piim pakseneb, hakkab meenutama tarretist. Võite selle jätta nii, nagu see on, või lõigata mis tahes suurusega kuubikuteks. Lisage piimale soovitud maitseaineid, kuni see pakseneb.
Ja nii saate valmistada väga populaarset juustusorti – omatehtud juustu. Igasugune piim, mis teil on, on hea, ainult värske. Maht - kaks ja poolliitrit. Ensüüm - veerand teelusikatäit. Vürtsid - valikuline (võib olla ka ilma nendeta). Ensüüm tuleb lahustada väikeses koguses vees, piim tuleks kuumutada temperatuurini + 45-50. Valage ensüüm, segage. Laske sellel tõmmata umbes 20 minutit. Seejärel klopi saadud massi vispliga umbes pool tundi. Või mikseriga, lihts alt ärge pange palju kiirust. Järk-järgult mass pakseneb, kõveneb. Peate viskama kurni, vormima palliks või “peaks”, jätma 20 minutiks seisma. Toode, mille olete välja valmistanud, kannab nime "vurda". Seda kasutatakse pelmeenide, pirukate, juustukookide jms jaoks. Ja juustuks muutmiseks valmistame soolvee järgmise arvutuse järgi: liitri vee kohta võetakse 2-3 supilusikatäit soola. Asetage juust sinna üheks päevaks nii, et see oleks täielikult kaetud.
Proovige, katsetage ja laske kõigel enda kasuks välja tulla!
Soovitan:
Kuidas kodus juustu valmistada
Juust on väga tervislik ja maitsev juust, mida on kokanduses tuntud juba iidsetest aegadest. Juustu saab valmistada ka kodus. Selline toode on loomulikum ja maitse ei erine üldse poest ostetud tootest
Kuidas valmistada mascarpone juustu kodus: retsept koos fotoga
Mascarpone juust on paljude gurmeemagustoitude lahutamatu osa. Samal ajal takistab koduperenaistel uut retsepti proovimast ainult selle toote hind. Mõnes kaupluses juhtub seda harva, kuna kuludel pole tarbijate suurt nõudlust. Seetõttu huvitab iga kokka varem või hiljem küsimus, kuidas kodus mascarpone juustu valmistada
Kuidas kodus juustu valmistada: kolm lihtsat retsepti
Hoolimata igasuguste piimatoodete rohkusest kauplustes, otsivad eriti kiirustavad natuurid alati huvitavat retsepti, kuidas kodus juustu valmistada. Ja siin valiti eriti nende jaoks välja kolm lihtsat retsepti selle jumaliku toote loomiseks. Kas alustame?
Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada?
Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada? Sellisele kulinaarsele küsimusele leiate vastuse esitatud artikli materjalidest
Läbipaistvad riisinuudlid ehk kuidas kodus funchose'i valmistada
Funchose’t ei saa mitte ainult keeta, vaid isegi praadida sibula ja küüslauguga. See vermikelli on rikas aminohapete, valkude ja terve hulga vitamiinide poolest. Seda kasutatakse isegi närvisüsteemi raviks. Lisaks sisaldab see liitsüsivesikuid, mis aitavad varustada meie keha ammendamatu energiaallikaga. Ja madala kalorsusega (100 g kohta - 340 kcal) ja glükogeeni puudumise tõttu on õhukesi nuudleid lubatud lapsepõlves tarbida, kuna toode ei põhjusta allergiat
