Paastuaja majonees: retsept, koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Majonees on kõige populaarsem salatikaste. Paljud inimesed eelistavad seda kodus valmistada, mis võimaldab teil kontrollida sellele kastmele lisatud toodete kvaliteeti. Üks majoneesi olulisi koostisosi on muna või munakollane. Kuidas on aga lood inimestega, kes mitmel põhjusel loomseid saadusi ei tarbi? Keeldud postituses oma lemmiksalatist või proovid leida mõne erikastme retsepti? Meie artiklis räägime sellest, kuidas kodus lahjat majoneesi valmistada. Valikus on mitu kastmete retsepti. Tuleb kohe märkida, et see osutub nii maitsvaks, et seda saab kasutada traditsioonilise kastmena ja mitte ainult paastumisel.

Isetehtud lahja majonees ilma munadeta

Järgmise kastme konsistents ja maitse ei erine palju traditsioonilisest. Vahepeal valmistatakse see ilma munadeta. Nisujahu aitab saavutada majoneesi õiget tekstuuri. Kui kellegi see kastme koostisaine segadusse ajab, siis tasub kohe tähele panna, et retseptis kasutatakse seda mitte rohkem kui 15% valmistoote kogumahust.

Kuidas koduslahja majoneesi valmistamiseks, näitavad järgmised samm-sammult juhised:

1. Kõigepe alt tuleks pruulida jahu (75 g). Selleks sõelutakse see kastrulisse ja valatakse kuuma veega. Mass pekstakse põhjalikult sukelmikseriga ja saadetakse väikesele tulele. Pidev alt segades muutub see lühikese aja pärast üsna paksuks ja siledaks. Valmistatud jahu peab enne kastme valmistamise jätkamist hästi jahtuma.
2. Valmistage mõõtetops blenderist või mõnest muust kõrgest tassist. Vala sinna äädikas (1,5 supilusikatäit). Lisage rafineeritud taimeõli (8 supilusikatäit) ja valmis sinep (1 supilusikatäis). Valage sool ja suhkur (igaüks 1 tl), jahvatatud paprika (¼ tl). Vahusta ettevalmistatud koostisained segistiga põhjalikult paksuks.
3. Jääb vaid pruulitud jahu väikeste portsjonitena klaasi sisse viia. Peaksite lisama sõna otseses mõttes supilusikatäis, iga kord kastet segistiga ettevaatlikult vahustades.
4. Kui kogu jahu on sisse pandud, tuleks majonees uuesti kaks minutit korralikult läbi kloppida, seejärel viia suletud kaanega purki ja saata külmikusse hoidma. Määratud toodete kogusest saadakse umbes 500 ml omatehtud kastet.

Linaseemnemajoneesi retsept

Järgmise retsepti järgi valmistatud kastet võib nimetada mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Ja seda kõike tänu linaseemne kasutamisele peamise koostisosana. Just sellest saadakse kohviveskis jahvatades jahu, mida läheb vajavaid kaks kuhjaga supilusikatäit. Lahja majoneesi kalorisisaldus selle retsepti järgi on 473 kcal 100 g kohta (poes vähem alt 150 kcal rohkem).

Samm-sammult retsept on järgmine:

1. Valage eelnev alt ettevalmistatud jahu blenderiklaasi ja valage peale keev vesi (60 ml). Mõne minuti pärast peaks see täielikult jahtuma ja paisuma.
2. Mahult suurenenud massile lisatakse näpuotsaga soola ja suhkrut, sidrunimahla (2 spl), lauasinepit (1 tl).
3. Paastuaja majoneesi vahustatakse segistiga mitu minutit. Sel ajal valatakse sinna õhukese joana 125 ml taimeõli. Niipea, kui konsistents muutub piisav alt paksuks, võib vahustamise protsessi peatada. Külmkapis säilib see kaste umbes nädala.

Leha valge oa majonees

See kaste maitseb hästi sinepi ja värskendavate sidruninootidega. Lahja majoneesi konsistents on peaaegu sama, mis tavalisel majoneesil. Tihedust saab aga reguleerida taimeõliga.

Lahja majoneesi valmistamise retsept on väga lihtne:

1. Koduvalmistatud või konserveeritud valged oad (8 supilusikatäit) pannakse mõõtetopsi või pooleliitrisesse klaaspurki. Blenderi abil katkestatakse see pastataoliseks massiks.
2. Lisati soola ja pipart, sidrunimahla (1,5 supilusikatäit), sinepit (1 tl).
3. Kõik koostisained vahustatakse mikseriga, samal ajal kui nendesse valatakse järk-järgult taimeõliilma lõhnata. Selle kogus sõltub soovitud tihedusest (umbes 160-240 ml). Valmis kastet tuleks maitsta ja vajadusel vürtside kogust suurendada.

