Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama.

Purustatud tatrapuder

Selle valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige sagedamini keedetakse pliidil tatraputru. Tõsi, kõik ei tee seda õigesti. Seetõttu ei lähe see nii nagu peaks. Enamasti eksivad nad kahes asjas - proportsioonides ja küpsetusajas, kuna rabeda tatra küpsetamine pliidil ja vene ahjus pole sama asi. Just sellepärast, et needneed kaks pruulimisviisi on väga erinevad ja valitseb selline segadus.

Esm alt peate valmistama teravilja ise: sorteerima ja loputama. See on vajalik avamata terade ja muu prahi eemaldamiseks. Seejärel valage tatar eelistatav alt paksu põhjaga kastrulisse veega vahekorras üks kuni kaks. See tähendab, et 1 tassi teravilja kohta võetakse 2 tassi vedelikku. Kuumuta kõrgel kuumusel keema, maitsesta soolaga ja alanda kuumus madalaks. Maitse järgi võid lisada ka vürtse ja vürtse. Niisiis, küpseta hästi suletud kaane all kuni valmimiseni. See ei kesta rohkem kui 15-20 minutit. Maitsesta valmis puder võiga. Söömiseks valmis.

Lihakaste tatrale

Kuid isegi teades, kuidas lahtist tatart küpsetada, ei kiirusta paljud seda oma dieeti lisama. Mõned arvavad, et selline puder on värske ja kuiv, samas kui teised peavad seda liiga kergeks ja küllastumatuks. Mõnes mõttes on neil õigus. Kuid lõppude lõpuks saab selle jaoks teha maitsvat lihakastet ja tatart tajutakse juba hoopis teistmoodi.

4 portsjoni valmistamiseks vajate:

• 200 grammi hakkliha;
• 100 grammi seeni;
• 1 sibul;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 1 tomat;
• 400 ml veiselihapuljongit;
• taimeõli;
• rohelised;
• vürtsid;
• sool.

Kuidas siis tatrale kastet keeta? Haki seened, sibul, tomat peeneks, tõsta kõrvale. Hakkliha (veiseliha või sealiha ja veiseliha) prae edasitaimeõli, kuni see muudab värvi. Seejärel lisa seened ja prae veel umbes 5 minutit. Selle aja jooksul peaksid nad andma mahla. Seejärel pane peeneks hakitud sibul ja tomat. Seda kõike selleks, et maitsed ja lõhnad seguneksid umbes 10 minutit.

Nüüd võid maitse järgi lisada soola, vürtse ja loomulikult tomatipastat. Sega korralikult läbi ja hauta veel 3 minutit. Vala puljong, lase keema tõusta ja hauta suletud kaane all tasasel tulel pehmeks. Kõige lõpus lisage peeneks hakitud rohelised ja segage. On üsna ilmne, et see on universaalne retsept tatra, riisi või pasta kastme valmistamiseks. Tõsi, see ei muuda seda vähem maitsvaks ja isuäratavaks.

Kaupmehe tatar

Kuid paljude koduperenaiste jaoks jääb endiselt aktuaalseks küsimus, mida tatrast valmistada. Tegelikult on selle juurde palju huvitavaid ja lihts alt valmivaid roogasid. Nende hulgas on nii kuulsaid kui ka unustatud. Kaupmehe tatar on aga tõeline hitt. Tema retsepti saab alati oma maitse järgi kohandada, muutes vaid veidi. Kuid selle peamine eelis on see, et see on väga rahuldav puder. Kindlasti ei saa seda nimetada värskeks ja kuivaks.

Koostisained

Kaubandusliku tatra neljale küpsetamiseks peate võtma:

• 500 grammi mis tahes liha, sealhulgas kana;
• 200 grammi seeni, soovitav alt metsaseeni;
• 2 keskmist sibulat;
• 150 grammi porgandeid;
• 2 tassi tatart;
• taimeõli;
• vürtsid;
• sool.

See roog sobib ka neile, kes otsivad, kuidas valmistada tatart kanaga lihts alt ja maitsv alt.

