Kuidas teha veiseliha udoni? Retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Udon veiselihaga on soolane Aasia roog nuudlite, köögiviljade ja hakklihaga, mis on rikkalikult maitsestatud vürtsidega. Liha maitse jääb kuskile sukiyaki ja shigurini (traditsioonilised Jaapani suupisted) vahepeale. See roog sobib hõlpsasti mitte ainult Aasia köögi pühendunud fännide, vaid ka lihtsate dieettoidu järgijate igapäevamenüüsse.

Klassikalise supi retsept

Mahlane veise sisefilee, paksud nuudlid ja aromaatne puljong. Kõlab väga isuäratav alt, kas pole? See maitsev udoni ja veiselihasupp on suurepärane lõuna- või õhtusöök.

Kasutatud tooted:

• 400g udoni nuudleid;
• 230 g õhukeselt viilutatud veiseliha;
• 40 ml sojakastet;
• 30 ml rapsiõli;
• 20g fariinsuhkrut;
• ingver, roheline sibul.

Puljongi jaoks:

• 400 ml dashi;
• mirin, sojakaste;
• suhkur, meresool.

Sega dashi teelusikatäie suhkru, mirini ja sojakastmega. Kuumuta keemiseni, keeda tasasel tulel. Eraldi kastrulis keetke udon (1-2 minutit), tühjendage vesi jatõsta nuudlid serveerimiskaussi.

Praadige pannil õliga õhukesed veiseliharibad koos hakitud rohelise sibulaga. Kui liha on korralikult pruunistunud, lisa veidi suhkrut ja sojakastet. Peaks moodustuma krõbe karamelline koorik. Vala keedetud nuudlid kuuma puljongiga, pane peale punakad veiselihaviilud.

Jaapani puljong kodus

Veiseliha udoni keedetakse tavaliselt dashiga (traditsiooniline puljong). Lõhnapõhja müüakse Aasia kauplustes. Aga mis siis, kui supi üht peamist koostisosa ei õnnestunud osta? Saate puljongi ise keeta.

Kasutatud tooted:

• 1 liiter vett;
• kombu (kuivatatud merevetikad).

Tehke kombule paar lõiget. Täida vetikad veega, jäta 2-3 tunniks kõrvale. Aja lõhnav vedelik keskmisel kuumusel keema. Ärge unustage vahust lahti saada! Vahetult enne dashi keemist eemaldage vetikad potist.

Kui te dashit kohe ei kasuta, siis hoidke seda pudelis külmikus 4-5 päeva või sügavkülmas kuni 2 nädalat. Vürtsikat puljongit saad valmistada mitte ainult vetikatest, vaid ka seentest, anšoovisest, sardiinist, tuunikalast ja kuivatatud seentest.

Udon veiseliha ja köögiviljadega

Kombineerige soolatud veiseliha, pehmed nuudlid ja krõmpsuvad köögiviljad sojaglasuuri, seesamiõli ja kuuma tšilli seguga.

Kasutatudtooted:

• 400g udoni nuudleid;
• 250g veise sisefilee;
• 200g punase kapsa lehti;
• 100g lumehernest;
• 200 ml tšillikastet;
• 70 ml sojaglasuuri;
• 30 ml riisiäädikat;
• 30 ml seesamiõli.

Pese ja kuivata värske toit. Haki kapsalehed peeneks ja vahusta teises kausis kokku sojaglasuur, seesamiõli, äädikas, magus tšillikaste ja 1/2 tassi vett. Keeda nuudlid eraldi.

Küpseta sisefileed 3–5 minutit, tõsta kõrvale. Keeda kapsast ja herneid aeg-aj alt segades 4–5 minutit. Lisa nuudlid ja kaste. Küpseta sageli segades ja panni külgi kraapides 4–6 minutit, kuni vedelik pakseneb. Lisa veiseliha, sega hästi. Serveeri veel purustatud maapähklitega.

Kuidas teha udoni nuudleid?

Jaapani udon on supermarketites koos kuivatatud nuudlitega ja seda võib leida ka vaakumpakendina. Ebatavalisi makarone keedetakse 4-8 minutit, keetmiseks kuluv aeg on alati märgitud pakendi tagaküljele. Kui ostsite valmis udoni, siis leotage nuudleid 5–6 minutiks kuumas vees.

Milliseid koostisaineid saab traditsioonilisele Jaapani toidule lisada? Proovige:

• spinatilehed;
• porgand, seller;
• shiitake seened.

Soolase roa valmistamisel kasutatakse Jaapani köögist tuttavaid maitseaineid (sojakaste, mirin, sake). Veiseliha udonile lisatakse sageli riivitud ingverit, shichimi (vürtsikas pulber).pipar). Lisamagususe saamiseks maitsestage seda vürtsikat maiust meega.