Türgi rahvustoidud: nimed, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Türgi rahvusköök on väga mitmekülgne ja originaalne. Selle kujunemist mõjutas asjaolu, et selle riigi territooriumil elasid türklased, armeenlased, pärslased, kreeklased, assüürlased ja paljud teised rahvad, kellest igaüks jättis riigi kulinaariaajalukku oma ainulaadse jälje. Türgi rahvusroogade nimekirjas on sellised populaarsed hõrgutised nagu plov, kebab ja baklava. Nende retseptid leiate tänasest artiklist.

Peamised nüansid

Pärismaalased türklased muudavad iga söögikorra omamoodi rituaaliks. Kõik toidud serveeritakse kindlas järjekorras. Iga söögikord algab suupistetega, mille hulka kuuluvad täidetud köögiviljad, oliivid ja erinevad hapukurgid. Pärast neid ilmuvad lauale supid, kala- või liharoad ja magustoit.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse sageli köögivilju. Eriti populaarsed on baklažaanid. Neid serveeritakse marineeritult, täidisega, küpsetatult, hautatud, aurutatult või praetult. Ka kohalikinimesed armastavad tomateid. Tomateid lisatakse heldelt mitte ainult lisanditele, vaid ka erinevatele kastmetele.

Liha on Türgis kõrgelt hinnatud. Seda tarbitakse mis tahes kujul, kuid enamasti on see grillitud või pannil praetud. Piimal on selle osariigi rahvusköögis eriline koht. Sellest saab suurepäraseid juustu, maitsvaid magustoite ja uskumatult tervislikke jogurteid.

Türgi munad

See huvitav roog meenutab ähmaselt traditsioonilist omletti. Sellel on erakordne maitse ja see sobib ideaalselt pere hommikusöögiks. Enne ühe paljudest Türgi rahvusroogadest valmistamist kontrollige eelnev alt, kas teie köögis on kõik vajalik olemas. Sel juhul vajate:

• 8 kanamuna.
• 100 grammi võid.
• 100 milliliitrit puljongit.
• 150 grammi kanamaksa.
• Paar tomateid.
• Sool ja vürtsid.

Pestud ja kuivatatud kanamaksa praetakse võis. Niipea, kui see omandab kuldse tooni, valatakse see puljongiga, mis on eelnev alt segatud tükeldatud tomatitega. Sinna lisatakse ka lahtiklopitud soolamune. Tulevane omlett küpsetatakse ahjus standardtemperatuuril. Enne serveerimist võib valmis roa üle valada tomatikastmega.

Läätsesupp

See on üks populaarsemaid Türgi rahvustoite. See on valmistatud lihtsatest soodsatest koostisosadest, mida müüakse igas supermarketis. Et oma pere sellise supiga hellitada, varuge kõike ettevajalik. Seekord vajate:

• 3 liitrit joogivett.
• Paar supilusikatäit tomatipastat.
• 1, 5 tassi punaseid läätsi.
• Supilusikatäis jahu ja jahvatatud paprikat.
• Sool, lõhnavad vürtsid ja taimeõli.

Pestud läätsed valatakse külma veega ja saadetakse pliidile. Niipea kui vedelik keeb, eemaldatakse tekkinud vaht selle pinn alt ja jäetakse minimaalsel kuumusel küpsema.

Valage eraldi kastrulisse veidi taimeõli, soojendage see ja praege seal nisujahu. Mõne minuti pärast lisatakse sinna tomatipasta, veidi vett, basiilik ja pune. Sega kõik korralikult läbi ja jäta pliidile. Paari minuti pärast lisatakse sinna veel veidi vett ja saadud praadimine saadetakse läätsedega pannile. Kõik see soolatakse, maitsestatakse piparmündiga ja eemaldatakse peaaegu kohe põletilt. Valmis supp jahvatatakse läbi sõela ja valatakse kaussidesse. Igasse portsjonisse pressitakse veidi sidrunimahla.

Baklava

See magustoit pole väga populaarne mitte ainult kohalike elanike, vaid ka paljude turistide seas. Nagu kõik teised Türgi rahvustoitude retseptid, nõuab see valik teatud komponentide komplekti. Seetõttu kontrollige enne testi alustamist, kas teil on käepärast:

• 250 grammi võid.
• Kanamuna.
• 300 grammi tuhksuhkrut.
• Nael nisujahu.
• 200 milliliitrit piima.
• Kaneel, sool ja kreeka pähklid.
• Klaas vett ja suhkrut kumbki.
• Supilusikatäis mett.

Nagu paljud teised Türgi rahvustoidud, mille fotosid tänases väljaandes näete, valmistatakse baklava kõige lihtsamat tehnoloogiat kasutades. Sõelutud nisujahuga täidetud kaussi lisatakse kordamööda näpuotsaga soola, sulavõi ja soojendatud piim. Kõik sõtkutakse hästi, kuni saadakse üsna järsk, kuid samal ajal elastne mass. Valmis tainas pannakse kilekotti ja jäetakse pooleks tunniks seisma.

Seni saate ülejäänud toodetega tööd teha. Pähklid purustatakse hakklihamasinaga ja kombineeritakse kaneeli ja tuhksuhkruga. Infundeeritud tainas jagatakse kaheteistkümneks ligikaudu identseks palliks. Igaüks neist rullitakse õhukese kihina lahti, määritakse võiga, puistatakse pähklitäidisega ja rullitakse kokku, tõmmates servad sissepoole. Saadud toorikud asetatakse küpsetusplaadile. Nende pind on määritud munakollasega. Küpseta tooteid kahesaja kraadi juures umbes veerand tundi. Seejärel alandatakse temperatuuri 160 0C-ni. Baklava määritakse võiga ja pannakse tagasi ahju. Viiskümmend minutit hiljem viiakse see sügavasse kaussi, valatakse üle siirupiga, mis koosneb veest, suhkrust ja meest, ning jäetakse kuueks tunniks seisma.

