Moldova rahvustoidud: nimekiri, nimed, retseptid, näpunäited ja nipid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Moldova rahvustoitude retseptides on põhiroll alati juurviljadel. Tavaliselt on need valmistatud lihast. Pealegi kasutatakse täiesti erinevaid toiduvalmistamisviise: hautamine, keetmine, praadimine ja küpsetamine. Vähem olulised pole ka erinevad kastmed, maitseained ja kastmed. Kõik see aitab muuta iga roa maitse ainulaadseks ja suurepäraseks.

Analüüsime mõnda populaarset Moldova roogade retsepti (näiteks fotoga).

Mamalyga seentega

See traditsiooniline roog on valmistatud maisijahust või tangudest, millest saab üsna paks puder. Reeglina serveeritakse seda juustu, piima, koore või hapukoorega. Toiduvalmistamiseks vajate:

• pool kilo maisitangu;
• üks liiter vett;
• 600 grammi värskeid šampinjone;
• pool sidrunit;
• 15 küüslauguküünt;
• 100 ml oliiviõli;
• kaks suurt sibulat;
• sada grammi võid;
• kuivade vürtside ja soola komplekt.

Loomisprotsess

Enne Moldaavia rahvusroa hominy valmistamist tasub kõik koostisosad läbi töödelda, et mitte põhitöö ajal aega raisata. Selleks toimige järgmiselt.

• kõikidelt seentelt lõigatakse jala äär ära, misjärel pestakse külma vee all, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks kogu pikkuses. Teisisõnu - profiilis;
• sibul kooritakse, pestakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks;
• viis küüslauguküünt õhukesteks viiludeks lõigatud;

• nüüd valatakse pada oliiviõli ja kuumutatakse. Sinna kallatakse ka kuubikuteks hakitud sibul. Kogu sisu praetakse, kuni põhikomponent muutub läbipaistvaks (ärge unustage segada). See võtab umbes kümme minutit;
• pärast küüslaugu lisamist. Sisu küpseb veel seitse minutit;
• kohe, kui tekib tugev alt tuntav küüslaugulõhn, lisatakse roogadele seened. Sisu piserdatakse sidrunimahlaga ja praetakse segades veel viis minutit;
• minge selle Moldaavia rahvusroa valmistamise järgmise etapi juurde. Lisakatlas segage: pool liitrit piima ja liiter vett. Kõik soolatakse ja keedetakse;
• lisaks valatakse maisitangud osade kaupa. Samal ajal ei saa te sisu segamist lõpetada;
• korduv alt segades küpseta hominyt veel 25 minutit. Tehke seda seni, kuni see täielikult pakseneb;
• kuidaslõpuni on jäänud vaid üks minut, tuleb segamine lõpetada ja lasta sisul veidi kuivada, et see nõude põhjast kergesti eralduks;
• pärast seda visatakse see suurele taldrikule, kaetakse puhta rätikuga ja jäetakse 20 minutiks hingama;
• praegu sulatatakse või veevannis, segatakse kokku pressitud küüslauguga (umbes kümme küünt) ja segatakse;
• serveerida võib valmisrooga seente garneeringu ja võikastmega.

Veel üks ebatavaline retsept

Järgmine Moldaavia rahvusroog on mititei. Need on väikesed vorstikesed, mida serveeritakse lisandiga. Nende ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 600 grammi veiseliha;
• neli küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit puljongit;
• teelusikatäis soodat;
• sama kogus pipart;
• sool;
• klaas rohelisi herneid;
• kaks värsket tomatit;
• kaks hapukurki;
• hunnik rohelisi.

Toiduvalmistamine

Enne kui hakkate rooga looma, peate valmistama hakkliha. Selleks toimige järgmiselt.