Toiduvalmistamise tellimus

1. Valmista toitu. Lõika liha üle tera viiludeks. Väga peeneks lõigata ei saa. Valmispudrus peaksid nad end hästi tundma. Sibul ja porgand ribadeks lõigatud. Kuigi võite lihts alt peeneks hakkida.
2. Taldrikuteks lõigatud seened. Mets eelnev alt keema ja visata sõelale. Seeni võib kasutada värskelt, kuid sel juhul on tegemist olulise kõrvalekaldega klassikalisest retseptist.
3. Võtke sügav pann või hautis. Võite võtta ka pada või pardipojad. Need sobivad ideaalselt. Kuumuta taimeõli ja prae liha kõrgel kuumusel, kuni kogu mahl on ära keenud.
4. Seejärel lisa sibul ja porgand, prae veidi. Pange seened. Prae veel umbes 3-5 minutit. Kogu väljuv vedelik peaks ära keema.
5. Vala peale juba valmistatud tatar, vala 4 tassi vett või puljongit. Lisa vürtsid, sool. Selles retseptis sobib igasugune puljong, ka seene.
6. Kaasake, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja keetke, kuni vedelik ära keeb. Kuid parem on seda kohe mitte proovida. Laske kaupmehelikul tatral veidi tõmmata.

Serveeri rukkileiva ja värskete köögiviljadega. Võib-olla on see kõige levinum variant, mida saab tatrast valmistada. Kuid on ka pidulikke toite, kus kasutatakse valmisputru. Näiteks kreeklasi või lihapalle teavad kõik.

Tatrapajaroog

Aga see roog võib tekitada silmailu. Isegi see, kes selle valmistab, ei usu, et tatrast nii maitsvat saab teha. Tooted on üksteisega suurepäraselt ühendatud ja täiendavad üksteist. Kuigi kasutatakse sama - seeni, kanafileed, juustu ja loomulikult tatraputru. Ahjus küpsetamine muudab aga kõike. Jääb vaid aru saada, kuidas tatart kanaga küpsetada ja mida selleks vaja on.

Koostisained

Tooteloend on lihtne:

• poolteist klaasi tatart;
• 50 grammi võid;
• 400 grammi kanafilee;
• 200 grammi seeni;
• sibulapea;
• 300 grammi rasvast hapukoort;
• 300 grammi kõva juustu;
• 2-3 muna;
• taimeõli;
• vürtsid;
• sool.

See on hämmastav, kuid vähesed arvavad, et tatraga saab maitsvat pajarooga valmistada. Kuigi need nõud olid varem elupäästjad, kasutati neid tavaliselt jääkide kõrvaldamiseks.

Toiduvalmistamise tellimus

1. Kõigepe alt tuleb keeta murenev puder. Selleks keeda tatar 3 tassi vees pehmeks. Soola ja maitsesta võiga. Kasutada võib ka eilseid jääke. Valmis putru peaks juba 2 korda rohkem olema.
2. Tatra küpsemise ajal valmista täidis. Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sibul ja seened (võib asendadabaklažaan) peeneks hakitud ja kuumal pannil praetud, kuni vedelik aurustub.
3. Lisa kanafilee, prae veel veidi, pane 100 grammi hapukoort. Sega. Soojendage veidi ja eemaldage kuumusest. See lõpetab pajaroa täitmise.
4. Pane pool tatrapudrust võiga määritud vormi ja puista peale riivjuust, seejärel pane kana-seene täidis, puista peale uuesti juustu. Järgmiseks kihiks jääb tatra ja riivjuust.
5. Täidiseks sega munad ja järelejäänud hapukoor. Lisa erinevaid maitseaineid ja soola. Kalla pajaroog vormi ja raputa veidi, et vedelik jõuaks päris põhja. See on valik, kuidas tatart ahjus küpsetada.
6. Pane vorm eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni pe alt on pruunistunud. See võtab tavaliselt umbes 25–30 minutit.
7. Jahutage valmis tatravormi veidi. Laske kõik kihid kinni haarata. Lõika tükkideks ja serveeri hapukoore ja värskete köögiviljadega. Muide, see on üks roog, mida võib süüa nii sooj alt kui külm alt.

Kui teie laos on vähem alt kaks või kolm sellist rooga, ei teki isegi küsimust, mida tatrast valmistada. Pealegi peetakse seda teravilja üheks kõige kasulikumaks.