Kuidas kodus lattet valmistada: retseptid ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Latte sündis Itaalias. Kui inimesed kogu perega kommipoes käisid ja se alt kohvi tellisid, tahtsid lapsed sama, mida täiskasvanud. Siis tulid baristad välja joogiga, milles oli palju piima ja veidi espressot.

Itaallastele meeldis see õrna vahuga maius nii väga, et nüüd on tavaks serveerida hommikusöögiks nii lastele kui ka täiskasvanutele lattet. Joogi nimi tõlgitakse lihts alt - "piim".

Selle koostis on elementaarne. Jook koosneb ühest osast espressost ja kolmest osast piimast. Aga kuidas neid kahte koostisosa segada? Lõppude lõpuks tahame saada latte kokteili, mitte tavalist piimaga kohvi.

Kui näeme, kuidas professionaalne barista jooki valmistab, tundub meile, et ta teeb mingit keerulist trikki. Kõrge, pehme piimavahupea katab tumebeeži vedeliku.

Kuid isegi kui te pole latte kunsti (st mustrite tassi joonistamise kunsti) meister, saate valmistada kokteili, mis maitseb sama hästiprofessionaalne. Selles artiklis näitame teile, kuidas valmistada lattet kodus ilma kohvimasinata.

Kaasastame retsepti iga sammu ka fotodega. Oluline on teada mõningaid toiduvalmistamise nippe, et vaht jääks kõrge ja kohev. Ja me avaldame need teile.

Mis on piimaga kohvijoogid

Enne kui kodus lattet teeme, tutvume tema sugulastega. Itaalia jook on vaid üks tüüp suures sarnaste kokteilide perekonnas. Viini kohv, French Café au lait, cappuccino, mochaccino – see ei ole täielik nimekiri sellest, mida saab valmistada araabika ja piima (või koorega) käepärast.

Meie artikli kangelasel on ka väga lähedane sugulane – latte macchiato. Koostisosade koostis ja proportsioonid jäävad samaks. Macchiato erineb lihtsast lattest ainult selle poolest, et selles lisatakse piimale kohvi. See võimaldab teil luua kolmekihilise kokteili.

Espresso asetatakse täpselt tugeva piima ja kerge vahu vahele. Seetõttu serveeritakse latte macchiatot kõrges läbipaistvas klaasis, millel on “rõngas” käepide. Nii saab inimene nautida mitte ainult joogi maitset, vaid ka välimust.

Latte serveeritakse kõige sagedamini ka Iiri klaasis, kuid Itaalias serveeritakse neid suurtes kohvitassides. Selle joogi ja cappuccino erinevus seisneb selles, et viimane on madalama ja tihedama vahuga. Seda serveeritakse väikestes tassides.

Kuidas kodus lattet valmistada. Esimene samm

Esm alt teeme kohvi. On ainult üks kulinaarne nipp -ei mingeid keemilisi segusid, isegi kui pakendil on kirjas, et kiirgraanulid annavad naturaalse araabika maitse.

Päris kohvil on teatud tihedus, mis on kokteilide valmistamisel oluline. Itaallased kasutavad araabika ja robusta melanži. Nii et jook tuleb tugevam ja aromaatsem.

Peame valmistama espressot. Kui kohvimasinat pole, saab seda teha tavalises Cezve'is.

1. Võtame teelusikatäie peeneima jahvatusega kohviklaasiga, valame keedunõusse.
2. Vala pool klaasi (100 milliliitrit) külma vett.
3. Pane cezve väikesele tulele. Ärge keetke, vaid viige ainult kiiresti tõusva vahuni.
4. Magusa armastajad, kes on harjunud espressot suhkruga valmistama, peaksid arvestama, et see jook on raskem. Kui teete lattet või veelgi enam macchiatot, ärge pange kohvi sisse valget pulbrit. Seda saab lisada juba valmistatud kokteilile.

Piimanõuded

Nüüd kurna kohv. See on vajalik mitte ainult selleks, et jätta paks tassist väljapoole. Peaasi on täpselt teada, kui palju espressot saime. Kui kohvi tuli välja 50 milliliitrit, peate võtma 150 ml piima.

Kohvikus näeb latte valmistamise protsess välja selline. Barista laseb kuuma piima läbi cappuccino masina (kohvimasina spetsiaalne otsik), mis vahustatakse kohe tugevaks vahuks. Ta valab selle roostevabast kannkruusi. Baarmen on juba sooja piima lisanud.