• veiseliha vahelejätmine hakklihamasinast;
• saadud segule lisage punast jahvatatud pipart, soola, soodat, puljongit ja purustatud küüslauku;
• sega kõik ja jäta umbes seitsmeks tunniks külmkappi seisma;
• määratud aja lõpus võite hakata valmistama selle Moldaavia rahvusroa kastet. Selleks peate ühendama ühesanumad: ühe küüslaugupea purustatud küüned, pool klaasi puljongit, sool ja äädikas. Sega kõik;
• nüüd tuleb hakklihast vormida 12 sentimeetri pikkused vorstid ja need pannil rasvaga praadida;
• valmisroog, mida serveeritakse kastme ja roheliste herneste, ürtide, hapukurgi ja värskete tomatitega.

Magusad saiakesed

Moldavia roog placinda on erinevate täidistega lamedad pirukad. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 350 grammi nisujahu;
• üks kanamuna;
• sada grammi suhkrut;
• sada grammi võid;
• 400 grammi kõrvitsat.

Toiduvalmistamine

Esm alt tuleb täidis töödelda. Selleks toimige järgmiselt.

Pese kõrvits, eemalda koor ja seemned ning riivi ja jäta mõneks minutiks tõmbama. Seejärel pigista ja lisa suhkur;

• kombineeri jahu ja muna. Sõtku kuni taigna moodustumiseni;
• rulli sellest välja suur ümmargune kook;
• pane keskele riivitud kõrvits;
• ühenda pannkoogi servad;
• küpseta rooga ahjus 20 minutit 200 kraadi juures;
• küpsetamise lõpus pintselda iga pirukas võiga ja lõika tükkideks.

Küülik porgandi ja köömnetega

Veel üks huvitav Moldova köögi rahvusroog. Vaatamata üsna rafineeritud koostisainetele valmistatakse see väga lihts alt. Selleks vajate:

• 8 tükki küülikuliha;
• supilusikatäisghee;
• neli juurporgandit;
• 150 ml kuiva valget veini;
• teelusikatäis köömneid;
• neli küüslauguküünt;
• sada grammi lihapuljongit;
• sool.

Toiduvalmistamisprotsess

Esm alt peate kõik komponendid ette valmistama. Selleks toimige järgmiselt.

• koori ja haki küüslauk peeneks;
• pese porgandid, eemalda nahk ja riivi;
• kuivata küülikutükid, prae pannil ja pane pada;
• vala sinna 80 grammi puljongi ja veini segu (alternatiivina - vesi);
• soola sisu, hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. Ajaliselt võrdub see 50 minutiga;
• peale määratud perioodi lisage eelnev alt valmistatud porgand ja köömned;
• segage sisu ja laske veel 15 minutit podiseda;
• niipea kui aeg saab täis, lisatakse katlasse hakitud küüslauk;
• kõik segatakse ja hoitakse tulel veel viis minutit. Sellisel juhul peavad nõud olema kaanega kaetud.

Zama kukel

See Moldaavia rahvusroog on omamoodi supp. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• pool kilogrammi kuke rümba;
• kaks petersellijuurt;
• kaks juurporgandit;
• üks sibulapea;
• kaks ja pool liitrit vett;
• 200 milliliitrit kliide kalja;
• kolm munakollast;
• 250 grammi nisujahu;
• supilusikatäis oliiviõli;
• üks tšilli;
• loorberileht;
• hunnik peterselli;
• mustad pipraterad.

Toiduvalmistamisprotsess

Enne roa loomise põhietappi peate valmistama koostisosad ette. Selleks toimige järgmiselt.

• kuke liha lõigatakse väikesteks tükkideks;
• siis volditakse see kastrulisse ja täidetakse veega. Pärast seda tuleb seda kaks tundi küpsetada (aeg sõltub linnu vanusest). Seda tuleks keeta madalal kuumusel, mitte lasta puljongil liiga keema. Ärge unustage kogu selle aja tekkivat vahtu eemaldada;

