Kuidas teha hapnemata leiba? Samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hapnemata leib on tähelepanuväärne eelkõige selle poolest, et see ei nõua kahjuliku termofiilse pärmi ega juuretise kasutamist. Lisaks on taigna sõtkumise protsess äärmiselt lihtne! Seda tüüpi leiva eripäraks on küpsetamise (mõnel juhul praadimise) kestus: see on äärmiselt lühike. Üldiselt on hapnemata leib tervislik ja ökonoomne alternatiiv klassikalisele leivale. Fakt on see, et selle valmistamiseks on vaja vaid paari toodet ja minimaalseid kulinaarseid oskusi.

Pärmivaba toode

Hapnemata leib edestab pärmiga tehtud leiba, vähem alt selle poolest, et küpsetamine võtab vähem aega. See ei nõua tainast ega juuretist. Selle peamine eelis on tagasihoidlik koostisosade loetelu. Hapnemata leiva retsept on äärmiselt lihtne: sega jahu veega, rulli tainas koogiks ja kuumuta. Jah, see on nii lihtne! See on lihtsam kui lähimasse pagariäri või poodi joosta.

Hapnemata leib on rikas mikro- ja makroelementide poolest, see sisaldab meie organismile elutähtsat süsihappegaasi. Niisiis, soovite teada, kuidas seda jahutoodet valmistada? Valige allolevate seast parim retsept!

Ahjus küpsetatud hapnemata leiva retsept

Klassikalise retsepti järgi on pärmivaba leiva aluseks gaseeritud vesi. Soovitav on kasutada Essentuki või Borjomi vett. Valmistage 250 ml vee jaoks ette järgmine kogus taigna valmistamiseks vajalikke koostisosi:

• 1, 5–2 tassi kliijahu;
• 4 spl. lusikad oliiviõli;
• 1 teelusikatäis piimapulbrit;
• vürts maitse järgi.

Järgmine samm-sammulised toiduvalmistamise juhised.

Kuidas süüa teha?

Hapnemata leiva küpsetamiseks ahjus tuleb jahu pannil k altsineerida, sõeluda ja segada kõigi kuivainetega. Nüüd peate jahutatud sooda jahuga ühendama: järk-järgult valage vett kuivade koostisosade hulka, pidev alt segades. Ärge unustage lisada taimeõli!

Pärast seda saatke tainas vormi ja jätke 30-40 minutiks, et see kerkiks - sel ajal on teil lihts alt aega ahju soojendada. 190 kraadini eelsoojendatud ahju saatke 25 minutiks taignaga täidetud küpsetusnõu. Väärib märkimist, et pärast seda aega ei tohiks te leiba kohe välja võtta. Seadke ahi minimaalsele kuumutustemperatuurile (50 kraadi)ja lase veel 30-40 minutit soojas seista. Nüüd võta see ahjust välja, kata salvrätikuga või mässi kilesse. Mõne tunni pärast on see söömiseks valmis. Head isu!

Hapnemata vormileiva retsept 1

Kui sul pole ahju või soovid leiva asemel kiiresti pannil hapnemata vormileiba küpsetada, on allolev retsept just sinu jaoks tehtud! Veenduge, et teil oleks kodus kõik järgmised esemed ja oleksite valmis kokkama.

• 250 ml puhast vett.
• 300 grammi nisujahu.
• 1 ½ teelusikatäit soola.

Esm alt peate soola vees lahustama. Sega jahu soolveega ja sõtku tainas korralikult läbi. Vaata, et sinna ei jääks jahutükke! Lase tainal pool tundi seista.

Nüüd tuleb tainas jagada 8-12 osaks ja rullida igaüks õhukeseks koogiks. Saada kuumale pannile. Prae ühte kooki 30-60 sekundit mõlem alt poolt. Pange tähele, et valmiskooke tuleks hoida külmkapis, peites need kilekotti. Säilitusaeg ei tohi ületada kolme päeva.

Nõuanne: Kui te ei taha krõbedate tortilladega saada, siis pärast tulelt võtmist tuleb need majapidamises kasutatava pihustuspudeli abil veega üle piserdada - nii jäävad need pehmed ja painduvad isegi pärast jahutamist.

Hapnemata vormileiva retsept 2

Tegelikult on pannil küpsetatud hapnemata leib pita leib, nii et eelmine ja järgmine retsept esindavadselle jahutoote erinevad variatsioonid. Selle retsepti järgi valmistatud lavašš osutub rikkalikuks ja kaloririkkaks ning taigna aluseks oleva keefiri tõttu on sellel ka rikkalik maitse. Mida sa vajad?