Kuum vaht ei segune vedelikuga erinevatetihedus. Seejärel õmbleb barista kannu sisu kohvitassi. Muide, Itaalias on kombeks teha lattet moka baasil. Alpidest põhja pool tekkis komme seda kohvikokteili espressoga valmistada.

Kuidas valmistada kodus lattet ilma cappuccinatore või kannuta? Peaksite võtma teatud tüüpi piima. See peab olema terve talu toode.

Ärge isegi proovige vahustada lõssi, laktoosivaba või säilivuskindlat piima. Ainult värske ja kurnamata (terve) annab stabiilse ja tugeva vahu.

Teine samm

See kokteil erineb lihtsast kõrge ja õrna vahupeaga piimaga kohvist. Võite sellele joonistada või lihts alt puistata riivitud šokolaadi, kaneeli või pruuni suhkruga.

Niisiis, avaldame kodus vahtlatte valmistamise saladuse. Valage piim kastrulisse ja soojendage. Me ei lase keema. Piisab, kui piim kuumutada 60 kraadini.

See on temperatuur, kui sõrm on kuum, kuid kokkupuude vedelikuga ei põle. Tõsta piim pliidilt ja klopi kiiresti läbi. Kõik improviseeritud vahendid sobivad: mikser, sukelmikser, vispel.

Sa võid valada kuuma piima Prantsuse pressi ja töötada aktiivselt vardaga, liigutades seda üles-alla. On märgatud, et alumiiniummahutis ilmub vaht kiiremini.

Näete, et piim eraldub kaheks kihiks. Altpoolt on tihe kreemjas vedelik ja ülev alt valge tugev vaht.

Kolmas samm

Me lähenemeviimane samm kodus latte valmistamisel. Võtame läbipaistva Iiri klaasi ja valame sinna kohvi. Lisa õhukese joana piim. Olge ettevaatlik, et mitte vahtu kahjustada!

Mõned baristad soovitavad piima klaasi küljelt alla valada. Nii et mõlemad vedelikud peaaegu ei segune. Kuid võite piima valada otse klaasi keskele, tekitades ilusaid kohviplekke.

Kokteili peale jääb heledam vaht. Kui ta kastrulis pikutas, lükkame selle lusikaga klaasi.

Seda vahtu saab nüüd vab alt kaneeli, riivitud šokolaadi ja roosuhkruga kaunistada. Kui olete harjunud jooma kohvisiirupeid, peaksite välja jätma need, mis sisaldavad tsitruseliste mahla lattes. Lõppude lõpuks hakkab ta kohe piima käärima.

Latte macchiato

Kokteili nimi on itaalia keelest tõlgitud kui "täpp". Tõepoolest, selles joogis asub must kohv täpselt kahe piimakihi vahel.

Vaatame, kuidas valmistada kodus latte macchiatot. Esimesed kaks sammu ei erine eelmisest retseptist. Teeme kohvi. Kuumuta ja vahusta piim. Kuid kolmas etapp on täiesti erinev.

1. Valage piim Iirimaa klaasi.
2. Kohv pannakse väga kitsa tilaga anumasse.
3. Valage espresso ettevaatlikult klaasi seina ääres koos piimaga.

Kui tegutsete ettevaatlikult, istub kohv tihedama piima kohal, kuid õrna kreemja vahu all. Joogi saad teha neljakihiliseks, kui valad klaasi põhja veelgi raskema siirupit.

Kuidas kodus chai lattet valmistada

Kui kohvikokteil sai populaarseks kogu maailmas, ilmus selle ingliskeelne vaste. Suurbritannias (nagu ka selle endistes provintsides) on pikka aega olnud tavaks juua teed piimaga. Sellest, kuidas kodus kohvi lattet valmistada, oleme juba rääkinud. Nüüd on aeg pöörata veidi tähelepanu teele. Selle kokteili jaoks võite kasutada nii musti kui ka rohelisi sorte. Retsept on:

1. Sega väikeses kastrulis oma lemmikvürtsid (nelk, kardemon, kaneel ja muidugi ingver).
2. Kuumutage vürtsid ja valage 200 milliliitrit külma vett. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 7 minutit.
3. Vala tee - 2 lusikat. Ootame veel paar minutit.
4. Võtame tulelt ära, laseme haududa.
5. Kuumutage 200 milliliitrit piima kuni 60 kraadini. Vahusta see.
6. Kruusid täidavad kaks kolmandikku teega. Lisame veidi piima.