• Segage sügavas kausis oliiviõli, jahu ja munakollased. Sega kuni saad jäiga taigna;
• järgmiseks koguge see palliks, keerake kilesse ja asetage pooleks tunniks külmkappi;
• pärast määratud aega rullige see õhukeseks leheks ja laske kuivada;
• järgmine samm Moldova rahvusroa valmistamisel on köögiviljade keetmine;
• niipea kui puljongi keetmise lõpuni on jäänud umbes 20 minutit, lisa pannile üks sibul seda koorimata;
• Nüüd tükelda porgand, petersellijuur ja ülejäänud sibul. Vala kõik puljongisse, soola ja keeda pehmeks;
• eelvalmistatud nuudlid tuleb eraldi keeta. See protsess võtab umbes kaks või kolm minutit. Niipea kui see on valmis, pange see sõelale, loputage ja lisage ülejäänud koostisosadele.puljong ja lase keema tõusta;
• järgmiseks lisatakse pannile rohelised ja valatakse kalja. Lase kõik uuesti keema;
• peterselliga serveeritud valmissupp.

Moldavia luu

See on roog, mis on valmistatud sealihast rannaluu peal. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• kolm luud;
• klaasi mineraalvett;
• kaks klaasi tomatimahla;
• kaks supilusikatäit 9% äädikat;
• jahvatatud must pipar;
• piprasegu;
• meresool;
• paprika;
• küüslauguhelbed;
• rohelised;
• küüslaugupea;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• till ja petersell;
• kolmandik klaasist vett;
• lisa supilusikatäis ja pool äädikat.

Toiduvalmistamine

Kaste tuleb valmistada enne lihaga töötamist. Kuid see ise valmistatakse peaaegu üheks päevaks, seega on parem alustada toidulisandi ettevalmistamist pärast põhikomponendi töötlemist. Selleks toimige järgmiselt.

• jahvatage uhmris küüslauk soola ja musta pipraga. Peaksite saama homogeense pudru;
• siia lisa taimeõli äädikaga, samuti vesi või puljong. Sega kõik;
• jahvatage ja lisage petersell ja till. Sega läbi ja pane külmkappi. Pärast liha töötlemist lisatakse siia veel üks koostisosa;
• nüüd alustame selle Moldova rahvusroa valmistamise põhiosaga. Löö luu kergelt lahti, seejärel hõõru soola, musta pipra ja paprikaga;
• ühes kausissega mineraalvesi, tomatimahl ja äädikas;
• pane liha sinna ja jäta ööseks;
• pärast marinaadis olemist tuleks sealiha kergelt kuivatada ning peale puistata paprika ja küüslauguhelveste seguga;
• siis asetatakse see pannile ja praetakse kuni küpsemiseni;
• praadimisel saadud mahl lisatakse kastmele;
• valmis liha laotakse taldrikule, kaunistatakse ürtidega, valatakse üle kastmega (peate jätma mõneks minutiks leotama) ja serveeritakse.

Platinda juustuga

Teine versioon Moldova rahvapirukast. See on lame kook. Toiduvalmistamiseks vajate:

• pool kilo nisujahu;
• klaas vett;
• näputäis soola;
• neli supilusikatäit taimeõli;
• 400 grammi lambajuustu.

Toidu valmistamine

Kõigepe alt tuleb tainas ette valmistada. Selleks toimige järgmiselt.

sega kausis jahu, vesi, taimeõli ja sool. Sõtku kõike, kuni saad mitte liiga paksu taina. Vajadusel võite lisada veidi rohkem vett;

• seejärel peske seda kätega hästi, lööge see lauale ja asetage see 10 minutiks sooja kohta rätiku alla;
• peale seda jagatakse tainas mitmeks keskmiseks tükiks (lähedane munasuurusele), rullitakse taignarulliga pinn alt lahti ja puistatakse üle jahuga;
• Järgmiseks venitatakse iga üksik tükk ettevaatlikultpoolläbipaistev ja jäetakse kümneks minutiks lauale;
• siis tuleb juust riivida jämedale riivile ja panna see esimese kihi keskele. Seejärel laota need üksteise peale, lisades igaühele täidist. Rulli otsad;
• Kuumutage pann rohke õliga. Langetage toorik ettevaatlikult sinna, õmblus pool all. Hoidke neli minutit;
• keerake ümber ja hoidke veel kaks minutit. Pane valmis roog paberrätikule (õli eemaldamiseks).