2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Oleme kõik kindl alt veendunud, et kõige maitsvamad lihapallid söödi lapsepõlves. Täiskasvanuna püüame oma peret toita sama namiga. Igal perenaisel on kotlettide valmistamisel oma tehnoloogia, mille põhiolemus on tagada, et need oleksid lauale serveerimise ajaks mahlased. Just mahlased kotletid on professionaali ja kodukoka uhkus.
Lihts alt valmis retsepti reprodutseerimine ei anna alati soovitud tulemust, kui te ei mõista töövoo samm-sammulisi eesmärke. Mahlaste kotlettide saamiseks on vajalik, et kotlettide tooraine suudaks seda mahla anda. Ja edu teine komponent on mahla hoidmine toote sees.
Kõige levinum kotlettide tooraine on liha. Kartulist ja muudest köögiviljadest valmistatud kotletid valmistatakse erineva tehnoloogia abil. Ja pole vahet, millist liha te võtate - vasikaliha, sealiha, lambaliha, peaasi, et see oleks värske ja mahlane. Liha rasvasisalduse määra saab valida enda eelistuste järgi, kuid mahlasemad kotletid saadakse vähese rasvaga lihast.
Lihatükk tuleb ette valmistadalihvimine, puhastamine kõikidest kiledest ja kõõlustest. Mitte sellepärast, et hakklihamasin nendega hakkama ei saaks, vaid lihts alt need osakesed pressitakse kõrge temperatuuri mõjul kokku ja hävitavad kotleti struktuuri. Sisemise sekkumise tulemusena kaotab kotlet oma kuju ja mahla. Sellistel juhtudel lisavad paljud koduperenaised hakklihale muna. See säästab klambrit tükkideks purunemise eest, kuid muudab selle jäigemaks.
Seega, liha on valitud, olgu see edasiste proportsioonide määramiseks 500 g. Jahvatame seda hakklihamasinas, kasutades keskmist riivi. Pasteedivõre annab liiga tiheda massi. Samaaegselt lihaga võid jahvatada ka sibulat, mis ei ole suurem kui muna. Kui teile sibula lõhn absoluutselt ei meeldi, asendage see sama suurusega toore kartuliga. Kuid see tuleb riivida peenele riivile.
Sibul lisab hakklihale mahlasust ning leival on omadus vedelikku imada ja säilitada. Kui leivapäts kaalus 1 kg, soovitati retseptides võtta ühe kilo liha kohta kaheksandik leiba. Teisendades selle grammideks, saame, et vajame 125 g leiba. Seda tuleb kõigepe alt leotada vees või piimas või parem - segus, et paljastada selle struktuur. Seejärel pigistage leib välja, hakklihas pole liigset niiskust vaja, see ei jää sisse ja hakkab praadimisel välja voolama.
Liikume protsessiga edasi. Kolm põhikomponenti - liha, sibul, leib, pane kaussi ja klopi käega korralikult läbi. Sõtku hakkliha nagu tainast õhuga täitumiseks, muuda see heledamaks. Vasakulelisa oma lemmikvürtsid ja sool. Must pipar, köömned, muskaatpähkel ja koriander harmoneeruvad hästi lihaga. Kuigi paljud inimesed eelistavad kalaroogadele koriandrit.
Pehmed ja mahlased kotletid saadakse korralikul praadimisel. Kui selles etapis tehakse vigu, võib hea täidis lootusetult ära rikkuda. Esialgu tuleks moodustada 6-8 kotletti ovaalseks, mitte paksemaks kui 2 cm.
Kuumutage paksu põhjaga pann taimeõliga korralikult läbi. Mitte mingil juhul ei tohi kotlette panna kergelt kuumutatud praepannile. Pannes kotletid kiiresti hästi kuumutatud õlisse, prae neid mõlem alt poolt, et koorik kinni haaraks. Piisab, kui kulutada mõlemal küljel poolteist minutit. Seejärel vähenda tulekahju ja vii kotletid valmisolekusse. Koorik ei lase mahlal välja voolata. Kotlette on kõige parem serveerida kuum alt.
Soovitan:
Kuidas ahjus kotlette valmistada: funktsioonid, retseptid ja ülevaated
Pühendame artikli küsimusele, kuidas kotlette ahjus valmistada ja miks need on tervislikumad kui pannil küpsetatud. Kotlette saate valmistada mis tahes - lihast, köögiviljast või kalast - hakklihast. Mõelge, kuidas küpsetada ahjus kotlette erinevat tüüpi hakklihast
Kuidas valmistada mahlaseid ja pehmeid lihapalle: samm-sammult retsept koos fotodega
Isetehtud pehmeid hakklihakotleid peetakse täiesti õigustatult üheks parimaks võimaluseks pereõhtusöögiks. Neid saab valmistada mitmel erineval viisil. Kõige sagedamini küpsetatakse neid kotlette ahjus, praetakse pannil või aurutatakse. Need sobivad suurepäraselt peaaegu iga lisandiga ja on valmistatud lihtsatest, kergesti ligipääsetavatest koostisosadest
Kuidas valmistada tükeldatud kotlette?
Kui tavalised hakklihakotletid on juba pisut kõrini saanud, siis tükeldatud kotletid on nende täiuslik asendus. Nüüd on sellise roa jaoks leiutatud palju retsepte, nii et iga inimene saab valida selle, mis talle kõige rohkem meeldib
Kuidas valmistada maitsvaid, kuid samal ajal dieetkana kotlette suvikõrvitsaga
Kui soovid valmistada midagi maitsvat ja samas dieetlikku, väherasvast, proovi kindlasti teha suvikõrvitsaga kanakotlette. See roog sisaldab minimaalselt kaloreid, kuid samal ajal suures koguses valku, see on mahlane, rahuldav ja näeb ilus välja. Kui kotlette serveerida keedetud juurviljade või rohelise salatiga, saate imelise kerge lõunasöögi
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
