Kuidas teha valget kooki: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas teha kooki nii valgeks, et juba ainuüksi selle maitsva biskviidi ja õrna kreemi nägemine paneks kõik muu unustama? Et magus maius tunduks lumerohke talve kingitusena? Sellise magustoidu jaoks on mitu põhiretsepti ja isegi algajad kokad saavad nendega kindlasti hakkama.

Lihtne valge kook

Selle enneolematult maitsva ja õhulise maiuse valmistamine ei nõua kondiitrioskusi ega erilisi andeid. Piisab, kui järgida lühikest, kuid samas üsna üksikasjalikku retsepti ja jälgida poest ostetud toodete kvaliteeti.

Koostisained

Lihtsa, kuid maitsva maiuspala jaoks vajate:

• 1 tass suhkrut;
• 0,5 tassi võid suhkrulisandiga;
• 2 suurt kanamuna;
• 2 teelusikatäit naturaalset vaniljeekstrakti;
• 1,5 tassi tavalist nisujahu;
• 1, 75 tl küpsetuspulbrit (jahu, sool ja sooda);
• 0,5 tassi täislehmapiima.

Küpsetamine

Kuumutage ahi 185 kraadini. Võta umbes 25x25 cm suurune vorm, määri põhi rasvagavõid, puista üle jahuga. Kui eelistate teha muffineid, mitte tervet valget kooki, võite võtta tavalised väikesed vormid ja suruda neisse paberist vahetükid.

Sega keskmises kausis suhkur ja või. Klopi ükshaaval sisse munad, seejärel sega juurde vanilliekstrakt. Sega teises kausis jahu ja küpsetuspulber, seejärel lisa see segu kreemjale massile ja sega korralikult läbi. Kõige lõpus lisa vähehaaval piima, kuni tainas on suhteliselt elastne ja ühtlane. Valage tainas vormi (või jagage koogikihtideks).

Küpseta 35–45 minutit eelkuumutatud ahjus. Kui teed muffineid, siis piisab 20-25 minutist. Biskviit on valmis, kui see vajutamisel sõna otseses mõttes tagasi hüppab.

Märkused

• See biskviit lõigatakse puhta niidiga pooleks ja määritakse teie lemmikkreemi või magusa moosiga. Kaunista kook vastav alt soovile kondiitrisüstlaga vormitud puuviljade, suhkrulillede või kreemja kujuga.
• Kasutage küpsetamisel alumiiniumfooliumi, kui soovite, et kook jääks piisav alt niiske.

Lumivalge õhuline magustoit

Valged koogid, mida sageli leidub pulmaalbumites, on tavaliselt valmistatud munavalgest, mis on ideaalne materjal põlise valge ja puhtuse efekti loomiseks. Kui soovite seda efekti, kasutage järgmisi tooteid:

• 1,5 tassi tavalist nisujahu;
• 1,5 tassi kondiitrijahu;
• 15 g pagariäripulber;
• 6g soola;
• 225g täisrasvast võid suhkrulisandiga;
• 2 tassi peent valget granuleeritud suhkrut (võite kasutada pruuni);
• 2 teelusikatäit naturaalset vaniljeekstrakti;
• 7 munavalget (umbes 210 g ehk 1 tass);
• 1 tass täislehmapiima.

Toiduvalmistamine

• Kohva valge koogi valmistamiseks vahusta granuleeritud suhkur ja või mikseriga. Suurima kiirusega kulub selleks umbes viis minutit.
• Keskmises kausis vahustage munavalged, täispiim ja vaniljeekstrakt. Lükka edasi.
• Vahepeal segage teises kausis küpsetuspulber kondiitritoodete ja tavalise nisujahuga.
• Kui suhkru-või segu saavutab soovitud konsistentsi, lisage umbes pool sõelutud kuivainetest.
• Seejärel lisa pidev alt vahustades (nüüd madalal kiirusel) valge piim ja munasegu. Lülitage mikser perioodiliselt välja ja kraapige mass anuma külgedelt, et tagada koostisosade ühtlane segunemine.
• Kui vedelik on imendunud, tagastage ülejäänud kuivainetega kaussi. Lisage veidi kogu massile, oodates iga kord, kuni kogu niiskus kaob, immutatud tainas - see peaks osutuma elastseks, siidiseks ja keevavalgeks.
• Vala tainas koheselt magusa võiga pintseldatud ja manna või jahuga üle puistatud vormi.
• Küpseta eelkuumutatud ahjus kolmkümmend kuni nelikümmend minutit, kontrollides valmisolekutbiskviit hambaorku või puupulgaga.