Pilaf

See on üks lihtsamaid ja rahuldavamaid Türgi rahvustoite. See on valmistatud odavatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest. Selle loomiseks vajate:

• 700 grammi kana.
• 1, 5 tassipikk riis.
• Paar supilusikatäit piiniaseemneid.
• Pool kilo tomateid.
• 3 supilusikatäit võid.
• Sibulasibul.
• Igaüks peotäis peterselli, basiilikut ja kuivatatud jõhvikaid.
• Sool ja vürtsid.

Pane pestud ja kuivatatud kana paksupõhjalisse pannile, milles on juba või. Niipea, kui see on pruunistunud, lisatakse sellele sibula poolrõngad ja jätkatakse praadimist. Mõni minut hiljem saadetakse sinna läbi sõela hõõrutud piiniaseemned ja tomatid. Peaaegu kohe pannakse pannile pestud jõhvikad, hakitud rohelised ja riis. Kõik see valatakse veega, kaetakse kaanega ja keedetakse, kuni vedelik on täielikult imendunud. Enne serveerimist kaunistatakse pilaf basiilikuga.

Lula-kebab

See on üks paljudest kulinaarsetest meistriteostest, mille poolest Türgi köök on kuulus. Selle riigi rahvustoidud on tuntud kaugel väljaspool selle piire. Seetõttu pole kebabi proovimiseks üldse vaja Türki minna. Saate selle valmistada ka oma köögis. Selleks vajate:

• Kilo lahja lambaliha.
• 100 grammi paprikat.
• 200 g sabarasva.
• 25 grammi nisujahu.
• 75 g küüslauku.
• 100 grammi peterselli.
• 150 g tomateid.
• 0, 25 kg sibulat.

Jahu leotatakse väikeses koguses kuumas vees ja pressitakse välja. Lambaliha, pipar ja sabarasv jahvatatakse hakklihamasinas ja saadetakse külmkappi. Tunni pärast hakkliha soolatakse,maitsestatud vürtsidega ja hoolik alt varrastele nööritud. Nad praadivad kebabi hõõguvatel sütel, unustamata seda perioodiliselt ümber pöörata. Seda serveeritakse hakitud tomatist, sibulast, küüslaugust ja petersellist valmistatud kastmega.

Türgi kohv

See lõhnav kosutav jook jätab meeldiva järelmaitse. See on valmistatud mitme erineva retsepti järgi (fotod Türgi rahvusroogadest leiate selle artikli lugemise käigus). Tõelise kange kohvi valmistamiseks vajate:

• Paar teelusikatäit suhkrut.
• Jahvatatud kohv.
• Telusikatäis kaneeli ja vanilli.
• Kardemonikaun.
• Nelk.
• 200 milliliitrit vett.

Valage jahvatatud kohv eelsoojendatud keedunõusse. Sinna valatakse külm vesi ja anum asetatakse pliidile. Jooki hoitakse pool tundi minimaalsel kuumusel, mitte keema lasta. Toiduvalmistamise käigus lisatakse cezvale suhkrut, vürtse ja vürtse. Valmis kohv valatakse tassidesse ja serveeritakse.

Revani

See maitsev magustoit kuulub ka Türgi rahvusroogade hulka. See on sidrunisiirupis leotatud õrn kook. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 3 muna.
• Klaas jahu, manna ja suhkur kumbki.
• 200 ml taimeõli ja jogurtit.
• Kotike küpsetuspulbrit.

Siirupi keetmiseks valmistage ette:

• 3 klaasi vett.
• Mahlapooliksidrun.
• 3 tassi suhkrut.

Munad kombineeritakse jogurti ja suhkruga ning seejärel klopitakse lahti, lisades järk-järgult manna, jahu, küpsetuspulbrit ja taimeõli. Valmis tainas valatakse kõrgete külgedega vormi ja saadetakse ahju. Magustoitu küpsetatakse saja viiekümne kraadi juures vähem alt nelikümmend minutit. Jahtunud kook lõigatakse portsjoniteks ja valatakse kuuma siirupiga, mis koosneb veest, suhkrust ja sidrunimahlast.

Istanbuli stiilis baklažaan

See soolane suupiste kuulub ka Türgi köögi rahvusroogade hulka. See on valmistatud nii lihts alt, et isegi algaja kokk saab selle probleemideta valmistada. Sisaldab:

• 3 suurt baklažaani.
• Keskmine sibul.
• 3 värsket tomatit.
• Keskmine porgand.
• 150 grammi sellerijuurt.
• Magus paprika.
• Küüslauguküüs.
• Hamk peterselli.
• Näputäis jahvatatud kuivatatud tüümiani.
• Sool, vürtsid ja taimeõli.

Baklažaan lõigatakse pikuti ja leotatakse külmas soolases vees. Poole tunni pärast pestakse, kuivatatakse ja praetakse seest taimeõlis. Pruunistatud viljaliha eraldatakse koorest ja purustatakse.

Kooritud porgandid ja seller keedetakse pooleks küpseks ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Paprika küpsetatakse ahjus, eraldatakse koorest ja seemnest ning purustatakse. Kõik see on ühendatud ühte anumasse. Sinna lisa ka praetud sibul, tükeldatud tomatid,sool, aromaatsed ürdid ja hakitud küüslauk. Saadud mass pannakse baklažaanipaatidesse ja küpsetatakse standardtemperatuuril.