Kuidas teha hernemajoneesi?

Järgmise kastme valmistamiseks pole vaja mitte konservherneid endid, vaid purki soolvett. Vahustamise käigus muutub see paksuks lumivalgeks massiks, mis on majoneesi aluseks. Tegelikult pole lahja majoneesi valmistamine alloleva retsepti järgi sugugi keeruline:

1. Kogu soolvesi kurnatakse purgist (420-500 ml) koos konserveeritud hernestega.
2. Sama mõõtetopsi lisage veidi soola ja suhkrut, veidi õunasiidri äädikat.
3. Sukelmikser lastakse klaasi sisse ja vahustamisprotsess algab. Niipea, kui mass muutub homogeenseks, võite lisada õli. Olenev alt soovitud paksusest võib kuluda 250–300 ml.
4. Valmis majonees saadetakse koheselt külmkappi. Sellistes säilitustingimustes muutub see veelgi paksemaks ja maitsvamaks.

Taimetoitlane india pähkli majonees

Järgmine omatehtud kaste on toortoitlaste seas hinnatud. Sellel on õrn kreemjas tekstuur ja see jätab meeldiva pähklise järelmaitse. Retsepti järgi valmistatakse lahja pähklimajonees järgmiselt:

1. Toored india pähklid (1 spl) valatakse külma veega ja jäetakse 3 tunniks lauale. Leotamisel muutuvad need pehmemaks ja neid on lihtsam soovitud olekuni lihvida.
2. Pähklid on nihutatudkeeduklaas. Neile lisatakse 20 ml sidrunimahla ja oliiviõli, soola (3 g) ja sinepit (5 g).
3. Blenderi abil jahvatatakse kõik koostisosad ühtlaseks. Kui konsistents on liiga paks, lisa veidi vett, milles india pähklid olid leotatud.

Seda majoneesi võib kasutada salatikastmena ja võileibade määrdena.

Kuidas teha lahja õunamajoneesi?

Pakume maitsva taimetoidukastme jaoks veel ühe võimaluse:

1. Kõigepe alt peate valmistama lahja majoneesi koostisosad: 2 õuna, taimeõli, veidi soola, suhkrut ja valmissinepi (1 tl kumbagi), õunaäädikat (2 spl).
2. Õunad koorida ja südamik koos seemnetega, lõigata kuubikuteks ja panna kastrulisse. Hauta neid madalal kuumusel, kuni need on pehmed. Tõsta õunad klaasi, jahuta.
3. Lisage õunaviiludele kõik vürtsid (v.a taimeõli).
4. Klopi mass blenderiga ühtlaseks püreeks.
5. Valage aeglaselt sisse 100 ml taimeõli. Blenderi töö käigus peaks mass märgatav alt suurenema ning omandama traditsioonilisele kastmele iseloomuliku konsistentsi ja maitse.

Avokaado majoneesi retsept

Järgmist kastet saab valmistada mitte sukelblenderiga, vaid otse hakkimismasinas. Samas on lahja avokaado majoneesi saamine sama lihtne kui pirnide koorimine:

1. Alustuseks lõigake avokaado pooleks, eemaldagesüvend ja koor.
2. Pane saadud viljaliha blendri kaussi ja klopi, kuni saad püree.
3. Vala peale kolm supilusikatäit oliiviõli, pigista poolest sidrunist veidi mahla, lisa maitse järgi soola. Klopi kõik koostisosad uuesti läbi.
4. Lisage maitse järgi vürtse: küüslauguküüs, sinep (½ tl). Klopi majonees viimast korda läbi ja anna meeldivale maitsele. Saadud kaste peaks olema ühtlase kreemja tekstuuriga. Seda saab serveerida eelroana kreekerite ja röstsaiaga või kasutada salatikastmena.

Toores päevalilleseemnemajonees

Järgmise kastme valmistamiseks läheb vaja kooritud ja röstimata seemneid (200 g). Kuid enne neist majoneesi valmistamist tuleks neid üleöö vees leotada. Ja see on veelgi parem, kui jätate need sellisele kujule üheks või kaheks päevaks, et nad hakkaksid idanema.

Järgmisena on lahja majoneesi valmistamise etappide jada järgmine:

1. Leotatud seemned pannakse klaasi ja jahvatatakse veega (½ tassi) ühtlaseks.
2. Järgneb sidrunimahl (3 supilusikatäit), sinep (½ tl), sool, pipar. Valage järk-järgult ½ tassi taimeõli.
3. Kui majonees on liiga paks, lisa vajadusel veel paar tilka vett.