Kasulikud näpunäited

• Enne kui hakkate neid segama, veenduge, et kõik koostisosad oleksid toatemperatuuril.
• Seda valget kooki säilib külmikus kuu aega, kui see on kohe pärast küpsetamist tihed alt kilesse mähitud.

Hapukoore variant

See uskumatult maitsev magustoit on tõeliselt mitmetahuline: kui järgite rangelt originaalretsepti, saate täiusliku valge küpsise koos toitva hapukoorega. Kui lisate koogile šokolaadi, ei ole see loomulikult enam valge ja meeldib kindlasti kõigile populaarsete kakaoubade austajatele. Piisab vaniljeekstrakti kombineerimisest mandliekstraktiga ning lõpuks saad nautida kookidele omast maitset rustikaalsetes pulmades USA lõunapoolsetes piirkondades. Noh, huvitav aktsent apelsini- või sidrunikoore näol toob magusale delikatessile tõelise suvise värskuse. Nii küpsetate sama valget kooki (retsept koos fotoga on toodud allpool), kuid iga kord on selle maitse erinev.

Kompositsioon

Hapukoore magustoidu jaoks vajate:

• 4 tassi koogisegu;
• 1 tass tavalist nisujahu küpsetamiseks;
• 1 tass valget suhkrut;
• 225g hapukoort;
• 2 supilusikatäit desodoreeritud päevalille- või oliiviõli;
• 1 1/3 tassi puhast joogivett;
• 3 piisav alt suurt kanamuna (koogi täiuslikuks muutmiseks võite selle asemel kasutada 4 munavalgetvalge);
• 2 teelusikatäit naturaalset vaniljeekstrakti.

Kuidas küpsetada hapukoorekooki

• Võtke suur kauss ja segage kõik kuivained selles käsitsi vispliga.
• Lisage vedelad koostisosad ja vahustage segu mikseriga kaks kuni kolm minutit madalal kiirusel. Konsistents peaks muutuma homogeenseks.
• See biskviit ei kerki ahjus kuigi palju, seega vali kujund, mis täidab kolmveerand ulatuses.
• Küpseta biskviiti 175 kraadi juures.

Sellest taignakogusest saab kaks eraldi keskmise suurusega küpsist, kuid soovi korral võid vormidesse valada vähem tainast, et saada kolmekihiline valge kook. Kondiitripoodides valmiskujul müüdavast mastiksist valmistavad entusiastid kauneid lilli magustoitude kaunistamiseks. Miks mitte ka sina seda proovida?

Pagaritele

Valgete kookide jaoks on ka keerukaid retsepte, millega saavad hakkama vaid kogenud kokad. Kui olete seda maitsvat magustoitu ül altoodud juhiste järgi juba proovinud, on tõenäoliselt aeg proovida kätt autentse maiustuste meistriteose loomisel.

Mida vajate

Maitsva kihilise koogi saamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2, 5 tassi kondiitrijahu;
• 0,75 tassi tavalist jahu koduseks küpsetamiseks;
• 1 spl jahu, sooda ja soola segu (küpsetuspulber);
• 1 teelusikatäisjoogisoodat;
• 0, 75 teelusikatäit soola;
• 0,5 tassi pehmendatud täisrasvast võid, millele on lisatud suhkrut;
• 0, 5 tassi taimerasva (taimeõlide segul põhinev lühendamine);
• 1, 75 tassi peent granuleeritud suhkrut (võite kasutada pruuni);
• 1 supilusikatäis puhast looduslikku vaniljeekstrakti;
• 1 suur kanamuna;
• 1,5 tassi jäävett;
• 3 suurt kanakollast, toatemperatuuril;
• 0, 25 teelusikatäit kaaliumtartraati.