• 250 ml keefirit.
• 1 supilusikatäis taimeõli.
• 1 teelusikatäis söögisoodat.
• 350 grammi sõelutud jahu.

Ühendage kõik koostisosad, segage hoolik alt. Jätke tainas 30 minutiks seisma, et lasta sellel tõmmata.

Jaga tainas soovitud arvuks osadeks ja rulli iga osa 1-2 mm paksuseks koogiks. Pärast kuumutamist saatke need pannile. Lülitage kõrge kuumus sisse ja röstige tortillasid 15 sekundit mõlem alt poolt.

Chapati

Hapnemata leiva valmistamiseks on palju variante ja viise. Niisiis, järgmine retsept on India versioon.

Sõtku tainas 150 grammi jahu, 125 ml vee ja vähese soolaga. Laske tal 30 minutit puhata. Nüüd pead määrima käed taimeõliga, keerama tainas uuesti jahu sisse ja sõtkuma korralikult. Pärast taigna jagamist võrdseteks pallideks, mis ei ole keskmisest kanamunast suuremad, lapitage need ja jahus veeretades saatke kuivale kuumale pannile.

Tortiljad võid tulelt eemaldada, kui need on punetavad ja pind on kaetud helepruunide laikudega. Keskmiselt kulub ühe sellise koogi pannil küpsetamiseks veidi rohkem kui 3-4 minutit. India chapati kookide valmistamise põhijoon on see, et kuni need on veel soojad, tuleb neid võiga määrida.

Lähis-Ida pita

Pita on Lähis-Idas kasutatava hapnemata leiva nimi. Siin on see jahutoode ülim alt levinud, sest sellest saab valmistada palju maitsvaid suupisteid: magusaid, vürtsikaid ja soolaseid. Peaasi on valida õige täidis, näiteks köögivili, liha, juust või puuvili.

Need koogid on silmapaistvad selle poolest, et küpsetusprotsessi käigus moodustub nende keskele õhku “hülss”, mis tuleb “avada” ja täita oma lemmiktäidisega.

Toiduvalmistamisnõuanded

Nii lihtne, kui hapnemata leiva retsept võib tunduda, on mõned väikesed asjad, mis annavad täiuslikkuse. Ja täiuslikkus (eriti köögis) pole sugugi tühiasi! Nii et uurime välja, millised on hapnemata leiva küpsetamise saladused.

Koostisained

Esm alt veenduge, et kõik leiva valmistamiseks vajalikud koostisosad oleksid kvaliteetsed. Seega tuleks vee osas eelistada gaseeritud vett. Jahu tuleb tõrgeteta sõeluda. Alternatiivina keefirile või veele võib kasutada vadakut. On soovitav, et see ei oleks liiga hapu, kuid mitte värske. Ideaalis peaks see olema iga päev. Samas võib kasutada ka happelist vadakut. Peaasi on lahjendada seda vähese veega.

Taigna valmistamine

ÕigeKoostisosade kombineerimise järjekord on sama oluline kui toodete kvaliteet. Seega on soovitatav alustada kõigi kuivtoodete omavahel kombineerimisest. Pärast seda, olles moodustanud neist tööpinnale “slaidi”, tehke sellesse väike süvend ja valage vedelik järk-järgult jahu. Samuti tasub tähele panna, et taimeõli tuleks kas eelnev alt vedeliku hulka valada või lisada tainale viimasena.

Selle tulemusena peaks tainas olema ühtlane ja elastne. Märkimist väärib ka 30-minutilise "pausi" tähtsus testi jaoks. Enne tõmbama jätmist on soovitatav sellest pall vormida.

Vormi koogid

Jagage tainas võrdseteks tükkideks, andke neile kindlasti palli kuju. Pärast seda hakake taignarulliga palli üle palli jooksma, muutes iga liigutuse järel külgi – selle manöövri tõttu meenutab valmis kookide tainas pahvi.

Küpsetamine

Niisiis, võtmeetapp on küpsetamise etapp. Mida peate selle kohta teadma? Enne koogide pannile või taignavormi ahju saatmist tuleb kõigepe alt veenduda, et pann on kuum ja ahi eelsoojendatud 190-200 kraadini.

Kui küpsetate tortillasid pannil, ärge kasutage praeõli. Seda tuleks lisada ainult taignale – see on pitaleiva valmistamise reegel number üks.