Valge tordi kaunistus koosneb peamiselt glasuurist. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 170 g valget šokolaadi (lõigatakse suurteks tükkideks);
• 1, 5 tassi peent granuleeritud suhkrut (pruun suhkur valikuline)
• 0, 33 tassi tavalist jahu koduseks küpsetamiseks;
• 1,5 tassi täispiima;
• 0, 33 tassi kõige rasvasemat hapukoort;
• 1,5 tassi magustatud võid, pehmendatud, kuid piisav alt külm, et seda saaks väikesteks tükkideks lõigata;
• 1 teelusikatäis naturaalset vaniljeekstrakti.

Täiendava kaunistuse saamiseks võite võtta valgeid või värvilisi kondiitritooteid või valmis mastikskaunistusi, nagu kroonlehed ja pungad. Plastikust suhkrutaignast lilledega valge kook lisab erilise šiki igale sündmusele, olgu selleks sünnipäev, aastapäev või luksuslik pulm.

Meistriteose loomine

• Eelkuumuta ahi keskmise temperatuurini. Määri kolm 20 cm ümarat biskviidivormi võiga, põhja pane küpsetuspaber, mis tuleb ka pe alt või või margariiniga määrida. Jahutage paber.
• Sõeluge mõlemad jahud, seejärel ühendage suures kausis kuivained: jahu, küpsetussegu, sooda ja sool. Lükka edasi.
• Vahusta labaga elektrimikseri kausis või ja taimerasv keskmisel kiirusel. Segu konsistents peaks muutuma kreemjaks (selleks kulub umbes 3-4 minutit). Lisa suhkur ja vaniljeekstrakt ning jätka vahustamist kuni helbeks (umbes kolm minutit). Sega, lisa muna ja klopi uuesti ühtlaseks. Lülitage sisse väike kiirus. Lisa jahusegu vähehaaval, vaheldumisi jääveega. Segage ja lülitage mõneks sekundiks uuesti väikese kiirusega sisse. Teie valge kook koosneb nendest kookidest (retsept on koos fotoga, nii et saate pildi järgi hinnata soovitud konsistentsi tihedust).
• Keskmises kausis vahustage munavalged ja hambakivi koor. Voldi õrn alt taignasse.
• Jaga tainas kolmeks osaks ja küpseta 40–45 minutit, kontrollides hambatikuga valmimist.

Valge šokolaadi glasuur

• Sulata valge šokolaad mikrolaineahjus ja lase jahtuda.
• Sega paksu põhjaga kastrulis jahu ja suhkur. Lisa piim ja koor, pane segu keskmisele kuumusele umbes 20 minutiks.
• Vala ülesegu labaga varustatud mikseri kaussi ja klopi suurel kiirusel, kuni see jahtub. Seejärel lisa õli ja klopi uuesti ühtlaseks. Jätke mikser töötama, kuni jääkiht on kohev.
• Lisa vanill ja valge šokolaad, klopi uuesti ühtlaseks. Kui segu on liiga pehme ja vedel, lase veidi jahtuda ja klopi uuesti, kuni saavutad soovitud tiheduse. Liiga paksenenud glasuuri võib veevannis veidi sulatada.

Valmis magustoit

Jääb vaid glasuuri paar minutit külmkapis jahutada ja kook ettevaatlikult valgetest kihtidest kokku panna, seejärel katta koogi küljed ja pe alt glasuuriga. Saate kaunistada valmis suhkrulillede või kondiitritoodete puistritega.

Kui soovid teha mustvalget kooki, asenda lihts alt retseptis olev valge šokolaad tumeda šokolaadiga (vähem alt 75% kakaod).